Solenie (marynowanie) grzybów mlecznych na zimno w domu: przepisy na zimę

Grzyby mleczne solone na zimno to tradycyjny przepis, który jest popularny wśród gospodyń domowych.Pyszna chrupiąca marynata potrafi podbić serca wszystkich domowników i stać się przyjemnym dodatkiem na codziennym lub świątecznym stole.

Gotowe danie można udekorować ziołami i marynowanymi krążkami cebuli

Jak solić grzyby mleczne na zimę w zimny sposób

Proces przygotowania to ważny etap, a jeśli go pominiesz, łatwo możesz popełnić wiele błędów i zepsuć potrawę. Obowiązkową procedurą jest mycie. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić grzyby pod kątem skażenia, aby nie przegapić liści i gałęzi.

Ponieważ w procesie solenia biorą udział tylko czapki, należy zwrócić na nie szczególną uwagę. Do usunięcia zabrudzeń użyj niesztywnej szczotki.

Części, które wyglądają brzydko i są podejrzane, należy wyciąć nożem.

Aby zapobiec nieprzyjemnej goryczy, należy namoczyć produkt w wodzie. Zakrętki powinny całkowicie pływać w cieczy. Zaleca się pozostawienie ich na kilka godzin, a nawet dni. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ładunku, który zapewni ucisk.

W jakim pojemniku można schłodzić solone grzyby mleczne?

Wybór potraw odgrywa ważną rolę w soleniu. Preferowane są szklane i emaliowane słoiki, garnki i wiadra. Pojemnik musi być czysty i nie wydzielać obcych zapachów. Na naczyniach emaliowanych nie mogą znajdować się odpryski ani inne uszkodzenia mechaniczne.

Wiele gospodyń domowych do marynowania używa szklanych butelek ze względów praktycznych.

Jak przygotować solankę do grzybów mlecznych na zimno

Podczas namaczania należy przygotować specjalną solankę. Przygotowywany jest na bazie wody i soli. Standardowa metoda polega na użyciu 10 g na 1 litr. W niektórych przepisach roztwór uzupełnia się kwasem cytrynowym w ilości 2 g na 1 litr płynu.

Po wyjęciu i ponownym zanurzeniu grzybów, które uległy namoczeniu, zaczynają się one zagęszczać i puszczać sok. Najlepiej używać tego konkretnego związku podczas solenia.

Ile soli dodać do grzybów mlecznych podczas solenia na zimno

Przygotowując solenie na zimno, ważne jest, aby gospodyni domowa nie przesadziła z solą. W większości przypadków kucharze dodają 1 łyżkę. l. na 1 kg, wtedy marynata okazuje się smaczna i zbilansowana.

W jakiej temperaturze chłodzić solone grzyby mleczne?

Do przygotowania używa się zimnej wody. W tym przypadku solenie odbywa się w chłodni, w której temperatura nie powinna przekraczać +5-7 stopni.

Klasyczny przepis na solone na zimno grzyby mleczne na zimę

Składniki:

• 2 kg grzybów mlecznych;
• 4 łyżki l. sól;
• 5 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, dębowe i porzeczki - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz i namocz główny produkt w wodzie.
2. Umieść czapki na patelni lub wiadrze, dodaj sól i powtórz poprzednią warstwę.
3. Na koniec posyp przyprawami.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i połóż na nim ciężarek.
5. Pozostaw wszystko w tej pozycji na 7 dni.
6. Przełożyć do słoików i napełnić sokiem uzyskanym po ucisku.
7. Zwiń pojemniki i przechowuj je w chłodnym miejscu.

Marynowane można jeść z różnymi dodatkami i podawać na świątecznym stole.

