Jak prawidłowo suszyć pietruszkę na zimę w domu

Sposobów suszenia pietruszki jest kilka, należy jednak przestrzegać ważnych zasad. Tylko przy odpowiednim przetwarzaniu warzywa zachowują witaminy i minerały nawet po zbiorach.

Czy można suszyć pietruszkę na zimę?

Pietruszka ma krótki termin przydatności do spożycia i można ją przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Nie zawsze jest możliwe zdobycie świeżych ziół po nadejściu jesieni, dlatego też roślina jest często suszona przed użyciem w miesiącach zimowych.

Jeśli zbiór odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami, liście i łodygi pietruszki zachowują maksymalną ilość witamin i minerałów. Zieloni praktycznie nie tracą smaku i aromatu. Suszoną przyprawę można stosować do pierwszego i drugiego dania, a także do sosów i sałatek.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania suszonej pietruszki

Suszona pietruszka ma dobroczynne działanie na organizm ze względu na bogaty skład chemiczny.

Zawiera:

• kwas askorbinowy;
• fruktoza i sacharoza;
• witaminy A i K;
• żelazo, selen i cynk;
• witamina D;
• wapń i fosfor;
• beta karoten;
• witaminy z grupy B;
• miód, sód i potas;
• luteina;
• witaminy P i PP;
• tokoferol

Wartość odżywcza przyprawy jest dość wysoka - 276 kalorii na 100 g. Jednak dodaje się ją do żywności w minimalnych dawkach, więc nie ma żadnego wpływu na sylwetkę.

Suszona pietruszka obniża poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę

Jedzenie suszonych przypraw jest korzystne w przypadku wielu chorób. W szczególności pietruszka:

• poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
• wzmacnia stawy i więzadła;
• reguluje apetyt i przyspiesza metabolizm;
• zwiększa uwagę i koncentrację, poprawia pamięć;
• zapobiega rozwojowi niedoboru witamin;
• uspokaja układ nerwowy i pomaga w depresji;
• działa moczopędnie i pomaga w walce z obrzękami;
• przyspiesza powrót do zdrowia po grypie i przeziębieniu;
• wspomaga odpływ żółci i chroni wątrobę przed chorobami;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• normalizuje poziom cukru we krwi;
• wspomaga usuwanie odpadów i toksyn z organizmu;
• spożywany na diecie zapewnia szybkie pozbycie się zbędnych kilogramów;
• ma łagodne działanie przeczyszczające.

Dobroczynne właściwości suszonej pietruszki dla kobiet polegają na tym, że warzywa regulują poziom hormonów i poprawiają warunki w okresie menopauzy. Możesz zażywać przyprawę na bolesne miesiączki i choroby zakaźne układu rozrodczego.Mężczyznom roślina polecana jest przy osłabionym libido i zapaleniu prostaty, a także w profilaktyce miażdżycy i chorób serca.

Korzyści zdrowotne i szkody suszonej pietruszki są połączone. Nie zaleca się stosowania przypraw:

• z ciężkimi procesami zakaźnymi w organizmie;
• na dnę moczanową;
• dla indywidualnych alergii;
• w ostrym zapaleniu układu moczowego.

Suszony ziele zawiera dużą ilość składników aktywnych. Z tego powodu spożywa się go w małych dawkach, aby uniknąć nudności, bólów głowy, zaburzeń jelitowych i innych negatywnych objawów.

Lepiej unikać suszonej pietruszki podczas ciąży i karmienia piersią.

Jakie odmiany pietruszki nadają się do suszenia?

Najwięcej witamin i minerałów zawierają odmiany wcześnie dojrzewające, najlepiej tolerują także suszenie. Dlatego następujące gatunki są najlepsze do zbioru na zimę:

• Koraliki;
• Śpiewka;
• Rialto;
• Kręcony;
• Tytan;
• Brawo.

Wymienione odmiany owocują średnio po dwóch miesiącach od wschodu.

Odmiana Beads, świeża i suszona, charakteryzuje się bogatym aromatem i wyraźnym smakiem.

Przygotowanie pietruszki do suszenia

Istnieje kilka sposobów szybkiego suszenia pietruszki. Ale zanim użyjesz któregokolwiek z nich, musisz wybrać odpowiednie warzywa i przygotować się do przetwarzania.

Pietruszka do suszenia zimą powinna być:

• młode, o zwartych liściach i cienkich łodygach;
• świeży i soczysty, bez zażółcenia;
• bez oznak podmokłości - trawa, która długo stała w wodzie lub wyrosła na podmokłej glebie, jest mniej użyteczna i gorzej przesycha.

Przygotowanie pietruszki do przetworzenia składa się z kilku etapów:

1. Roślinę dokładnie myje się w zimnej wodzie pod kranem lub w misce.
2. Połóż trawę na ręczniku lub papierowych serwetkach i pozostaw do wyschnięcia.
3. Sortują surowiec i usuwają pożółkłe liście, a także odcinają dolne, twarde części łodyg.
4. Pokrój trawę na kawałki o długości około 5 cm.
5. Rozłóż surowce równą warstwą na wybranej powierzchni.

