Kiszone ogórki kiszone w słoikach jak beczki: 14 przepisów na zimę

W sezonie letnim, kiedy nadchodzi czas zbiorów warzyw, dla wielu staje się istotne pytanie, jak zachować żywność na zimę. Jeśli mówimy o ogórkach, najlepszą opcją jest marynowanie. Wykonanie takiego preparatu nie jest trudne, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzega się przepisu. Wtedy ogórki chrupiące i marynowane w słoikach na zimę zachwycą Cię smakiem i będą doskonałym dodatkiem do innych potraw.

Jak fermentować ogórki w słoikach na zimę

Głównym sekretem przygotowania ogórków kiszonych jest mądry wybór głównego produktu.Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tych, którzy kupują warzywa w sklepach lub na targowiskach, zamiast je samodzielnie uprawiać. W takich przypadkach jakość produktów pozostaje wątpliwa. Dlatego wybór ogórków jest niezwykle ważną procedurą.

Ogórki muszą spełniać następujące wymagania:

• długość do 10-13 cm, dzięki czemu dobrze mieszczą się w szklanych pojemnikach;
• kolor skórki jest zielony, bez zażółcenia, co świadczy o przejrzalności owocu;
• obecność ciemnych guzków na skórce;
• Skórka powinna być gruba, wtedy ogórki kiszone będą chrupiące.

Zaleca się przeprowadzenie procedury przygotowawczej przed gotowaniem. Polega na namoczeniu ogórków w wodzie przez 6-8 godzin. Nie zaleca się dłuższego przechowywania owoców w płynie, gdyż zaczną się psuć.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone w słoikach na zimę

To najpopularniejszy sposób przygotowania ogórków kiszonych. Aby przygotować taki preparat, będziesz potrzebować minimalnego zestawu składników.

Pomiędzy nimi:

• ogórek – 4 kg;
• sól – 300 g;
• czosnek – 6-8 ząbków;
• liść laurowy – 4 sztuki;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• liście porzeczki, chrzanu lub wiśni – do wyboru;
• woda - około 3 litry.

Owoce należy umyć i namoczyć przez 4 godziny. W tym czasie należy przygotować przyprawy i pojemniki. Banki są dokładnie myte. Sterylizacja nie jest wymagana. Podana ilość składników wystarczy na wypełnienie 2 3-litrowych słoików.

Metoda gotowania:

1. Czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe umieszcza się na dnie w równych ilościach.
2. Liście pokroić na małe kawałki i umieścić na dnie.
3. Szczelnie napełnij pojemnik ogórkami.
4. Na wierzchu udekoruj listkiem chrzanu.
5. Napełnij do góry solanką.

Będziesz potrzebować około 3 litrów solanki. Do wymaganej ilości wody dodać 300 g soli i mieszać aż do rozpuszczenia. Po wylaniu owoce pozostawia się na 5 dni w temperaturze pokojowej. Gdy piana opadnie z powierzchni, należy spłukać solankę i wlać zwykłą wodę. Następnie słoiki należy zamknąć i przenieść do zimnego miejsca na 2 miesiące.

Ogórki kiszone na zimno w słoiku

Kiszenie na zimno to prosta i skuteczna metoda, dzięki której można zamknąć ogórki kiszone w słoikach na zimę.

Na 1,5 kg głównego produktu (1 puszka 3 l) potrzebne będą:

• czosnek – 3 ząbki;
• liść porzeczki – 3-5 sztuk;
• sól – 4 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• koperek - 2-3 parasole.

Na dnie umieszcza się porzeczki, czosnek, pieprz i koperek. Następnie pojemnik napełnia się ogórkami, wstępnie namoczonymi przez 2 godziny. Owoce należy upakować ciasno, tak aby między nimi było jak najmniej miejsca.

Napełniony słoik napełnia się solanką przygotowaną w następujący sposób:

1. Rozcieńczyć sól w 100 ml czystej wody.
2. Ciecz wlewa się do napełnionego pojemnika.
3. Pozostałą przestrzeń wypełnia zwykła woda.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać ostrą paprykę. Wtedy przedmiot okaże się nie tylko chrupiący, ale także pikantny.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Często nawet odpowiednio przygotowane ogórki kiszone nie są chrupiące. Aby zapobiec mięknięciu przyszłej przekąski, zaleca się postępować zgodnie z sugerowanym przepisem.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• ogórki – do 2 kg;
• koperek - 2 parasole;
• liście chrzanu - 4 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• woda – około 1 litr;
• sól – 2 łyżki. l.