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w rondlu

Składniki:

• 1 kg białych grzybów mlecznych;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• koper, liście dębu, wiśnia, chrzan - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz i umyj główny produkt, odcinając łodygi.
2. Duże kawałki pokroić na 2 części.
3. Włóż do pojemnika i zalej zimną, osoloną wodą. Zwykle roztwór sporządza się w proporcji 1 łyżka. l. za 2 l.
4. Główny składnik marynaty namocz przez 3 dni, spuszczając wodę 2 razy dziennie.
5. Przygotuj czosnek, obierając go.
6. Na dnie patelni ułóż liście chrzanu.
7. Załóż czapki i przykryj liśćmi, dodaj sól i przyprawy.
8. Układaj warstwy na zmianę, aż ostatnia warstwa będzie grzybowa.
9. Na wierzch połóż gazę, złóż ją kilka razy, a następnie zagnij ją za pomocą talerza i słoika z wodą.
10. Przykryj patelnię gazą i uszczelnij.

Po 25 dniach marynatę można jeść, przez cały ten czas patelnia powinna pozostać w lodówce

Przepis na marynowanie na zimno grzybów mlecznych bezpośrednio w słoikach

Składniki:

• 3 kg grzybów mlecznych;
• 2 główki czosnku;
• liście chrzanu, koper, sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Główny składnik jest sortowany, czyszczony i myty.
2. Namoczyć pod ciśnieniem w osolonej zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając roztwór.
3. Następnego dnia wyjmij z pojemnika i przełóż do szklanych słoików, układając na przemian warstwy z czosnkiem i stopniowo dodając sól.
4. W razie potrzeby na wierzch można położyć chrzan i porzeczki, a następnie ubić i przykryć pokrywką.

Konieczne jest przechowywanie pojemników z marynowaniem w lodówce i rozpoczęcie degustacji po 30 dniach

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w wiadrze

Składniki:

• 5 kg grzybów mlecznych;
• 5 łyżek l. sól;
• szczypta cukru;
• 1 główka czosnku;
• 6 liści laurowych;
• 1 łyżeczka. piment;
• 2 małe korzenie chrzanu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj, obierz i namocz główny składnik w wodzie przez 2 dni.
2. Usuń go i dodaj sól.
3. Wsyp trochę soli na dno wiadra.
4. Na wierzchu układamy warstwę grzybów i ponownie je solimy.
5. W środku naprzemiennych warstw zamiast soli dodawać cukier.
6. Napełnij wiadro warstwami do góry i umieść na nim talerz z ładunkiem.
7. Obierz i posiekaj czosnek.
8. Umieść główny produkt w słoikach i dodaj do niego przyprawy.
9. Zwiń pokrywki, ale nie całkowicie, i wyślij pojemniki do chłodnego miejsca.

Po 1,5 miesiącu będziesz mógł jeść soloną żywność.

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w beczce

Składniki:

• 2 kg grzybów mlecznych;
• 100 g soli;
• czosnek, chrzan i liście wiśni - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ostrożnie posortuj i umyj główny produkt.
2. Zalać je osoloną zimną wodą i odstawić na 2 dni, w tym czasie zmieniając wodę 4 razy.
3. Obierz czosnek i połóż go na dnie beczki razem z przyprawami.
4. Zdejmij nakrętki, umyj je i ułóż warstwami w beczce.
5. Zrób zakręt, przykryj beczkę pokrywką i pozostaw na 2 dni.
6. Po 2 dniach będziesz musiał dodać nową porcję, ponieważ niektóre się zmniejszą i zwolnią miejsce.
7. Pozostaw beczkę w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Solenie w beczce charakteryzuje się doskonałym smakiem i aromatem

Solenie na zimno grzybów mlecznych na 1 kg grzybów

Składniki:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• koperek bez parasoli, liście chrzanu i porzeczki - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj główny składnik, obierając i płucząc pod wodą.
2. Oddziel nogi i umieść resztę w wygodnej misce.
3. Zakrętki zalać zimną wodą i przykryć płaskim talerzem, dociskając czymś ciężkim.
4. Trzymaj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
5. Zdejmij czapki i dodaj sól.
6. Ułóż je warstwą, na wierzch połóż chrzan i powtórz tę czynność kilka razy.
7. Połóż gazę na górze i naciśnij.
8. Pozostawić w chłodnym miejscu na 25-30 dni.

Marynację należy przenieść do słoików i włożyć do lodówki bez zakręcania pokrywek.

