Solone pieczarki: pyszne przepisy na marynowanie grzybów na zimę w słoikach, bez octu

Samo solenie pieczarek jest łatwym zadaniem i poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Ta przekąska jest popularna na każdym świątecznym stole. Sposobów na marynowanie jest całkiem sporo. Dodając do zalewy różnorodne składniki, można uzyskać niezwykłe smaki znanego produktu.

Czy można marynować pieczarki w domu?

Słoną przekąskę można dość łatwo przygotować.

Solone pieczarki to nie tylko smaczna przekąska, ale także produkt witaminowy, co jest szczególnie ważne zimą. Zawierają wiele substancji niezbędnych dla organizmu – minerały, aminokwasy i błonnik. Zawierają także witaminy PP z grupy B, niektóre minerały - cynk, żelazo, fosfor, potas.

Główną cechą marynowania pieczarek jest łatwość przygotowania w domu. Posypuje się je solą w słoikach, drewnianych wannach, a nawet w plastikowych pojemnikach. Koneserzy takich przekąsek mogą eksperymentować ze smakiem i aromatem, stosując do marynowania różne przyprawy i zioła. Szczególnie popularne są koperek, estragon, chrzan, liście laurowe, a także porzeczki i wiśnie lub po prostu sól. Czosnek, pieprz i goździki dodają piklam pikanterii.

Pieczarki nie są grzybami leśnymi, hoduje się je w specjalnych szklarniach. Dzięki temu są całkowicie bezpieczne, rzadko robaki i zachowują swoje właściwości przez dość długi czas. Dobrze nadają się do marynowania, ponieważ najtrudniejszą częścią procesu gotowania jest wybór przepisu.

Jak pysznie posolić pieczarki w domu

Możesz szybko i smacznie marynować pieczarki w domu, wybierając owoce, które najlepiej nadają się do gotowania. Lepiej wybierać okazy małe i średnie, mają gęstszą strukturę. Chociaż wiele gospodyń domowych również używa dużych, kroi je na małe kawałki, aby były dobrze osolone.

Przygotowanie do solenia odbywa się w następujący sposób:

• czyszczenie owoców z zanieczyszczeń, przycinanie uszkodzonych obszarów;
• płukanie pod bieżącą wodą;
• moczenie w roztworze wody z solą i kwaskiem cytrynowym.

Mocząc w ten sposób gospodynie domowe zachowują naturalny odcień produktu i jego wygląd. Po umyciu grzybów należy je położyć na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody. Jeżeli do marynowania wykorzystujemy duże owoce, należy je podzielić na 4 części, po uprzednim usunięciu skórki. Zaleca się również wcześniejsze ustalenie przepisu i przygotowanie wszystkich niezbędnych składników, a także pojemników odpowiednich do marynowania.

Grzyby uprawiane są w specjalnych szklarniach

Jak marynować pieczarki według klasycznego przepisu

Ta metoda marynowania pieczarek jest klasyczna. Zestaw składników jest minimalny, a samo przygotowanie przekąski zajmuje niewiele czasu.

Składniki do przygotowania:

• 2 kg owoców;
• cebula – 3 szt.;
• 2-3 szt. papryka;
• czosnek - mała głowa;
• sól – około 100 g;
• dowolny olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek);
• pieprz w postaci groszku.

Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz i osusz na ręczniku. Małe owoce zostaw w całości, a średnie przekrój wzdłuż na pół. Włóż je do pojemnika, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Paprykę drobno pokrój wzdłuż, cebulę w krążki lub półpierścienie, a czosnek w plasterki i wszystko wymieszaj. Następnie układamy warstwami: pieczarki, następnie warstwę papryki, cebuli i czosnku. Na koniec można dodać ziarna pieprzu i cienkim strumieniem wlać równomiernie olej.

Pieczarki przechowujemy przez 30 minut w temperaturze pokojowej, po czym należy je włożyć do lodówki. Przystawka będzie całkowicie gotowa po jednym dniu.

Marynowanie pieczarek na zimno

Prawie wszystkie opcje marynowania pieczarek dzielą się na metody gorące i zimne. To ostatnie polega na tym, że grzyby solone są we własnym soku bez dodatku solanki. Do takich przepisów stosuje się różne dodatki smakowe, ale głównym składnikiem jest sól. Będziesz potrzebował 3 łyżek. l. na 1 kg owoców.

