Treść
Grzyby mleczne od zawsze cieszyły się szczególnym szacunkiem wśród zapalonych grzybiarzy. Zbieranie grzybów nie jest łatwe. Jeszcze trudniej jest przechowywać solone grzyby mleczne po marynowaniu. Jednak przestrzeganie podstawowych zasad sprawia, że ta aromatyczna przekąska gości na stole niemal przez cały rok.
Jak przechowywać świeże grzyby mleczne
Z reguły grzybów mlecznych nie można przechowywać w stanie świeżym i nie są mrożone. Grzyb mleczny ma lekką goryczkę, a po zamrożeniu znika. Główną metodą przechowywania jest solenie i marynowanie na zimę. To jedyne możliwości, aby zimą na stole pojawił się ten przysmak. Czas przechowywania nawet w chłodnym pomieszczeniu nie przekracza jednego dnia. Jeśli grzyby mleczne pozostają dłużej, zaczynają wytwarzać toksyczne toksyny. Temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się świeże grzyby, powinna wynosić od +2 O Od do +10O C. Nadal dopuszcza się przechowywanie w takich warunkach jedynie przez krótki czas. Grzyby mleczne należy konserwować lub gotować, na przykład gotować lub smażyć.
Świeżo pokrojone grzyby lepiej natychmiast zamrozić.
Gdzie przechowywać surowe grzyby mleczne
Zaleca się przechowywanie grzybów mlecznych w chłodnym pomieszczeniu, zwykle w piwnicy, baldachimie lub lodówce. Wstępnie oczyszczone i umyte grzyby umieszcza się w wodzie do namoczenia. W tym stanie przyszły przysmak może pozostać przez kolejny dzień lub dwa, jeśli nie ma czasu na natychmiastowe rozpoczęcie solenia.
Jak długo przechowują się świeże grzyby mleczne?
Okres przydatności świeżo ściętych grzybów jest bardzo krótki i wynosi około 12 godzin. Jeśli nie ma możliwości natychmiastowego przechowania, grzyby mleczne można przełożyć do następnego dnia, wkładając je do płaskiego pojemnika i nie zamykając. Bezpośrednio przed soleniem należy je ponownie posortować i upewnić się, że nie ma zgnilizny ani robaków.
Jak przechowywać grzyby mleczne po marynowaniu
Aby zachować grzyby mleczne na zimę ze wszystkimi ich właściwościami i smakiem, należy przestrzegać prostych warunków.
Czystość jest kluczem do zachowania smaku na długi czas. Pojemnik, w którym znajdują się marynowane grzyby, musi być idealnie czysty. Z reguły są to drewniane wanny, emaliowane garnki i wiadra. Dobrą opcją przechowywania są trzylitrowe słoiki. Pojemniki należy bardzo dokładnie umyć, zalać wrzątkiem i wysuszyć, szklane słoiki dodatkowo wysterylizować.
Bardzo ważnym punktem jest wybór lokalu, w którym będą przechowywane gotowe produkty. Powinno być sucho i chłodno. Jeśli jest to mieszkanie, dobrze jest przechowywać grzyby w lodówce. W starych mieszkaniach typu Chruszczowa pod oknem w kuchni znajduje się specjalna wnęka, w której można przechowywać słoiki z przetworami. Możesz umieścić pojemniki na loggii lub na balkonie, ale w tym celu musisz stworzyć warunki: będziesz musiał włożyć niepotrzebne bawełniane koce lub trociny do drewnianych skrzynek. Zapobiegają silnemu zamarznięciu.Zamrażanie zasoleń nie jest dozwolone. Prowadzi to do kruchości owocników, a smak mrożonych marynat zauważalnie się pogarsza. Przy dużej liczbie pojemników z wykrojami nie można znaleźć bardziej odpowiedniego miejsca niż piwnica lub piwnica.
Temperatura jest uważana za ważny element długotrwałego przechowywania. Powietrze w pomieszczeniu nie powinno przekraczać +6 O C. Niedozwolone są również temperatury poniżej zera. W ciepłym miejscu przedmioty obrabiane są bardziej podatne na zakwaszenie lub utworzenie pleśni. Nie należy dopuścić do stagnacji solanki. Najlepszym sposobem na wymieszanie solanki jest regularne potrząsanie słoikami i innymi pojemnikami zawierającymi pikle.
