Jak suszyć tarninę w domu na zimę: w piekarniku, w suszarce elektrycznej

Treść

1 Właściwości lecznicze i przeciwwskazania suszonych cierni
2 Wybór i przygotowanie tarniny do suszenia
3 Jak suszyć tarninę w domu
4 Jak przechowywać suszoną tarninę
5 Zastosowanie suszonego tarniny
6 Wniosek

Cierń to dziki krzew, którego owoce mają kwaśny smak. Jagody, jak wszystkie części rośliny, mają właściwości lecznicze. Jednak ze względu na specyficzny smak praktycznie nie są spożywane na świeżo. Jednak dżem, dżem i sok na zimę wytwarza się z owoców dzikich śliwek. Możesz także wysuszyć ciernie do wykorzystania w przyszłości. Ta metoda zbioru pozwala zachować zbiory przez długi czas i zawsze mieć pod ręką zdrowe jagody. Aby jednak suszone ciernie zachowały większość witamin i minerałów, procedurę należy przeprowadzić prawidłowo.

Zawartość kalorii w suszonym produkcie wynosi 54 kcal

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania suszonych cierni

Suszony tarnina ma bogaty skład chemiczny, co tłumaczy jego właściwości lecznicze. Zawiera kompleks witamin, składników mineralnych, garbników, kwasów organicznych, błonnika pokarmowego i skrobi. Preparat ten zawiera także wiele monosacharydów, aminokwasów i olejków eterycznych.

Ważny! Pod względem zawartości witaminy A tarnina suszona przewyższa marchew oraz inne warzywa i owoce.

Właściwości lecznicze produktu:

przywraca mikroflorę;
eliminuje zwiększone wzdęcia;
pomaga na nudności;
ma działanie uspokajające;
zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
wzmacnia układ odpornościowy;
normalizuje pracę wątroby i nerek;
zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty;
zmniejsza ból podczas menstruacji;
przyspiesza procesy metaboliczne;
wspomaga usuwanie plwociny;
pomaga w stanach zapalnych jamy ustnej;
obniża poziom złego cholesterolu.

Pomimo zalet suszonych jagód tarniny, w niektórych przypadkach mogą one być szkodliwe dla zdrowia.

Główne przeciwwskazania:

nieżyt żołądka;
wrzód;
zwiększona kwasowość żołądka;
indywidualna nietolerancja.

Ważny! Suszony tarninę można stosować w okresie ciąży i laktacji wyłącznie za zgodą lekarza.

Wybór i przygotowanie tarniny do suszenia

Do zbioru należy użyć dojrzałych jagód tarniny. Wyróżniają się bogatym fioletowym odcieniem i niebieskawym nalotem. Jagody dojrzewają na krzaku we wrześniu, ale jednocześnie dobrze trzymają się gałęzi i nie opadają. Zbiór należy przeprowadzić po pierwszych przymrozkach, gdyż w niskich temperaturach garbniki ulegają częściowemu zniszczeniu. Dzięki temu jagody stają się słodsze, a ich cierpkość zmniejsza się.

Do suszenia należy wybierać całe, elastyczne owoce, bez śladów zepsucia i uszkodzeń mechanicznych. Jagody należy najpierw posortować i usunąć wszystkie łodygi. Następnie należy je dokładnie umyć, umieścić na durszlaku i pozostawić na pół godziny, aby pozostała woda spłynęła.

Tarniny można suszyć z pestkami lub bez. Dzięki drugiej opcji trwałość gotowego produktu znacznie wzrasta. Przed suszeniem owoce należy dodatkowo przygotować.W tym celu zalewamy je wrzątkiem na 3 minuty, następnie wyjmujemy i lekko osuszamy.

Blanszowanie pomaga zmiękczyć jagody tarniny. Jeśli zostaną wysuszone w całości, na skórce pojawiają się drobne pęknięcia, co znacznie przyspiesza odparowywanie z nich wilgoci. A jeśli chcesz usunąć nasiona, blanszowanie znacznie upraszcza tę procedurę.

Ważny! Nasiona cierni zawierają amigdalinę, która jest toksycznym glikozydem i przechowywana przez długi czas powoduje oddzielenie kwasu cyjanowodorowego.

Wydajność suszonego tarniny wynosi 25% surowców naturalnych

Ważny! W przypadku tej metody zbioru należy wybrać owoce cierniowe mniej więcej tej samej wielkości, aby wilgoć z nich równomiernie odparowała.

Jak suszyć tarninę w domu

Owoce tarniny można suszyć w domu na świeżym powietrzu, w piekarniku i w suszarce elektrycznej. Każda z tych metod ma swoją własną charakterystykę, na którą należy zwrócić uwagę.