Do przygotowania użyj głębokiego pojemnika, ułóż w nim wszystkie składniki warstwami i każdy obficie posyp solą. Następnie wszystko należy przykryć dużym talerzem i docisnąć obciążnikiem. Pojemnik powinien stać przez około jeden dzień, aż pojawi się płyn. Następnie wszystkie grzyby można rozłożyć do wcześniej przygotowanych słoików, zalać do smaku dowolnym olejem roślinnym i zamknąć pokrywkami. Ogórki kiszone należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Gorące marynowanie pieczarek w domu

Przepisów na przygotowanie solonych pieczarek metodą na gorąco jest wiele i są one tak samo proste jak metoda na zimno. Do marynowania zwykle używa się liści młodych porzeczek i wiśni, liści laurowych, parasoli i koperku, pieprzu i innych aromatycznych dodatków.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie ogórków kiszonych

W głębokim rondlu rozpuścić sól i wodę: 100 g wody i 1 łyżkę soli. Następnie włóż do niego pieczarki i gotuj przez 10 minut. Przyprawy dodaje się do bulionu, gdy owoce zaczynają opadać. Następnie należy je wyjąć, zalać zimną wodą i pozostawić na durszlaku. Następnie pieczarki rozprowadza się do słoików, posypuje solą, umieszcza pod ciśnieniem i wkłada do lodówki, aż pojawi się solanka. Ogórki będą gotowe za kilka dni.

Przepis na solone pieczarki bez octu

Solone pieczarki bez dodatku octu przygotowuje się z grzybów, których średnica kapelusza wynosi 4-5 cm.Po umyciu pieczarki gotuje się w lekko osolonej wodzie i dodaje kwas cytrynowy. Kiedy grzyby zaczną tonąć, należy spuścić płyn z patelni, przefiltrować i lekko ostudzić. W tym czasie możesz włożyć pieczarki do słoików i zalać je solanką. Następnie trzyma się je w łaźni wodnej, następnie szczelnie zakręca pokrywkami, odwraca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z reguły gospodynie domowe używają 700 g pieczarek, około 10 g soli, szklankę wody, kwas cytrynowy - 1 g na litrowy słoik.Koper, przyprawy, liście porzeczki - do smaku.

Prosty przepis na marynowanie pieczarek

Prosty, a zarazem najszybszy sposób na przygotowanie solonych pieczarek zajmie w domu nie więcej niż 15 minut. Ta sama ilość czasu zostanie poświęcona na solenie.

Do tej metody marynowania potrzebne będą średniej wielkości pieczarki, trochę kopru, czosnku, cebuli, grubej soli, cukru, soku z cytryny i oleju roślinnego.

Grzyby należy pokroić w cienkie plasterki, cebulę drobno posiekać, a czosnek i koperek można posiekać nieco grubiej. Następnie włóż je do pojemnika, posyp solą, wymieszaj i dodaj koperek, czosnek, cebulę, cukier, sok z cytryny, polej olejem roślinnym (lepiej oliwą), ponownie wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Przygotowanie marynat przez długi czas

Jak marynować pieczarki w słoikach na zimę

Ta opcja przygotowania na zimę pozwala na jak najszybsze marynowanie pieczarek. Do przygotowania potrzebne będą 2 kg grzybów, średnia główka czosnku, ziarna pieprzu, trochę goździków, liście laurowe do smaku, sól, koperek, natka pietruszki i 1 łyżka octu 70%.

Gotuj obrane i umyte grzyby na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut.

Aby przygotować solankę, wsyp wszystkie przyprawy do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 5-7 minut. Odcedź pieczarki na durszlak. Następnie włóż je do zimnej wody i gotuj przez kolejne 5 minut.Do słoików włóż zioła do smaku, czosnek, pieczarki i zalej solanką. Do słoików należy dodać łyżeczkę octu. Następnie zamknij słoiki i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś je do zimnego miejsca. Całkowite marynowanie pieczarek nastąpi po 2 miesiącach.

Przepis na marynowanie pieczarek w drewnianej beczce

Marynowanie pieczarek w beczce jest wygodną opcją w przypadku dużej ilości grzybów i możliwości przechowywania tak dużego pojemnika w chłodnym miejscu.

Czystą wannę należy zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Pieczarki są wstępnie blanszowane i rozpoczyna się układanie owoców łodygami do góry. Wcześniej są schładzane, a dno beczki posypywane solą.

Każdą warstwę posypać solą (1 łyżka deserowa na 1 kg pieczarek). Warstwa owoców nie powinna przekraczać 6-7 cm, po napełnieniu beczki należy ją przykryć czystą bawełnianą szmatką, na wierzch położyć coś płaskiego i umieścić prasę.

