Jak szybko i smacznie marynować pieczarki w domu: przepisy ze zdjęciami na zimę i na każdy dzień

Pieczarki charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, nadają się do wszelkich metod przetwórstwa, wchodzą w skład jednorazowych jadłospisów i przechowują się na zimę. Marynowanie pieczarek w domu w szybki sposób to najlepsza opcja długotrwałego przechowywania i wykorzystania na co dzień. Gatunek jadalny o delikatnej strukturze miąższu nie wymaga obróbki na gorąco ani wstępnego namaczania.

Jak szybko marynować pieczarki w domu

Do marynowania nadają się pieczarki szklarniowe i naturalnie uprawiane. Do zbioru zimowego częściej wykorzystuje się okazy leśne, ponieważ...Mają wyraźny zapach i smak.

Przy długotrwałym przetwarzaniu na gorąco zmniejsza się wartość odżywcza owocników. Najprostszym i najszybszym sposobem jest solenie na gorąco lub na zimno.

Przed gotowaniem grzyby są przetwarzane:

1. Zbiór sortuje się według wielkości i wieku, do kiszenia wykorzystuje się w całości młode okazy, grzybom dojrzałym odcina się łodygę, z wiekiem ich struktura usztywnia się.
2. Film jest usuwany z kapelusza dorosłych grzybów, w przypadku młodych grzybów środek ten nie ma zastosowania. Warstwa ochronna nie jest twarda, jednak w miarę jej wzrostu w smaku pojawia się goryczka, którą można usunąć jedynie poprzez gotowanie. Solenie nie wiąże się z obróbką cieplną.
3. Podstawę łodygi odcina się cienką warstwą, u dorosłych grzybów łodygę oddziela się od kapelusza.
4. Przedmiot obrabiany jest myty i suszony.

Aby wykluczyć obecność owadów w grzybach leśnych, można je zanurzyć na krótki czas w słabym roztworze soli i kwasku cytrynowego, a następnie opłukać grzyby.

Do solenia używa się naczyń emaliowanych, szklanych i drewnianych. Produkty z aluminium, miedzi lub cyny nie nadają się do tego celu, ponieważ metal utlenia się, a przedmiot obrabiany staje się bezużyteczny. Naczynia najpierw myje się sodą i wodą, a następnie oblewa wrzącą wodą. Słoiki szklane są sterylizowane.

Małych czapek nie dotyka się, duże okazy oddziela się, w tej formie są lepiej solone i mocniej pasują do pojemnika. Przyprawy służą do smaku. Aby ostry zapach nie przyćmił smaku grzybów, weź niewielką ilość nasion kopru lub kwiatostanów.

Przed podaniem grzyby można udekorować gałązką ziół.

Jak szybko marynować pieczarki metodą na zimno

Przepisów na szybkie przygotowanie solonych pieczarek jest całkiem sporo. Ale najpopularniejszą metodą jest klasyczny przepis kuchni rosyjskiej. Zestaw przypraw przeznaczony jest na 1 kg owocników, można go zwiększać lub zmniejszać według uznania, głównym wymaganiem jest zachowanie proporcji w stosunku do soli.

Wszystkie przepisy na szybkie zimno mają ten sam zestaw przypraw. Kompozycja może zawierać inne składniki, ale technologia przygotowania jest praktycznie taka sama.

Składniki:

• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• natka pietruszki – 50 g (1 pęczek);
• chrzan – 1 korzeń lub 2-3 liście;
• liście porzeczki i wiśni – 8 szt.;
• kwiatostany kopru – 1 szt.

Technologia:

1. Solenie rozpoczyna się od liści.
2. Układamy na nich pieczarki i posiekaną natkę pietruszki, kapeluszami do dołu.
3. Posypać solą.
4. Zakończ napełnianie pojemnika tym samym zestawem, co zacząłeś.

Solone pieczarki po przetworzeniu całkowicie zachowują swój kształt

Na górze umieszczony jest ładunek. Po kilku dniach pieczarki puszczą sok. Po tygodniu preparat można wykorzystać w menu. Grzyby szybko wchłaniają sól i gotują się. Jeśli pojemnik jest duży, umieść go w chłodnym miejscu lub umieść przedmiot w słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Górna warstwa musi być w solance.

Szybkie solenie pieczarek z cebulą i papryczką chili

Zgodnie z przepisem czas gotowania wynosi około trzech godzin. To propozycja na szybką przekąskę na stół. Na 3 kg pieczarek weź:

• papryczka chili – 3 szt.;
  
• sól – 200 g;
• cebula – 4 szt.;
• koperek – można użyć nasion lub ziół;
• czosnek – 1 główka;
• cukier – 1 łyżeczka.

