Treść
Marynowanie i solenie to główne metody przygotowywania volushki. Takie grzyby są rzadko używane w pierwszym i drugim daniu, woląc przygotować z nich zimną przystawkę. Ponadto procesowi gotowania, przy odpowiednim podejściu, nie będą towarzyszyć trudności nawet niedoświadczonemu kucharzowi. Marynowanie wolushki jest łatwe, jeśli zapoznasz się z najlepszymi przepisami na marynowanie.
Jak po prostu posolić Volushki
Proste metody marynowania grzybów cieszą się dużą popularnością w nowoczesnych kuchniach. Marynowanie jest słusznie uważane za jedną z najlepszych opcji zachowania wstrząsów na zimę. Oprócz grzybów głównym składnikiem każdego przepisu jest sól i różnorodne przyprawy, co znacznie ułatwia gotowanie.
Z powierzchni zaślepek i nóżek należy usunąć wszelkie zabrudzenia. Zaleca się przecięcie łodygi każdego okazu na pół. Dolna część jest sucha i twarda, dlatego trudno ją posolić i może zepsuć obrabiany przedmiot.
Po umyciu grzybów umieszcza się je w pojemniku, najlepiej nie metalowym.Do środka wlać wodę z solą i kwaskiem cytrynowym (1 łyżka na 1 litr płynu). Moczyć przez 3 dni, a roztwór należy zmieniać codziennie.
Następnie grzyby umieszcza się w rondlu i napełnia wodą, tak aby całkowicie je przykryła. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut, stale usuwając powstałą pianę.
Bardzo prosty przepis na solenie volushki
Najprostszym sposobem marynowania wolushki jest marynowanie na zimno. Przede wszystkim przygotowane grzyby blanszuje się. Dzięki temu zabiegowi zachowują swój kształt, pozostają chrupiące, a ryzyko kwaśnienia zostaje wyeliminowane.
Elementy przedmiotu obrabianego:
- gotowe trąbki – 3 kg;
- sól – 150 g;
- pieprz czarny – 10 groszków;
- 3 liście laurowe;
- 3 ząbki czosnku;
- gałęzie kopru;
- liście wiśni i dębów.
Najlepiej gotować w emaliowanym naczyniu. Idealny do tego celu jest głęboki rondel.
Etapy gotowania:
- Liście i gałęzie kopru umieszcza się cienką warstwą na dnie pojemnika.
- Posyp składniki roślinne solą.
- Grzyby układamy kapeluszami do dołu w warstwie o grubości około 6 cm.
- Górną warstwę posypujemy przyprawami, posiekanym czosnkiem i liściem laurowym.
- Układać warstwami, aż do skończenia.
Na wierzchu ułożyć odwróconą płytkę. Umieszcza się na nim coś ciężkiego jako ładunek. Sprzyja to zwiększonemu wydzielaniu soku, co skutkuje lepszym marynowaniem.
Gotową marynatę zaleca się przełożyć do słoików. Jest to wygodne, ale możesz przechowywać grzyby bezpośrednio na patelni.
Jak marynować Volushki samą solą
Aby posolić Volushki według najprostszego przepisu, wielu kucharzy porzuciło składniki pomocnicze. Ta opcja marynowania pozwala uzyskać smaczne grzyby pozbawione goryczy, które można wykorzystać jako przystawkę lub dodać do sałatek, wypieków, pierwszego lub drugiego dania.
Z reguły w ten sposób przygotowuje się kilka kilogramów Volushki. Dlatego będziesz potrzebować głębokiego pojemnika.
Etapy solenia:
- Fale umieszcza się w pojemniku czapkami skierowanymi w dół.
- Grzyby układane są w gęstych warstwach.
- Warstwy posypuje się solą, aby równomiernie rozłożyły się na powierzchni.
- Górną warstwę przykrywa się warstwą gazy, na którą kładzie się ciężarek.
Z reguły solenie tą metodą trwa 5-6 dni. Jeśli grzyby spleśniały w ciągu pierwszych kilku dni, należy wymienić gazę.
Prosta metoda solenia wstrząsów metodą na gorąco
Szukając prostego sposobu na posolenie vołushki, zdecydowanie należy zwrócić uwagę na metodę gotowania na gorąco. Grzyby te przypadną do gustu każdemu miłośnikowi, gdyż pozostają jędrne, chrupiące i zachowują apetyczny wygląd.
Wymagane składniki:
- woda – 3-4 l;
- grzyby gotowe – 3 kg;
- sól – 50-100 g na 1 litr płynu;
- przyprawy - do smaku.
Zaleca się najpierw podzielić fale na nogi i czapki. Duże okazy są cięte na kilka części, w przeciwnym razie nie zostaną solone.
Metoda solenia na gorąco obejmuje następujące etapy:
- Na patelnię wlewa się wodę.
- Dodać 50 g soli na 1 litr płynu.
- Gdy sól się rozpuści, włóż grzyby do pojemnika.
- Gotuj na intensywnym ogniu aż do wrzenia.
- Gdy solanka się zagotuje, zmniejsz ogień i usuń pianę.
- Przygotuj nową solankę - 100 g soli na 1 litr wody.
- Grzyby umieszcza się w słoikach i zalewa świeżą solanką.
Zaleca się wstępną sterylizację słoików. Kiedy gotowe wołuszki zostaną umieszczone w pojemnikach, należy je zwinąć. Solenie trwa 1 miesiąc, po czym produkt nadaje się do spożycia.
Najprostszy przepis na solenie vołushki bezpośrednio w słoikach
Solenie grzybów w słoikach jest bardzo wygodne, ponieważ eliminuje konieczność szukania dużego pojemnika. Ponadto obrabiany przedmiot można natychmiast zwinąć, co zapewnia mu długi okres przydatności do spożycia.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- falki – 3 kg;
- woda – 6 szklanek;
- tarty korzeń chrzanu - 2 łyżki;
- sól – 3-4 łyżki. l.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- pieprz czarny – 8-10 groszków;
- liście porzeczki lub wiśni.
Etapy gotowania:
- Włóż falbanki do garnka i zalej je wodą.
- Postaw pojemnik na ogniu i dodaj przyprawy.
- Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, gotuj przez 10 minut.
- Liście porzeczki lub wiśni umieszcza się na dnie słoików.
- Solanka z grzybami pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do słoików.
- Pojemniki zamykane są wstępnie wysterylizowanymi nylonowymi pokrywkami.
Solenie w ten sposób trwa około 1 miesiąca. Jeśli przestrzegane są warunki przechowywania, eliminuje się możliwość zakwaszenia lub powstania pleśni. Możesz także marynować Volushki w słoikach w inny sposób.
Zasady przechowywania
Niewłaściwe przechowywanie przedmiotów obrabianych może spowodować ich przedwczesne zniszczenie. Zwykle marynowanie trwa dłużej niż 1 rok. Aby to zrobić, należy go przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Temperatura przechowywania – 5-6 stopni.Narażanie przedmiotu obrabianego na działanie temperatur poniżej zera jest surowo zabronione.
Wniosek
Aby marynować Volushki w prosty i bezproblemowy sposób, wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Równie ważny jest staranny dobór i przygotowanie składników preparatów. Postępując zgodnie z opisanymi zasadami i zaleceniami, Volushki z pewnością okażą się pyszne. Dlatego proponowane przepisy przypadną do gustu każdemu miłośnikowi solonych grzybów.