Po kilku dniach, gdy zawartość beczki znacznie zgęstnieje, można dodać kolejną porcję pieczarek

Można to robić, dopóki owoce nie zostaną maksymalnie zbite. Pod koniec procesu beczkę usuwa się w chłodne miejsce. Należy okresowo sprawdzać poziom płynu w pojemniku. Jeśli spadnie poniżej wymaganej, solanka jest przygotowywana i dodawana do beczki. Aby przygotować solankę, należy użyć łyżki soli na 1 litr przegotowanej wody.

Jak pysznie marynować pieczarki z czosnkiem

Szybki sposób na zrobienie ogórków kiszonych

Przepis z dodatkiem czosnku i octu do solonych pieczarek pozwala na bardzo szybkie marynowanie grzybów i można je spożyć jeszcze tego samego dnia. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• owoce średniej wielkości – 2 kg;
• ocet 9% – 200 g;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• pieprz czarny – do 30 szt.;
• liść laurowy - około 15 szt .;
• gruba sól - 4 łyżki. l.

Najpierw musisz przygotować grzyby do marynowania: obrać, opłukać, osuszyć ręcznikiem. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z pieczarkami, solą, dodaj resztę składników. Następnie powstałą masę należy umieścić w głębokiej misce i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez 5-7 minut. Ochłodzoną masę umieszcza się w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Po kilku godzinach można już poczuć smak solonych grzybów.

Jak marynować pieczarki na zimę z liśćmi koperku i porzeczki

Ta metoda marynowania pieczarek doskonale nadaje się na zimę. Pozwala przygotować konserwację na długi czas. Na 1 kg owoców potrzebne będą: sól - 2 łyżki, 2 liście porzeczki, liście laurowe, 3-4 ziarna pieprzu, 3 goździki i 2 parasolki koperkowe.

Małe okazy lepiej nadają się do marynowania. Należy je umyć i wysuszyć. Wlać wodę na patelnię, dodać sól, obniżyć pieczarki i doprowadzić je do wrzenia, okresowo usuwając pianę. Gdy owoce opadną, można dodać resztę składników. Po gotowaniu przez kilka minut należy je wyjąć i ostudzić. Następnie pieczarki umieszcza się w sterylnych słoikach, napełnia do góry solanką i zamyka pokrywkami.

Takie preparaty przechowuje się dość długo.

Marynowanie pieczarek z jałowcem

Ogórki kiszone z musztardą

Pachnącą słoną przekąskę uzyskuje się dodając do solanki gałązki jałowca. Do przygotowania należy wziąć 5 kg średniej wielkości owoców, 1 kg grubej soli, 6-7 małych gałązek młodego jałowca i kilka liści chrzanu i dębu.

Do marynowania lepiej jest użyć drewnianej wanny. Na dno połóż jałowiec i zalej go wrzątkiem. Następnie odcedź płyn, rozłóż pozostałe liście, następnie warstwę grzybów i warstwę soli. Po napełnieniu całego pojemnika przykryj go gazą i posyp pozostałą solą. Przykryj pokrywką o mniejszej średnicy niż pojemnik i umieść prasę. Grzyby powinny pozostać w tym stanie przez około 2 miesiące, po czym można je umieścić w słoikach.

Jak marynować pieczarki z liśćmi dębu i chrzanu

Pieczarki umyj i osusz na ręczniku. Gotować w osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut, następnie poczekać, aż nadmiar wilgoci odcieknie i ostudzić owoce. Umieścić je w rondlu, wymieszać, doprawić solą i ułożyć warstwami ząbki czosnku, pieprzu, liście dębu i chrzan. Pieczarki należy przetrzymywać pod ciśnieniem przez około miesiąc, następnie wyjąć, umieścić w szklanych słoikach i zalać olejem roślinnym. Przekąskę należy przechowywać w lodówce.

Jak solić pieczarki liśćmi wiśni i porzeczki

Aby przygotować solone pieczarki według tego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby – 1 kg (małe lub średnie);
• sól gruboziarnista;
• kilka ząbków czosnku;
• koperek;
• 2-3 liście porzeczki i taka sama liczba liści wiśni;
• mały kawałek korzenia chrzanu;
• ziarnka pieprzu.

Do solanki należy przygotować litr przegotowanej wody i 3 łyżki grubej soli niejodowanej.Pieczarki i liście umyć, korzeń chrzanu pokroić w cienkie plasterki. Rozłóż wszystkie przyprawy na dnie słoika, a na wierzchu ułóż owoce. Następnie należy przygotować solankę, ostudzić ją i ostrożnie wlać do słoików, zamknąć pokrywkę i pozostawić w lodówce na trzy dni.