Rośliny z ogrodu nie wymagają dokładnego czyszczenia przed obróbką. Zaleca się jednak namoczenie warzyw ze sklepu przez 15 minut w roztworze soli fizjologicznej w ilości 15 g proszku na 1 litr wody i dopiero wtedy odłożenie ich do wyschnięcia.

Jak prawidłowo suszyć pietruszkę na zimę w domu

Wysokiej jakości suszoną pietruszkę możesz pozyskać w sposób naturalny lub przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. We wszystkich przypadkach ważne jest utrzymanie niskich temperatur. W przypadku zbyt intensywnego przetwarzania warzywa tracą kwasy organiczne i witaminy, a ich zalety są zauważalnie zmniejszone.

Jak suszyć pietruszkę na świeżym powietrzu

Trawę najlepiej przetwarzać na świeżym powietrzu w celu zbioru na zimę. Proces ten zajmuje trochę czasu, ale suszone zioła w pełni zachowują swój aromat i dobroczynne właściwości.

Algorytm przetwarzania jest następujący:

1. Przygotowaną trawę układa się cienką warstwą na płótnie lub pergaminie.
2. Umieść warzywa w ciepłym miejscu, ale z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
3. Pozostawić na 4-5 dni, aż wilgoć całkowicie odparuje w temperaturze 23-25°C.

Aby pietruszka równomiernie wyschła, należy ją delikatnie wymieszać dwa razy dziennie.

Witaminy, olejki eteryczne i minerały zawarte w zielu są niszczone przez bezpośrednie promienie ultrafioletowe. Z tego powodu pietruszki nie suszy się na otwartym słońcu.

Pietruszkę można suszyć na świeżym powietrzu w pęczkach, związując ją za dolne partie łodyg i zawieszając pod sufitem.

Jak suszyć pietruszkę w piekarniku

Jeżeli zależy Ci na szybkim wysuszeniu ziół, możesz do osiągnięcia tego celu wykorzystać piekarnik. Algorytm wygląda następująco:

1. Zielone liście i łodygi rośliny są równomiernie siekane ostrym nożem.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i rozłóż na niej surowce cienką warstwą nie grubszą niż 2 cm.
3. Rozgrzej piekarnik, aż będzie ciepły i włóż blachę do komory.
4. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj warzywa, aby zapewnić równomierne wysuszenie.

Pietruszkę należy suszyć w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 45-50°C. Intensywne ogrzewanie spowoduje, że zioło spali się lub po prostu straci smak, aromat i większość składników odżywczych. Aby utrzymać niską temperaturę w komorze, drzwiczki pieca pozostawia się uchylone. Optymalny czas suszenia pietruszki w piekarniku to 2-3 godziny, ale trzeba skupić się na faktycznym stanie zieleni.

Podczas przetwarzania pietruszki w piekarniku proces musi być stale monitorowany

Suszenie pietruszki w suszarce elektrycznej, temperatura i czas

Pietruszkę możesz szybko wysuszyć w suszarce elektrycznej. Metoda ta pozwala bez większych trudności przygotować warzywa – o wiele łatwiej jest ustawić niskie temperatury w suszarce niż w piekarniku.

Możesz wysuszyć roślinę, stosując następujący algorytm:

1. Łodyga i liście są cięte i układane cienką warstwą na paletach jednostki.
2. W ustawieniach suszarki ustaw tryb „Trawa” lub po prostu ustaw temperaturę na 45-50 °C.
3. Uruchom urządzenie na 2-3 godziny, w zależności od modelu i mocy urządzenia.
4. Po zakończeniu poczekaj, aż zioło ostygnie, a następnie przenieś je do szklanego pojemnika w celu przechowywania.

Aby prawidłowo wysuszyć pietruszkę w suszarce, należy od czasu do czasu zamieniać różne tace. Temperatury pracy są zwykle wyższe w dolnej części suszarki, natomiast warzywa w górnych tacach mogą przez dłuższy czas pozostać wilgotne.

Pietruszkę należy posiekać tak, aby po wysuszeniu nie spływała przez ruszt tac suszarki

Jak suszyć pietruszkę w kuchence mikrofalowej

Jeśli nie masz suszarki ani wygodnego piekarnika, możesz wysuszyć pietruszkę w kuchence mikrofalowej. Schemat wygląda następująco:

1. Zieleń rośliny jest drobno posiekana wraz z cienkimi łodygami, a gęste, grube pędy są usuwane.
2. Specjalną szklaną płytę mikrofalową przykrywa się papierowymi ręcznikami, a na wierzchu kładzie się cienką warstwę trawy.
3. Przykryj pietruszkę kolejną dużą serwetką.
4. Zamknij kuchenkę mikrofalową i włącz urządzenie na pięć minut.

Konieczne jest przetworzenie rośliny w kuchence mikrofalowej o mocy 800 W. Gotowy susz powinien nabrać charakterystycznej kruchości, zachowując przy tym matowozielony odcień.

