Jak marynować Volushki na gorąco: przepisy na gotowanie na zimę

Kiszenie na gorąco w domu to popularna metoda przygotowania grzybów na zimę. Proces jest dość prosty i mało pracochłonny, a gotowy produkt jest niezwykle smaczny.Przepisów na solenie na zimę wołuszek na gorąco z dodatkiem takich składników jak chrzan, czosnek, imbir, goździki, koper, musztarda, a nawet jagody jałowca jest mnóstwo. Wszystkie te składniki dodają solonym grzybom pikanterii i odkrywają ich smak w nowy sposób.

Jak prawidłowo marynować Volushki metodą gorącą

Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej świeżo zebrane grzyby należy oczyścić z resztek leśnych, oskrobać łodygę nożem, opłukać pod bieżącą wodą, aby nie pozostały ziarenka piasku i posortować. Różowe volnushki są oddzielone od białych, zepsute i robaki nie nadają się do marynowania - po prostu je wyrzuć. A ponieważ te grzyby mają cierpki, gorzki sok, należy je następnie namoczyć lub ugotować, aby zniknął nieprzyjemny posmak.

Poniższe przepisy na marynowanie grzybów na gorąco mogą znacznie przyspieszyć proces przetwarzania zebranych grzybów. Jeśli nie ma odpowiednich warunków do długotrwałego moczenia (mało miejsca, upał), aby pozbyć się charakterystycznego smaku mlecznego soku, najpierw gotuje się je w osolonej wodzie.

Sekrety wstępnego przygotowania:

• Nie należy gotować dużej liczby volushki w jednej wodzie. Lepiej podzielić je na małe porcje i gotować oddzielnie, zmieniając wodę przed każdym dodaniem;
• Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu wystającej piany, dzięki temu goryczka szybciej zniknie;
• Do marynowania używa się wyłącznie kapeluszy, gdyż łodygi są szorstkie i włókniste.

Trzeba także poprawnie obliczyć ilość konserwantu (soli kuchennej), aby główny produkt nie zepsuł się i był dobrze osolony.Zwykle przyjmuje się 40 g na 1 kg gotowanych grzybów.

Jak długo trzeba moczyć falbanki przed soleniem na gorąco?

Jeśli jest duża ilość świeżo zebranego produktu, pozbycie się goryczy poprzez gotowanie będzie wymagało dużego wysiłku. W takim przypadku bardziej wskazane jest skorzystanie z moczenia. Aby to zrobić, grzyby umieszcza się w niemetalowym pojemniku i napełnia specjalnym roztworem. Przygotowanie jest proste: do 1000 ml wody dodać ½ łyżeczki kwasku cytrynowego i 1 łyżkę. l. sól. Następnie grzyby przechowuje się przez co najmniej 3 dni, napełniając je nowym roztworem co 6 godzin.

Ile dni solić Volushki metodą gorącą?

Solenie na gorąco Volushki w głębokim pojemniku wymaga mniej czasu niż w zwykłym słoiku. Grzyby solone w rondlu można zjeść w ciągu tygodnia. Słoiki muszą stać co najmniej dwa tygodnie w piwnicy, aby dobrze się posoliły i nabrały aromatu przypraw.

Jak solić Volushki na gorąco według tradycyjnej receptury

Najlepszym sposobem na opanowanie sztuki marynowania grzybów na zimę jest skorzystanie z tradycyjnego przepisu. „Klasyka” pomoże Ci zdobyć doświadczenie i w przyszłości nie bać się eksperymentować z przyprawami i przyprawami.

Przepis krok po kroku na przygotowanie solonych trąbek w technologii tradycyjnej metodą na gorąco. Składniki:

• 1,5 kg głównego składnika;
• 75 g soli;
• liście czarnej porzeczki;
• 5-6 szt. liść laurowy;
• 1/2 główki czosnku;
• 4 szt. czarny, biały i ziele angielskie;
• 5 kwiatostanów suszonych goździków.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby namoczyć w roztworze na trzy dni.
2. Umieść grzyby na patelni i zalej wodą, aby całkowicie je przykryła.
3. Gotuj przez 25 minut, usuwając powstającą pianę, następnie przełóż na durszlak za pomocą łyżki cedzakowej. Po ostygnięciu przełożyć do pojemnika do marynowania.
4. Dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać.
5. Rozłożyć do słoików (pojemność 0,8-1,0 l), na wierzchu ułożyć liście porzeczki, zalać wrzącą wodą.
6. Napełnione słoiki wkładamy do przygotowanego pojemnika z wrzącą wodą na ręczniku waflowym (lub wstawiamy do piekarnika) na co najmniej 10 minut.
7. Po dziesięciu minutach zdejmij i mocno zabezpiecz nylonowe osłony.

