Suszone borowiki: jak gotować, najlepsze przepisy ze zdjęciami, zawartość kalorii

Treść

1 Jak gotować suszone borowiki
2 Przepisy na suszone borowiki
3 Zawartość kalorii w suszonych borowikach
4 Wniosek

Gotowanie suszonych borowików to świetna zabawa kulinarna. Niepowtarzalny aromat grzybów i bogactwo smaku to główne zalety dań przygotowywanych z tych leśnych darów.

Dodatek suszonych borowików do zupy grzybowej nada jej niezwykłego smaku

Borowik słusznie uważany jest za króla. Wysoka zawartość białka sprawia, że ich dania są bardzo sycące i zdrowe. Już w małych ilościach produkt dodawany do sosów czy zup nada potrawom wyjątkowy smak i wspaniały aromat.

Jak gotować suszone borowiki

Borowik (borowik) jest rekordzistą wśród produktów leśnych pod względem zawartości białka roślinnego. Jest gotowany, marynowany, smażony, suszony i mrożony. Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z suszonych borowików.

Suszyć w specjalnych suszarkach lub w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu. Okres trwałości suszonych borowików, jeśli zostaną spełnione niezbędne warunki, wynosi 12 miesięcy i nie tracą one smaku.Aby przygotować pożywne i smaczne danie, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo przygotować suszone borowiki.

Produkt przygotowany z obowiązkowym namoczeniem przed dalszym użyciem. Suche składniki umieszcza się w naczyniu i zalewa zimną lub gorącą wodą. Czas namaczania zależy od metody gotowania i wynosi od 20 minut do 6 godzin.

Po namoczeniu spęczniałe białe grzyby należy ugotować. Jeśli w przyszłości borowiki mają być smażone, nie ma potrzeby ich gotować. Profesjonalni szefowie kuchni zalecają do namaczania zimne mleko. W takim przypadku dania są bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące.

Gdy grzyby spęcznieją, należy je umieścić na durszlaku lub sicie i pozostawić do ostygnięcia. Borowiki zajmie od 20 do 60 minut, w zależności od wielkości. Gotowanie zostaje zatrzymane, gdy opadną na dno patelni, a produkt zostanie usunięty z wody.

Główną trudnością jest wybór produktu. Określenie stanu grzybów przed suszeniem może być trudne. Lepiej jest korzystać z prezentów leśnych zebranych samodzielnie w lesie lub uprawianych na osobistej działce. Jeśli do gotowania użyjesz starych okazów, danie nie będzie smaczne.

Potrawy takie należy spożywać w dniu przygotowania. Po jednym dniu smak zostanie utracony, a po 2 dniach mogą wystąpić zaburzenia trawienne.

Przepisy na suszone borowiki

Zanim wybierzesz przepisy na dania z suszonych borowików, warto zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami głównego składnika. Duża ilość białka roślinnego przyczynia się do szybkiego nasycenia. Produkt trawi się długo, dlatego uczucie głodu po zjedzeniu dań z grzybów nie nastąpi szybko.

Borowiki mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie zwiększają gwałtownie poziomu cukru we krwi i nie obciążają trzustki. Dania grzybowe nie są stosowane w żywieniu dietetycznym. Można je jednak wprowadzić do diety osób chorych na cukrzycę.

Produkt zawiera witaminy PP z grupy B, aminokwasy oraz dużą ilość błonnika. Substancje azotowe sprzyjają wydzielaniu soku żołądkowego. W celu pobudzenia trawienia zaleca się buliony. Potrawy są niskokaloryczne i mogą je jeść osoby dbające o swoją wagę.

Za najbardziej przydatne ze względu na skład chemiczny uważa się buliony i zupy z suszonych borowików. Takie potrawy pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Najlepiej smakuje na lunch lub kolację. Grzyby uspokajają układ nerwowy, mają łagodne działanie uspokajające (nasenne).

Istnieje opinia, że borowiki pomagają stymulować następujące procesy:

rozrzedzenie krwi;
aktywacja limfocytów (z następczą produkcją alfa-interferonu);
zapobieganie wzrostowi komórek nowotworowych;
Wzmocnienie układu nerwowego witaminami z grupy B.