W razie potrzeby możesz przenieść ogórki do innych pojemników. Jeśli pojawi się pleśń, należy ją natychmiast usunąć łyżką cedzakową. Jeżeli pleśni jest dużo, solankę należy odlać, a grzyby mleczne dokładnie opłukać w wodzie, włożyć do czystego pojemnika i zalać nową solanką.
Szklane słoiki doskonale nadają się do przechowywania w miejskim mieszkaniu.
Jak przechowywać grzyby mleczne po soleniu na zimno
Grzyby z surowego mleka konserwowane są metodą na zimno. Produkt konserwowy będzie gotowy do pobrania i podania przez 30-40 dni od dnia solenia. Głównym warunkiem przechowywania jest utrzymanie pożądanej temperatury. Powinien mieścić się w zakresie od 0 do +5OZ.
Zebrane produkty w dużych pojemnikach, którymi mogą być drewniane wanny lub emaliowane naczynia, przechowywane są w piwnicy. Opcja ta wymaga stałego monitorowania. Solanka musi przykrywać owocniki, nie powinno być jej jednocześnie za dużo, w przeciwnym razie grzyby mogą wypłynąć. Grzyby umieszczone w słoikach przykrywa się liśćmi kapusty na wierzchu i zamyka plastikowymi pokrywkami.Takie preparaty z łatwością można przechowywać w lodówce.
Jak przechowywać grzyby mleczne po soleniu na gorąco
Trawienie na gorąco uważa się za konserwację po wstępnym zagotowaniu. Preparaty umieszcza się w szklanych słoikach i przykrywa polietylenowymi pokrywkami. W ten sposób solone grzyby mleczne można przechowywać w lodówce. Po tygodniu leżakowania można spróbować produktów, ale po posoleniu lepiej odczekać 30 lub 40 dni. W tym okresie są dobrze solone i nabierają niepowtarzalnego smaku.
Jak długo można przechowywać solone grzyby mleczne?
Okres trwałości solonych grzybów mlecznych wynosi około sześciu miesięcy po soleniu. Produkt, który stał dłużej niż ten czas, staje się niejadalny. Podczas jego spożycia istnieje ryzyko zatrucia. Należy również wziąć pod uwagę, że solone grzyby mleczne mogą stać dłużej w piwnicy niż w lodówce. Najbardziej optymalnym okresem stosowania są pierwsze trzy miesiące po soleniu.
Odpowiednio zorganizowana przestrzeń pozwala najlepiej przechowywać pikle zimą.
Jak długo można przechowywać solone grzyby mleczne w lodówce?
Preparaty można przechowywać w lodówce 3-4 miesiące. Konieczne jest dodanie solanki, w przeciwnym razie zacznie gnić.
Jak długo solone grzyby mleczne można przechowywać w słoiku w piwnicy?
Należy przestrzegać norm sanitarnych dotyczących okresu przydatności do spożycia. W temperaturach otoczenia od 0 do +5 O Solone grzyby mleczne można przechowywać w słoikach przez 6 miesięcy. Zaleca się natychmiastowe wyrzucenie wszelkich podejrzanie wyglądających produktów w puszkach o nietypowym zapachu, kolorze lub pęcherzykach gazu.
Przydatne porady
Doświadczeni grzybiarze znają swoje tajemnice, których znajomość pozwala im na przygotowanie smacznych i zdrowych przetworów.
Na przykład nie można przechowywać świeżych grzybów mlecznych w plastikowej torbie: bez powietrza może pojawić się pleśń.
W pomieszczeniu, w którym przechowywane są słoiki lub inne pojemniki z marynatami, powinna być dobra wentylacja i brak wilgoci.
Bardzo ważnym punktem jest wybór pojemników do przechowywania marynat. Odpowiednie pojemniki:
- trzylitrowe słoiki;
- emaliowane garnki i wiadra;
- drewniane beczki i caddy.
Nie wolno przechowywać marynowanych i solonych grzybów mlecznych w pojemnikach glinianych, ocynkowanych, aluminiowych, blaszanych i plastikowych.
Wniosek
Przechowywanie solonych grzybów mlecznych po marynowaniu to sztuka, której nie opanowały wszystkie gospodynie domowe. Jeśli się to uda, rodzina i przyjaciele, a także goście będą mogli docenić umiejętności kulinarne i spróbować prawdziwych arcydzieł.