Zioła i przyprawy należy układać na dnie. Ogórki układa się pionowo. Największe okazy zaleca się umieścić na dole, a mniejsze pozostawić na górze. Pojemnik wypełniony warzywami napełnia się solanką. Aby go przygotować, wymieszaj 2-3 łyżki stołowe w 1 litrze wody. l. sól.

Przedmiot pozostawia się otwarty na 2 dni. Następnie solankę odsącza się, gotuje, usuwa pianę i wlewa z powrotem. Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego przenosi się go do miejsca stałego przechowywania.

Ogórki kiszone i chrupiące na zimę bez sterylizacji

Aby ogórki kiszone na zimę smakowały jak beczki, zaleca się dłuższe przechowywanie ich w solance. Jednocześnie ważne jest, aby nie utworzyła się na nich pleśń, która doprowadzi do zepsucia owoców. Przedstawiony przepis pozwoli Państwu przygotować pyszny chrupiący produkt bez wcześniejszej sterylizacji.

Na 2 słoiki (5 kg) ogórków kiszonych potrzebujemy:

• sól – 8 łyżek. l.;
• woda – 4-5 l;
• liście chrzanu – 6;
• koperek - 6-8 parasoli;
• czosnek - 2 ząbki na każdy słoik.

Czosnek pokrojony w plasterki należy ułożyć na dnie słoików. Następnie układa się ogórki, pozostawiając miejsce na warzywa. Jest umieszczony na górze. Napełnij solanką i pozostaw otwarte na 3 dni. Następnie solankę odsącza się, filtruje i w razie potrzeby usuwa się pozostałe przyprawy. Płyn gotuje się przez 15 minut, następnie zawraca do słoików i zamyka.

Ogórki kiszone w słoikach z nylonową pokrywką

Gotowanie półfabrykatów pod nylonową pokrywką ma wiele funkcji. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, musisz prawidłowo przygotować ogórki kiszone.

Składniki na 1 trzylitrowy słoik:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 1 l;
• czosnek – 4 ząbki;
• korzeń chrzanu – 40 g;
• koperek - 4-5 parasoli;
• czarne ziele angielskie - do smaku;
• sól – 2 łyżki.

Etapy gotowania:

1. Posiekany czosnek, zioła i przyprawy umieszcza się na dnie.
2. Pojemnik jest szczelnie wypełniony namoczonymi wcześniej owocami.
3. Pozostałą przestrzeń wypełnia woda z rozcieńczoną w niej solą.
4. Szyję przykrywa się gazą i pozostawia na 2 dni.
5. Solankę odsącza się, gotuje i wlewa z powrotem do słoików.
6. Słoiki zamyka się pokrywkami i przykrywa kocem, aż ostygną.

W ten sposób ogórki kiszone będą gotowe po 4-6 tygodniach. To doskonały sposób na przygotowanie się do zimy, który eliminuje potrzebę skręcania.

Jak zawinąć ogórki kiszone pod żelazną pokrywką na zimę

Zasada przygotowania takiego preparatu nie różni się zbytnio od poprzednich przepisów. Aby zachować przekąskę przez długi czas, przykrywa się ją żelaznymi pokrywkami. Okres przydatności do spożycia konserw jest dłuższy niż zwykłych ogórków kiszonych w słoikach na zimę.

Na 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• woda – 1 l;
• czosnek – 4 ząbki;
• liście chrzanu - 4 sztuki;
• sól – 100 g;
• pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przede wszystkim przygotuj solankę, aby miała czas na ostygnięcie. Podgrzej 1 litr wody i rozcieńcz w niej sól. Następnie płyn usuwa się z pieca i pozostawia do ostygnięcia.

Kolejne etapy:

1. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Przykryj wierzch owocu płatami chrzanu.
4. Zalać zawartość solanką.

Preparaty przechowuje się otwarte przez 3 dni. Po sfermentowaniu solankę odsącza się, gotuje i ponownie dodaje. Następnie słoiki należy zwinąć sterylizowanymi pokrywkami.

Jak fermentować ogórki z musztardą na zimę w słoikach

Musztarda dobrze komponuje się z niemal każdym rodzajem przetworów. Ogórki kiszone nie są wyjątkiem. Połączenie z musztardą sprawia, że ​​ich smak jest bardziej pikantny, lekko pikantny.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• koperek - 3 parasole;
• pieprz czarny – 6 groszków;
• musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
• woda – 1 l;
• sól – 2-3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Na dnie ułożyć zioła, przyprawy, posiekany czosnek.
2. Napełnij pojemnik małymi owocami.
3. Zawartość zalać solanką (3 łyżki soli na 1 litr wody).
4. Posyp wierzch musztardą w proszku i potrząśnij, aby wymieszać ją z płynem.
5. Słoiki przykrywamy gazą i papierem i zawiązujemy na szyi sznurkiem.

