Jak marynować Volushki na zimę w zimny sposób w domu

Volnushki są bardzo popularne, mimo że zaliczają się do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Odpowiednio przygotowane można je wykorzystać do dowolnego dania. W celu długotrwałego przechowywania zaleca się solenie Volushki w zimny sposób.Metoda ta zapewni zachowanie produktu na długi czas, a jednocześnie jest bardzo prosta nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia w marynowaniu grzybów.

Jak prawidłowo posolić Volushki na zimno

Proces rozpoczyna się od doboru składników i ich wstępnego przygotowania. Volnuszki mają specyficzne walory smakowe, które należy wziąć pod uwagę przed soleniem na zimno.

Grzyby należy dokładnie oczyścić. Z powierzchni usuwane są wszelkie zanieczyszczenia, a uszkodzone obszary zostają usunięte. Musisz upewnić się, że na czapkach nie ma miejsc ugryzionych przez zwierzęta lub robaki. Nie należy ich dopuszczać do przyszłych zbiorów, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii.

Zanim zaczniesz solić wołuszki metodą na zimno w domu, należy je namoczyć. Dzięki temu zabiegowi wydobywa się z nich goryczka, która w gotowym daniu wcale nie jest odpowiednia.

Umyte grzyby zalewa się wodą. Na 1 litr płynu dodać 1 łyżkę soli. Wodę należy zmieniać 2-3 razy dziennie. Całkowity czas moczenia wynosi 3 dni. Następnie wołuszki są dokładnie myte i solone metodą na zimno.

Ile dni zajmuje zimne solone Volushki?

W tej kwestii wszystko zależy od wybranego przepisu na marynowanie. Zaletą metody zimnej jest to, że nie przeprowadza się wstępnej obróbki cieplnej. Minimalny okres peklowania to 1 tydzień, jednak w większości przypadków zaleca się przechowywanie grzybów do 1 miesiąca.

Jak schłodzić volushki według klasycznej receptury

Przede wszystkim należy przygotować odpowiedni pojemnik. Najlepiej jest użyć szerokiej patelni, w której wygodnie będzie wywrzeć nacisk.

Do solenia na zimno będziesz potrzebować:

• namoczone woluszki – 2-3 kg;
• sól – do 300 g;
• liść laurowy – 3-4 sztuki;
• pieprz czarny – 8 groszków.

Na dno patelni wylewa się warstwę soli o grubości około 1 cm, na której układa się grzyby. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 5 cm, na wierzch dodaje się sól i przyprawy. Warstwy powtarza się, aż wszystkie składniki znajdą się w pojemniku.

Na górze kładzie się czysty talerz, na którym kładzie się coś ciężkiego. Można użyć 2-3-litrowego słoika wypełnionego wodą. Pod wpływem obciążenia wypływa sok, w którym produkt jest marynowany.

Pod wpływem obciążenia grzyby powinny również zagęścić się i osiąść. Dzięki temu możesz dodawać nowe warstwy na patelnię. Solenie trwa 40-45 dni.

Jak marynować grzyby na zimno z liśćmi dębu

Prezentowany przepis nadaje się do marynowania dowolnych grzybów agarowych. Są wstępnie namoczone, a następnie wykorzystywane do przygotowań na zimę.

Składniki na marynowanie na zimno:

• falki – 3 kg;
• suchy koperek – 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku – 5 sztuk;
• sól – 150 g;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 5 groszków;
• liście dębu - do 10 sztuk.

Ogólna zasada przygotowania praktycznie nie różni się od klasycznego przepisu na marynowanie grzybów na zimno. Do przygotowania użyj głębokiego, szerokiego pojemnika. Namoczone grzyby są wstępnie myte i pozostawiane do odcieknięcia, aby do kompozycji nie dostał się nadmiar płynu.

Etapy solenia:

1. Liście dębu układa się na dnie i lekko soli.
2. Przyprawy układa się warstwami.
3. Połóż na wierzchu kilka arkuszy dębu, przykryj talerzem i połóż ciężarek.

Zaleca się natychmiastowe przeniesienie takiego przedmiotu do zimnego miejsca. Należy co jakiś czas sprawdzać, czy nie ma pleśni.

Jak schłodzić volushki z koperkiem i goździkami

Przygotowując, możesz użyć różnych kombinacji przypraw. Jedną z popularnych opcji są goździki i koperek. Jedną z różnic w tym przepisie jest to, że natychmiast po soleniu przedmiot jest zamykany w słoikach.

