Treść
Tymianek mogą zbierać nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także zwykli ogrodnicy, a nawet szefowie kuchni. Zakres zastosowania tej rośliny jest bardzo szeroki, jednak dobroczynne właściwości rośliny można ocenić dopiero przy prawidłowej pielęgnacji.
Popularność tymianku związana jest z jego właściwościami i różnorodnym składem biochemicznym, który z powodzeniem łączy w sobie różne witaminy, garbniki, kwasy oleinowy i ursolowy.
Właściwości tymianku:
- Zapewnia działanie rozszerzające oskrzela, ułatwiając odkrztuszanie plwociny;
- pomoc w zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł i innych chorobach zapalnych jamy ustnej;
- działanie antyseptyczne i przeciwzapalne w chorobach układu oddechowego;
- leczenie ropnych ran, wrzodów i ropni, trądziku;
- poprawa apetytu i pobudzenie metabolizmu;
- normalizacja funkcji prostaty;
- działanie przeciwbólowe przy migrenach i bólach głowy.
W połączeniu z innymi ziołami napar z przygotowanego tymianku pomaga przy zapaleniu nerwów i rwie kulszowej, zapaleniu żołądka i zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.Wiadomo, że tymianek korzystnie wpływa na układ nerwowy, niwelując negatywne skutki stresu.
Suszona roślina może być parzona jako herbata, dodawana do innych mieszanek ziołowych i stosowana jako przyprawa w kuchni.
Kiedy zbierać ziele tymianku do suszenia na zimę
Należy zbierać wyłącznie części nadziemne: blaszki liściowe, łodygi lub pąki. Nie można zbierać korzeni tymianku na herbatę ani na nalewki lecznicze.
Głównymi miejscami uprawy tymianku są obrzeża lasów, polanki i zbocza, a także parki, w których uprawia się go jako ozdobną bylinę.
Czas zbioru tymianku zależy od warunków klimatycznych regionu. W regionie Rostowa zbiory można rozpocząć w ostatnich tygodniach czerwca lub na początku lipca. Na Krymie tymianek kwitnie przez całe miesiące letnie, łącznie z wrześniem. W centralnej Rosji okres zbioru trwa od czerwca do września.
Należy pamiętać, że tymianek do celów kulinarnych należy zbierać przed rozpoczęciem kwitnienia. To właśnie w tym okresie w roślinie występuje maksymalne stężenie olejków eterycznych, które nadają potrawom specyficzny smak i aromat.
Zbiór tymianku do celów leczniczych powinien odbywać się w okresie kwitnienia. W starożytności zielarze woleli przeprowadzać tę procedurę w dniu Trójcy Świętej lub Zaśnięcia Najświętszej Maryi Panny. Powszechnie przyjmuje się, że jeśli przygotujesz tymianek na czas, będzie on zawierał znacznie więcej przydatnych substancji.
Jak prawidłowo zbierać tymianek
Aby odróżnić roślinę, musisz ją przestudiować. Tymianek wyglądem przypomina półkrzew pnący, dorastający do 35-45 cm wysokości, jego łodygi są rozgałęzione, a pień zdrewniały, bardzo mocny. Blaszki liściowe są małe, przyczepione do pędów parami. Pąki rośliny są fioletowe, zebrane w wiechowate kwiatostany.Mają charakterystyczny, gorzko-korzenny zapach.
Tymianek najlepiej zbierać w miejscach oddalonych od zakładów przemysłowych i autostrad.
Wszystkie prace należy planować przy suchej i ciepłej pogodzie. Zaleca się cięcie tymianku do suszenia na zimę rano, gdy tylko zniknie rosa.
Algorytm działań:
- Przygotuj pojemniki i narzędzia: nożyczki lub nóż, koszyk lub plastikowy pojemnik.
- Ostrożnie odetnij liście i łodygi, aby nie spowodować znaczących uszkodzeń tymianku. Najlepiej jest pracować z różnych stron buszu. Zabrania się odcinania pędów, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia systemu korzeniowego.
- Dopuszczalne jest odcięcie nie więcej niż pięciu gałęzi z jednej łodygi. To ograniczenie pozwala na kontynuację wzrostu półkrzewa w przyszłym roku.
Jeśli na zimę planujesz przygotować duże ilości tymianku do herbaty, najlepiej rozłożyć zabieg na kilka dni: jeśli pokroisz dużą ilość tymianku na raz, istnieje ryzyko jego nieprawidłowego wysuszenia, a co za tym idzie zepsucia smaku. produkt finalny.
Gałęzie należy złożyć ostrożnie, aby w przyszłości ułatwić sobie pracę z nimi.
Czy muszę umyć tymianek przed suszeniem?
Jeśli zbierasz tymianek zgodnie z zasadami, dodatkowe przetwarzanie surowców nie jest wymagane. Wystarczy dobrze strząsnąć kurz i sprawdzić. Uszkodzone liście, gałęzie, owady i śmieci należy usunąć.
Jeśli roślina jest bardzo brudna, po prostu spłucz ją wodą. Ogrodnicy stosują trik: 1-2 dni przed zbiorem tymianku obficie podlewają krzak od góry, aby usunąć kurz i brud.