Przysmaki grzybowe to produkt wielkopostny, często przygotowywany w czasie postów religijnych. Pod względem bogactwa smaku dania takie nie ustępują mięsnym i na długo dają poczucie sytości.

Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie różnych potraw z suszonych borowików - prostych i popularnych, które staną się godną ozdobą każdego stołu.

Zupa z suszonych borowików

Z suszonych borowików przygotowuje się w krótkim czasie, według klasycznej receptury, pyszną zupę o wykwintnym aromacie. Przygotowanie potrawy nie jest trudne, każda początkująca gospodyni domowa może sobie z tym poradzić.

Zestaw składników do przygotowania zupy jest skromny i niedrogi

Zawartość kalorii w zupie wynosi 39,5 kcal.

BJU:

Białka - 2,1 g.

Tłuszcze - 1,1 g.

Węglowodany - 5,4 g.

Czas przygotowania: 30 minut.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji - 10.

Składniki:

suszone białe grzyby - 200 g;
cebula i marchewka - 1 szt. średni rozmiar;
czosnek - 1 ząbek;
ziemniaki - 4 szt .;
masło - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 1 szt .;
koperek - 5 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Opłucz produkty leśne, dodaj wodę i pozostaw do spęcznienia na pół godziny. Ostrożnie wyjąć, nie wylewać naparu.
Drobno posiekaną cebulę podsmaż na złoty kolor na patelni z roztopionym masłem.
Na patelnię z cebulą wrzucić startą marchewkę i doprawić pieprzem. Smażyć.
Przygotowane borowiki włóż na patelnię z warzywami i smaż na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
Do wody użytej do namaczania dodać wrzącą wodę tak, aby objętość płynu wynosiła 2 litry. Do gorącego bulionu włóż kostki ziemniaków i mieszaninę z patelni i gotuj przez 30 minut. Tuż przed końcem gotowania (około 5 minut) dodaj drobno posiekany czosnek, liść laurowy, świeży lub suszony koperek. Dodaj sól do smaku.
Gotową zupę zaparzyć na kuchence z zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Następnie możesz podać danie na stół.

Smażone suszone borowiki z ziemniakami

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach z suszonym borowikiem wynosi 83 kcal. Z przepisu wychodzi 6 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Danie ozdobi codzienny, a nawet świąteczny stół

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
ziemniaki - 700 g;
olej roślinny - 50 g;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
woda - 1 łyżka;
natka pietruszki - ½ pęczka.

Przepis krok po kroku:

Suszone preparaty namoczyć na pół godziny. Po upływie czasu usuń i posiekaj, jeśli to konieczne. Obrane ziemniaki podzielić na ćwiartki.
Kawałki grzybów ułożyć na patelni, zalać szklanką wody i dusić, aż woda odparuje.Dodaj śmietanę i smaż, aż będzie gotowa. Umieść je w misce.
Smażyć ziemniaki na oleju roślinnym na tej samej patelni. Dopraw potrawę pieprzem i solą do smaku. Do gotowych ziemniaków dodać grzyby, delikatnie wymieszać, według uznania można dodać posiekaną natkę pietruszki, zamknąć pokrywkę i wyłączyć ogrzewanie.

Suszone borowiki z kwaśną śmietaną

Jednym z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych dań są suszone borowiki z kwaśną śmietaną. Proces gotowania zajmie dość dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Dodanie masła wzmocni delikatny smak.

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
cebula - 1 szt .;
koperek - 3 gałązki;
olej do smażenia - 2 łyżki. ja;
śmietana - 200 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Namocz suszarkę w wodzie na 2 godziny.
Borowiki gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Wytnij według uznania. Następnie umieść je na durszlaku, aby spuścić wodę.
Obierz i posiekaj cebulę.
Podsmaż borowiki na patelni do zrumienienia na oleju roślinnym, następnie dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
Zawartość patelni zalać śmietaną, solą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 7 minut.
Drobno posiekaj koperek. Posyp nim naczynie przed zdjęciem z ognia. Pozwól parzyć przez 5 minut. Podawać z dodatkiem lub jako osobne danie na ciepło.