Pikle przygotowane według tradycyjnej receptury można bezpiecznie przechowywać w szafce kuchennej.

Prosty przepis na solenie na gorąco vołushki

Istnieje łatwiejsza metoda solenia Volushki w domu, metodą na gorąco, przy użyciu tylko trzech składników. Takie grzyby można spożywać w czystej postaci jako przystawkę lub wykorzystywać do przygotowywania różnych sałatek.

Wymagane składniki do wytrawiania:

• 5 kg przygotowanych gotowanych grzybów;
• woda;
• 200 g środka konserwującego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posyp równą warstwą jedną piątą soli na dnie pojemnika i połóż na nim 1 kg grzybów. Powtórz jeszcze 4 razy.
2. Przykryć cienką ściereczką i umieścić pod ciśnieniem.

Gdy tylko sól całkowicie się rozpuści, kapelusze grzybów zaczną wydzielać sok z resztkową goryczą. W dniach 14-15 dnia można spróbować pikli.

Jak ogrzać solone vołushki z liśćmi dębu i wiśni

Przepis na trąbki solone na gorąco z dodatkiem liści dębu i wiśni jest popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ okazują się mniej kruche.

Do marynowania 3 kg głównego składnika wymagają następujących przypraw:

• 140 g soli;
• 10 kawałków. czarny lub biały pieprz;
• 3 liście laurowe;
• 4-5 kwiatów goździka;
• liście dębu i wiśni - mała garść.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Liście układamy na dnie patelni tak, aby nie było ich widać.
2. Następnie ułóż ciasno warstwę grzybów o wysokości około 6 cm.
3. Rozłóż równomiernie sól i przyprawy.
4. Następnie w ten sam sposób ułóż pozostałe produkty.

Umieścić pod ciśnieniem i pozostawić do zamarynowania w chłodnym miejscu na co najmniej 10 dni.

Jak rozgrzać sól Volushki w słoikach

Najbardziej znaną metodą przechowywania grzybów na zimę jest gorąca metoda solenia grzybów w słoikach.

Składniki do solenia 3 kg przygotowanego produktu:

• 2 łyżki stołowe. l. chrzan (tarty);
• 1 g czarnego pieprzu (około 10 groszków);
• 4 szt. liście laurowe i porzeczki;
• 4 łyżki l. sól.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie składniki umieścić w rondlu i zalać sześcioma szklankami zimnej wody.
2. Zagotuj i gotuj przez 10 minut.
3. Porzeczki układamy na dnie sterylnych słoików, napełniamy grzybami i zalewamy je wrzącą solanką.
4. Gdy solanka jest gorąca, szczelnie zabezpiecz nylonowe pokrywki.

Solenie według tego przepisu umożliwi długotrwałe przechowywanie przetworów w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Jak rozgrzać sól Volushki z liśćmi czosnku i porzeczki

Czosnek nada potrawie wyjątkowej pikanterii i doda aromatu.

Aby posolić 2,5 kg głównego produktu, będziesz potrzebować:

• 120 g środka konserwującego;
• 10 ząbków czosnku;
• 5 parasoli suchego koperku;
• 10-12 liści czarnej porzeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na dnie pojemnika ułóż warstwę liści porzeczki, a na wierzch posyp koperkiem.
2. Grzyby równomiernie przykryj solą, przyprawami i czosnkiem od góry do dołu.
3. Dodaj 3 szklanki zimnej oczyszczonej (przegotowanej) wody i pod ciśnieniem.

Przygotowanie czosnku na zimę będzie jadalne za miesiąc.

Jak szybko marynować Volushki metodą gorącą

Możesz szybko i smacznie marynować grzyby na gorąco, korzystając z poniższego, bardzo prostego przepisu.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 1 kg głównego składnika;
• 40 g soli;
• 3 liście laurowe;
• chrzan;
• liście porzeczki - kilka sztuk;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 gałązki suchego koperku;
• 3 szt. czarny lub biały pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Volushki gotuj przez około 15 minut, dodając do wody liść laurowy i czarny pieprz.
2. Odcedzić, a gdy ostygną, blanszować zioła i czosnek w bulionie grzybowym przez kilka sekund. Wyjmować łyżką cedzakową.
3. Na dnie pojemnika do marynowania połóż część blanszowanych ziół i czosnku, a na wierzchu ułóż grzyby, główkami w jednym kierunku.
4. Równomiernie rozprowadź pozostałą sól, czosnek i zioła.
5. Zamontuj docisk i umieść go na dolnej półce lodówki.
6. Jeśli po dniu nie wypłynie wystarczająca ilość soku, należy dodać trochę bulionu grzybowego.