Bardzo prosty przepis na solenie na zimno grzybów mlecznych

Składniki:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• 2 szt. cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. sól.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść zatyczki i usuń z nich brud.
2. Opłucz je ponownie i pokrój na duże kawałki.
3. Zalać zimną osoloną wodą i pozostawić pod ciśnieniem na 2 dni.
4. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie, a czosnek posiekaj.
5. Wyjmij kawałki i przykryj je resztą składników.
6. Umieść marynatę pod ciśnieniem na tydzień.

Ten przepis pozwala cieszyć się wspaniałym smakiem kiszenia w zaledwie 7 dni, co doskonale komponuje się z ziemniakami.

Jak solić na zimno grzyby mleczne z czosnkiem i korzeniem chrzanu

Składniki:

• 5 kg grzybów mlecznych;
• 500 g soli;
• 1 korzeń chrzanu;
• 10 ząbków czosnku;
• koper, liście chrzanu, czarne porzeczki, wiśnie - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posortuj i umyj czapki.
2. Umieść je w dużym pojemniku i zalej zimną wodą.
3. Przykryć talerzem i odstawić na 3 dni.
4. Wyjąć grzyby, osuszyć i zetrzeć na tarce grubą solą.
5. Pokrój czosnek i korzeń chrzanu na małe kawałki.
6. Przenieść czapki do beczki lub miski w warstwie.
7. Połóż chrzan na górze i kontynuuj naprzemiennie.
8. Połóż czystą złożoną gazę i liście na wierzchu.
9. Zainstaluj ucisk i usuń solenie na miesiąc.

Ogórki najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach, w chłodnym miejscu.

Jak marynować na zimno grzyby mleczne z koperkiem i czosnkiem

Składniki:

• 3 kg grzybów mlecznych;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• czosnek, liście chrzanu, koperek - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, oddzielić łodygi i włożyć kapelusze do miski.
2. Zalej je wodą i pozostaw do namoczenia na 2 dni.
3. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
4. Czosnek obierz i pokrój na małe kawałki.
5. Umieść warzywa grubą warstwą na dnie pojemnika, a następnie połóż warstwę grzybów na wierzchu.
6. Posyp go czosnkiem i solą.
7. W ten sposób naprzemiennie układaj kilka warstw, a następnie przykryj gazą złożoną w 2-3 warstwach.
8. Pozostaw grzyby pod ciśnieniem na 2 dni.
9. Po 2 dniach odwrócić nakrętki i ponownie obciążyć.
10. Ogórki przełożyć do słoików i przechowywać w chłodnym miejscu.

Po 14 dniach można już bezpiecznie podawać marynatę przygotowaną metodą na zimno.

Jak schłodzić grzyby mleczne z dodatkiem chrzanu i porzeczki

Składniki:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• 6 szt. groszek ziele angielskie;
• liście porzeczki, chrzan - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czyść, sortuj i myj świeże produkty.
2. Odetnij łodygi i umieść czapki w pojemniku.
3. Przygotuj roztwór z 1 litra wody, 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego.
4. Roztworem zalej nakrętki i przykryj czymś do namoczenia. Możesz położyć talerz na górze i obciążyć konstrukcję słoikiem z wodą.
5. Pozostaw grzyby w wodzie na jeden dzień. W tym czasie zaleca się kilkukrotne odcedzenie i zmianę wody.
6. Po dniu odcedź roztwór z grzybów i zaparz je wrzącą wodą.
7. Kapelusze pokroić na duże kawałki.
8. Na dnie słoika ułóż czosnek, pieprz i liście, do tej warstwy również dodaj sól.
9. Dodać grzyby i ponownie dodać przyprawy.
10. Po naprzemiennym ułożeniu kilku warstw należy umieścić grzyby pod ciśnieniem i pozostawić je w chłodnym, ciemnym miejscu na jeden dzień.
11. Po tym czasie marynata zostanie częściowo zagęszczona, więc na wierzch można dodać jeszcze kilka grzybów.

Po miesiącu marynowanie będzie nadawać się do spożycia.

