Treść
Suszony czosnek może przygotować w domu każda gospodyni domowa. Warzywo to jest niezastąpione w kuchni, dodaje się je do wielu potraw, uwielbiane jest za swój pikantny smak i aromat. Ten produkt jest bardzo przydatny. Zawiera wiele witamin, mikroelementów i olejków eterycznych, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zachować zdrowie. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie suszonego czosnku. Poniżej opisano najczęściej spotykane.
Czosnek to warzywo, które pomaga zaostrzyć apetyt.
Czy można suszyć czosnek?
Wiele osób kupiło lub widziało czosnek na półkach sklepowych nie tylko w postaci świeżej, ale także w postaci suszonej. To przyprawa, którą do potraw dodawają niemal wszyscy kucharze, a w wielu przepisach uznawana jest za składnik niezbędny. Ale niewiele osób wie, że suszenie czosnku jest możliwe również w domu. Co więcej, proces ten nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu ani umiejętności kulinarnych. Przyprawę może przygotować każda gospodyni domowa, jest to łatwe i nie zajmuje dużo czasu.
Jakie właściwości ma suszony czosnek?
Korzyści ze świeżych warzyw były znane już od dawna, kilka tysięcy lat temu. Bardzo korzystne jest również wykorzystanie suszonego czosnku, jeśli jest przygotowany zgodnie z technologią. Aromatyczny produkt zawiera ester allicyny o działaniu antyseptycznym, potas, żelazo, magnez i inne składniki odżywcze. Pomaga zwalczać choroby bakteryjne, oczyszcza organizm z wirusów, jest wskazany przy żylakach i miażdżycy.
Główne korzystne właściwości suszonych warzyw:
- stymulacja trawienia;
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- oczyszczenie układu krążenia;
- pozytywny wpływ na naczynia krwionośne;
- zapobieganie zakrzepicy;
- przyspieszenie metabolizmu i utrata masy ciała;
- zapobieganie występowaniu nowotworów;
- dezynfekcja;
- poprawa funkcji rozrodczych.
Warzywo to naturalny antyoksydant odpowiedzialny za urodę i młodość
Wybór i przygotowanie czosnku
Aby kultura zachowała maksimum przydatnych substancji, należy ją odpowiednio wysuszyć, aby podczas zabiegu nie utracić kompozycji i zachować aromat i smak. Aby to zrobić, ważne jest, aby wybrać odpowiednie głowice i odpowiednio je przygotować.
Prawie każdy czosnek można suszyć w celu przyprawienia, ale niektóre odmiany mogą stracić smak z powodu odparowania wilgoci, dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają preferowanie odmian zimowych w przypadku tej metody zbioru. Mają jaśniejszy smak, który nie traci się po wysuszeniu. Ponadto lepiej wybrać do tego celu głowice wysokiej jakości: o gęstej strukturze miąższu, elastyczne i mocne.Odmiany Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole są idealne.
Aby przygotować wysokiej jakości suszony czosnek w domu, ważne jest odpowiednie przygotowanie produktu. Należy poczekać, aż będzie całkowicie dojrzałe, ale nie przejrzałe, gdyż warzywo może zacząć odrastać, co spowoduje pogorszenie jego jakości. Właściwy moment na zbiór główek jest łatwy do określenia, następuje wtedy, gdy liście i łodygi rośliny żółkną i osiadają na powierzchni ziemi, a szyja korzeniowa wysycha.
Zbiór należy wykopać z suchej gleby, przy bezchmurnej, ale nie upalnej pogodzie, po kopaniu należy strząsnąć pozostałą ziemię z główek, a następnie rozłożyć ją na grządce w jednej warstwie do wyschnięcia. Po kilku godzinach umieść go w wentylowanym miejscu i pozostaw do całkowitego wyschnięcia na około tydzień.
Następnie, aby przygotować suszoną przyprawę, zaleca się rozłożyć warzywo na goździki, usunąć łuski, a w przypadku stwierdzenia uszkodzeń odciąć je nożem. Jeśli znajdują się okazy zepsute lub ciemne, należy je wyrzucić.
Nie ma potrzeby mycia goździków przed rozpoczęciem ich suszenia.
Jak prawidłowo suszyć czosnek w domu
Aby wysuszyć czosnek w domu, najpierw musisz go posiekać. Plasterki najlepiej pokroić w cienkie plasterki lub na dwie części. Nie można pozwolić, aby produkt pozostawał w tym stanie przez dłuższy czas, zaleca się natychmiastowe rozpoczęcie procesu suszenia.
Ponieważ istnieje kilka sposobów suszenia czosnku na zimę, daje to każdemu możliwość wyboru odpowiedniej opcji. Warzywo suszy się poprzez obróbkę w piekarniku, w specjalnej suszarce elektrycznej, kuchence mikrofalowej, a nawet na świeżym powietrzu. Najważniejsze, aby go nie przegrzać, wtedy będziesz mógł zachować wszystkie korzyści.
Jak suszyć czosnek w piekarniku
Suszenie czosnku w piekarniku to jeden z najprostszych sposobów przygotowania aromatycznych przypraw. Jego jedyną wadą jest to, że generuje zbyt dużo ciepła, a dom wypełnia się zapachem produktu, który po kilku dniach zniknie.
Przygotuj suszony produkt w następujący sposób:
- Plasterki warzyw układamy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Umieścić produkt w szafce nagrzanej do 50°C.
