Treść
- 1 Wybór i przygotowanie warzyw
- 2 Jak zrobić zimowe przetwory z ogórków w ogórkach
- 2.1 Prosty przepis na kiszenie ogórków w tartych ogórkach
- 2.2 Pikantne ogórki w paście ogórkowej
- 2.3 Ogórki kiszone w owsiance ogórkowej z czosnkiem i chrzanem
- 2.4 Ogórki w owsiance ogórkowej z liśćmi porzeczki
- 2.5 Ogórki w ogórkach z liśćmi malin i winogron
- 2.6 Ogórki kiszone w tartych ogórkach z winogronami
- 2.7 Pikantne ogórki w paście ogórkowej
- 3 Okresy i zasady przechowywania
- 4 Wniosek
Ogórki w owsiance ogórkowej na zimę to niedroga i smaczna przekąska, która ma wiele przydatnych właściwości i nigdy się nie nudzi. To dobry sposób na przekształcenie przejrzałych okazów w apetyczne i aromatyczne danie.
Wybór i przygotowanie warzyw
Doświadczeni kucharze wiedzą, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do marynowania na zimę. Do konserwacji stosuje się małe owoce następujących odmian: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Dalekowschodni, paryski korniszon, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskiewskie wieczory, Baby and Boy with Thumb. Kolor dojrzałych owoców powinien być zielony i soczysty, żółte są przejrzałe i nadają się jedynie do przygotowania owsianki.
Skórka powinna być średniej grubości, a ogon powinien być elastyczny. Przed przechowywaniem ogórków na zimę zaleca się namoczyć je przez kilka godzin.Ten krok pozwala pozbyć się owoców goryczy, a same owoce stają się chrupiące i elastyczne.
Jak zrobić zimowe przetwory z ogórków w ogórkach
Do przygotowania ogórków w tartej owsiance ogórkowej potrzebne będą: szklane słoiki, maszynka do mięsa lub robot kuchenny, a także czosnek, przyprawy, zioła i świeże zioła
Prosty przepis na kiszenie ogórków w tartych ogórkach
Przepis na marynowanie ogórków w tartych ogórkach jest bardzo prosty, ponieważ nie wymaga sterylizacji i nie zajmuje dużo czasu. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- młode ogórki – 1 kg;
- przejrzałe – 1 kg;
- koperek – 1 pęczek;
- czosnek – 4-5 ząbków;
- liście chrzanu – 2 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- kilka ziaren czarnego pieprzu.
Można dodatkowo użyć liści winogron lub czarnej porzeczki. Młode ogórki moczy się w pojemniku z zimną wodą, dojrzałe należy obrać i zetrzeć, zamieniając je w owsiankę. Dalszy algorytm działań:
- Do utartej masy warzywnej dodać sól i pozostawić na 15-20 minut.
- Liście chrzanu, wiśni i winogron dokładnie myjemy i układamy na dnie słoika, nie zapominając o uprzednim zaparzeniu ich wrzącą wodą.
- Młode warzywa układamy poziomo do środka słoika. Na wierzch wylewa się mieszaninę startego ogórka.
- Pozostałą objętość wypełniają młode warzywa, liście, czosnek i czarny pieprz.
Słoiki parzy się wrzącą wodą i zamyka, po czym pozostawia na 2 dni w temperaturze pokojowej. Zaleca się przechowywanie ich w spiżarni lub piwnicy. Nie trzeba czekać do zimy, gdyż po 14-16 dniach domowe preparaty są całkowicie gotowe do użycia.
Pikantne ogórki w paście ogórkowej
Przepis na konserwy ogórków na zimę w ogórkach z dodatkiem ostrej papryki przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych przekąsek warzywnych.Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- ogórki świeże – 1 kg;
- dojrzałe – 0,5 kg;
- sól kuchenna – 1,5 łyżki;
- mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
- mała pęczek koperku i chrzanu;
- mieszanka pieprzu - kilka groszków;
- ocet naturalny (winny lub jabłkowy) – 2 łyżeczki.
