Jak solić gotowane grzyby mleczne: przepisy na gotowanie na zimę po ugotowaniu, ile solić

Gotowane grzyby mleczne na zimę zachowują właściwości właściwe świeżym grzybom: siłę, chrupkość, elastyczność. Gospodynie domowe przetwarzają te leśne prezenty na różne sposoby. Niektórzy przygotowują sałatki i kawior, inni wolą solenie. Solenie jest uważane za najlepszy sposób przygotowania grzybów mlecznych, dzięki któremu potrawa jak najdłużej pozostaje zdatna do spożycia. Wśród wielu przepisów na gotowane grzyby na zimę możesz wybrać ten najsmaczniejszy.

Jak solić gotowane grzyby mleczne

Świeże grzyby mleczne mają gorzki smak ze względu na ich zdolność do wchłaniania toksyn.Dlatego podczas marynowania ważne jest przestrzeganie zasad gotowania:

1. Przed obróbką cieplną owocniki są myte, sortowane, a uszkodzone obszary odcinane. Jednocześnie są one podzielone na kilka części, tak że sekcje łodygi i kapelusza pozostają na każdej. Niektóre gospodynie domowe solą tylko czapki, a z nóg przygotowują kawior.
2. Grzyby mleczne należy namoczyć, aby pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, zanurza się je w zimnej wodzie, przykrywa pokrywką lub talerzem i pozostawia na 3 dni.
3. Podczas moczenia owocników należy zmieniać wodę kilka razy dziennie. Dzięki temu goryczka wyjdzie szybciej.
4. Używaj naczyń szklanych, drewnianych lub emaliowanych. Pojemniki gliniane i ocynkowane nie nadają się do zbioru.

Jak solić gotowane grzyby mleczne według klasycznej receptury

Gotowane grzyby mleczne są dobrym produktem do konserw. Jeśli posolisz je na zimę według klasycznej receptury, przetwory można przechowywać w lodówce i spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do zup i przystawek. Do marynowania 1 kg grzybów w zalewie potrzebne są następujące składniki:

• sól – 180 g;
• woda – 3 l;
• czosnek – 3 ząbki;
• liście laurowe i porzeczki - 3 szt.;
• świeży koperek – 20 g;
• pietruszka – 10 g;
• czarny pieprz - kilka groszków do smaku.

Jak przygotować:

1. Do 3 litrów wody dodać 150 g soli, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Okazuje się, że to solanka.
2. Zanurza się w nim wstępnie namoczone grzyby mleczne. I gotuj na małym ogniu, aż owocniki znajdą się na dnie patelni.
3. Ostudzone grzyby mleczne włóż do czystego słoika, posol i ułóż liście porzeczki, liście laurowe, czosnek i zioła. Dodaj ziarna pieprzu.
4. Zamknąć pojemnik nylonową pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu.

Solenie na zimę jest gotowe za 30 dni

Jak marynować gotowane grzyby mleczne warstwami w słoiku

Osobliwością tego przepisu na marynowanie jest możliwość dodawania nowych warstw grzybów mlecznych, gdy poprzednie są opuszczane na dno pojemnika. Aby marynować grzyby na zimę, będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby mleczne – 10 kg;
• sól – 500 g.

Przepis krok po kroku:

1. Gotowane owocniki umieszcza się w dużych szklanych pojemnikach, zakręcając, naprzemiennie warstwami z solą. Każdą z nich należy posypać, aby równomiernie posolić grzyby.
2. Połóż drewniany talerz lub deskę na ugotowanych grzybach mlecznych. Przykryj dociskając, aby szybciej uwolnić płyn. Nadaje się do tego słoik wypełniony wodą.
3. Przedmiot obrabiany utrzymuje się pod ciśnieniem przez dwa miesiące. Po tym czasie możesz spróbować gotowanych i solonych grzybów mlecznych na zimę.

