Treść
Kurki to produkt bogaty w aminokwasy, a także witaminy i minerały. Po wysuszeniu nie tracą swoich korzystnych właściwości, dlatego zaleca się stosowanie ich w kuchni. Wychodzą smaczne i aromatyczne, zaskoczą nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Suszone kurki są łatwe w przygotowaniu. Ułatwia to odpowiednie przygotowanie produktów i przestrzeganie instrukcji krok po kroku.
Cechy przygotowania potraw z suszonych kurków
Aby z produktu stworzyć pyszne przysmaki należy go odpowiednio wysuszyć. Możesz to zrobić na następujące sposoby:
- naturalnie - suszenie zajmie około dwóch tygodni. Wystarczy umieścić owoce na parapecie, gdzie najczęściej padają promienie słoneczne;
- w piekarniku - urządzenie nagrzewa się do 45°, po czym pieczarki układa się równą warstwą na blasze do pieczenia, po czym temperaturę podnosi się do 60°. Czas schnięcia – 10 godzin. Należy je okresowo mieszać;
- w kuchence mikrofalowej - kurki układa się na płaskiej powierzchni, umieszcza w piekarniku i suszy, następnie schładza i procedurę powtarza;
- w lodówce – grzyby ułożyć na dolnej półce i liofilizować przez tydzień.
Jak gotować suche kurki
Przepisy na przysmaki z suszonych kurków zazwyczaj wskazują na łatwy sposób przygotowania produktu do gotowania lub smażenia. Umieszcza się je w wodzie lub wcześniej przygotowanym bulionie na kwadrans. Powstałe po tym przysmaki wyróżniają się niezwykłym smakiem i aromatem.
Co ugotować z suszonych kurków
Na pierwszy rzut oka wydaje się, że przepisów na dania z suszonych kurek jest niewiele. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Wystarczy włączyć wyobraźnię i zwykły posiłek zamienić w wykwintny lunch.
Smażone suszone kurki
Suszone kurki najlepiej spożywać smażone. Dzięki temu zachowują swój niepowtarzalny aromat i niepowtarzalny smak.
Składniki:
- kurki – 100 g;
- biała część cebuli – 3 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- pieprz czarny (mielony) – 1/3 łyżeczki;
- warzywa – 1 łyżka;
- olej roślinny – 3 łyżki;
- sól dla smaku.
Etapy gotowania:
- Kurki umieszcza się w ciepłej wodzie na dwanaście godzin.
- Po namoczeniu odcedzić i w razie potrzeby pokroić na kawałki.
- Cebulę obrano, posiekano, smażono na patelni i umieszczano tam grzyby.
- Czosnek poddaje się rozdrobnieniu, dodaje się go do całkowitej masy i gotuje na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
- Na patelnię, w której moczyły się przez noc grzyby, wlewamy łyżkę wody.
- Przyprawy dodaje się do smaku, po czym masę gotuje się na wolnym ogniu w pojemniku na małym ogniu przez około kwadrans.
Przed podaniem posyp danie posiekanymi świeżymi ziołami.
Pieczone suszone kurki
Pieczone suszone kurki są łatwe w przygotowaniu. Najlepiej upiec je razem z ziemniakami, wtedy danie będzie sycące, bogate i wysokokaloryczne.
Ważny! Nie zaleca się używania młodych ziemniaków, gdyż nadają potrawom gorzki smak.
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg;
- kurki – 100 g;
- woda – 6 łyżek;
- śmietana – 200 ml;
- cebula – 3 szt.;
- ser – 200 g;
- marchewki – 2 szt.;
- oliwa z oliwek – 5 łyżek;
- sól dla smaku.
Etapy gotowania:
- Produkt myje się i moczy w wodzie przez noc.
- Kurki siekamy, wrzucamy na patelnię i smażymy około 15 minut.
- Cebulę obiera się, kroi w pierścienie, smaży na osobnej patelni, a następnie przesyła do głównego składnika.
- Ziemniaki i marchewki są obrane i pokrojone odpowiednio w koła i kostki.
- Ziemniaki włóż do głębokiego pojemnika i dodaj przyprawy.
- Pokrywa się go marchewką i wcześniej smażonymi produktami, a następnie układa kolejną warstwę ziemniaków.
- Wodę, sól i śmietanę wymieszać, wlać do „zapiekanki”.
- Na wierzch połóż starty ser i przykryj blachę do pieczenia folią.
