Ogórki na zimę z proszkiem musztardowym (gorczyca sucha): przepisy na marynowanie i marynowanie

Ogórki z musztardą suchą na zimę są nie tylko smaczne, ale także chrupiące. Dlatego od kilku stuleci cieszą się dużą popularnością. Stosowane są jako przystawka do mocnych alkoholi, podawane z gorącymi ziemniakami, dodawane do zupy kiszonej lub różnorodnych sałatek.

Zasady kiszenia ogórków na zimę proszkiem musztardowym

Ogórki kiszone z musztardą wytrawną to częsty gość na zimowych stołach wielu rodzin.Aby były naprawdę smaczne i chrupiące, należy przestrzegać prostych zasad:

1. Warzywo myje się i moczy w dużej ilości czystej wody. Odstaw na 12 godzin. W tym czasie trzykrotnie zmień płyn.
2. Używane są wyłącznie czyste i wstępnie wysterylizowane pojemniki. Greeny są zawsze umieszczane na samym dole.
3. Napełnij pojemnik przygotowanymi ogórkami szczelnie i po szyję. Dla smaku gałązki kopru umieszcza się na wierzchu i zalewa gorącą marynatą.

To właśnie marynata nadaje słonemu i marynowanemu produktowi niepowtarzalny smak. Przygotowuje się go w osobnym pojemniku, a następnie rozlewa do słoików. Używana jest patelnia stalowa lub emaliowana.

Solone i marynowane ogórki wyglądają imponująco

Klasyczny przepis na ogórki z musztardą w proszku na zimę

Ogórki z proszkiem musztardowym zwija się na zimę w całości. Ogórki konserwowe wyglądają bardzo pięknie. Solanka może okazać się mętna, ale jest to normalne. Tak dodatek musztardy wpływa na jej kondycję.

Będziesz potrzebować:

• woda – 1 l;
• musztarda w proszku – 80 g;
• sól kuchenna – 40 g;
• ocet 9% – 200 ml;
• korniszony;
• cukier – 190 g;
• pieprz czarny (groszek) – 5 g.

Proces marynowania:

1. Ogórki namoczyć na noc w lodowatej wodzie. Nie trzeba ich moczyć, jeśli do marynowania wykorzystuje się świeżo zebrane plony.
2. Zagotować wodę. Dodać suchą musztardę i cukier. Dodaj sól i ocet. Gotuj przez pięć minut.
3. Przygotuj słoiki. Napełnij je ogórkami. Warzywa należy złożyć możliwie najściślej.
4. Wlać solankę. Przykryj pokrywkami, ale nie dokręcaj.
5. Umieścić w dużym rondlu z gorącą wodą. Sterylizować przez 17-20 minut. Zakasać.
6. Obrót.Przykryj na noc ciepłym kocem.

Do przygotowania wygodniej jest używać 1-litrowych słoików.

Ogórki kiszone na zimę z musztardą suszoną

Ogórki zimowe z musztardowym proszkiem zawsze wychodzą smaczne i chrupiące. Idealnie nadają się do ziemniaków gotowanych, smażonych i duszonych.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 3 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• woda filtrowana – 1 l;
• liście laurowe – 2 szt.;
• ziarna pieprzu – 5 g;
• musztarda w proszku – 20 g;
• sól gruboziarnista – 60 g;
• papryczka chili – 1 strąk.

Proces gotowania:

1. Ząbki czosnku pokroić na kilka ząbków, a papryczkę chili w krążki.
2. Przygotuj słoiki. Połóż posiekane produkty w równych proporcjach na dnie. Dodać ziarna pieprzu i liście laurowe.
3. Ogórki płuczemy i moczymy przez kilka godzin. Przełożyć do słoików.
4. Wlej wodę na patelnię. Dodać sól. Ustaw palnik na średni. Gdy na powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki, zamknij pokrywkę i gotuj przez trzy minuty. Ogórki zalać wrzącą wodą.
5. Przykryj pokrywkami. Odstawić na dwa dni w ciepłe miejsce. Regularnie usuwaj pianę.
6. Posypać suchą musztardą. Pozostaw na sześć godzin.
7. Wlać solankę do rondla. Zalać odrobiną wody i lekko posolić. Gotuj przez kwadrans, stale usuwając pianę.
8. Wylać na warzywa i zwinąć.