Świeże ogórki pokroić na 3 części. Dojrzałe warzywa sieka się na grubej tarce, następnie miesza z octem, pieprzem i solą. Na dnie szklanego słoika ułóż ½ koperku i chrzanu, następnie pokrój warzywa w plasterki. Należy je przykryć pozostałą zielenią. Następnie wlać owsiankę ogórkową do słoika, zamknąć pokrywkę i odstawić na 2-3 tygodnie w miejsce o temperaturze niższej od pokojowej.
Ogórki kiszone w owsiance ogórkowej z czosnkiem i chrzanem
Czosnek można dodawać do konserw na zimę w całości lub pokrojony w plasterki.
Obtaczanie ogórków w kleiku ogórkowym z chrzanem i czosnkiem jest tak proste, jak obieranie gruszek, a z takim zadaniem poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Do 3-litrowego słoika potrzebne będą następujące składniki:
- małe młode ogórki – 2 kg;
- owoce przejrzałe – 0,5 kg;
- świeże liście chrzanu – 3 szt.;
- korzeń chrzanu – 3 szt.;
- czosnek – 4-5 ząbków;
- koperek - 2 parasole;
- sól – 1-1,5 łyżki.
Młode okazy myje się i umieszcza w słoiku w pozycji pionowej. Dojrzałe warzywa uciera się, miesza z solą i powstałą owsiankę wlewa się do pustej przestrzeni słoika. Na wierzchu umieszcza się nylonową pokrywkę i pozostawia w chłodnym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. Po 3 dniach ogórki są całkowicie gotowe do spożycia, zwinięte i przechowywane w spiżarni na zimę.
Ogórki w owsiance ogórkowej z liśćmi porzeczki
Przepis na kiszone ogórki w owsiance ogórkowej z liśćmi porzeczki docenią wszyscy miłośnicy oryginalnych zimowych przekąsek.Warzywa należy przygotować poprzez dokładne umycie i odcięcie końcówek. Przejrzałe i niespełniające norm owoce należy zmielić na owsiankę za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:
- ogórki świeże – 1,5 kg;
- owoce przejrzałe – 0,5 kg;
- sól (niejodowana) – 2 łyżki. l.;
- parasole koperkowe z nasionami – 2-3 szt.;
- średni czosnek – 3-4 ząbki;
- garść liści czarnej porzeczki.
Umieść warzywa na dnie szklanego słoika, posyp je solą i rozłóż powstałą owsiankę na wierzchu. Potem pojawia się warstwa ogórków, która jest pokryta liśćmi czosnku, kopru i porzeczki. Na wierzch należy położyć liść chrzanu, gdyż zapobiegnie to pleśni. Musisz zostawić trochę wolnego miejsca w słoiku na fermentację. Przykryj pojemnik plastikową pokrywką i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu. Za kilka dni ogórki w owsiance na zimę będą całkowicie gotowe.
Ogórki w ogórkach z liśćmi malin i winogron
Dzięki liściom malin danie nabiera oszałamiającego aromatu, a liście winogron nadają tej zimowej przekąsce bogaty, jasny kolor. Aby przygotować konserwy na zimę, będziesz potrzebować:
- świeże ogórki – 2 kg;
- przejrzałe ogórki – 3 kg;
- sól kuchenna (niejodowana) – 2 łyżki. l.;
- świeży liść chrzanu;
- 3 liście malin;
- 2 liście winogron;
- tuzin winogron;
- główka czosnku.
Warzywa należy dokładnie umyć i osuszyć, czosnek obrać i pokroić w plasterki. Przejrzałe owoce kruszy się na grubej tarce, dodaje się do nich sól, a powstałą owsiankę dokładnie miesza się i pozostawia do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie litrowe szklane słoiki są sterylizowane, a na ich dnie układane są w równych warstwach zioła i posiekany czosnek wraz z winogronami.Na wierzchu układa się ogórki, które zalewa owsianką z przejrzałych warzyw. Pozostałą przestrzeń wykorzystuje się na liście winogron i malin. Pełny słoik zamyka się i pozostawia w piwnicy do zimy.