Do solenia będziesz potrzebować:

• falki – 2 kg;
• nasiona kopru – 1 łyżka. l.;
• sól – 1,5-2 łyżki. l.;
• goździki – 2-3 pąki;
• liść laurowy – 2-3 sztuki.

Wystarczy namoczone grzyby umieścić w pojemniku, wymieszać z wymienionymi przyprawami. Miesza się je ręcznie. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkową sól, aby zapewnić niezawodną konserwację. Mieszaninę pozostawia się na 4 godziny.

Następnie wystarczy włożyć zimne solone vołushki do słoików na zimę. Są starannie napełniane, ugniatając je w słoiczku łyżką. Półfabrykaty przykrywa się pokrywkami i wyjmuje w chłodnym miejscu.

Jak solić Volushki na zimno w słoikach

W przypadku braku odpowiedniego pojemnika emaliowanego lub pojemnika drewnianego można marynować bezpośrednio w słoiku. Ta metoda ma wiele zalet i pozwala łatwo solić grzyby Volushka na zimno.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg namoczonych grzybów;
• 50 g soli;
• 1 parasol koperkowy;
• 8-10 ząbków czosnku;
• 5-7 liści porzeczki.

Zaleca się solić małe volushki w słoikach.Jeśli czapki są duże, najpierw są cięte na 2-3 części, aby ściślej przylegały. Duże próbki są trudniej solone i częściej prowadzą do uszkodzenia przedmiotu obrabianego. Zwłaszcza jeśli podczas czyszczenia wstępnego pozostawiono na nich nogi.

Etapy solenia:

1. Do słoika włóż liście porzeczki i odrobinę soli.
2. Na wierzchu ułożyć pieczarki i posiekany czosnek z przyprawami.
3. Grzyby z przyprawami i czosnkiem układa się warstwami.
4. Szyjkę napełnionego słoika przykrywa się gazą i umieszcza się na niej ciężarek.

Solenie trwa do 50 dni. Przed wypróbowaniem gotowej przystawki należy opłukać grzyby. Ten przepis najlepiej nadaje się do przygotowywania zimnych przekąsek lub sałatek.

Solenie Volushki na zimno w rondlu

Do gotowania na patelni zaleca się stosowanie czapek tego samego rozmiaru. Wskazane jest, aby szerszenie były młode. Ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej, powinno w nich pozostać wiele przydatnych substancji.

Składniki:

• grzyby namoczone – 1 kg;
• sól – 50-60 g;
• liść laurowy – 2-3 sztuki;
• pieprz czarny – 5-7 groszków;
• liście wiśni lub porzeczki.

Ten przepis na trąbki solone na zimno polega na długotrwałym moczeniu. Muszą pozostać w wodzie przez co najmniej 2 dni. Ponadto płyn należy wymieniać przynajmniej raz na 8 godzin.

Procedura przygotowania:

1. Pojemnik pokryty jest liśćmi wiśni lub porzeczki.
2. Posyp trochę soli na wierzchu.
3. Grzyby układa się kapeluszami skierowanymi w dół, w warstwach co 4-5 cm.
4. Każdą warstwę posypujemy przyprawami.

Na wierzchu umieszczona jest płyta z obciążnikiem, co przyspiesza produkcję soków i zagęszcza produkt. Pojemnik z obrabianym przedmiotem umieszcza się w lodówce lub przenosi do piwnicy.

Najprostszy przepis na trąbki solone na zimno

Najprostsze przygotowanie polega na użyciu przygotowanych trąbek i soli. Niewielka różnica polega na tym, że podczas namaczania należy dodać do wody 1-2 łyżki kwasku cytrynowego, aby zmniejszyć ryzyko powstania pleśni.

Etapy gotowania:

1. Do pojemnika wlewa się warstwę soli.
2. Umieszcza się na nim grzyby i dodaje się sól na wierzchu.
3. Układa się je w ten sposób, aż do wyczerpania się głównego składnika.
4. Górna warstwa jest ponownie solona i instalowany jest ładunek.

W tym przepisie na solenie na zimno falbanki bardzo szybko tworzą płyn i gęstnieją. Dzięki temu w pojemniku zostaje zwolniona przestrzeń, którą można wypełnić dodatkową porcją głównego produktu. Produkt uzyskany po infuzji stosowany jest jako samodzielna przekąska lub uzupełniany innymi składnikami różnorodnych potraw.