Piekarnik nagrzewa się do 180°. Naczynie piecze się przez 40-45 minut. Po upływie określonego czasu folię usuwa się, po czym potrawę piecze się przez kolejne 10 minut.
Zupa z suszonych kurków
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie suszonej zupy kurkowej. Najlepiej dać pierwszeństwo kremowemu pierwszemu daniu ziemniaczanemu, ponieważ smak grzybów jest w nim silniejszy.
Składniki:
- woda – 2 l;
- krem – 220 ml;
- por – 1 szt.;
- koperek – 20 g;
- ziemniaki – 3 szt.;
- oliwa z oliwek – 35 ml;
- masło – 40 g;
- suszone kurki – 120 g;
- marchewki – 1 szt.
Etapy gotowania:
- Kurki moczy się w lodowatej wodzie do pół godziny, następnie gotuje i trzyma we wrzącej wodzie nie dłużej niż 25 minut.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w małe kostki.
- Oddziel pióra cebuli i białą część, główkę przygotuj do gotowania, pokrój w pierścienie.
- Marchew sieka się na grubej tarce.
- Kurki wyjmujemy z wrzącej wody łyżką cedzakową, po czym do powstałego bulionu dodajemy ziemniaki.
- Masło się topi, oliwa z oliwek też, po czym miesza się. Następnie wrzucają marchewkę i por.
- W niecałe dziesięć minut wrzuca się do nich gotowane kurki.
- Produkty gotuje się na patelni, a następnie przesyła do ziemniaków.
- Po 7 minutach na patelnię z zupą wlać śmietanę.
Po dodaniu śmietanki zupę gotować nie dłużej niż kwadrans.
Suszony sos kurkowy
Zrobienie sosu z suszonych kurków jest łatwe. Dobrze komponuje się z mięsem i ziemniakami.
Składniki:
- kurki – 30 g;
- cebula – 1 szt.;
- mąka pszenna premium – 1 łyżka;
- olej roślinny – 5 łyżek;
- masło – 3 łyżki;
- śmietana – 5 łyżek;
- koperek (posiekany) – 1 łyżka;
- sól dla smaku;
- przyprawy - do smaku.
Etapy gotowania:
- Kurki myjemy, napełniamy zwykłą wodą przez kilka godzin, a następnie gotujemy przez około kwadrans.
- Po ugotowaniu grzyby wyjąć z wody i ostudzić.
- Cebulę pokroić w kostkę i smażyć przez 3-5 minut.
- Na patelnię z cebulą włóż grzyby i smaż przez około dziesięć minut.
- Na osobnej patelni na małym ogniu podsmaż suchą mąkę.
- Do mąki dodaje się masło poddane procedurze topienia i otrzymany wcześniej wywar. Masę smażymy, aż zgęstnieje.
- Do mąki dodaje się smażone grzyby i cebulę. Wszystko jest solone i dodawane są przyprawy.
- Wszystko wymieszaj, następnie zalej śmietaną i zagotuj.
Gulasz z suszonych kurków
Duszone warzywa z mięsem i kurkami to doskonała propozycja, która może urozmaicić codzienne menu. Jeśli do głównych składników dodasz trochę kurczaka, smak potrawy będzie bogaty i niezapomniany.
Składniki:
- kurczak – 1 kg;
- mąka – 50 g;
- biała część cebuli – 2 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- kurki – 70 g;
- marchewka duża – 2 szt.;
- ziemniaki – 5 szt.;
- groszek konserwowy – 100 g;
- Zioła prowansalskie – 1,5 łyżeczki;
- pieprz czarny (mielony) – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 5 łyżek;
- gorąca woda – 200 ml;
- sól dla smaku.
Etapy gotowania:
- Grzyby zalewa się wrzącą wodą przez pół godziny.
- Kurczaka patroszy się, oddziela się część mięsną, następnie panieruje w mące i smaży na złoty kolor.
- Na patelnię z mięsem wrzucamy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, smażenie trwa około 8 minut.
- Do mięsa i cebuli dodajemy posiekany czosnek, a po minucie dodajemy kurki z wodą, w której się moczyły.
- Na patelni umieść sól, przyprawy, marchewkę i ziemniaki.
- Warzywa, mięso i grzyby miesza się, doprowadza do wrzenia, po czym masę gotuje na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Po 40 minutach na patelnię dodaj zielony groszek. Po 10 minutach danie jest gotowe do spożycia.
Zapiekanka z suszonych kurków
Zapiekanka może być centralnym elementem rodzinnego posiłku. Jest sycący i ma odpowiednią zawartość kalorii.
