Suszenie malin na zimę w domu

Maliny to bardzo smaczna i oczywiście zdrowa jagoda. Ma jednak również istotną wadę - niską trwałość. Najczęstszym sposobem konserwacji plonów na zimę jest konserwowanie, ale podczas obróbki cieplnej traci się znaczną część witamin, makro- i mikroelementów. Istnieją również bardziej „delikatne” opcje, które pozwalają zmaksymalizować korzyści płynące z jagód - maliny można zamrażać i suszyć w domu.

Czy można suszyć maliny na zimę?

Suszenie to uniwersalna metoda konserwacji plonów na długi czas. Nadaje się do wszelkich owoców i jagód, w tym malin. Do niewątpliwych zalet tej metody należy maksymalne zachowanie witamin, makro- i mikroelementów zawartych w owocach oraz zauważalne zmniejszenie ich „objętości”.

Maliny po wysuszeniu zajmują znacznie mniej miejsca niż świeże, a odparowanie z nich wilgoci praktycznie eliminuje rozwój zgnilizny.

Jak zbierać maliny

Do suszenia najlepiej nadają się maliny zebrane z uwzględnieniem pewnych niuansów. Znajomość ich pozwoli zachować nie tylko korzyści, ale także prezentację jagód:

1. Oczywiście przejrzałe, miękkie i lepkie maliny nie nadają się do suszenia. Takie jagody na pewno nie zachowają swojego kształtu, zawierają minimalną ilość składników odżywczych. Najlepszą opcją są tylko dojrzałe lub lekko niedojrzałe maliny.
2. Najlepszym momentem na zbiór jagód do suszenia jest ciepły, słoneczny dzień. Wskazane jest, aby przez co najmniej 3-4 dni wcześniej nie było deszczu. Jeśli maliny wchłoną dużo wilgoci, proces suszenia ulega opóźnieniu i wzrasta ryzyko gnicia i rozwoju pleśni.
3. Jagody z wgnieceniami, plamami wskazującymi na infekcję grzybami chorobotwórczymi lub innymi „niedoskonałościami” należy wyrzucić. Ich smak po wysuszeniu pozostawia wiele do życzenia, a ich zalety również ucierpią.
4. Zbiory zbierane są ostrożnie, minimalizując uszkodzenia mechaniczne.

Maliny do suszenia ostrożnie usuwa się z szypułek i umieszcza w płytkim pojemniku z dnem wyłożonym miękką ściereczką.

Przygotowanie malin do suszenia

Maliny do suszenia należy posortować, pozbywając się resztek roślinnych i innych, owadów oraz najbrudniejszych i najbardziej zakurzonych jagód. Nie ma zgody co do ich prania. Nie zaleca się tego, ponieważ suszenie malin nasyconych wilgocią opóźnia się. Jednak niektórzy nadal myją jagody, szybko płucząc je w chłodnej wodzie. Następnie wrzuca się je do durszlaka i suszy, układając jedną warstwą na papierowych lub lnianych serwetkach.

Nie zaleca się mycia malin przed suszeniem, ale czasami nie można się bez tego obejść.

Jak prawidłowo suszyć maliny w domu

Sposobów suszenia malin w domu jest całkiem sporo, a niektóre z nich nie wymagają specjalnego „sprzętu”. Metody, które pozwalają zachować maksymalne korzyści z jagód, zajmują najwięcej czasu.

Suszenie malin na świeżym powietrzu

Jest to najdłuższa procedura, ale po wysuszeniu na świeżym powietrzu maliny zachowują około 90% składników odżywczych, ponieważ nie poddaje się ich obróbce cieplnej nawet w niskich temperaturach.

Ważne ogólne zasady suszenia na zewnątrz:

1. Chroń jagody przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Długotrwałe narażenie na promieniowanie ultrafioletowe szkodzi niektórym zawartym w nich korzystnym substancjom.
2. Znajdź miejsce, w którym nie będą narażone na deszcz i kurz. Nie powinien być całkowicie zamknięty - do suszenia potrzebne jest świeże powietrze i wentylacja.
3. Pamiętaj, aby odwrócić jagody, jeśli są ułożone na poziomej powierzchni. W przeciwnym razie wyschną tylko z jednej strony.

Najwygodniejszym sposobem suszenia malin jest ich stan „zawieszony”:

1. Za pomocą igły nawlecz jagody na mocną nić.
2. Zawiąż jego końce, uzyskując rodzaj „koralików”.
3. Zawieś je w miejscu spełniającym wszystkie kryteria suszenia malin.
4. Usunąć po 7-8 dniach. Przechowuj jagody bezpośrednio na sznurku. W tej formie można je wykorzystać nawet do dekoracji kuchni.

