Treść
Suszoną cukinię można gotować w suszarce elektrycznej w ciągu 7-10 godzin. Zależy to od stopnia dojrzałości, a także wielkości kawałków. Metoda jest bardzo wygodna, pozwala zachować wszystkie korzystne substancje cukinii. Jeśli nie masz suszarki, możesz skorzystać z innych metod.
Czy można suszyć cukinię na zimę?
Cukinię na zimę można suszyć w suszarce elektrycznej, piekarniku lub na świeżym powietrzu. W tej formie zachowują wszystkie witaminy i inne składniki, dzięki czemu przyniosą organizmowi maksymalne korzyści.
Suszenie odbywa się w specjalnej suszarce lub piekarniku. Jeśli pozwala na to pogoda, można to zrobić pod baldachimem na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym miejscu. Jeśli użyjesz urządzenia, czas gotowania wyniesie około 7-10 godzin. Jeśli suszysz naturalnie, musisz poczekać kilka dni.
Wybór i przygotowanie warzyw
Zanim zaczniesz suszyć cukinię w domu, musisz ją odpowiednio wybrać i przygotować.Warzywa powinny mieć jak najgęstszy miąższ i minimalną zawartość wody. Należy wykluczyć wczesne odmiany cukinii. Lepiej jest brać odmiany późne lub w połowie sezonu, na przykład:
- Czarny przystojny;
- Złoty;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Biały;
- Tykwa;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Meduza;
- Gribowskiego i innych.
Wymagania dotyczące wyglądu cukinii są standardowe. Owoce muszą być całe, bez zadrapań, wgnieceń i innych uszkodzeń. Kolorystyka jest jednolita, nie ma zgnilizny i plam. Jeśli to możliwe, lepiej przygotować suszoną cukinię z młodych owoców. Nie mają tak grubej skórki, a nasiona jeszcze się nie uformowały, więc łatwiej będzie z nimi pracować.
Aby przygotować suszoną cukinię, należy ją najpierw przygotować. Owoce są dokładnie myte, usuwane są wszelkie zabrudzenia, a jeśli to konieczne, użyj myjki lub szmatki. Jeśli są młode, nie ma potrzeby usuwania skóry. Jeśli są stare, lepiej je odciąć, a do tego optymalne jest użycie obieraczki do warzyw (gospodyni).
Iskander to jedna z odmian cukinii nadających się do suszenia
Konieczne jest pocięcie na równe kawałki. Możesz wybrać dowolną dogodną metodę:
- kostki;
- cienkie talerze;
- plastry;
- półpierścienie;
- długie paski;
- słoma.
Następnie kawałki umieszcza się na durszlaku, umożliwiając całkowite spuszczenie wody. Ta procedura nie jest konieczna.
Jak suszyć cukinię na zimę
Suszoną cukinię możesz gotować na różne sposoby - w piekarniku, w specjalnej suszarce lub na świeżym powietrzu. Każda opcja ma swoją własną charakterystykę, zostały one szczegółowo opisane poniżej.
Suszona cukinia na zimę w piekarniku
Suszone warzywa można gotować w piekarniku gazowym lub elektrycznym.Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Przygotuj i pokrój cukinię do suszenia.
- Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 48-50 stopni.
- Na blachach do pieczenia ułóż pergamin lub papier do pieczenia.
- Ułóż plastry w rzędach tak, aby się nie stykały.
- Pozostaw drzwiczki lekko uchylone, aby para wodna mogła swobodnie wydostać się z piekarnika.
- Umieść blachy do pieczenia w szafce do przygotowywania suszonych warzyw.
- Monitoruj okresowo i obracaj co 1-1,5 godziny. Dzięki temu warzywa wyschną bardziej równomiernie.
- Całkowity czas suszenia wyniesie 8-10 godzin. Gdy wszystkie kawałki dobrze wyschną, blachy do pieczenia kładzie się na stole i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
Suszenie cukinii na zimę w suszarce elektrycznej
Sposób przygotowania suszonej cukinii w suszarce elektrycznej zasadniczo nie różni się od opisanego powyżej. Jednak wygodniej jest pracować z tym urządzeniem, ponieważ jest ono specjalnie przystosowane do suszenia warzyw. Sekwencja działań jest następująca:
- Warzywa myjemy i kroimy w cienkie pierścienie ze skórą. Strona montażu nie ma znaczenia.
- Podczas suszenia cukinii w suszarce elektrycznej bardzo ważne jest dostosowanie temperatury i czasu. Suszarka jest włączana wcześniej i ustawiana na 50-55 stopni. Jeśli chodzi o czas, proces może zająć do 10 godzin, w zależności od wielkości kawałków i stopnia dojrzałości cukinii.
- Urządzenie przykrywa się pokrywką i przygotowuje suszone warzywa. Zaleca się otwarcie okna w kuchni, aby zapewnić stały dopływ świeżego powietrza.
- Nie ma potrzeby odwracania go na różne strony – wystarczy odczekać 7 do 10 godzin, a następnie wyłączyć sprzęt.
Przygotowane warzywa przechowuj w suchym i chłodnym miejscu
Cukinia susząca na powietrzu
O ile suszoną cukinię można ugotować w suszarce elektrycznej w kilka godzin, to na świeżym powietrzu proces ten trwa znacznie dłużej. Pracę lepiej zaplanować na te dni, kiedy temperatura w ciągu dnia jest umiarkowanie ciepła (w przedziale 22-25 stopni). Instrukcje są następujące:
- Cukinię pokroić w równe cienkie plasterki.