Nie do końca ukształtowany przewód pokarmowy dziecka nie jest w stanie w pełni strawić produktu. Dotyczy to szczególnie przedszkolaków cierpiących na alergie.
Składniki:
- kurki – 70 g;
- biała część cebuli – 4 szt.;
- mleko – 200 ml;
- ziemniaki – 1 kg;
- śmietana – 200 ml;
- jajka – 5 szt.;
- olej roślinny – 1 łyżka;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz (kruszony) - do smaku.
Etapy gotowania:
- Suszone grzyby myje się i trzyma w mleku przez noc.
- Po namoczeniu produkt umieszcza się na patelni, napełnia wodą i gotuje nie dłużej niż 15 minut.
- Ziemniaki gotuje się w słonawej wodzie aż do „półgotowania” bez uprzedniego usuwania górnej warstwy. Po ugotowaniu jest obierany i krojony na kawałki w formie plastrów.
- Cebulę obrano, pokrojono w cienkie plasterki i smażono na małym ogniu na oleju roślinnym.
- Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia, po czym umieść w nim połowę ziemniaków.
- Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i ugotowane grzyby.
- Do smaku dodaje się sól i pieprz.
- Na nadzieniu ułóż pozostałe ziemniaki.
- Wymieszaj śmietanę, mleko, jajka. Ubij wszystko trzepaczką, następnie dodaj sól do smaku i ponownie ubijaj. Sos wylewa się na danie.
Piekarnik nagrzewa się do 180°. Pieczenie zajmuje około godziny.
Placki z suszonymi kurkami
Przysmak szybko zniknie ze stołu. Okazuje się smaczne i soczyste, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
Składniki na ciasto:
- mąka - 4 szklanki;
- kefir – 300 ml;
- jajko – 1 szt.;
- śmietana – 50 ml;
- cukier – 1 łyżka;
- soda – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 3 łyżki;
- sól dla smaku.
Do wypełnienia:
- jajko – 3 szt.;
- olej roślinny – 3 łyżki;
- suszone kurki – 300 g;
- kapusta – 300 g;
- cebula – 1 szt.
Etapy gotowania:
- Umyte grzyby i cebulę drobno posiekać i wymieszać.
- Cebulę smażymy razem z kurkami.
- Kapustę drobno posiekać i dusić do miękkości.
- Sok z duszonej kapusty wyciskamy i dodajemy do smażonych kurek.
- Jajka gotuje się, rozgniata i dodaje do nadzienia.
- Mąkę przesiewa się, miesza z cukrem i solą.
- Sodę gasi się octem i dodaje do ciasta.
- Do mąki wlewa się łyżkę oleju i dodaje mieszany kefir i śmietanę.
- Ciasto zagniata się, aż będzie gładkie, dodaje się do niego pozostały olej roślinny. Podaje się go przez 30 minut.
- Ciasto należy podzielić na równe części, po czym je rozwałkować.
- Do środka wkładamy nadzienie, zaginamy brzegi i wkładamy ciasta do piekarnika.
Piekarnik należy nagrzać do 200°. Ciasta piecze się, aż będą gotowe, to znaczy do momentu, aż się zrumienią.
8
Przydatne wskazówki kulinarne
Zanim zaczniesz gotować, oto kilka przydatnych wskazówek, których możesz się nauczyć:
- Suszone kurki należy podsmażyć po ich wstępnym namoczeniu w wodzie. Dzięki temu grzyby staną się bardziej miękkie, a ich smak będzie w pełni ujawniony;
- Jasność koloru kurków można osiągnąć dodając do gotującej się wody szczyptę kwasku cytrynowego lub kilka łyżek soku z cytryny;
- W przypadku grzybów suszonych lepiej wybrać przyprawy takie jak tymianek, oregano, majeranek i bazylia. Ich dodatek jest mile widziany przy przygotowywaniu wszelkich specjałów;
- surowych grzybów nie należy zamrażać, będą gorzkie;
- świeże kurki należy ugotować w ciągu dziesięciu godzin od zerwania. W przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości.
Wniosek
Gotowanie suszonych kurek nie jest kłopotliwe.Wystarczy przestrzegać prostych zasad i sięgnąć po znane już tajemnice, aby grzyby wydobyły pełnię smaku i aromatu. Mogą stać się samodzielnym daniem, ale też właśnie „ozdobą”, składnikiem, dzięki któremu stół obiadowy zabłyśnie nowymi kolorami. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem grzybowych przysmaków.