Produkt przygotowany według tego przepisu będzie gotowy za 3 tygodnie. Ogórki kiszone okazują się elastyczne, chłonąc smak musztardy i aromat przypraw. Można go przygotować w inny sposób w mniejszych słoiczkach:

Ogórki kiszone w słoikach na zimę jak beczki

Zbiór w beczkach to tradycyjna metoda, która niegdyś była bardzo popularna. Teraz stosuje się metodę marynowania chrupiących ogórków w słoikach na zimę. Ta opcja jest prostsza i nie wymaga drewnianego pojemnika.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 3 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• korzeń chrzanu – 30 g;
• woda – 1 l.

Jak zrobić puste miejsce:

1. Do pojemnika włóż posiekany czosnek i korzeń chrzanu.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Na wierzchu ułóż czarny pieprz i liść laurowy.
4. Zawartość zalać solanką z wody i soli.

Pojemnik należy pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu. Zaleca się umieszczenie go na tacy, ponieważ podczas procesu fermentacji solanka przeleje się przez szyjkę. Następnie jest odprowadzany z puszek, gotowany i zawracany. Następnie należy zwinąć puszki i przenieść je do miejsca przechowywania.

Ogórki kiszone na zimę z wódką

Ze względu na zawartość napoju zawierającego alkohol, przedmiot obrabiany jest chrupiący. Kolejną zaletą jest to, że wódka zatrzymuje proces fermentacji. Dzięki temu ryzyko eksplozji skrętu jest zminimalizowane.

Wymagane komponenty:

• małe ogórki – 2 kg;
• liście dębu lub wiśni;
• sól kuchenna – 3 łyżki;
• woda – 1 l;
• wódka – 50 ml.

Przygotowanie ogórków kiszonych według tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy umieścić zioła i przyprawy na dnie pojemnika i wypełnić go owocami. Następnie do pojemnika wlewa się sól, dodaje wódkę, a pozostałą przestrzeń dodaje zimną wodą.

Po kilku dniach płyn stanie się mętny. Następnie należy go osuszyć, zagotować i wlać z powrotem. Następnie możesz zwinąć pojemnik za pomocą żelaznej pokrywy.

Szybki przepis na ogórki kiszone

Dokładne posolenie owoców zajmuje dużo czasu. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania pysznych ogórków kiszonych w krótkim czasie, można skorzystać z poniższego przepisu.

Lista komponentów:

• ogórki – 1 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – około 800 ml;
• warzywa (porzeczki, chrzan lub wiśnie);
• pieprz czarny – 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Zieloni są umieszczeni na dole.
2. Na wierzchu układane są ogórki.
3. Pieprz i czosnek dodaje się w miarę napełniania pojemnika.
4. Zagotuj wodę, wlej do niej sól, zamieszaj.
5. Pozostałą przestrzeń w pojemniku wypełnij gorącą solanką.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie do świeżych ogórków 2-3 już marynowanych owoców. Wtedy zaczną szybciej fermentować i będą mogły być zjedzone w ciągu kilku dni.

Jak gotować ogórki kiszone z cebulą na zimę

Dzięki poniższemu przepisowi możesz przygotować pyszną słoną przekąskę. Zawartość cebuli wzbogaca smak preparatu i sprawia, że ​​owoce są chrupiące.

Na 5 kg głównego produktu potrzebujesz:

• cebula – 1 kg;
• sól – 6 łyżek;
• koperek - 5-6 parasoli;
• czosnek – 4 ząbki;
• pieprz, liść laurowy - do smaku;
• woda – 2 l.

Aby przygotować, umieść czosnek i koperek na dnie słoika. Jest wypełniony ogórkami wraz z posiekaną cebulą w półpierścieniach. Następnie elementy napełnia się solanką. Po kilku dniach, gdy zawartość przefermentuje, płyn należy spuścić. Gotuje się, pojemnik ponownie napełnia, a pokrywki zwijają.

Pikantne ogórki kiszone w słoikach z ostrą papryką

Aby przystawka była pikantna, zaleca się dodanie papryczki chili. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku takiego komponentu. Jeśli przesadzimy z pieprzem, preparat okaże się zbyt ostry.

