Treść
Wiedząc, jak suszyć borowiki, możesz zachować ich korzystne właściwości przez długi czas. Po wysuszeniu produkt nie traci swojego aromatu i niepowtarzalnego smaku. Można go przygotować na zimę na kilka sposobów. Każdy z nich zasługuje na szczególną uwagę.
Czy można suszyć borowiki?
Borowik to grzyb jadalny, który wyróżnia się jasnoczerwoną czapką i krępą łodygą. Jest również popularnie nazywany rudym. Średnica kapelusza borowików może osiągnąć 20 mm. Cechą charakterystyczną jego konstrukcji są krawędzie dociskane do nogi. W przeciwieństwie do innych rodzajów owocników, powierzchnia absolutnie nie jest lepka. Ruda rośnie w lasach mieszanych lub liściastych. Zbiera się go od czerwca do września. Produkt charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i przyjemnym smakiem.
Aby przygotować grzyby na zimę, często stosuje się metodę suszenia. Najczęściej produkt doprowadzany jest do pożądanego stanu w sposób naturalny. Czasami używany jest piekarnik lub suszarka. W sumie suszenie trwa od trzech do siedmiu godzin.Aby zapewnić równomierne odparowanie powietrza, grzyby układa się w określony sposób. Niezbędne jest także przygotowanie produktu do suszenia.
Ta metoda zbioru borowików ma wiele zalet. Najważniejsze jest zachowanie smaku i charakterystycznego aromatu. Dodatkowo produkt jest znacznie zmniejszony, co ułatwia jego długotrwałe przechowywanie.
Wśród grzybiarzy praktykuje się suszenie kilku rodzajów grzybów na raz. Ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, które owocniki są ze sobą połączone. Borowiki i borowiki można bez obaw suszyć razem. Stanowią doskonały asortyment, nadający się do przygotowania pysznej zupy.
Jak prawidłowo suszyć borowiki w domu
Suszony borowik, którego zdjęcie zamieszczono poniżej, uważany jest za produkt uniwersalny. Na ich bazie przygotowuje się wiele różnych potraw. Stosowany do smażenia, dodawany do dodatków, sosów czy zup. Suszony borowik dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Ich smak w niczym nie ustępuje borowikom. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie suszonych borowików osikowych w mleku.
Borowik zawiera aż 90% wody
Proces suszenia rudych włosów odbywa się w kilku etapach. Produkt jest wstępnie przygotowany poprzez dokładne umycie i oczyszczenie. Godne owoce należy wyrzucić. Wskazane jest suszenie tylko młodych rudych, ponieważ starsze pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje. Podczas zbiórki należy unikać miejsc położonych w pobliżu dróg i obiektów przemysłowych. Dolną część nogi stykającą się z podłożem należy odciąć. Następnym krokiem jest posiekanie owocników na małe kawałki. Im mniejszy rozmiar, tym łatwiejszy będzie proces suszenia.Upewnij się, że wszystkie plasterki są tej samej wielkości. Dzięki temu będą mogły równomiernie wyschnąć.
Jak suszyć borowiki w piekarniku
Aby wysuszyć grzyby osikowe na zimę, możesz użyć piekarnika. W takim przypadku lepiej nie używać całych grzybów. Najbardziej odpowiednią opcją jest posiekanie grzybów na makaron. Aby to zrobić, owocnik dzieli się na dwie części. Następnie każdy z nich jest cięty na podłużne paski. Proces suszenia odbywa się według następującego algorytmu:
- Blachę do pieczenia należy przykryć pergaminem. Układamy na nim grzyby w jednej cienkiej warstwie, uważając, aby plasterki nie stykały się zbytnio ze sobą.
- Rozgrzej piekarnik do 55°C. Blachę do pieczenia umieszcza się wewnątrz, pozostawiając drzwiczki piekarnika otwarte.
- Gdy plasterki grzybów zmniejszą się, temperaturę zwiększa się do 70°C.
- Blacha do pieczenia jest okresowo wyjmowana z piekarnika w celu wymieszania produktu.
- O całkowitej gotowości rudych świadczy brak wilgoci po naciśnięciu owocnika. W takim przypadku suszenie zostaje zatrzymane.
W sumie grzyby suszy się w piekarniku przez 3-4 godziny
Jak suszyć borowiki w suszarce elektrycznej
Specjalistyczna suszarka pomoże Ci prawidłowo wysuszyć borowiki. Jest to urządzenie, w którym układane są warstwowo warzywa, jagody, owoce czy grzyby. Umieszcza się w nim borowiki, uprzednio pokrojone w cienkie plasterki. Kroki procedury:
- Talerze z rudymi włosami układane są na tacach suszarki elektrycznej. Wskazane jest użycie nie więcej niż 2-3 szt. W takim przypadku grzyby wyschną szybciej.
- Urządzenie zaprogramowane jest na temperaturę 60°C.
- Jeżeli suszenie odbywa się w konwencjonalnej suszarce, należy okresowo wymieniać metalowe sita, na których leżą owocniki.
- Czas schnięcia może wynosić od dwóch do sześciu godzin.
Im drobno pokrojone borowiki, tym lepiej zostaną wchłonięte przez organizm w gotowej formie.