Ale częściej jagody układa się na poziomej powierzchni. Jak w tym przypadku prawidłowo suszyć maliny na zimę:

1. Blachy i blachy do pieczenia wyłóż papierowymi lub lnianymi serwetkami.
2. Ułóż jagody w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Przykryj górę gazą lub cienką szmatką, aby zapobiec dostępowi owadów.
3. Umieść palety na świeżym powietrzu.
4. Codziennie podczas suszenia sprawdzaj jagody, natychmiast usuwaj okazy ze śladami pleśni i zgnilizny, a inne ostrożnie odwracaj.

Aby zabezpieczyć się przed owadami, obok suszących się na świeżym powietrzu malin można zawiesić pułapki z taśmy klejącej.

Jak suszyć maliny na zimę w piekarniku

Procedura w piekarniku trwa 6-10 godzin, w zależności od wielkości jagód i temperatury. Im jest ona wyższa, tym bardziej ucierpią zalety suszonych malin.

Suszenie malin w domu w piekarniku jest łatwe:

1. Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, folią lub specjalnymi matami „wielokrotnego użytku”.
2. Ułóż maliny do wyschnięcia w jednej warstwie, pozostawiając niewielkie odstępy między jagodami.
3. Włóż blachy do pieczenia do nagrzanego piekarnika, jeśli jest tryb konwekcji lub wentylatora, włącz go. Jeżeli takie funkcje nie są zapewnione, otwórz drzwi na 2-3 cm.
4. Ostrożnie obracaj maliny co 20-30 minut, aby zapewnić równomierne wysuszenie. Raz na godzinę otwórz lekko piekarnik na 3-5 minut, przywracając w nim normalną wilgotność.
5. Po zakończeniu procesu otwórz drzwiczki na około jedną czwartą i poczekaj, aż piekarnik ostygnie. Następnie zbierz jagody z blach do pieczenia.

Nie zaleca się nagrzewania piekarnika powyżej 60°C, optymalna temperatura to 40-55°C

Jak suszyć maliny w kuchence mikrofalowej

Najszybsza metoda suszenia, ale w trakcie tego procesu jagody znacznie tracą swoją użyteczność i atrakcyjność. Poza tym nie ma możliwości włożenia od razu dużej porcji do kuchenki mikrofalowej.

Jak suszyć maliny w domu w kuchence mikrofalowej:

1. Przykryj naczynie papierem do pieczenia lub lnianą serwetką.
2. Ułóż jagody w jednej warstwie. Przykryj górę specjalną pokrywką lub gazą, aby zabezpieczyć „wnętrze” kuchenki mikrofalowej przed rozpryskami soku.
3. Włącz piekarnik na trzy minuty przy mocy 200 W. Sprawdź stan malin. Jeśli suszenie nie zostało zakończone, powtórzyć jeszcze raz, maksymalnie dwa razy.

Maliny często pękają podczas suszenia w kuchence mikrofalowej.

Suszenie malin we frytownicy

Głównym zadaniem frytkownicy jest przygotowywanie gorących dań. Ale w zasadzie można go również używać do suszenia owoców i jagód, w tym malin.

Jak prawidłowo suszyć maliny w domu we frytownicy:

1. Ruszt wyłóż 2-3 warstwami gazy lub papieru do pieczenia.
2. Ułożyć na nim maliny do wyschnięcia w jednej warstwie. Tutaj jagody mogą się ze sobą stykać.
3. Zamknąć pokrywę, włączyć urządzenie, ustawiając temperaturę 40-60°C i maksymalną prędkość nadmuchu.
4. Otwieraj pokrywkę co 30–45 minut, aby ocenić stan jagód.
5. Wyjmij gotowe maliny z frytownicy, ostudź i przechowuj.

Suszenie we frytownicy powietrznej zajmie mniej więcej tyle samo czasu, co w suszarce elektrycznej.

Jak suszyć maliny w suszarce elektrycznej

Suszarka (lub suszarka elektryczna) jest specjalnie zaprojektowana do suszenia warzyw, jagód, owoców, a nawet ryb i mięsa. Procedura trwa około jednego dnia.

Jak suszyć maliny na zimę w suszarce elektrycznej:

1. Ułóż jagody na drucianej kratce. Jeśli w suszarce elektrycznej jest kilka poziomów, wykorzystaj je wszystkie.
2. Ustaw temperaturę na 40-45°C, włącz suszarkę.
3. Monitoruj stan jagód co godzinę.
4. Po zakończeniu zabiegu wyłącz urządzenie, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i usuń maliny.