Tak solone na gorąco grzyby można smakować już czwartego dnia.

Jak marynować wołuszki na zimę metodą gorącą z koperkiem i imbirem

Po opanowaniu prostych przepisów na marynowanie możesz przejść do bardziej skomplikowanych, wykorzystując nietradycyjne przyprawy i zioła. Najpopularniejszym przepisem na solenie wołuszki na gorąco z dodatkiem nietypowego składnika są grzyby z imbirem i koperkiem.

Wymagane składniki:

• 4 kg produktu głównego;
• 2 łyżki stołowe. l. tarty korzeń imbiru;
• 4 gałązki koperku;
• liście porzeczki;
• 20 szt. czarny lub biały pieprz;
• 10 kawałków. piment;
• 200 gramów soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na dnie czystego pojemnika ułożyć gałązki koperku, liście porzeczki, na wierzch połowę startego imbiru i część papryki.
2. Następnie ułóż warstwę gotowanych grzybów. Rozłóż pozostały imbir, sól i pieprz.
3. Ostatnią warstwą powinny być liście porzeczki.
4. Przykryć zawartość pojemnika czystą szmatką i wywrzeć nacisk.

Jeśli sok wypuszczony następnego dnia nie wystarczy do całkowitego pokrycia zawartości naczynia, należy dodać czystą wodę.

Gorące solenie wołuszek na zimę z goździkami i liśćmi chrzanu

Według tego przepisu możesz przygotować solone na gorąco wołuszki w dużym pojemniku lub w słoikach.

Składniki potrzebne do marynowania:

• 1 kg wstępnie ugotowanego produktu głównego;
• 4 średnie liście chrzanu;
• 40 g środka konserwującego (sól);
• 8-10 kwiatostanów goździkowych, tyle samo ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na dnie naczynia połóż dwa liście chrzanu, dodaj połowę przypraw i sól.
2. Ułożyć grzyby, pozostałe przyprawy, posolić i posypać chrzanem.

Przygotowanie tego przepisu nie wymaga dużego wysiłku, a przekąska okazuje się chrupiąca i pikantna.

Solenie Volushki z musztardą w gorący sposób na zimę

Wielbiciele pikantnych potraw docenią przepis na marynatę na gorąco z dodatkiem musztardy.

Na 3 kg gotowanych grzybów będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki łyżki nasion gorczycy białej;
• 4 liście laurowe;
• 3-4 kwiaty goździka;
• 8-10 szt. czarny (biały) pieprz;
• 120 g soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połowę przypraw i soli włóż do czystych, wysterylizowanych lub upieczonych słoików.
2. Wypełnij głównym produktem i dodaj resztę soli i przypraw.
3. Do każdego słoika wlej po jednej szklance przegotowanej, schłodzonej wody i przykryj nylonowymi pokrywkami.

Nie martw się, że na górze słoika nie będzie wystarczającej ilości płynu. Po jednym dniu uwolniony sok grzybowy całkowicie pokryje wszystkie składniki. Przygotowane według tego przepisu grzyby z musztardą można zjeść po 14-16 dniach.

Gorąco solone volnushki z jabłkami i czosnkiem

Ten przepis na marynowanie grzybów na gorąco sprawi, że grzyby będą chrupiące, ponieważ jabłka dzięki swojej kwasowości dodadzą dodatkowej elastyczności ich strukturze.

Składniki na 6 kg produktu:

• 4-5 jabłek;
• 10 ząbków czosnku;
• 8-10 kwiatostanów goździkowych;
• 6 szt. liść laurowy;
• liście wiśni, porzeczki lub dębu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na dnie przygotowanego naczynia ułóż część warzyw i ćwiartkę pokrojonych w plasterki jabłek.
2. Następnie ułóż warstwę głównego składnika o wysokości 7 cm, jedną trzecią soli i przypraw. Powtórz jeszcze dwa razy.
3. Ostatnią warstwą powinny być pozostałe liście.
4. Umieścić pod ciśnieniem i usunąć sól.

