Druga połowa lata to nie mniej ważny okres dla ogrodników. Sadzenie nie wymaga dużej uwagi wiosną i wczesnym latem. Jednak żniwo już dojrzało. Ważne jest nie tylko usunięcie go na czas, ale także zachowanie.
Warzywa, jagody i owoce mają niestety bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia. Dlatego można je zachować jedynie poprzez obróbkę i konserwację. Proces konserwacji ma na celu zatrzymanie żywotnej aktywności grzybów, bakterii i drobnoustrojów powodujących gnicie produktów.
W każdym procesie, w tym konserwacji, wymagane jest przestrzeganie obowiązkowych zasad: czystość produktów i pojemników, czas poświęcony na ich obróbkę cieplną.
Skuteczne konserwowanie żywności zależy w dużej mierze od sterylności naczyń. Istnieje wiele różnych metod sterylizacji. Jednak większość z nich, z tego czy innego powodu, ma wiele wad. Sterylizacja słoików w kuchence gazowej piekarnik to:
- W 100% niezawodna metoda zabijająca patogenną mikroflorę;
- Zajmuje to od 10 minut do pół godziny;
- Możesz natychmiast przetworzyć wymaganą liczbę wymaganych słoików;
- Metoda jest prosta, poradzą sobie z nią nawet gospodynie domowe, które nie mają doświadczenia w przygotowaniach.
Przygotowanie słoików do sterylizacji
Słoiki, które będą wystawione na działanie wysokich temperatur w piekarniku gazowym, należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń zewnętrznych. Nie powinny mieć żadnych odprysków ani pęknięć.Uszkodzenia zewnętrzne nie mogą już spowodować dalszego uszkodzenia pojemnika, jednak powodują zerwanie plomby konserw, co spowoduje ich zepsucie.
Powinieneś także sprawdzić słoiczki pod kątem kompatybilności z pokrywkami. Pokrywy powinny dobrze pasować po dokręceniu. Można to sprawdzić wlewając wodę do słoika, zakręcając pokrywkę, dobrze wycierając i odwracając do góry nogami. Ani kropla płynu nie powinna wyciec.
Zakrętkiktóre będą sterylizowane w piekarniku nie powinny posiadać plam, śladów zniszczenia metalu, nierówności lub odkształceń mogących spowodować uszkodzenie przedmiotu obrabianego.
Szklanych słoików wyposażonych w metalowe zapięcia lub zaciski nie można sterylizować w piekarniku.
Kolejnym etapem przygotowania słoików przed sterylizacją w kuchence gazowej jest ich umycie. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie sprawdzonych detergentów: sody lub mydła do prania, które mają dodatkowe właściwości dezynfekujące, nie pozostawiają smug i łatwo się zmywają.
W przypadku silnych zanieczyszczeń lub pozostałości po wcześniejszych przygotowaniach zaleca się wstępne namoczenie słoików w ciepłej lub gorącej wodzie z dodatkiem detergentów na 1-2 godziny.
Do mycia słoików przeznaczonych do długotrwałego przechowywania użyj gąbki, której używasz wyłącznie do mycia takich pojemników, lub wprowadź nową gąbkę, ponieważ używane mogą zatrzymywać resztki tłuszczu i resztek jedzenia, co nieuchronnie wpłynie na sterylność.
Obejrzyj ten pomocny film:
Proces sterylizacji
Przygotowane czyste słoiki umieszcza się w zimnym piekarniku w niewielkiej odległości od siebie, aby uniknąć ewentualnych uszkodzeń.
Nie ma znaczenia, jak stoją słoiki: na dnie czy na szyi. Jeśli włożysz słoiki do piekarnika od razu po umyciu, to lepiej postawić je do góry nogami, aby w środku nie utworzył się osad z kamienia, co jest nieszkodliwe dla przyszłych przygotowań, a jedynie brzydko wygląda.
Rozpalaj ogień na małej mocy, aby stopniowo podgrzewać słoiki. Termometr powinien znajdować się w temperaturze 50°C przez około 5-10 minut, następnie zwiększyć moc gazu, aby o tę samą ilość podnieść temperaturę do 180°C.
Czas na sterylizację pustych słoików w kuchence gazowej:
- Słoiki o pojemności od 0,5 l do 0,75 l – 10 minut;
- 1 litrowy słoik – 15 minut;
- Od 1,5 l do 2 l – 20 minut;
- słoiki 3-litrowe – 30 minut;
- Okładki - 10 minut.
Po zakończeniu sterylizacji wyłączyć piekarnik i lekko go otworzyć, aby naczynia lekko ostygły. Nie czekaj, aż słoiki całkowicie ostygną, bo po pierwsze traci się sens całego procesu: zimna powierzchnia słoików przestaje być sterylna, zasiedlają ją bakterie, drobnoustroje i grzyby. Po drugie, bezpieczniej jest umieszczać gorące przedmioty w ciepłych lub gorących pojemnikach.
Następnie uzbrojeni w rękawice kuchenne lub ręcznik, który musi być czysty i całkowicie suchy, można wyjąć słoiki, kładąc je nie na gołej powierzchni stołu, ale na takiej przykrytej ręcznikiem. Następnie słoiki można napełnić przygotowanymi produktami.
Sterylizacja w piecu gazowym nadaje się również do napełnionych słoików. Umieszcza się je w zimnym piekarniku, włącza się gaz i ustawia temperaturę na 150°C. Będziesz musiał przez jakiś czas obserwować obrabiane przedmioty: gdy tylko pojawią się bąbelki i pójdą w górę, możesz ustawić timer na wymagany czas:
- Słoiki o pojemności 0,5–0,75 litra przechowuje się przez 10 minut;
- 1 litr – 15 minut;
- 1,5-2 litry 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Aby nie tracić czasu na czekanie, aż pojawią się bąbelki, możesz zrobić to inaczej: włączyć gaz w piekarniku na średnią moc. W ciągu 5 minut piekarnik nagrzeje się do 50°C, następnie należy zwiększyć gaz na kolejne 5 minut do temperatury 150°C. Następnie wyłączając piekarnik, wykorzystaj ciepło resztkowe przez kolejne 5-10 minut. Następnie możesz wyjąć słoiki w celu dalszego uszczelnienia.
Słoiki są wyciągane, natychmiast zwijane sterylnymi pokrywkami i umieszczane pod kocem, aby stopniowo ostygły.
Wniosek
Sterylizacja w piecu gazowym zwiększa bezpieczeństwo zimowych przygotowań. Większość z nas nie ma zimnej piwnicy, w której mogliby je przechowywać. Zwykle miejscem przechowywania jest szafa w zwykłym miejskim mieszkaniu. W wyniku narażenia na działanie wysokich temperatur drobnoustroje i bakterie chorobotwórcze ulegają zniszczeniu, zwiększając w ten sposób trwałość przetworzonych produktów.Metoda jest nie tylko niezawodna, ale także bardzo prosta w wykonaniu technicznym, co pozwala zaoszczędzić czas, który jest bardzo cenny latem.