Solenie na zimno Volushki z korzeniem imbiru i liśćmi wiśni

Do takiego przygotowania należy starannie wybrać nie tylko główny produkt, ale także korzeń imbiru. Należy upewnić się, że nie ma na nim uszkodzeń ani obszarów gnijących.

Na 4 kg grzybów będziesz potrzebować:

• sól – 200 g;
• starty korzeń imbiru - 2 łyżki;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• koperek - 4 parasole;
• liście wiśni (lub zastąpić porzeczkami).

Przede wszystkim należy przygotować pojemnik. Posypuje się go liśćmi wiśni, pod spodem umieszcza się koperek i tarty imbir. Są lekko solone, uzupełnione kilkoma ziarnami pieprzu.

Proces przygotowania obejmuje następujące kroki:

1. W przygotowanym pojemniku umieszcza się warstwę falbanek.
2. Posolić wierzch i dodać ziarna pieprzu.
3. Grzyby i przyprawy układa się na patelni warstwami.
4. Na wierzchu umieszczony jest talerz i ciężarek.

Zwykle powstanie wystarczająca ilość soku, aby całkowicie pokryć górną część pojemnika. Jeśli tak się nie stanie w 3-4 dniu solenia, do kompozycji należy dodać trochę przegotowanej wody.

Przepis na solenie Volushki na zimno w solance

Ze względu na swoją strukturę volnushki są bardzo dobrze solone w płynach. Ważne jest, aby preparat zawierał odpowiednią ilość solanki, w przeciwnym razie grzyby ściemnieją i zepsują się. Aby wyeliminować tę możliwość, możesz skorzystać z przedstawionego przepisu.

Elementy przedmiotu obrabianego:

• namoczone płatki – 1 kg;
• sól – 60-70 g;
• przyprawy (goździki, pieprz);
• porzeczki – 3-4 liście.

Stosując tę ​​​​metodę, zimne solenie Volushki na zimę przeprowadza się w litrowym słoiku. Liście porzeczki umieszcza się na dnie, a na nich układa się grzyby. Pomiędzy każdą warstwą należy umieścić dodatkowy arkusz.

Przygotowanie solanki:

1. Zagotuj 0,5 litra wody.
2. Wrzącą ciecz soli się i dodaje przyprawy.
3. Gotuj mieszaninę przez 3-5 minut na małym ogniu.

Gotową solankę usuwa się z pieca i pozostawia do zaparzenia. Przed podaniem na talerzu musi całkowicie ostygnąć. Gdy płyn ostygnie, wlewa się go do wypełnionego słoika. Pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką i umieszcza w miejscu stałego przechowywania.

Jak pysznie marynować wołuszki na zimno z liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki

Korzystając z liści, zaleca się posolić grzyby na zimę w drewnianym pojemniku. Lepiej zachowuje smak, zapobiega gniciu i powstawaniu pleśni.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• fale – 2-3 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• chrzan, porzeczka, liście wiśni - po 3-4 sztuki;
• sól – 150 g.

Zasada gotowania praktycznie nie różni się od poprzednich przepisów. Na dnie układa się chrzan, na nim dreszcze i przyprawy. Górna warstwa jest również pokryta liśćmi porzeczki lub wiśni. Na wierzchu umieszcza się ładunek, który należy pozostawić na 4-5 dni. Następnie produkt przenosi się do słoika i umieszcza w piwnicy lub lodówce.

Na filmie wyraźnie widać, jak marynować Volushki na zimno:

Marynowanie na zimno Volushki z koperkiem i czosnkiem

Miłośnicy pikantnych dań lubią połączenie solonych grzybów i czosnku. Dlatego kolejna opcja solenia na zimno z pewnością przypadnie do gustu wielu.

Na 1 kg głównego składnika weź:

• 10-12 ząbków czosnku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 5-6 ziaren pieprzu;
• 2-3 liście laurowe.

Przede wszystkim należy posiekać czosnek. Niektórzy szefowie kuchni zalecają przepuszczenie go przez prasę do czosnku, ale lepiej jest pokroić każdy ząbek na 2-3 części.

Etapy procesu:

1. Koper umieszcza się na dnie pojemnika.
2. Posyp odrobiną soli na wierzchu i ułóż grzyby warstwami.
3. Każda warstwa jest solona i pieprzona.
4. Na wierzchu umieszcza się obciążnik, aby przyspieszyć wypuszczenie soku.

Gotowe danie idealnie nadaje się do przygotowania sałatek. Można go również spożywać w czystej postaci jako przekąskę.