Podczas serwowania można dodać masło i zioła

Jak marynować pieczarki w domu: przepis z nasionami gorczycy

Marynowanie z nasionami gorczycy to niezwykły przepis. Pieczarki są bardziej aromatyczne i mają bogatszy smak. Na 2 kg owoców należy wziąć około 1,5 szklanki soli, 5 główek słodkiej cebuli, 1,5 łyżki. l. nasiona gorczycy, liście laurowe, 7-10 ziaren pieprzu.

Metoda solenia na gorąco

Podczas solenia należy postępować zgodnie z następującą sekwencją:

• umyj i osusz grzyby;
• włożyć do rondla z wodą, dodać sól i gotować 5 minut;
• przenieść na durszlak;
• Do wyparzonych słoików włożyć cebulę, przyprawy i pokrojony w krążki liść laurowy;
• rozłożyć do słoików, posypać przyprawami;
• zalać wrzącą wodą i szczelnie zwinąć metalowymi pokrywkami.

Natychmiast po ostudzeniu wyjąć słoiki z piklami w chłodne miejsce.

Przepis na solone grzyby z pietruszką i czosnkiem

Do marynowania należy wybrać okazy z małą czapeczką. W rondelku przygotuj zalewę: do wrzącej wody (600 ml) wrzuć liść laurowy, odrobinę soli, ziarna pieprzu i ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 2-3 minuty. Następnie dodać resztę soli, cukier do smaku, wymieszać i zalać octem 9% - 2 łyżki i 50 ml oleju roślinnego. Opuść grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut. Po ostygnięciu grzyby i zalewę przelać do słoików i pozostawić w lodówce na 5-6 godzin.

Podawać ze świeżą posiekaną natką pietruszki

Jak marynować pieczarki z cebulą

Przepis na marynowanie pieczarek z cebulą jest dość prosty.Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 250-300 g pieczarek;
• cebula – 1-2 małe główki;
• 3 ząbki czosnku;
• przegotowana woda – 200-250 g;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• 9% ocet - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny do smaku;
• liść laurowy i fasola kolendrowa.

Grzyby gotuj nie dłużej niż 7 minut, następnie odcedź je na durszlaku. Na patelnię wsyp sól, cukier, wszystkie przyprawy, wodę i ocet. Doprowadzić solankę do wrzenia, dodać posiekaną cebulę i czosnek, dodać olej, dodać pieczarki i ostudzić. Następnie włóż wszystko do lodówki na 10 godzin. Całość można przełożyć do szklanego pojemnika i zalać solanką.

Jak gotować solone pieczarki z masłem

Do marynowania potrzebne będzie 1 kg małych owoców, 200 g dowolnego oleju roślinnego, 100 g octu jabłkowego, 2 łyżeczki. gruba sól i 4 łyżki. l. cukier, dodać pieprz do smaku, liść laurowy, goździki i inne przyprawy według uznania.

Przygotuj mieszaninę soli, cukru, octu i oleju, dodaj pieprz. Gotuj mieszaninę z grzybami przez około kwadrans, następnie dodaj pieprz i goździki według własnego uznania. Przełożyć na talerz i ostudzić.

Słona przekąska na świąteczny stół

Zasady przechowywania

Niezależnie od metody solenia taką przekąskę należy przechowywać:

• w ciemnym miejscu;
• przy niskiej wilgotności;
• w chłodnym miejscu, temperatura nie powinna przekraczać 6°C.

Nie należy przechowywać solonych konfitur w ujemnych temperaturach – pieczarki zamarzną i stracą swój aromat i smak.

Wniosek

Solenie pieczarek nie jest trudnym zadaniem, ponieważ nawet początkująca gospodyni domowa może dać mu chęć do eksperymentowania.Nie są trudne w przygotowaniu i prawie niemożliwe jest zepsucie takiej przekąski. Można je marynować, solić, przygotować na zimę i na szybki obiad. W każdym razie solone grzyby okazują się soczyste, chrupiące i aromatyczne.

Polecane posty

Kapusta kiszona z jabłkami

Kapusta kiszona: klasyczny przepis na 3-litrowy słoik

Jak solić kapustę

Kapusta kiszona z marchewką

Jak solić kapustę na zimę w wiadrze

Solenie kapusty w słoikach w solance

Czapki z mlekiem szafranowym na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Jak marynować Volushki na zimę w zimny sposób w domu

Czy można razem solić grzyby mleczne i czapki z mleka szafranowego: przepisy na solenie i marynowanie