Technologia szybkiej przekąski:

1. Potraktowane owocniki posypuje się solą i pozostawia do marynowania na 1 godzinę, masę okresowo wstrząsa się.
2. Wszystkie warzywa i koperek są drobno posiekane.
3. Preparat grzybowy wyjmujemy z soli, przekładamy do szerokiego kubka, wsypujemy warzywa i cukier, wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
4. Zapakuj je do słoików wraz z przyprawami, szczelnie zamknij i włóż do lodówki.

Po półtorej godzinie podawać na stół, przystawkę można polać olejem słonecznikowym i posypać ziołami.

Szybki przepis na solone pieczarki z oliwą i octem na zimę

Do preparatu można dodać pęczek koperku i czosnku, ale te produkty nie są niezbędne.

Składniki marynaty na 0,7 kg pieczarek:

• liść laurowy – 2-3 szt.;
• ziarna pieprzu – 7-10 szt.;
• sól – 1 łyżka. ja;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 70 g;
• ocet jabłkowy – 100 ml.

Algorytm działań:

1. Owocniki są cięte na 4 części.
2. Gotować przez 5 minut w słabym roztworze soli.
3. Wyjmij z pojemnika i poczekaj, aż nadmiar płynu spuści.
4. Ułożyć w słoikach.
5. Z 0,5 litra wody zrobić marynatę, dodać wszystkie składniki, gotować 3 minuty i wlać mieszaninę.

Jeśli grzyby mają służyć jako preparat na zimę, zwija się je w rulon. Solenie w domu szybką metodą pozwoli Ci zjeść pieczarki w ciągu jednego dnia.

Przed podaniem danie dekorujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Szybkie marynowanie pieczarek z sosem sojowym

Grzyby można szybko przygotować do jednorazowego użytku lub na zbiór zimowy, korzystając z przepisu zawierającego następujący zestaw składników:

• kapelusze pieczarek – 1 kg;
• mieszanka papryki - do smaku;
• olej – 50 ml;
• musztarda (nasiona) – ½ łyżki. l.;
• woda – 500 ml;
• ocet, sól i cukier - po 1 łyżeczce;
• sos sojowy – 70 ml.

Podsekwencja:

1. Czapki są podzielone na 4 części.
2. Wszystkie składniki połączyć z wodą.
3. Zanim marynata się zagotuje, wprowadza się części bulionu grzybowego.
4. Dusić w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 10 minut.

Sposób przetwarzania z dodatkiem musztardy

Jeśli celem jest przygotowanie się na zimę, od razu przelej go do słoików wraz z płynem i zamknij.

Jeśli przekąska jest przygotowana do szybkiego spożycia, należy ją ostudzić, przełożyć do dowolnego wygodnego pojemnika i włożyć do lodówki.

Szybkie solenie pieczarek cukrem

Popularną metodą wśród gospodyń domowych jest szybkie przygotowanie w domu solonych pieczarek z cukrem.

Składniki na 400 g pieczarek:

• ocet jabłkowy – 100 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• wawrzyn, pieprz, goździki - do smaku;
• sól – 2 łyżeczki;
• woda – ½ l.

Szybka sekwencja gotowania:

1. Kapelusze pozostają nienaruszone.
2. Do wody dodać grzyby i wszystkie składniki oprócz konserwantu i gotować przez 7 minut.
3. Dodać ocet i trzymać na ogniu tyle samo czasu.

Jeśli produkt jest przygotowywany na zimę, należy go od razu zwinąć, jeśli na stół, pozostawić do ostygnięcia i użyć.

Jak szybko marynować pieczarki z czosnkiem i zieloną cebulą

Do marynowania 1 kg pieczarek potrzebne będą następujące składniki:

• zielona cebula – 1 pęczek;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• ziele angielskie – 1 szczypta;
• sól – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 1 główka;
• woda – 250 ml;
• liść laurowy – 2-3 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Preparat grzybowy kroi się na kilka kawałków.
2. Wlej wodę do pojemnika i dodaj sól.
3. Grzyby gotuj w solance przez 7 minut.
4. Masę grzybową wyjmuje się z wody.
5. Do preparatu dodaje się laur i przyprawy.
6. Cebulę i czosnek posiekać, dodać do grzybów i zalać oliwą.

Na wierzch połóż ładunek i włóż do lodówki na 10 godzin. Przystawka jest gotowa.

Jak szybko marynować pieczarki w domu w ciągu jednego dnia

Aby produkt był gotowy w krótkim czasie, pieczarki szybko solimy zestawem przypraw:

• Przyprawy koreańskie - 3 łyżki. l.;
• preparat grzybowy – 1 kg;
• konserwant jabłkowy – 3 łyżki. l.;
• olej – 3 łyżki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 0,5 l.