- Suszyć czosnek w lekko otwartym piekarniku przez 90 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia, wymieszaj zawartość, pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
- Włóż warzywa z powrotem do szafki i gotuj, aż będą ugotowane, od czasu do czasu mieszając.
Gdy plastry staną się kruche i łamliwe, można je wyjąć z piekarnika.
Suszenie czosnku w suszarce elektrycznej
Wygodniej jest suszyć czosnek nie w piekarniku, ale w suszarce elektrycznej. Szybciej radzi sobie z zadaniem i pozwala uzyskać możliwie najczystszy produkt.
Instrukcje gotowania są następujące:
- Przygotowane warzywa położyć na rusztach urządzenia.
- Włącz i osusz czosnek w temperaturze 50-60°C.
- Czasami zmienia się miejscami siatki, aby doprowadzić produkt do gotowości.
Średni czas gotowania przypraw w suszarce elektrycznej wynosi około 15 godzin
Jak suszyć czosnek w kuchence mikrofalowej
Czosnek można również wysuszyć w kuchence mikrofalowej; zwykle robi się to, gdy produkt jest pilnie potrzebny. Aby to zrobić, przykryj talerz arkuszem pergaminu, połóż na nim plasterki warzyw, włącz urządzenie na 2-3 minuty, następnie wypuść z niego parę i powtórz procedurę ponownie. Rób to, aż plasterki będą gotowe.
Suszenie czosnku na słońcu
Prawidłowe suszenie czosnku do przyprawiania na powietrzu jest dość problematyczne. Ta tradycyjna metoda ma wiele wad: kurz osiada na zewnątrz, pogoda nie zawsze jest odpowiednia i rzadko można znaleźć czyste miejsce. Mimo to niektóre gospodynie domowe nadal wytwarzają suszony czosnek w ten sposób.
Technologia procesu przeprowadzanego na słońcu wygląda następująco:
- Posiekane plasterki czosnku rozkładamy równomiernie w jednej warstwie na blasze do pieczenia, siatce lub sklejce.
- Umieść pojemniki na zewnątrz, w przeciągu, ale pod słońcem.
- Okresowo obracaj plasterki, aby zapobiec ich sklejaniu się ze sobą.
- Wysuszony produkt wlewa się do pudełek i przechowuje.
Wszystkie ząbki czosnku muszą być dobrze wysuszone, w przeciwnym razie podczas przechowywania mogą zepsuć całą porcję preparatu.
Sprawdzanie gotowości
Suszony czosnek należy okresowo sprawdzać podczas gotowania, aby upewnić się, że jest gotowy. Cieńsze kawałki wysychają szybciej i nie zaleca się ich przesuszenia, ponieważ później staną się gorzkie i mogą zepsuć przyprawy.
Sprawdzenie gotowości produktu jest łatwe. Wystarczy wziąć jeden plasterek i spróbować go przełamać, jeśli jest miękki i wilgotny, należy wydłużyć czas gotowania, a jeśli łatwo pęka i kruszy się, oznacza to, że produkt jest gotowy.
Jak zrobić proszek
Suszony czosnek można przechowywać w plasterkach, ale w przypadku niektórych potraw wygodniej jest używać go w postaci proszku. Aby przygotować tę przyprawę, wystarczy zmielić produkt w młynku do kawy lub młynku do przypraw. Wskazane jest przesianie powstałego proszku przez sito i ponowne zmielenie dużych cząstek.
Suszony czosnek można wykorzystać do celów kosmetycznych, np. do owijania
Przechowywanie suszonego czosnku
Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, suszony czosnek będzie nadawał się do stosowania przez cały rok. Najlepiej przechowywać produkt w hermetycznym, szczelnie zamkniętym pojemniku, idealnym rozwiązaniem będzie słoiczek z ciemnego szkła lub ceramiki. Miejsce, w którym znajduje się pojemnik, musi być suche, pozbawione światła słonecznego, a temperatura utrzymuje się na tym samym poziomie.
Proszek czosnkowy lepiej przechowywać w małych porcjach w różnych pojemnikach i zużyć w ciągu miesiąca od przygotowania.
Jak używać suszonego czosnku
Eksperci kulinarni zauważają, że smak i właściwości czosnku suszonego nie różnią się od czosnku świeżego, dlatego można go stosować w ten sam sposób. Ponadto jest to praktyczne i oszczędzające czas, ponieważ nie trzeba stale czyścić i szlifować produktu. Gospodynie domowe dodają go do pierwszego i drugiego dania, mięs mielonych, sosów, wypieków i sałatek.
Zastosowanie suszonego czosnku jest szeroko rozpowszechnione w medycynie ludowej, kosmetologii i życiu codziennym.Za jego pomocą skutecznie zwalczają szkodniki w domu i ogrodzie.
Wniosek
Suszony czosnek w domu, odpowiednio przygotowany, może zachować wszystkie swoje dobroczynne właściwości i pozostać równie aromatyczny i pikantny w smaku. Taki sposób przygotowania produktu pozwala na przechowywanie go przez cały sezon, co jest bardzo wygodne. Aby osiągnąć pozytywny wynik podczas przetwarzania, należy przestrzegać prostych zasad: wybrać odpowiednie odmiany czosnku, przeprowadzić jego wstępne przygotowanie, przestrzegać reżimu temperaturowego podczas suszenia, a następnie przestrzegać zaleceń dotyczących przechowywania.