Przed podaniem przystawki należy zmyć nadmiar soli z grzybów mlecznych.

Solenie na zimno gotowanych grzybów mlecznych

Jeśli na zimę posolisz produkty leśne na zimno, nabiorą one szczególnego aromatu i staną się chrupiące.

Na 1 kg grzybów mlecznych do zalewania weź:

• sól – 50 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• koperek - mała pęczek;
• korzeń chrzanu;
• ziele angielskie i czarny pieprz do smaku.

Gradacja:

1. Przygotuj mieszankę marynującą. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, korzeń chrzanu i suszony liść laurowy. Drobno posiekaj gałązki koperku. Dodać ziele angielskie, czarny pieprz i sól.
2. Weź pojemnik, w którym posolisz grzyby mleczne. Wlewa się do niego niewielką ilość mieszaniny.
3. Owocniki układa się warstwami, czapkami w dół, posypuje mieszanką marynującą. Lekko kompaktowy.
4. Przykryj pojemnik luźno pokrywką i włóż do lodówki. Od czasu do czasu zawartość delikatnie się rozgniata.
5. Sól gotowane grzyby mleczne na zimę przez 35 dni. Następnie pobierz próbkę. Jeśli wydają się zbyt słone, namocz je w wodzie.

Podczas serwowania polej grzyby mleczne olejem roślinnym i udekoruj krążkami cebuli

Szybkie solenie grzybów mlecznych z 5-minutowym gotowaniem

Szybki sposób na marynowanie grzybów mlecznych z 5-minutowym gotowaniem nie będzie zbędny w Twoim pudełku z przepisami. Danie przygotowane na zimę nadaje się zarówno na świąteczną ucztę, jak i na codzienną dietę.

Do solenia potrzebujesz:

• namoczone grzyby mleczne – 5 kg.

Do solanki:

• sól – 300 g;
• nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 10 g;
• ziele angielskie – 10 g.

Jak solić:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej grzyby mleczne. Gotuj przez 5 minut. W tym czasie monitoruj powstawanie piany i usuń ją.
2. Ugotowane owocniki pozostawić na durszlaku, aby odcedzić bulion.
3. Włóż je do rondla, dodaj sól i dopraw. Mieszać.
4. Połóż talerz i gazę na grzybach mlecznych. Umieścić ładunek.
5. Zabierz pojemnik na balkon lub umieść go w piwnicy. Pozostaw na 20 dni.
6. Po zamarynowaniu przełożyć mieszaninę do wysterylizowanych słoików. Wlać solankę z patelni. Korek.

Przepis jest bardzo odpowiedni dla początkujących kucharzy

Jak solić gotowane białe grzyby mleczne solanką

Przystawka z gotowanych grzybów mlecznych na zimę jest doskonałym dodatkiem do sałatek i mocnych napojów, dodaje się ją do okroshek i pasztetów.

Aby uzyskać objętość 8 litrów, należy przygotować:

• białe grzyby mleczne – 5 kg;

Do solanki:

• sól, w zależności od ilości wody, 1,5 łyżki. l. za 1 l;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 1,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• goździki – 5 szt.;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• czarna porzeczka – 4 liście.

Etapy gotowania:

1. Grzyby gotuj przez 20 minut w dużym rondlu z taką ilością wody, aby podwoić ilość owocników. Najpierw dodaj 1,5 łyżki. l. sól.
2. Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku. Na 1 litr wody weź 1,5 łyżki. l. sole i przyprawy.
3. Solankę umieszcza się na małym ogniu na kwadrans.
4. Do solanki dodaje się gotowane grzyby mleczne i pozostawia na kuchence przez kolejne 30 minut.
5. Następnie dodajemy ząbki czosnku i wszystko razem mieszamy.
6. Na wierzchu układane są liście porzeczki.
7. Patelnię przykrywa się pokrywką o mniejszej średnicy, a na wierzch kładzie się nacisk.
8. Pojemnik jest wysyłany na zimę do ciemnego, chłodnego miejsca. Marynowanie z gotowanych grzybów mlecznych jest gotowe za tydzień.