Możesz spróbować grzybów z jabłkami po 20 dniach. Aby przedłużyć ich trwałość, należy niezwłocznie usunąć powstającą pleśń i monitorować ilość solanki – powinna ona całkowicie zakryć zawartość opakowania.

Jak pysznie marynować gorące grzyby z cebulą

Solenie na gorąco grzybów z cebulą to ulubiona metoda przetwarzania trofeum „cichego polowania” wśród wielu grzybiarzy. Przecież nie wymaga to żadnych specjalnych przypraw, a cebulę każdy może znaleźć w swoim domu.

Składniki na marynowanie 2 kg gotowanych grzybów:

• 1 cebula;
• 80 g soli;
• 16 ziaren czarnego pieprzu;
• 3-4 kwiatostany goździkowe;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby włóż do pojemnika do marynowania i dodaj 1 szklankę czystej, zimnej wody.
2. Posyp solą, przyprawami i posiekaną cebulą (w krążki lub półpierścienie, w zależności od średniej wielkości kapelusza).
3. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj rękami, uważając, aby nie uszkodzić integralności składników.

Pozostawić pod ciśnieniem na 20-25 dni, to wystarczy do marynowania.

Oryginalny przepis na solone na gorąco volushki z jałowcem

Możesz marynować wolushki metodą na gorąco, stosując bardzo nietypowy, ale prosty przepis.

Składniki na marynowanie 1 kg grzybów:

• 40 g soli;
• ziele angielskie, czarny i biały pieprz (do smaku);
• 3 kwiatostany goździków;
• 7-10 jagód jałowca.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj gotowane grzyby z przyprawami, solą i jagodami jałowca.
2. Umieścić pod ciśnieniem i pozostawić do posolenia w chłodnym miejscu.

Solenie na gorąco według tego przepisu pozwoli Ci smakować gotowy produkt przez 7-8 dni. Aby zapobiec zagrzybieniu krawędzi pojemnika, należy je przetrzeć gazą zamoczoną w occie stołowym.

Przepis na gorące marynowanie Russuli i Volushki

Te dwa rodzaje grzybów należą do tej samej rodziny i mają podobną budowę, dlatego często marynuje się je razem metodą na gorąco.

Składniki do marynowania:

• 1 kg wolushki;
• 1 kg rusuli;
• 80 g soli;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 8-10 czarny pieprz;
• garść liści wiśni i czarnej porzeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotuj główne składniki z dodatkiem przypraw przez co najmniej 30 minut.
2. Do słoików włóż liście, a następnie grzyby.
3. Do bulionu grzybowego wlać sól i zagotować, a następnie rozłożyć do słoików.
4. Nie czekając, aż solanka ostygnie, zabezpiecz nylonowymi pokrywkami.

Możesz jeść różne grzyby po 22-25 dniach.

Co, jak i jak długo przechowywać słone placki

Czas przechowywania solonych grzybów zależy od celu, do jakiego są przeznaczone. Jeżeli do zbioru na zimę, to słoiki należy przechowywać w ciemnym miejscu, w temperaturze nie przekraczającej 6°C, w piwnicy lub piwnicy. W takim przypadku pikle można przechowywać przez dwa miesiące lub dłużej.

Jeśli grzyby marynowano w dużym pojemniku do spożycia, można je przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 10-14 dni.

Wniosek

Solenie na gorąco grzybów w domu to najprostsza i najszybsza metoda przetwarzania grzybów. Nie musisz trzymać się ściśle żadnego przepisu, nie musisz bać się eksperymentować z przyprawami. Jedyne, czego nie można zmienić, to ilość konserwantu na 1 kg produktu. Przestrzegając zasad przygotowania, gotowania, a także warunków temperaturowych przechowywania gotowego produktu, możesz cieszyć się marynatami przez całą zimę.

Polecane posty

Ogórki błyskawiczne lekko solone

Lekko solone ogórki w gorącej zalewie

Przepis na lekko solone zielone pomidory z czosnkiem

Szybkie marynowanie pomidorów

Przepisy na pomidory i kapustę w słoiku

Marynowanie buraków na zimę: 8 przepisów

Jak marynować valui na zimę w domu

Solone czapki z mlekiem szafranowym stały się kwaśne: co zrobić z grzybami

Marynowanie na gorąco szafranowych nakrętek: z czosnkiem, gorczycą, po rosyjsku