Obrabiany przedmiot pozostawia się do góry nogami na jeden dzień pod ciepłą szmatką.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym na zimę w litrowych słoikach

Sugerowana objętość składników dotyczy 1-litrowego słoika.

Wymagane komponenty:

• liście chrzanu;
• cebula – 1 średnia;
• musztarda sucha – 7 g;
• ogórki – ile zmieści się;
• koperek;
• słodka papryka – 1 duża;
• czosnek – 2 ząbki.

Marynata (na 1 litr wody):

• sól gruboziarnista – 40 g;
• pieprz czarny (groszek) – 3 g;
• pieprz (ziele angielskie) – 2 groszki;
• goździki – 2 pąki;
• cukier – 40 g;
• esencja octowa – 10 ml.

Proces krok po kroku:

1. Ogórki namoczyć na noc w wodzie. Opłucz i przytnij końcówki. Czosnek pokroić w plasterki.
2. Sterylizuj słoiki. Na dnie ułożyć liście chrzanu i koperek. W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie. Część włóż do słoika.
4. Napełnij pojemnik ogórkami. W wolnej przestrzeni umieść paprykę, czosnek i cebulę.
5. Posypać musztardą.
6. Zagotować wodę. Dodać wszystkie składniki przeznaczone na marynatę, z wyjątkiem esencji octowej. Gotuj przez siedem minut.
7. Wlać esencję octową. Wymieszaj i polej warzywa.
8. Wyłóż dno patelni ściereczką. Wlać gorącą wodę. Umieść puste miejsca. Sterylizować przez 17 minut.
9. Przykręć pokrywki. Odwróć go i zawiń w koc.

Dzięki dodatkowi cebuli i papryki ogórki staną się bogatsze w smaku.

Chrupiące ogórki na zimę z proszkiem musztardowym

Ogórki kiszone na zimę z proszkiem musztardowym, przygotowane według wiejskiego przepisu, na każdym zrobią przyjemne wrażenie. Do gotowania można używać nie tylko młodych okazów, ale także przejrzałych owoców.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – ile zmieści się w 3-litrowym słoiku;
• przyprawy;
• czosnek – 3 ząbki;
• musztarda w proszku – 30 g;
• sól gruboziarnista – 120 g (80 g na marynatę, 40 g wylać na gazę);
• świeże i suszone zioła.

Jak przygotować ogórki kiszone:

1. Do przygotowanego pojemnika wsyp przyprawy, zioła i suchą musztardę.
2. Dodać sól. Dodać namoczone wcześniej warzywa i posiekany czosnek.
3. Napełnij zimną wodą. Zakryj szyję gazą. Dodać sól. Wyjdź na dwa dni. Solanka powinna zmętnieć.
4. Usuń gazę. Wlać płyn do rondla. Gdy się zagotuje, włóż go z powrotem do słoika.
5. Zwiń i zostaw do góry nogami pod kocem na jeden dzień.

Dzięki dodatkowi czosnku smak słonego preparatu stanie się bardziej pikantny.

Najsmaczniejszy przepis na ogórki kiszone na zimę z musztardą suszoną

Przepis na przygotowanie zimowe przeznaczony jest dla 2-litrowego pojemnika.

Wymagane komponenty:

• ogórek – 1 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• zestaw zieleni;
• sól gruboziarnista – 40 g;
• musztarda sucha – 10 g;
• cebula – 120 g;
• woda filtrowana – 1 l;
• nasiona gorczycy – 5 g.

