Treść
Sposobów na przygotowanie grzybów na zimę jest wiele, co często utrudnia wybór. Suszone boczniaki są doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Przygotowanie poprzez suszenie pozwoli na długotrwałe zakonserwowanie grzybów, a następnie przygotowanie z nimi pierwszych dań, przekąsek, sosów i pasztetów. Należy je przechowywać w szklanych słoikach lub papierowych torebkach.
Czy można suszyć boczniaki na zimę?
Boczniaki, podobnie jak inne grzyby jadalne, można suszyć. Co więcej, proces ten jest prostszy niż przygotowanie się na zimę w inny sposób. Suszone owocniki zachowują swój smak, dzięki czemu można je później wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.
Kolejną ważną zaletą jest długi okres przydatności do spożycia. Po stworzeniu optymalnych warunków wysuszone owocniki pozostaną jadalne przez kilka lat. Dlatego ta opcja przygotowania jest bez wątpienia odpowiednia dla wszystkich miłośników grzybów.
Jak przygotować boczniaki do suszenia
Zebrane lub zakupione owocniki wymagają starannego przygotowania. Oczywiście boczniaki można suszyć natychmiast po zebraniu, ale wtedy okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.
Przede wszystkim boczniaki należy oczyścić z zanieczyszczeń. Aby to zrobić, włóż je do pojemnika z wodą i wytrzyj kuchenną gąbką lub miękką szczoteczką. Dopiero potem należy dokładnie zbadać owocniki pod kątem wad i uszkodzeń. W przypadku wykrycia dotknięty obszar zostaje odcięty.
Jeżeli okazy są duże, łodygi należy oddzielić od kapeluszy. Jeśli są małe, możesz je wysuszyć w całości.
Jak suszyć boczniaki w domu
Istnieje kilka sposobów przygotowania suszonych grzybów. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę dostępność odpowiedniego wyposażenia kuchni. Suszone owocniki mają ten sam smak niezależnie od metody gotowania. Jednak trwałość przedmiotu obrabianego zależy od tego, jak prawidłowo wybrano metodę obróbki cieplnej. Mając to na uwadze, powinieneś rozważyć najlepsze przepisy na suszone boczniaki.
W piecu
Jest to najwygodniejszy i najtańszy sposób, ponieważ każdy ma kuchenkę z piekarnikiem. Boczniaki gotują się bardzo szybko, po czym można je natychmiast przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Będziesz potrzebować:
- boczniaki;
- blacha do pieczenia;
- pergamin;
- drewniane igły;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Suszenie pozwala zachować korzystne substancje, witaminy i mikroelementy w boczniakach
Etapy gotowania:
- Połóż arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia (lub posmaruj olejem roślinnym).
- Oczyszczone owocniki nawlecz na drewniane druty, pozostawiając między nimi odstęp 3-5 mm.
- Włóż wypełnione druty do piekarnika.
- Suszyć w temperaturze 50 stopni przez pierwsze 1,5 godziny, następnie zwiększyć do 70°C.
- Gotuj przez kolejne 2 godziny, zmniejsz do 55 stopni, susz przez 2 godziny.
W trakcie tego procesu należy okresowo otwierać piekarnik i odwracać druty, a także sprawdzać, które przedmioty są już suche. Należy je wyjąć z piekarnika, a resztę pozostawić do wyschnięcia.
Możesz zrobić suszone grzyby bez drutów:
Owocniki układa się na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, czapkami do góry i piecze w otwartym piekarniku.
W suszarce elektrycznej
Doskonałym rozwiązaniem do przygotowania suszonych boczniaków będzie domowa suszarka elektryczna. Za jego pomocą przygotujesz warzywa, owoce, jagody i grzyby. Korzystanie z takiego urządzenia może znacznie skrócić czas gotowania i ułatwić ten proces.
Etapy zakupów:
- Przygotowane owocniki układamy na sicie do suszenia.