Do suszenia w kuchence mikrofalowej nie zaleca się używania głębokich pojemników – lepiej położyć pietruszkę bezpośrednio na blasze

Jak prawidłowo suszyć pietruszkę na zimę w frytkownicy

Niezwykły sposób polega na suszeniu łodyg i liści pietruszki we frytkownicy – ​​urządzeniu gospodarstwa domowego służącym do przygotowywania dań mięsnych, rybnych, warzywnych, a nawet wypieków. W tym urządzeniu możesz przetworzyć warzywa szybciej niż w piekarniku czy suszarce, a proces ten będzie łatwiejszy niż przy użyciu kuchenki mikrofalowej.

Suszoną pietruszkę można uzyskać za pomocą frytownicy powietrznej w następujący sposób:

1. Przygotowaną trawę kruszy się na kawałki o długości 5 cm.
2. Rozłóż warzywa cienką warstwą na dolnym stojaku frytkownicy.
3. Umieść żaroodporny przedmiot, np. szpikulec, pomiędzy kolbą urządzenia a pokrywką, aby usunąć gorące i wilgotne powietrze.
4. Ustaw temperaturę frytownicy na 120°C i niską prędkość nadmuchu.
5. Uruchom urządzenie na 15-20 minut.

Po upływie terminu ważności warzywa w piecu konwekcyjnym pozostawia się do lekkiego ostygnięcia, a następnie kawałki rośliny wlewa się do szklanego słoika lub torby z tkaniny.

Pietruszka po smażeniu na powietrzu zachowuje swój aromat i smak, jednak staje się mniej zdrowa ze względu na wysoką temperaturę podczas przetwarzania.

Dlaczego pietruszka żółknie po suszeniu?

Suszona przyprawa po odpowiedniej obróbce cieplnej powinna zachować matowozielony odcień. Zmiana koloru wskazuje, że w roślinie uległ rozkładowi chlorofil i olejki eteryczne. Żółte liście suszonej pietruszki tracą swój charakterystyczny aromat i smak. Nie ma już w nich prawie żadnych właściwości leczniczych, a surowce stają się nieodpowiednie do celów medycznych czy kulinarnych.

Promienie ultrafioletowe i nadmiernie wysokie temperatury mają negatywny wpływ na roślinę. Dlatego pietruszkę można suszyć, aby nie żółkła, tylko przy umiarkowanym upale i w cieniu, z dala od bezpośredniego słońca.

Zastosowanie suszonej pietruszki

Suszoną natkę pietruszki można dodawać do różnorodnych potraw niemal bez ograniczeń. Przyprawy stosuje się:

• w daniach mięsnych i rybnych;
• w sałatkach i zimnych przekąskach;
• w marynatach i solankach.

Suszoną przyprawę można znaleźć w panierce i gotowych mieszankach ziołowych. Zebrane warzywa, nawet w minimalnych ilościach, poprawiają smak i wzmacniają aromat potraw.

Aby pietruszka przynosiła korzyści w kuchni, należy przestrzegać zasad stosowania przypraw. Suszone zioła dodaje się do gorących potraw na kilka minut przed ich przygotowaniem. Natychmiast po tym zaleca się przykryć zupę, rybę lub mięso pokrywką, aby pikantny aromat nie ulotnił się przed spożyciem.

Jak i w czym przechowywać suszoną pietruszkę w domu

Suszoną przyprawę należy przechowywać w szczelnych szklanych słojach, pudełkach kartonowych, torebkach papierowych lub materiałowych. Od czasu do czasu zaleca się lekkie otwarcie opakowania lub pojemnika w celu przemieszania i przewietrzenia warzyw.

Przechowując suszoną pietruszkę w plastikowych torebkach, należy upewnić się, że wewnątrz nie pojawiła się kondensacja

Suszoną przyprawę należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze do 25°C. Wskazane jest umieszczenie go w pewnej odległości od innych przypraw – zapobiegnie to mieszaniu się zapachów. Warzywa nie powinny być przechowywane otwarte - w tym przypadku szybko tracą smak, a w preparacie mogą osiedlić się owady. Okres trwałości suszonej pietruszki wynosi 1-2 lata, jeśli spełnione są wszystkie warunki.

Wniosek

Pietruszkę można suszyć na świeżym powietrzu i przy użyciu urządzeń gospodarstwa domowego. Podczas przetwarzania należy utrzymywać niskie temperatury, zapobiegać zwiększonej wilgotności i chronić warzywa przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Polecane posty

Jak suszyć bazylię w domu

Rodzynki aroniowe

Kandyzowane gruszki: szybkie przepisy

Jak nazywa się suszona brzoskwinia?

Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu

Czy można suszyć borowiki na zimę: zasady zbierania (suszenia) grzybów w domu

Jak suszyć borowiki w domu

Suszone borowiki: jak gotować, najlepsze przepisy

Jak prawidłowo suszyć i więdnąć truskawki w domu