Proces przygotowania ogórków kiszonych:

1. Do wysterylizowanego pojemnika włóż przyprawy, posiekaną cebulę i zioła, a następnie szczelnie rozłóż ogórki. Nie dodawaj jeszcze musztardy.
2. Sól gruboziarnistą rozpuścić w wodzie i zalać nią warzywa. Wyjdź na cztery dni. Stale usuwaj pianę powstającą na powierzchni.
3. Wlać marynatę do rondla. Zagotuj i zalej z powrotem.
4. Dodać suche i gorczyczne ziarna. Zamknąć pokrywkami.

Do marynat możesz dodawać nie tylko suszone zioła, ale także świeże.

Ogórki kiszone z musztardą suchą bez sterylizacji

Ta opcja jest uważana za najprostszą i najpopularniejszą metodę zimowego przygotowania warzyw z dodatkiem octu. Marynuje się szybko i nie sprawia żadnych problemów. Dzięki temu ogórki są nie tylko chrupiące, ale i soczyste.

Niezbędne składniki na 1 litr wody:

• ogórek – 2 kg;
• liść laurowy;
• musztarda sucha – 20 g;
• ocet (9%) – 40 ml;
• sól kuchenna – 40 g;
• cukier – 30 g;
• pieprz;
• parasole koperkowe;
• czosnek – 2 ząbki.

Proces gotowania:

1. Warzywa namoczyć na dwie godziny. Przygotuj słoiki.
2. Czosnek pokroić w plasterki. Umieść go, ogórki i koperek w pojemniku.
3. Zalej go wrzącą wodą. Zmień wodę dwa razy.
4. Zrób marynatę. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody. Dodaj sól, a następnie cukier. Gdy produkty się rozpuszczą, wlać ocet i dodać suchą musztardę.
5. Rozlać do słoików i od razu zakręcić.

Ogórki solone z proszkiem musztardowym, czosnkiem i koperkiem

Przepis na pikle z proszkiem musztardowym jest łatwy do przygotowania. Warzywa należy wcześniej namoczyć.

Wymagane komponenty:

• ogórek – 2 kg;
• musztarda w proszku – 60 g;
• ziele angielskie – 3 szt.;
• woda – 1,5 l;
• sól – 20 g na słoik;
• liście chrzanu;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• parasole koperkowe – 5 szt.;
• korzeń chrzanu – 14 cm;
• czosnek – 4 ząbki;
• liście wiśni – 5 szt.

Proces krok po kroku:

1. Umieść wszystkie wymienione liście koperku i parasole równomiernie na dnie. Dodać posiekany korzeń chrzanu, ząbki czosnku i pieprz.
2. Umieść warzywa. Na wierzchu rozłóż parasole koperkowe i liście chrzanu.
3. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Możesz używać tylko tego dużego.
4. Wlać suchą musztardę i zalać solanką na samą górę.
5. Przykryj plastikową pokrywką. Umieścić w piwnicy lub komorze lodówki.
6. Ogórki solone z proszkiem musztardowym przez jeden miesiąc.

Umieść ogórki w słoikach tak ciasno, jak to możliwe

Przepis na ogórki z wytrawną musztardą, liśćmi wiśni i chrzanem

Liście wiśni sprawią, że solone owoce będą bardziej aromatyczne i smaczne.

Będziesz potrzebować:

• ogórek – 1,5 kg;
• liście chrzanu i wiśni;
• czosnek – 4 ząbki;
• musztarda sucha – 20 g;
• sól gruboziarnista – 60 g.

Etapy solenia:

1. Na dnie przygotowanych słoików układamy liście chrzanu, następnie liście wiśni.
2. Napełnij warzywami namoczonymi przez kilka godzin.
3. Dodaj sól i zalej wrzącą wodą.
4. Przykryj luźno pokrywkami. Wyjdź na dwa dni.
5. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, oznacza to, że przekąska jest gotowa.
6. Odcedź solankę.Posypać suchą musztardą. Zagotuj i zalej z powrotem.
7. Zwiń, odwróć i zostaw pod ciepłym kocem.