Suszenie tarniny na zewnątrz

Do tego typu suszenia należy przygotować dużą, głęboką blachę do pieczenia i w jednej warstwie wylać na nią owoce. Naciągnij gazę na górę i zabezpiecz ją, aby zapobiec lądowaniu much i os. Umieść blachę do pieczenia tak, aby przez cały dzień miała bezpośredni dostęp do światła słonecznego. Zaleca się wniesienie preparatu na noc do pomieszczenia, aby owoce nie zawilgociły.

Jagody należy suszyć na słońcu przez 4-5 dni, w zależności od ich wielkości. W tym czasie należy je okresowo przewracać, aby wilgoć z nich równomiernie odparowała. Następnie przenieś przedmiot do cienia i susz przez kolejne 3-4 dni.

Suszone jagody powinny być jędrne i elastyczne w dotyku. Aby uzyskać suszone ciernie, należy zmniejszyć o połowę czas przebywania przedmiotu na świeżym powietrzu.

Suszone tarniny nie powinny przyklejać się do palców po naciśnięciu.

Jak suszyć tarninę w piekarniku

Stosując piekarnik, można znacznie przyspieszyć proces odparowywania wilgoci. Ale w tym przypadku procedura jest przeprowadzana w kilku etapach, zgodnie z określonym reżimem temperaturowym.

Proces gotowania:

Przygotuj blachę do pieczenia.
Przykryj go pergaminem.
Rozłóż surowce w jednej warstwie.
Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
Włóż blachę do pieczenia z cierniami na 4 godziny.
Następnie wyłącz piekarnik.
Pozostaw jagody w suchym miejscu na 5 godzin.
W drugim etapie rozgrzej piekarnik do 70 stopni.
Dobrze wymieszaj jagody.
Wstawić do piekarnika na kolejne 4 godziny.
Wyjąć i odstawić w suche miejsce na 4 godziny.
W trzecim etapie zwiększ tryb suszenia do 75 stopni.
Trzymaj ciernie w piekarniku aż do ugotowania, około 2-3 godzin.

Przez cały proces gotowania drzwiczki piekarnika powinny być uchylone.

Ważny! Nie zaleca się stosowania wysokich temperatur w początkowej fazie suszenia, gdyż prowadzi to do wysuszenia wierzchniej warstwy owocu, co uniemożliwia ciągłe odparowywanie wilgoci.

Suszenie tarniny w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pomaga również uprościć proces gotowania. W tym przypadku procedurę należy również przeprowadzić w kilku etapach, co jest niezbędne do równomiernego odparowania wilgoci z surowca.

Proces gotowania:

Ułóż jagody na tacach w jednej warstwie.
Umieścić w suszarce elektrycznej, nastawić na 45-50 stopni.
Pozostaw na 3-4 godziny.
Zdobądź palety z surowcami.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
W kolejnym etapie suszenia podnieś temperaturę do 60 stopni.
Wymieszaj jagody i ponownie ułóż tace.
Suszyć przez 3-4 godziny.
Usuń przedmiot i zrób sobie przerwę na 4 godziny.
W przyszłości zwiększ tryb do 75 stopni.
Ponownie wymieszaj i zamień tace.
Utrzymuj w tej temperaturze do momentu gotowości, około 4 godzin.

Suszone owoce tarniny nie powinny puszczać soku

Jak przechowywać suszoną tarninę

Obrabiany przedmiot można przechowywać w workach materiałowych, torbach papierowych i pudełkach kartonowych. Suszone ciernie należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Warunki niezbędne: temperatura nie wyższa niż +20 stopni i wilgotność w granicach 65-70%.

Okres trwałości całych suszonych owoców wynosi 1 rok, a jagód bez pestek 24 miesiące. Podczas przechowywania nie należy dopuszczać do nagłych zmian temperatury i unikać narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Ważny! Suszony tarnina jest w stanie wchłonąć obce zapachy.

Zastosowanie suszonego tarniny

Gotowy produkt można wykorzystać do celów kulinarnych i leczniczych. W końcu większość przydatnych składników jest konserwowana w suszonym produkcie.

Z tarniny przygotowuje się:

kompot;
wywar;
kwas;
wzmocniona nalewka.

Suszone tarniny bez pestek można stosować jako nadzienie do ciast, można je także dodawać do musli i szybkich śniadań.

Ważny! Przed użyciem preparatu należy go najpierw napełnić ciepłą wodą i pozwolić jagodom lekko pęcznieć.

Wniosek

Tarninę można suszyć na różne sposoby, ale niezależnie od tego, produkt końcowy zachowuje większość witamin i minerałów. Dlatego takie przygotowanie, w przeciwieństwie do zamrażania i konserwowania, jest bardziej przydatne. A gotowy produkt można wykorzystać w kuchni i medycynie ludowej. Ważne jest jednak zapewnienie odpowiedniego przechowywania.