Sałatka z suszonymi borowkami

Oprócz suszonych borowików do sałatki potrzebne będą produkty, które znajdują się w każdej lodówce. Danie okazuje się bardzo smaczne, kaloryczne i niezwykle aromatyczne.

Na świątecznym stole ważna jest piękna prezentacja

Składniki:

suszony borowik - 100 g;
mleko - 100 ml;
woda - 100 ml;
jajko na twardo - 4 szt .;
cebula - 1 szt .;
twardy ser - 100 g;
majonez - 200 g.

Przepis krok po kroku:

Borowiki włożyć do miski, zalać mlekiem tak, aby całkowicie je zakryło. W razie potrzeby dodać wodę. Pozostaw na 1 – 2 godziny.
Ugotuj jajka na twardo. Cebulę pokroić w kostkę. W czasie gdy suchy produkt się moczy, na patelni podsmaż cebulę.
Namoczone grzyby umyj i pokrój w średniej wielkości kawałki. Umieścić na patelni z cebulą, dodać sól, pieprz i smażyć przez 15 minut, mieszając.
Zawartość patelni wyłożyć na talerz i ostudzić. Białka, żółtka i ser - zetrzyj wszystko osobno na drobnej tarce.
Przygotuj warstwową sałatkę w ten sposób: posmaruj warstwę grzybów majonezem, ułóż warstwę startego białka. Każdą warstwę należy lekko posmarować majonezem. Na warstwę białek ułożyć warstwę sera. Posyp wierzch sałatki startym żółtkiem.

Sałatkę możesz ozdobić według własnego uznania warzywami, oliwkami i ziołami. Podać schłodzone.

Makaron z suszonymi borowkami

Miłośnicy włoskiej kuchni dla smakoszy docenią domowy makaron. Klasyczna metoda polega na użyciu świeżych borowików, ale o każdej porze roku można przygotować włoski makaron z suszonych borowików.

O każdej porze roku z suszonych borowików można przygotować włoski makaron.

Składniki:

suszone borowiki - 300 g;
krótki makaron - 250 g;
cebula - 1 średniej wielkości głowa;
bulion warzywny - 150 ml;
sól (lepiej wziąć sól morską) - 1,5 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 30 g.

Przepis krok po kroku:

Suszone borowiki namoczyć w gorącej wodzie na pół godziny.
Posolić wodę z gotowania makaronu. Cebulę posiekaj i smaż, aż będzie przezroczysta.
Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Smaż z cebulą przez 7 minut.
Zalewamy odrobiną bulionu warzywnego (można użyć tego, w którym się moczyliśmy) i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Makaron ugotować al dente i odcedzić na durszlaku. Umieścić na patelni i pozostawić do ogrzania pod pokrywką.
Aby nadać potrawie prawdziwie włoskiego charakteru, posypujemy tartym parmezanem.

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi borowkami

Doskonałym rozwiązaniem na rodzinny obiad jest zapiekanka ziemniaczana z grzybami.

Pożywne danie o smaku grzybowym może być ozdobą uroczystego lunchu lub kolacji

Składniki:

suszone grzyby - 200 g;
ziemniaki - 0,5 kg;
jajko - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
majonez - 2 łyżki. ja;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Pierwszym etapem gotowania będzie namoczenie suchych składników na 1 – 2 godziny. Odlej wodę, w której się moczyły. Na patelnię wlej świeżą wodę i gotuj w niej grzyby przez pół godziny.
Podczas smażenia grzybów posiekaj cebulę i podsmaż na patelni. Dodaj grzyby. Smażyć mieszaninę, aż lekko się zarumieni.
Obierz i ugotuj ziemniaki w taki sam sposób, jak puree ziemniaczane. Rozgnieć tłuczkiem lub blenderem.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż warstwę połowy puree ziemniaczanego. Pokryj majonezem i ułóż przygotowane grzyby i cebulę. Na wierzchu rozłóż drugą połowę ziemniaków.
Ubij jajka trzepaczką, aż będą gładkie. Wylać je na wierzch warstwy ziemniaków. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 25 – 30 minut. Gotuj w temperaturze 180 stopni. Odstawić na 5 - 10 minut, następnie ostrożnie zdjąć zapiekankę z patelni.