Ogórki z musztardą są doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego.

Przepis na kiszenie ogórków z suchą musztardą i przyprawami

Zgodnie z proponowaną opcją pikle można przechowywać do wiosny. Jednocześnie warzywo nie straci swojej chrupkości.

Do pojemności 3 litrów potrzebne będą:

• ogórki - ile wejdzie;
• cynamon – 3 g;
• musztarda sucha – 10 g;
• sól – 60 g;
• papryczka chili – 1 mały strąk;
• liście chrzanu;
• ziarnka pieprzu;
• woda – 1,7 l;
• czosnek – 6 ząbków;
• parasole koperkowe;
• liście dębu.

Proces krok po kroku:

1. Namocz warzywo przez pięć godzin, a następnie odetnij ogony.
2. Ułożyć w słoiku, posypać ziołami i przyprawami. Dodać cynamon i suchą musztardę.
3. Rozpuścić sól w wodzie. Wypełnij obrabiany przedmiot. Przykryj gazą. W rezultacie solanka powinna zmętnieć.
4. Sprawdzaj stan co cztery dni. Jeśli płynu jest mniej, należy dodać więcej.
5. Gdy solanka przestanie bulgotać i stanie się przezroczysta, oznacza to, że można ją przechowywać w piwnicy.

Po schłodzeniu ogórki kiszone mają lepszy smak.

Przepis na ogórki kiszone z musztardą suchą, cebulą i estragonem

Preparat okazuje się smaczny i aromatyczny. Przepis na ogórek kiszony jest na 1-litrowy słoik.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 750 g;
• ocet (9%) – 70 ml;
• liść laurowy;
• sól – 40 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• ziarna pieprzu – 3 g;
• estragon - 2 gałązki;
• cebula – 80 g;
• liście wiśni – 2 szt.;
• liść chrzanu;
• musztarda sucha – 20 g;
• cukier – 30 g;
• ostra papryka - do smaku;
• koperek - 2 parasole;
• pietruszka - 2 gałązki.

Proces gotowania:

1. Ogórki opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na trzy godziny.
2. Przytnij kucyki.
3. Do pojemnika włóż wszystkie wymienione przyprawy i posiekaną cebulę. Napełnij korniszonami.
4. Zalej go wrzącą wodą. Odstawić na 20 minut. Odcedź płyn i dodaj nową wrzącą wodę. Wyjdź na ten sam czas. Ponownie spuść wodę.
5. Do ogórków dodać cukier, suchą musztardę i sól. Wlać ocet, następnie wrzącą wodę. Zwiń i odwróć. Przykryj kocem.

Im więcej zieleniny dodasz do preparatu, tym bardziej aromatyczne i bogate będą pikle.

Kiszenie ogórków na zimę z proszkiem musztardowym bez octu

Szybka opcja marynowania, do której lepiej jest używać małych ogórków.

Niezbędne produkty do 3-litrowego słoika:

• ogórki – 1,5 kg;
• liście wiśni;
• czosnek – 3 ząbki;
• liście chrzanu;
• woda – 1,5 l;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• musztarda sucha – 60 g.

Proces przygotowania solonych owoców:

1. Ułóż liście grubą warstwą na dnie pojemnika. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Ułożyć ogórki.
2. Zagotować wodę. Wypełnij obrabiany przedmiot. Odstawić na 10 minut. Spuścić wodę.
3. Rozpuścić sól w określonej objętości zimnej wody. Przelej do pojemnika i odstaw na trzy dni. Przykryj wierzch ściereczką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
4. Odcedź solankę. Posypać suchą musztardą.
5. Napełnij przefiltrowaną wodą aż po szyję. Ogórki kiszone przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Ogórki wybrane do marynowania są jędrne i świeże.