Nie ma określonej kolejności. Wszystkie przyprawy i kawałki preparatu grzybowego miesza się i gotuje przez 20 minut, następnie pakuje i umieszcza w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +4 ⁰C. Następnego dnia danie można włączyć do menu.

Jak szybko posolić pieczarki sokiem z cytryny

Aby szybko marynować pieczarki w domu, potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby – 400 g;
• sól morska – 2 łyżeczki;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• czosnek, koperek (zielony) - do smaku;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Szybkie solenie:

1. Owocniki pokroić w wąskie plasterki.
2. Wyciśnij czosnek dowolną dogodną metodą.
3. Koper jest posiekany.
4. Umieść mieszaninę grzybów w misce i przykryj solą.
5. Nalegaj, aż pieczarki puszczą płyn.
6. Dodaj pozostałe składniki.

Po 30 minutach przekąska jest gotowa

Jak szybko posolić przyprawione pieczarki w domu

Do przetworzenia 1 kg owocników potrzebne będą następujące przyprawy:

• papryka – 4 łyżeczki;
• mieszanka mielonego pieprzu – 3 łyżeczki;
• nasiona gorczycy – 3 łyżeczki;
• sól – 2 łyżeczki;
• kolendra, koperek, bazylia - po 15 g;
• ocet, olej musztardowy – po 100 ml;
• czosnek i zatoka do smaku.

Sekwencja technologii:

1. Przetworzone owocniki są podzielone na duże części.
2. Czosnek podsmażamy na oleju.
3. Posiekaj świeże zioła.
4. Do owocników dodać smażony składnik wraz z resztą składników przepisu.

Ułóż ładunek i włóż do lodówki, następnego dnia możesz podać go na stół. Jest to przekąska codzienna, nie służy do przygotowania dań zimowych.

Preparat z ziołami

Pieczarki solone instant z kwaskiem cytrynowym

Zestaw przypraw do szybkiego solenia 1 kg pieczarek:

• woda – 0,5 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• pieprz, koper (nasiona) - do smaku.

Technologia szybkiego solenia:

1. Przetworzone surowce kroi się w dużą kostkę, jeśli owocniki są małe, można je wykorzystać w całości.
2. Przygotuj nadzienie ze wszystkich składników (z wyjątkiem kwasu cytrynowego).
3. Obrabiany przedmiot opuszcza się do wrzącej cieczy, trzyma przez 7 minut i wprowadza się kwas.

Produkt pakowany jest w pojemniki i hermetycznie zamykany

Jak szybko posolić pieczarki w domu za pomocą sterylizacji

Składniki na 1 kg pieczarek:

• liście porzeczki – 8-10 szt.;
  
• goździki – 5-6 szt.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• pieprz do smaku;
• wawrzyn – 3-4 szt.;
• ocet – 80 ml;
• woda – 2 szklanki;
• cukier – 1,5 łyżki. l.

Szybka sekwencja solenia:

1. Grzyby są krojone na duże kawałki, blanszowane i kompaktowo umieszczane w pojemnikach do przechowywania.
2. Dodać laur, porzeczki, goździki i pieprz.
3. Marynatę przygotowuje się z soli, cukru i wody, którą należy gotować przez 10 minut.
4. Ocet wprowadza się przed wyjęciem z pieca.

Gorącą marynatą zalej obrabiany przedmiot, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Zasady przechowywania

Przygotowanie solonych pieczarek szybką, standardową metodą pozwala na przechowywanie produktu w domu wraz z innymi zimowymi zapasami. W piwnicy lub spiżarni w maksymalnej temperaturze +8 ⁰C. Wysterylizowany produkt nadaje się do użytku przez 12 miesięcy. Przekąski bez octu należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, z kwasem – 7 dni.

Wniosek

Solenie pieczarek w domu w szybki sposób nadaje się do długotrwałego przechowywania i stosowania w jednorazowej diecie. Ta metoda przetwarzania jest bardziej racjonalna, ponieważ...grzyby tego gatunku słabo reagują na długotrwałą obróbkę cieplną. Okres trwałości zależy od technologii przygotowania.

Polecane posty

Lekko solone ogórki: przepis na gotowanie w zimnej wodzie

Przepis babci na kapustę kiszoną

Gruzińska kapusta kiszona

Metody fermentacji kapusty z żurawiną

Czy można fermentować kapustę w plastikowym wiadrze?

Kapusta solona błyskawiczna z burakami

Jak szybko i smacznie kisić kapustę w ciągu jednego dnia

Jak szybko i smacznie marynować kapustę w rondlu

Jak solić parasole: zasady i okres przydatności do spożycia