- Umieść w urządzeniu.
- Suszyć w temperaturze 50 stopni przez 2 godziny.
- Zwiększ temperaturę do 75 stopni i trzymaj, aż owocniki wyschną.
Przesuszone grzyby zaczną się kruszyć, a niedosuszone nie będą dobrze przechowywane.
Niektóre suszarki elektryczne są wyposażone w specjalny tryb zbierania grzybów. Za jego pomocą możesz przygotować suszone boczniaki znacznie szybciej niż za pomocą konwencjonalnego urządzenia.
Na antenie
Owocniki można zbierać bez żadnego sprzętu technicznego, korzystając jedynie ze świeżego powietrza i światła słonecznego. Ta metoda lepiej sprawdza się w sezonie letnim.Boczniaki należy najpierw oczyścić i umyć, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- blacha do pieczenia lub taca;
- igła;
- mocna nić (można zastąpić drutem lub żyłką).
Aby wysuszyć boczniaki na powietrzu, musisz wybrać odpowiednie miejsce. Powinno być dobrze wentylowane i wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Niektórzy wolą to robić na balkonie, ale ta opcja nie jest zalecana, ponieważ powietrze ma tam tendencję do stagnacji. Suszone boczniaki najlepiej przygotowywać w miejscu odsłoniętym i dobrze wietrzonym przez wiatr.
Etapy gotowania:
- Boczniaki nawlekamy na nitki.
- Powiesić w dobrze wentylowanym, nasłonecznionym miejscu.
- Pozostaw owocniki do wyschnięcia na 3-4 godziny.
- Przenieś je i powieś w ciepłym, suchym miejscu (najlepiej nad włączonym kuchenką).
Suszyć na powietrzu tylko przy suchej, gorącej i słonecznej pogodzie.
Korzystając z tego przepisu na suszone grzyby, boczniaki gotuje się przez około jeden dzień. Jeśli w tym okresie nie miały czasu na wyschnięcie, są przechowywane dłużej.
Jak gotować suszone boczniaki
Z tego preparatu można przygotować różnorodne dania. Istnieją przepisy z suszonymi boczniakami, które wymagają przygotowania właśnie takich grzybów. Wyjaśnia to fakt, że smak suszonych owocników jest bardziej intensywny.
Suszone owocniki należy namoczyć przed gotowaniem. Aby to zrobić, napełnia się je zimną wodą. Do tych celów można również wykorzystać mleko, ponieważ sprzyja zmiękczaniu.
Zebrane suszone boczniaki należy ugotować, aby można było je później wykorzystać do gotowania. Są napełniane wodą, doprowadzane do wrzenia, solone i gotowane do miękkości (co najmniej 30 minut).Grzyby te najlepiej nadają się do sporządzania zup, a także jako dodatek do nadzienia do wypieków.
Jak przechowywać suszone boczniaki
Aby zapewnić bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków. Suszone grzyby należy przechowywać w pomieszczeniach o niskiej wilgotności. W przeciwnym razie boczniaki staną się wilgotne i znikną. Zalecana temperatura przechowywania wynosi od 18 stopni.
Pomieszczenie, w którym będą przechowywane suszone boczniaki, musi być suche i wentylowane
Obrabiany przedmiot można przechowywać w papierowych kopertach lub plastikowych pojemnikach. Należy je otwierać i okresowo mieszać, aby zapewnić świeże powietrze. Jeśli będziemy przestrzegać zasad przygotowania i przechowywania, nadają się do spożycia przez 2-3 lata.
Wniosek
Suszone boczniaki to popularny preparat, za pomocą którego można zakonserwować grzyby na zimę. Przygotowanie i suszenie owocników jest bardzo proste, zwłaszcza przy użyciu piekarnika lub specjalnego urządzenia elektrycznego. W odpowiednich warunkach posłużą kilka lat. Co więcej, można je wykorzystać do niemal każdego dania.