Metoda gotowania:

1. 2 kg ogórków moczy się przez 3-4 godziny.
2. Słoik sterylizuje się, na dnie umieszcza się kilka ząbków czosnku, 5 ziaren pieprzu i liść laurowy.
3. Ogórki układamy pionowo w pojemniku, pomiędzy nimi umieszczamy 1 papryczkę chili.
4. Napełniony pojemnik napełnia się solanką z 1 litra wody z dodatkiem 3 łyżek soli.

Przedmiot pozostawia się na kilka dni, po czym gotuje się i odnawia solankę. Następnie zwiń pokrywki i przenieś w chłodne miejsce.

Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone z bazylią i liściem wiśni

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom aromatycznych zimnych przekąsek. Preparat można stosować do samodzielnego podawania lub dodawać do sałatek i innych potraw.

Składniki:

• ogórki – 1 kg;
• bazylia - mała pęczek;
• czosnek – 2 ząbki;
• liście wiśni - 3-4 sztuki;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki;
• pieprz – 5 groszków.

Przygotuj wcześniej solankę: na 1 litr wody dodaj 3 łyżki soli, zagotuj, wymieszaj. Można dodać 1 łyżkę octu. Wtedy smak będzie lekko kwaśny.

Etapy gotowania:

1. Czosnek pokroić w plasterki i włożyć do słoika.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Rozłóż równomiernie bazylię i pieprz.
4. Zawartość przykryj gałązkami wiśni i zalej solanką.

Tę przekąskę można zjeść następnego dnia, ale będzie lekko solona. Aby zwinąć go na zimę, należy pozostawić pojemnik w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie zawartość sfermentuje i będzie gotowa do konserwacji.

Rewelacyjny przepis na ogórki kiszone z estragonem

Ziele estragonu z pewnością nada przekąsce niepowtarzalny smak i aromat. Aby przygotować taki preparat, wystarczy skorzystać z prostego przepisu.

Lista komponentów:

• ogórki – 1,5 kg;
• sól – 2 łyżki;
• liście wiśni - 3 sztuki;
• czosnek – 1 główka;
• koperek – 1 łodyga;
• papryczka chili – 1 mały strąk;
• estragon - 1 łodyga;
• woda – 1 l.

Ogórki najpierw napełnia się wodą i pozostawia na jeden dzień.Przed gotowaniem należy posiekać czosnek i opłukać zioła.

Metoda gotowania:

1. Do słoika włóż czosnek, papryczkę chili i liście wiśni.
2. Na wierzchu ułóż estragon.
3. Napełnij pojemnik ogórkami.
4. Koper jest umieszczony na górze.
5. Napełnij wodą z łyżką rozpuszczonej w niej soli.

Przedmiot pozostawia się otwarty przez 4 dni. Następnie wlać solankę do rondla i dodać do niej szklankę wody. Płyn należy zagotować i zwrócić. Następnie słoik zwija się sterylną pokrywką.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie marynat w słoikach, w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +4 do +6 stopni. W takich warunkach zszywanie wytrzyma co najmniej 8 miesięcy. Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, zaleca się sterylizację pojemników przed konserwacją. Następnie maksymalny okres przechowywania wzrasta do dwóch lat.

Możesz także przechowywać skręty w spiżarni w temperaturze pokojowej. Ale w tym przypadku okres przydatności do spożycia jest skrócony i zależy od konkretnej metody konserwacji. Pod nylonową osłoną obrabiany przedmiot wytrzyma nie dłużej niż 4 miesiące. Najlepiej przechowywać takie słoiki w lodówce, gdzie utrzymuje się stała temperatura.

Wniosek

Ogórki chrupiące i marynowane w słoikach na zimę to uniwersalny preparat, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Do kompozycji możesz dodawać różne składniki, uzupełniając w ten sposób smak solonych owoców o nowe odcienie. Ogórki kiszone można przygotować zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aby zachować przedmiot przez długi czas, należy go zwinąć w sterylne słoiki.

Polecane posty

Lekko solone ogórki – 5 pysznych i prostych przepisów

Kapusta kiszona dziennie z octem

Solona kapusta z burakami

Jak przechowywać kiszoną kapustę

Jak szybko marynować kapustę w domu

Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów w rondlu

Solone czarne grzyby mleczne: przepisy na marynowanie na gorąco

Jak marynować borowiki: przepisy na przygotowanie go na zimę, marynowanie w słoikach, w wiadrze, pod nylonową pokrywką