Jak suszyć tymianek na zimę w domu
Wybór metody zależy od decyzji właściciela zakładu. Należy wziąć pod uwagę, że po zebraniu konieczne jest natychmiastowe rozpoczęcie dalszej obróbki zebranego surowca.
Na antenie
Jedna z najbardziej pracochłonnych, ale i najbezpieczniejszych metod suszenia tymianku na herbatę. Przetwarzaniu poddaje się zebrane pędy wraz z liśćmi. Należy je ostrożnie ułożyć na blasze do pieczenia, wcześniej przykrytej papierem lub grubą szmatką.
Po przygotowaniu surowca należy go przenieść do pomieszczenia. Powinno być zaciemnione, ale z dopływem świeżego powietrza. Należy pamiętać, że bezpośrednie światło słoneczne pozbawi przygotowane surowce niektórych przydatnych substancji. W tym celu można zastosować przeszklone i zasłonięte werandy. Zielarze woleli umieszczać roślinę na strychu. Tam przywiązali miotły i zawiesili je na belkach. Aby zapobiec przyklejaniu się brudu do zebranej trawy, owinięto ją bawełnianą szmatką lub gazą.
Aby prawidłowo wysuszyć tymianek, należy go kilka razy dziennie obracać, aby zapobiec gniciu rośliny.
Aby zabezpieczyć przetwory tymiankowe przed kurzem, pędy należy przykryć gazą.
Aby zabezpieczyć zebrany tymianek przed kurzem, można go umieścić porcjami w workach siatkowych. Trzeba je zawiesić wzdłuż ścian. Czas schnięcia wynosi 3-5 dni i różni się znacznie w zależności od pogody. W suchą i upalną pogodę surowce przygotowywane są wielokrotnie szybciej.
W suszarce elektrycznej
Możesz także suszyć tymianek na herbatę za pomocą specjalnych urządzeń. Suszarka elektryczna jest łatwa w użyciu, wystarczy przestrzegać reżimu temperaturowego: nie ustawiać urządzenia na temperaturę wyższą niż 35°C.
Zebrane pędy najlepiej suszyć na górnych stojakach. Dzieje się tak dlatego, że temperatura na dolnych blachach może być wyższa.
Czas suszenia tymianku w suszarce elektrycznej wynosi 6-8 godzin.
W piecu
Zdecydowanie nie zaleca się używania kuchenki gazowej lub elektrycznej. Wynika to z faktu, że urządzenia takie trudno jest dostosować do dokładnej temperatury, dlatego istnieje duże ryzyko zepsucia zebranego tymianku.
Jeśli nie ma wyboru, roślinę należy ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Ustawić temperaturę na urządzeniu na nie wyższą niż 35°C i pozostawić do wyschnięcia na 5-6 godzin przy uchylonych drzwiczkach. Konieczne jest regularne obracanie zebranych pędów i monitorowanie ich fermentacji.
Jak określić gotowość tymianku
Niezależnie od metody należy skupić się nie na czasie, ale na wyglądzie rośliny. Zebrany tymianek po wysuszeniu powinien stać się elastyczny i bardzo kruchy. Liście ciemnieją, łatwo się kruszą i po naciśnięciu oddzielają się od łodygi.
Jak i gdzie przechowywać tymianek
Aby zachować tymianek na zimę, należy go odpowiednio zapakować. Po wyschnięciu surowców posortuj je, aby mieć pewność, że są w pełni przygotowane.
Zebrany tymianek zaleca się przechowywać w workach materiałowych, pudełkach kartonowych lub torebkach papierowych. Nie pakuj tymianku ciasno do pojemnika. W razie potrzeby pędy i liście można posiekać ręcznie.
Temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie przechowywany zebrany tymianek, nie powinna przekraczać +20°C.Pomieszczenie powinno być zaciemnione i regularnie wietrzone. Jeżeli naruszono warunki przechowywania lub na surowcach pojawiła się wilgoć, przygotowany produkt należy wylać na papier i ponownie wysuszyć. Jeśli tymianek spleśniał, nie można go użyć. Taką trawę należy wyrzucić.
Okres trwałości prawidłowo suszonego tymianku wynosi 24 miesiące.
Przed wyborem pojemnika należy zdecydować o sposobie przetworzenia zebranego surowca. Najtańszą opcją jest powieszenie kęp trawy w pomieszczeniu. Pomieszczenie powinno być ciepłe i suche, bez dostępu światła słonecznego. W razie potrzeby po prostu odłam kilka przygotowanych gałązek i posiekaj je.
Aby zaoszczędzić miejsce, większość ludzi woli posiekać tymianek. Aby to zrobić, po prostu potrzyj łodygi w dłoniach. Zaleca się usuwanie szorstkich gałęzi.
Podczas gotowania kucharze mielą suszony tymianek na proszek. W tym celu należy użyć blendera lub młynka do kawy.
Wniosek
Każdy może zebrać tymianek. Aby uzyskać maksymalne korzyści z rośliny, należy przestrzegać szeregu zasad gromadzenia, suszenia i przechowywania surowców. Gotowy produkt można wykorzystać do różnych celów: do obróbki, w kuchni jako przyprawa.