Przepis na kiszenie ogórków z proszkiem musztardowym w beczce

Szczególnie smaczne są ogórki kiszone w beczce. Dzięki ekologicznej metodzie preparat jest mocny i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych aż do wiosny.

Będziesz potrzebować:

• małe ogórki – 50 kg;
• estragon – 100 g;
• woda – 10 l;
• liście czarnej porzeczki – 300 g;
• koper z łodygami i parasolami – 1,7 kg;
• obrany czosnek – 200 g;
• korzeń chrzanu – 170 g;
• musztarda sucha – 300 g;
• sól gruboziarnista – 700 g.

Proces gotowania:

1. Dwa tygodnie przed rozpoczęciem przygotowania przepłucz beczkę, namocz i gotuj na parze.
2. Przed soleniem natrzyj ściany czosnkiem. Preparat ten zapobiegnie rozwojowi pleśni.
3. Estragon i koperek pokroić na duże kawałki.
4. Obierz korzeń chrzanu i pokrój w pierścienie. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm.
5. Rozgrzej wodę. Rozpuścić sól. Odcedź i ostudź.
6. Połóż ¼ warzyw na dnie. Ułóż ogórki ciasno w warstwie. Muszą być ułożone pionowo. Całość posyp mieszanką przypraw i ziół. Powtarzaj proces aż do wyczerpania się produktów. Ostatnią warstwą powinny być warzywa.
7. Wlać solankę. Wywieraj nacisk na górę.
8. Pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Umieść ogórki w piwnicy na 35 dni. W trakcie procesu monitoruj solankę, jeżeli jej poziom się obniży, dolej jej więcej.

Wszystkie warzywa i zioła są dokładnie myte przed gotowaniem.

Jak kisić ogórki z suchą musztardą i ostrą papryką

Ogórki kiszone według proponowanej receptury zawsze wychodzą chrupiące, a przy tym długo zachowują smak i walory odżywcze, nawet w temperaturze pokojowej.

Wymagane produkty:

• ogórki – 3,5 kg;
• parasole koperkowe;
• liście laurowe;
• sól – 200 g;
• musztarda sucha – 20 g;
• wódka – 60 ml;
• czosnek – 8 ząbków;
• cukier – 150 g;
• liście chrzanu i porzeczki;
• ostra papryka – 1 strąk;
• ocet 9% – 150 ml;
• woda oczyszczona – 3 l.

Proces gotowania:

1. Umieść warzywa na dnie pojemnika. Napełnij słoik namoczonymi wcześniej ogórkami.
2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na kwadrans.
3. Wlać płyn do rondla. Dodaj sól i cukier. Gotować.
4. Dodaj suchą musztardę. Wymieszaj i polej warzywa. Na wierzch wlać ocet i wódkę. Zakasać.

Do konfitury dodaje się ostrą paprykę według własnych upodobań

Zasady przechowywania

Ogórki solone i kiszone przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze nie przekraczającej +15°C. Zmniejszony lub zwiększony wskaźnik doprowadzi do uszkodzenia konserwacji.

Optymalnym miejscem do przechowywania jest piwnica. W warunkach mieszkaniowych lepiej zostawić przygotowania na balkonie. Zimą należy uważać, aby konserwacja nie zamarzła.

Wniosek

Nawet początkujący kucharz może przygotować ogórki z suchą musztardą na zimę. Aby to zrobić, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń i zachować proporcje soli, cukru i octu. Zioła i przyprawy można stosować według uznania.

Polecane posty

Kapusta kiszona dziennie z octem

Solona kapusta z burakami

Smażone grzyby miodowe na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Solone czarne grzyby mleczne: przepisy na marynowanie na gorąco

Jak solić dziki czosnek

Solona paproć: korzyści i szkody, zawartość kalorii, zdjęcie

Jak marynować masło na gorąco: przepisy na przygotowanie go na zimę

Jak marynować borowiki: przepisy na przygotowanie go na zimę, marynowanie w słoikach, w wiadrze, pod nylonową pokrywką