Przygotowanie grzybów w kuchence mikrofalowej
Suszenie borowików w kuchence mikrofalowej nie jest popularne. Wynika to z niewielkich rozmiarów urządzenia. Zaletami są krótki czas gotowania. Ta opcja jest odpowiednia w przypadkach, gdy konieczne jest wysuszenie niewielkiej ilości owocników.
Proces suszenia:
- Wstępnie pokrojone grzyby umieszcza się na ruszcie zainstalowanym w kuchence mikrofalowej. Na dole należy umieścić paletę.
- Urządzenie ustawia się na moc 100 W na 20 minut.
- Po zakończeniu każdego cyklu należy otworzyć drzwiczki, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Powinien być otwarty przez co najmniej 10 minut.
- Płyn z patelni należy usunąć.
Przed suszeniem grzyby należy dokładnie oczyścić z brudu.
Jak suszyć borowiki na powietrzu
Najprostszą i najczęstszą opcją suszenia grzybów jest umieszczenie ich na zewnątrz. Do tego nie jest potrzebny żaden dodatkowy sprzęt. Zaletami tej metody jest niskie ryzyko powstawania pleśni ze względu na dostęp tlenu i brak wilgoci. Ponadto nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu suszenia.
Suszenie nici
Aby zebrać rude w stanie zawieszenia, będziesz potrzebować długiej, mocnej nici. Najpierw nawleczono go na ostrą igłę. Czas suszenia zależy od sposobu ułożenia grzybów i ich wielkości.Średnio waha się od dwóch do siedmiu dni.
Etapy suszenia:
- Grzyby osikowe są dokładnie myte i krojone w małe plasterki. Możesz zostawić je w całości, ale w tym przypadku lepiej jest użyć małych owoców.
- Grzyby nawleczone są na nitkę za pomocą igły. Musisz upewnić się, że się nie stykają. Końce nici muszą być ze sobą połączone.
- Naszyjnik grzybowy można zawiesić w wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz. Aby chronić go przed owadami, wierzch grzybów pokryty jest sterylną gazą.
- Na noc owoce należy przenieść do pomieszczenia.
Owocniki suszą się na świeżym powietrzu średnio przez dwa dni.
Suszenie borowików na papierze
Przepis na suszone borowiki osikowe na papierze jest praktykowany nie mniej niż poprzedni. Jest to najbardziej istotne w ciepłym sezonie. Wynika to z potrzeby światła słonecznego i świeżego powietrza. Suszenie odbywa się według następującego algorytmu:
- Borowiki osikowe, umyte i oczyszczone z resztek leśnych, układa się na miękkiej, naturalnej tkaninie lub papierze.
- Podłoże z rudymi włosami umieszcza się bezpośrednio pod promieniami słońca. Optymalny czas suszenia to dwa dni. W nocy borowiki są usuwane w pomieszczeniu. Zrób to samo podczas deszczowej pogody.
- Co dwie godziny konieczne jest obrócenie rudych. Po całkowitym wyschnięciu umieszcza się je w pojemnikach do przechowywania.
Rosół z suszonych grzybów jest uważany za bardziej kaloryczny niż mięso.
Jak zachować suszone borowiki na zimę
Jak prawidłowo suszyć borowiki w domu, możesz dowiedzieć się z filmu zamieszczonego na końcu artykułu. Proces ten nie jest skomplikowany. Należy zwrócić uwagę nie tylko na to, ale także na zakonserwowanie grzybów na zimę.Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania jest brak wilgoci, ponieważ pleśń jest uważana za strasznego wroga produktu. Najlepszą konserwację zapewniają torby wykonane z naturalnej tkaniny i szklane słoiki. Czasami po wyschnięciu produkt przechowuje się w workach próżniowych lub plastikowych pojemnikach. Suszone grzyby można przechowywać w lodówce jedynie przez krótki czas. Dzieje się tak ze względu na dużą wilgotność w nim panującą.
Niektórzy zbieracze grzybów wolą po wysuszeniu zwijać grzyby do słoików z metalową pokrywką, stosując standardowe metody konserwacji. Główną zaletą jest zmniejszone ryzyko powstawania pleśni. Niezwykle ważne jest, aby podczas zbioru produkt był całkowicie suchy. Jeśli grzyby zostaną odpowiednio przygotowane na zimę, zachowują swoje korzystne właściwości przez okres do trzech lat. W przeciwnym razie borowiki zepsują się natychmiast po wysuszeniu.
Pojawienie się larw i obcych zapachów w produkcie wskazuje na konieczność jego utylizacji. Jeśli z powodu silnego wysuszenia borowiki zaczynają się kruszyć, można je zmiażdżyć na proszek. Aby to zrobić, użyj młynka do kawy lub blendera. W tej formie rudzielce dodaje się do różnych potraw, aby uzyskać charakterystyczny aromat i wyraźne właściwości smakowe. Podczas przechowywania rudych zawieszonych na sznurku nie należy umieszczać ich w pobliżu cebuli, czosnku i innych śmierdzących produktów. Tylne półki szafek i poddasze służą jako miejsce do przechowywania.
Wniosek
Suszenie borowików wcale nie jest trudne. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami specjalistów i używać wyłącznie surowców wysokiej jakości.Główną rolę w tym procesie odgrywa temperatura suszenia oraz sposób przechowywania gotowego produktu.