Zimna metoda solenia grzybów mlecznych do przechowywania w mieszkaniu

Składniki:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• 20 g soli;
• 2 g chrzanu;
• 2 szt. ziarnka pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki umyj, obierz i włóż do pojemnika.
2. Zakrętki napełniać wodą przez 3 dni, regularnie zmieniając roztwór.
3. Posolić dno pojemnika, ułożyć grzyby i powtórzyć pierwszą warstwę ponownie.
4. Ustaw ciśnienie i pozostaw na jeden dzień.
5. Zakrętki wkładać do słoików na zmianę z przyprawami.
6. Zwiń słoiki i przechowuj w lodówce przez 30 dni.

Ta metoda solenia na zimno pozwoli Ci przechowywać grzyby w lodówce.

Jak marynować na zimno grzyby mleczne z ziołami

Składniki:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• koperek i sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obierz, umyj i oddziel kapelusze, które przydadzą się do przygotowania marynat.
2. Usuń brud z zakrętek i zanurz je w zimnej wodzie na 10 godzin.
3. Wyjmij i umyj grzyby.
4. Umieść parasole koperkowe na dnie pojemnika, a następnie nałóż czapki na wierzch, równomiernie dodając sól.
5. Na wierzchu połóż liście koperku i dodaj dużo soli.
6. Stwórz presję i odejdź na 25 dni.

Grzyby mają słony smak, są chrupiące i delikatne

Grzyby mleczne solone na zimno bez przypraw

Składniki:

• 5 kg grzybów;
• 1 szklanka soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, umyj je i obierz.
2. Oddziel kapelusze od łodyg i napełnij je wodą na 3 dni.
3. Pieczarki pokroić na duże kawałki i dodać średniej wielkości kryształki soli.
4. Umieścić pod ciśnieniem na kolejne 3 dni.
5. Przełożyć zakrętki do słoików i zalać sokiem, który wypłynął po przetrzymaniu solonych zakrętek pod ciśnieniem.

Prosty przepis nie wymaga użycia przypraw i ziół, ale marynowanie okazuje się chrupiące i smaczne

Solenie na zimno czarnych grzybów mlecznych na zimę

Składniki:

• 1 kg czarnych grzybów mlecznych;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 15 g soli;
• koperek, liście laurowe, chrzan i porzeczki - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Sortuj, myj i czyść składniki.
2. Odetnij łodygi i zostaw kapelusze namoczone w zimnej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego i soli na 2 dni.
3. Umyj je po 2 dniach.
4. Na dnie pojemnika ułóż liście, koperek i pieprz.
5. Połóż kolejną warstwę grzybów i dodaj sól.
6. Zastosuj duże ciężary i pozostaw na 6 dni.
7. Po 6 dniach zmień obciążenie na cięższe i pozostaw tak na 45 dni.

Pyszna marynata na zimno doskonale komponuje się z każdym dodatkiem

Przez ile dni grzyby mleczne są solone na zimno?

Czas trawienia na zimno waha się od 7 do 45 dni. Wszystko zależy od sposobu przygotowania i użytych w procesie składników. Zazwyczaj grzyby trzyma się pod ciśnieniem przez około 30 dni. W ciągu miesiąca udaje im się nasycić aromatami pachnących składników i stają się chrupiące i smaczne.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie pojemników z wytrawianiem na zimno w dość chłodnym pomieszczeniu. Do takich celów odpowiednia jest spiżarnia, balkon lub piwnica. Jeśli słoiki nie są szczelnie zamknięte, nadają się do przechowywania w lodówce w mieszkaniu.

Wniosek

Solone na zimno grzyby mleczne to smaczny preparat, który można zastosować o każdej porze. Jeśli marynujesz go na początku jesieni, będzie on gotowy na świąteczny stół noworoczny.

Polecane posty

Przepisy na lekko solone ogórki w słoikach na zimę

Jak zrobić kiszoną kapustę bez cukru i soli

Jak solić główki kapusty

Przepis na marynowanie kapusty w słoiku na zimę

Jak solić pieprz i kapustę

Marynowana kapusta na zimę: pyszne przepisy

Jak marynować kalafior na zimę

Jak marynować zielone pomidory w wiadrze na zimno

Ogórki zawinięte w liście chrzanu na zimę