Nie ma konieczności obracania malin w suszarce – konwekcja zapewnia równomierny proces suszenia

Jak suszyć maliny na zimę na słońcu

W porównaniu do suszenia na zewnątrz proces jest szybszy i trwa 3-5 dni. Dlatego często się po to sięgają, nawet biorąc pod uwagę znaczne straty w świadczeniach. W przyszłości takie maliny będą wykorzystywane do potraw wymagających obróbki cieplnej. Procedura nie różni się od suszenia na zewnątrz, z jednym wyjątkiem – palety są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Jak poznać, że maliny są gotowe

Maliny, które nie są całkowicie wysuszone, nie przetrwają długo. O jego gotowości decyduje kilka kryteriów:

• bogaty burgund, czasem z fioletowym odcieniem, kolor jagód;
• zachowany charakterystyczny smak i aromat;
• jagody, które łatwo dzielą się na pojedyncze pestki, nie puszczają soku i nie są lepkie.

Warunki i okresy przechowywania

Maksymalny okres trwałości malin po suszeniu wynosi dwa lata. Ale stopniowo smak, aromat i zalety zanikają, dlatego zaleca się stosowanie go przez 1-1,5 roku.

Małe porcje jagód przechowuje się w papierowych lub lnianych torebkach, szczelnie zamkniętych słoikach z ciemnego szkła lub nieprzezroczystych pojemnikach plastikowych. Każdy pojemnik jest napełniony mniej więcej do połowy. Jeśli zostaną nawleczone na nitkę do suszenia, maliny nie zostaną z niej usunięte.

Maliny po wysuszeniu bardzo negatywnie reagują na zmiany temperatury i wilgotności

Jakie właściwości mają suszone maliny?

Podczas suszenia z malin odparowuje 70–75% wilgoci, ale korzystne substancje zostają zatrzymane. W związku z tym wzrasta ich stężenie. Jagody zawierają:

• witaminy (grupa B, A, C, E, PP);
• makro- i mikroelementy (potas, fosfor, sód, magnez, mangan, miedź, cynk, fluor);
• pektyny;
• olejki eteryczne;
• garbniki;
• kwasy owocowe (winowy, jabłkowy, cytrynowy, salicylowy).

Ten bogaty skład w prosty sposób wyjaśnia „uniwersalność” dobroczynnych dla organizmu właściwości suszonych malin:

• ogólny efekt wzmacniający, zwiększający ton i odporność;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, zapobiegając odkładaniu się „blaszek” cholesterolowych;
• normalizacja ciśnienia krwi, poziomu hormonów, metabolizmu, składu krwi;
• przywrócenie układu sercowo-naczyniowego, żołądkowo-jelitowego i rozrodczego;
• utrzymanie młodzieńczej, zdrowej skóry, włosów, paznokci;
• pomoc przy chronicznym zmęczeniu, silnym stresie, depresji;
• łagodne działanie moczopędne, usuwanie odpadów i toksyn;
• obecność właściwości przeciwgorączkowych i przeciwzapalnych.

Jak wykorzystać suszone maliny

Najbardziej oczywistym zastosowaniem suszonych malin jest gotowanie. Jagoda nadaje się do sporządzania kompotów, napojów owocowych, galaretek, herbat witaminowych, sufletów, musów, innych deserów i nadzień do pieczenia. Jest to bardzo przydatny „dodatek” do płatków śniadaniowych, twarogu i jogurtów.

Suszone maliny są również aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej. Wchodzi w skład wielu leków przeciwgorączkowych i przeciwzapalnych. W kosmetologii domowej stosowany jest jako składnik maseczek i peelingów, po zmieleniu na mąkę.

Herbata z suszonymi malinami to skuteczny środek zapobiegający przeziębieniom

Wniosek

Susząc maliny w domu, możesz zachować maksymalnie ich zalety, smak i aromat. Sposobów „przetwarzania” jagód w ten sposób jest sporo, niektóre z nich nie wymagają specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego. Gotowy produkt można przechowywać przez dwa lata, można go stosować nie tylko w kuchni, ale także w domowej kosmetologii, a także do leczenia według receptur tradycyjnej medycyny.

Polecane posty

Jak suszyć berberys w domu

Domowe suszone gruszki

Jak suszyć jagody

Suszone figi: korzyści i szkody dla organizmu

Suszony kumkwat: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Czy można suszyć nakrętki do mleka szafranowego i jak to zrobić prawidłowo

Borowik: jak suszyć na zimę, jak przechowywać

Suszone bakłażany na zimę w domu

Kiedy i jak prawidłowo zbierać owoce dzikiej róży do suszenia na zimę