Owsianka z suszonymi borowkami

Możesz urozmaicić menu i przygotować zdrowe, chude danie, zmieniając tradycyjny przepis na owsiankę. Z borowikami można przygotować owsiankę z większości zbóż: gryki, prosa, kaszy perłowej.

Owsianka ryżowa z suszonymi borowikami – opcja dania dla zwolenników prawidłowego odżywiania

Składniki:

suszone grzyby - 40 g;
ryż - 1 łyżka;
cebula - 1 duża głowa;
olej roślinny - 50 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Suche borowiki zalać wodą na 1 – 2 godziny. Usuń z wody. Gotuj je, aż będą gotowe.
Ryż płuczemy kilka razy i gotujemy do połowy ugotowanego.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
Na tę samą patelnię włóż grzyby, wymieszaj i smaż przez kilka minut. Dosypujemy ryż, dolewamy chochlę bulionu, w którym gotowały się grzyby. Gotuj do momentu, aż płatki będą gotowe, po dodaniu do potrawy pieprzu i soli.

Sos z suszonych borowików

Sos grzybowy potrafi dodać niezwykłego aromatu i wykwintnego smaku każdemu przystawce. Dodatek ten podkreśli smak mięsa i nada potrawie pikanterii.

Sos grzybowy charakteryzuje się niezwykłym aromatem i wykwintnym smakiem

Składniki:

suszone białe grzyby - 30 g;
cebula - 1 szt .;
masło - 100 g;
mąka pszenna - 30 g;
bulion grzybowy - 600 ml;
sól, mielony biały pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Suche grzyby namoczyć w wodzie na 4 godziny. Następnie ugotuj spęczniałe grzyby w tej samej wodzie bez soli. Musisz gotować przez 1 godzinę.
Ugotowane białka posiekać i odcedzić bulion.
Na suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając. Dodać olej, smażyć na złoty kolor. Wlać bulion, wymieszać i gotować ciągle mieszając przez 15 minut.
Na osobnej patelni podsmaż cebulę i dodaj do niej grzyby. Do wrzącego bulionu dodać mieszaninę, dodać sól i biały pieprz. Gotuj przez 1 – 2 minuty i zdejmij z ognia. Sos jest gotowy.

Kawior z suszonych borowików

Zrobienie kawioru z suszonych borowików według klasycznej receptury nie jest trudne. Można go podawać jako dodatek do dań głównych oraz stosować do kanapek.

Kanapki z kawiorem z suszonych borowików

Składniki:

suchy borowik - 350 g;
cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 100 g;
czosnek, sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Czas suszenia w przypadku tego przepisu wynosi 4–5 godzin. Odlej wodę i gotuj w innej wodzie do miękkości.
Smaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj ugotowane grzyby na patelnię i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut.
Dopraw potrawę przyprawami, solą i pieprzem. Ostudź i zmiel kawior za pomocą blendera.

Zawartość kalorii w suszonych borowikach

Produkt odżywczy, zachowujący całe bogactwo smaku, zawiera stosunkowo niewiele kalorii. Trawienie zajmuje dużo czasu, dlatego uczucie sytości pozwala na długi czas obyć się bez przekąsek.

Prawie wszystkie dania z suszonych borowików są niskokaloryczne. Produkt bogaty w białko pochodzenia roślinnego. Pod względem wartości odżywczych jest najbliższy mięsu.

Zawartość kalorii - 282 kcal. Zawiera:

białka - 23,4 g;
tłuszcze - 6,4 g;
węglowodany - 31 g.

Wniosek

Suszone borowiki można przygotować na różne sposoby. Algorytmy przygotowania produktu na początkowych etapach są podobne. Surowce należy wstępnie namoczyć. Z suszonych grzybów przyrządza się kaszki, zupy, sosy, pilaw, galaretę i inne dania.