- Tace wyłóż papierem lub pergaminem.
- Pozostaw go na kilka dni na świeżym powietrzu pod baldachimem, na przykład na balkonie lub werandzie.
- Przykryj górę gazą, unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
Alternatywną opcją przygotowania suszonych preparatów na zimę jest wzięcie dużej igły i nawleczenie każdej sztuki na żyłkę lub nylonową nić. Taką „girlandę” można zawiesić pod sufitem w stodole lub pokoju i poczekać, aż całkowicie wyschnie.
Jak sprawdzić gotowość
Sprawdzenie gotowości suszonej cukinii jest dość proste. Istnieje kilka kryteriów:
- ciało jest pomarszczone;
- kolor zmienia się na ciemniejszy;
- nie wydziela się żaden płyn;
- kawałki warzyw wyglądają jak suszone. Są dość elastyczne (nie należy ich suszyć aż do wiórów).
Przechowywanie suszonej cukinii
Suszona cukinia zmniejsza swoją objętość o połowę. Dlatego można je przygotowywać w dużych ilościach i przechowywać przez długi czas. Gotowe kawałki cukinii umieść w hermetycznym pojemniku lub w szklanym słoju z pokrywką.
Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu o umiarkowanej wilgotności (najlepiej z dala od pieca, z którego wydobywają się opary). Unikaj ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.Okres trwałości suszonej cukinii wynosi 10-12 miesięcy. Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca lub kawałki nie są w pełni ugotowane, można je umieścić w workach, pojemnikach i umieścić w zamrażarce. W takich warunkach okres przydatności do spożycia wydłuża się do 18 miesięcy.
Korzyści i szkody
Szczególnie korzystna jest suszona cukinia, gotowana w suszarce, piekarniku lub w procesie naturalnym na świeżym powietrzu. Zachowują wszystkie witaminy, związki mineralne i inne cenne składniki. Dlatego spożywanie takiego produktu zapewni organizmowi ogromne korzyści:
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- poprawa zdrowia i wyglądu skóry;
- stymulacja trawienia;
- pomoc w odchudzaniu;
- normalizacja ciśnienia;
- promowanie gojenia się ran;
- pomoc w wchłanianiu związków żelaza;
- chroniąc komórki przed zniszczeniem przez wolne rodniki.
Suszona cukinia nie ma wielu wad. Jeśli jednak spożyjesz je w nadmiernych ilościach, może wystąpić niestrawność, wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazów. Warto również pamiętać, że podczas przechowywania cukinii może powstać pleśń lub zgnilizna. Takie kawałki należy jak najszybciej wyrzucić, aby nie zepsuły się inne warzywa.
Pod względem korzystnych właściwości suszone warzywa nie są gorsze od świeżych.
Wykorzystanie suszonej cukinii
Cukinię suszoną w suszarce według opisanych receptur można wykorzystać w różnorodnych potrawach, np. w sałatkach i dodatkami warzywnych. Najpierw przywraca się je w chłodnej lub ciepłej wodzie, mocząc przez kilka minut.
Najczęściej wykorzystuje się je w następujący sposób:
- W zupach namoczyć w wodzie lub od razu dodać do bulionu. W tym drugim przypadku pozostaną one trudniejsze. Dzięki temu możesz dostosować pożądaną konsystencję.
- Namoczyć i dodać do gulaszu warzywnego lub innego gulaszu.
- Namoczoną cukinię można używać do sałatek. Szczególnie dobrze komponują się z fasolą i gotowanym mięsem. Aby poprawić smak, możesz najpierw usmażyć go z przyprawami.
- Namocz kawałki i zamień je w puree. Następnie gotuj, aż zgęstnieje. To danie można wykorzystać do jedzenia dla dzieci.
- Do zapiekanek warzywnych można także dodawać odtworzone warzywa. Najpierw należy je dokładnie wycisnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Na przykład z cukinii możesz zrobić ciekawe kandyzowane owoce. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:
- Świeżą cukinię pokroić w kostkę.
- Całość zasyp cukrem na noc.
- Zmiel kilka pomarańczy w blenderze, miąższ dodaj do syropu uwolnionego z cukinii.
- Mieszaj i gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez 7 minut.
- Wyjmij cukinię i umieść ją w suszarce. Gotuj do 7-8 godzin, aż uzyskasz kandyzowane owoce.
Po odwodnieniu suszonej cukinii można ją stosować do dań przyprawionych. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- suszone warzywa – 200 g;
- Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
- marchewka koreańska – 100 g;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- sól - szczypta.
Sekwencja działań jest następująca:
- Suszone warzywa namocz w zimnej wodzie przez 15 minut.
- Gotować w niewielkiej ilości osolonej wody przez 15 minut. Odłóż część bulionu.
- Umieścić na durszlaku i usunąć nadmiar wilgoci.
- Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy.
- Polać nim cukinię, koreańską marchewkę i ząbki czosnku (wcześniej posiekać).
- Dodać sól, wymieszać i odstawić do lodówki na 3-4 godziny. Przystawka jest gotowa.
Z suszonych warzyw możesz zrobić sałatki
Wniosek
Suszenie cukinii w suszarce elektrycznej jest dość proste.Głównym warunkiem jest dokładne umycie warzyw i pokrojenie ich na w przybliżeniu równe kawałki. Wtedy będą gotować w tym samym czasie.