Solone białe grzyby mleczne staną się prawdziwym przysmakiem na świątecznym stole

Prosty przepis na marynowanie gotowanych grzybów mlecznych w słoikach na zimę

Jeśli posolisz gotowane grzyby mleczne na zimę, stosując prosty przepis, możesz cieszyć się smakiem chrupiących grzybów w zaledwie 10 dni.

Do przekąsek potrzebujesz:

• grzyby mleczne – 4-5 kg.

Do solanki:

• czosnek – 5 ząbków;
• liście porzeczki - 3-4 szt .;
• sól – 1 łyżka. l. na 1 litr wody.

Działania:

1. Umieść namoczone, ugotowane owocniki w pojemniku do gotowania.
2. Wlać wodę i sól, obliczając ilość tak, aby na 1 litr płynu przypadała 1 łyżka. l. sól.
3. Włóż liście porzeczki do solanki.
4. Połóż naczynia na kuchence, zagotuj wodę i trzymaj na ogniu przez kolejne 20 minut.
5. Weź czysty słoik. Na dnie ułóż pokrojone na kilka kawałków ząbki czosnku.
6. Ugotowane grzyby mleczne włożyć do słoika i lekko ubić.
7. Wlać solankę.
8. Zakręć słoik i włóż do lodówki.

Solenie jest gotowe po 10-15 dniach

Jak marynować gotowane grzyby mleczne, żeby były białe i chrupiące

Chrupiące, pyszne grzyby, przygotowane na zimę, sprawdzają się jako samodzielne danie, podawane z olejem roślinnym i cebulą. Muszą być solone następującymi składnikami:

• białe grzyby mleczne – 2 kg.

Do solanki:

• sól – 6 łyżek. l.;
• liście laurowe i porzeczki - 8 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• koperek - 7 parasoli.

Jak gotować:

1. Do garnka z namoczonymi owocnikami wlać wodę tak, aby były całkowicie zakryte. Umieścić na kuchence.
2. Dorzuć czosnek, koperkowe parasole, liście laurowe i porzeczkę.
3. Dodać sól i pozostawić do gotowania na 20 minut.
4. Wykorzystaj ten czas na sterylizację słoików. Możesz wziąć małe, o pojemności 0,5 lub 0,7 litra.
5. Weź parasol koperkowy, zanurz go na kilka sekund w gorącej solance i połóż na dnie pojemnika. Odetnij ogon, za który go złapali.
6. Na wierzchu ułóż pierwszą warstwę grzybów. Posypać 1 łyżeczką. sól.
7. Wypełnij słoik do góry w kilku warstwach.
8. Na koniec dodajemy solankę do szyi.
9. Weź nylonowe pokrywki i zalej je wrzącą wodą. Zakręć słoiki.

Gotowane grzyby mleczne na zimę należy umieścić w piwnicy, lodówce lub piwnicy

Gotowane grzyby mleczne, solone liśćmi dębu, porzeczki i wiśni

Grzyby mleczne poddane obróbce cieplnej nie wymagają długiego moczenia. Podczas gotowania tracą gorycz, a przekąska okazuje się przyjemna w smaku.

Aby przygotować go na półlitrowy słoik, oprócz grzybów mlecznych, należy wziąć:

• sól – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• koperek - 1 parasol;
• liście porzeczki i wiśni - 2 szt.

Do solanki na 1 litr potrzebne będą:

• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% – 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• liść laurowy – 3 szt.;
• kminek – 1 łyżeczka.