Jak prawidłowo marynować trąbki z chrzanem na zimno

Inną opcją przygotowania pikantnych grzybów metodą na zimno jest użycie korzenia chrzanu. Za jego pomocą przygotowuje się solankę, w której następnie solone są trąby.

Na 3 kg głównego produktu weź:

• korzeń chrzanu – 100 g;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• liście porzeczki.

Etapy gotowania:

1. Do podgrzanej wody dodać pokrojony w kostkę korzeń chrzanu i pieprz.
2. Do kompozycji należy dodać posiekane liście porzeczki.
3. Solankę należy gotować przez 10 minut.
4. Grzyby umieszcza się w przygotowanym wcześniej pojemniku.
5. Dodaje się do nich zdekantowaną schłodzoną solankę.
6. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki.

Solenie na zimno według tego przepisu trwa do 2 tygodni.

Solenie Volushki z musztardą na zimno w słoikach

Do przygotowania używa się nasion gorczycy. Przede wszystkim należy je uporządkować, usuwając uszkodzone egzemplarze.

Na 3 kg głównego produktu weź:

• 170 g soli;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
• 4 liście laurowe;
• 5 gałązek goździków.

Metoda gotowania:

1. Dno słoika posypujemy solą, gorczycą i listkami laurowymi.
2. W pojemniku układaj grzyby i sól z przyprawami warstwa po warstwie.
3. Górną część produktu zagęszcza się rękami i przykrywa pokrywką.

Przedmiot powinien znajdować się w piwnicy. W odpowiednich warunkach danie będzie gotowe za 10 dni.

Volnuszki, solone na zimno z kminkiem i liśćmi kapusty

Opisany sposób przygotowania cieszy się dużą popularnością wśród licznych przepisów na marynowanie na zimno. Dlatego ta opcja jest obowiązkowa dla miłośników chrupiących solonych grzybów.

Na 3 kg fal będziesz potrzebować:

• sól – 180 g;
• kwas cytrynowy – 6 g;
• kminek – 10 g;
• nasiona kopru – 25 g;
• ziele angielskie – 1 łyżka. l.;
• liść kapusty – 1-2 sztuki.

Przede wszystkim fale należy umieścić w solance. Na 1 litr wody weź 10 g soli i 1 g kwasu cytrynowego. Oczyszczone, wstępnie namoczone grzyby powinny leżeć w solance przez jeden dzień.

Dalszy proces zakupowy:

1. Solanka jest spuszczana, a volnushki mogą spłynąć.
2. Wsyp sól na dno emaliowanego pojemnika.
3. Grzyby ułożyć na warstwie soli, kapeluszami do dołu.
4. Volnushki układa się warstwami, obficie posypuje przyprawami i ziołami.
5. Wierzch pokryty jest liśćmi kapusty.
6. Umieszcza się na nich talerz i umieszcza się na nim ciężarek.

W okresie solenia produktu pojemnik nie może być całkowicie zamknięty. Gotowe danie lepiej przenieść do słoików po 2-3 tygodniach.

Zasady przechowywania

Obrabiany przedmiot należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Optymalna temperatura wynosi 8-10 stopni.

Można go przechowywać w pojemniku, w którym dokonano solenia lub przenieść produkt do sterylnego słoika.

Jak długo solone trąbki można przechowywać w lodówce?

W temperaturze do 10 stopni produkt można przechowywać 6-8 miesięcy. Absolutnie nie zaleca się wystawiania produktu na działanie temperatur poniżej 6 stopni, gdyż z pewnością wpłynie to na jego smak.

Wniosek

Istnieją różne przepisy, które pozwalają bez problemu solić volushki na zimę. Ta opcja przygotowania jest bardzo popularna, ponieważ pozwala na długotrwałe przechowywanie grzybów. Ponadto każdy ma możliwość przygotowania solonych drezyn z ulubionymi przyprawami i ziołami. Dzięki temu preparat z pewnością stanie się dobrą ozdobą stołu, niezależnie od pory roku.

Polecane posty

Jak marynować grzyby miodowe na gorąco

Jak solić pomidory w słoikach na zimę

Solone czarne grzyby mleczne: 11 przepisów

Jak solić kurki: domowe przepisy

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego: przepisy na zimę

Jak przechowywać nakrętki do mleka szafranowego po marynowaniu w domu

Jak szybko marynować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę w domu

Czy można razem solić grzyby mleczne i trąbki?

Jak solić białe grzyby (białe trąbki) na zimę: solenie grzybów w zimny, gorący sposób