Ogórki kiszone w tartych ogórkach z winogronami
Do warzyw konserwowych warto na zimę dodać kilka świeżych listków chrzanu, co znacznie przedłuży trwałość produktu.
Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu, ponieważ zajmuje niewiele wolnego czasu. Zimą taka przekąska może zachwycić Cię apetycznym aromatem i ozdobić świąteczny stół. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- świeże ogórki – 2 kg;
- przejrzałe ogórki – 1 kg;
- kilka garści winogron;
- koperek - 2 parasole;
- liście laurowe – 2 szt.;
- ziele angielskie i czarny pieprz do smaku;
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- cukier – 2,5-3 łyżki. l.;
- chrzan - 1 liść.
Młode owoce myje się, napełnia czystą, chłodną wodą i moczy przez 4-5 godzin. Słoiki są myte i sterylizowane, pokrywki gotowane i suszone.
Proces gotowania krok po kroku:
- Namoczone ogórki pozostawiamy bez szorstkich końcówek, liście chrzanu drobno siekamy i układamy na dnie słoika wraz z czosnkiem, zielem angielskim i pieprzem czarnym, liściem laurowym i ziołami.
- Ogórki układa się na wierzchu w pozycji pionowej i przykrywa winogronami, po czym objętość wypełnia owsianką ogórkową z dodatkiem soli.
- Całą zawartość zalać wrzącą wodą, następnie przykryć pokrywką i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Wodę należy wlać do emaliowanego pojemnika lub patelni, dodać cukier i sól i trzymać na małym ogniu, aż kryształy się rozpuszczą.
Przygotowaną solanką wypełnia się zawartość słoików z ogórkami, kaszą jarzynową i winogronami.Po zakręceniu zakrętki słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia na kilka godzin do całkowitego wystygnięcia. Konserwację przechowuje się na zimę w piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym, do którego nie przenikają promienie słoneczne.
Pikantne ogórki w paście ogórkowej
Do tego zimowego przepisu potrzebne będą świeże i przejrzałe ogórki w proporcji 1:1. Warzywa należy dokładnie umyć i osuszyć. Owoce niespełniające norm lub zbyt dojrzałe mielone są na owsiankę za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa i pozostawiane na pół godziny, aż puści sok. Na każdy litr objętości potrzebujesz 1 łyżki. l. sól (niejodowana):
- Koper i całe ząbki czosnku w ilości 4-5 sztuk umieszcza się na dnie wysterylizowanych szklanych słoików.
- Na wierzch połóż kilka łyżek owsianki ogórkowej i zacznij układać świeże, średniej wielkości owoce.
- Owsiankę wlewa się w pustą przestrzeń z dodatkiem pączków goździków, estragonu, anyżu gwiazdkowatego i innych przypraw do smaku.
Masę wypełnioną owsianką przykrywa się nylonową lub plastikową pokrywką i przechowuje w piwnicy lub w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie trzeba czekać do zimy, gdyż przetwory będą całkowicie gotowe do użycia po 4-5 dniach.
Okresy i zasady przechowywania
Ogórki zamknięte latem lub jesienią można bezpiecznie przechowywać do zimy, a nawet do końca wiosny, pod pewnymi warunkami:
- Nie zaleca się przechowywania ogórków w pomieszczeniu o temperaturze powyżej +10°C.
- Światło słoneczne nie powinno przenikać do spiżarni.
- Nie zostawiaj słoików na zimno w temperaturze poniżej -4°C.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia ogórków w tartej owsiance ogórkowej na zimę, napełnia się je solanką z zimnej, a nie gorącej wody.
Wniosek
Ogórki w owsiance ogórkowej na zimę to zdrowy i smaczny produkt, który przypadnie do gustu każdemu domownikowi.Marynowanie ogórków w tartych ogórkach jest łatwe i proste, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad. Warzywa przygotowane w domu zachowują większość potrzebnych zimą witamin i korzystnych mikroelementów.