Jak solić:

1. Wlej wodę na patelnię. Dodać grzyby mleczne, liść laurowy, kminek, pieprz. Wymieszaj wszystko i sól.
2. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet. Gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Najpierw do sterylnych słoików włóż parasolkę z koperkiem, kilka liści porzeczki i wiśni oraz czosnek. Następnie dodaj ugotowane grzyby. Kompaktowy.
4. Wlać gorącą solankę do słoików. Korek.
5. Zaizoluj słoiki i odwróć je do góry nogami.Pozostaw na jeden dzień, a następnie przenieś do spiżarni.

Po 45 dniach możesz pozwolić sobie na przekąskę

Jak solić gotowane grzyby mleczne bez przypraw i dodatków

Solenie grzybów mlecznych to stara rosyjska tradycja. Często pieczarki gotowano bez przypraw i podawano z koperkiem, natką pietruszki, kwaśną śmietaną i cebulą. Ten przepis jest nadal popularny.

Do solenia potrzebujesz:

• grzyby – 5 kg;
• sól – 250 g.

Jak gotować:

1. Namoczone gotowane grzyby mleczne kroi się na kawałki, umieszcza w misce, posypuje solą.
2. Przykryj gazą. Połóż pokrywkę na górze i dociśnij pod ciśnieniem.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 dni. Ale każdego dnia wszystko mieszają.
4. Następnie grzyby mleczne umieszcza się w słoikach, zamyka i umieszcza w lodówce.
5. Po 1,5-2 miesiącach oczekiwania otrzymuje się pikantną przekąskę.

Z 5 kg surowców powstaje około 3 kg przekąsek

Jak marynować gotowane grzyby mleczne z czosnkiem i chrzanem

Wśród tradycyjnych rosyjskich przepisów pożądana jest metoda solenia grzybów mlecznych chrzanem i czosnkiem. Produkty te dodają pikanterii zimowym przetworom.

Do przygotowania potrzebujesz:

• grzyby - wiadro 10 litrów.

Do solanki:

• sól – 4 łyżki. l. na 1 litr wody;
• czosnek – 9-10 ząbków;
• chrzan – 3 średniej wielkości korzenie.

Jak solić:

1. Przygotuj solankę: dodaj sól w ilości 4 łyżek. l. przyprawy na litr i zagotować, a następnie ostudzić.
2. Grzyby mleczne ugotuj w lekko osolonej wodzie. Czas gotowania wynosi kwadrans.
3. Wysterylizować pojemnik. Zalej wrzątkiem pokrywki.
4. Wystudzone owocniki układamy w słoikach zakrętkami skierowanymi w dół. Posyp je kawałkami chrzanu i ząbkami czosnku.
5. Po napełnieniu słoików po ramiona zalewamy solanką.
6. Zakręć pojemnik i włóż do lodówki na miesiąc.

Z jednego wiadra surowców otrzymujesz na zimę 6 półlitrowych słoików gotowanych grzybów mlecznych z czosnkiem i chrzanem

Solenie gotowanych grzybów mlecznych z korzeniem chrzanu

Jeśli posolisz grzyby korzeniem chrzanu, okażą się nie tylko pikantne w smaku, ale także chrupiące. Aby marynować każdy kilogram grzybów mlecznych, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• korzeń chrzanu – 1 szt.;
• szczypta soli;
• koperek - 3 parasole.

Na solankę na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% – 100 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 1-2 groszki.

Przepis krok po kroku:

1. Zetrzyj korzeń chrzanu lub przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Przygotuj słoiki. Umieść kilka parasoli koperkowych na dnie każdego z nich, 1 łyżka. l. chrzan. Następnie dodaj ugotowane grzyby mleczne.
3. Przygotuj solankę. Do wody wsypać sól, dodać liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Podpalić.
4. Gdy solanka się zagotuje, wlać ocet.
5. Gdy płyn nie ostygnie, rozprowadź go do pojemników.
6. Zwiń i poczekaj, aż zawartość ostygnie.

Zimą przechowuj przekąski w chłodnym miejscu

Jak marynować gotowane grzyby mleczne w wiadrze

Prawdziwym miłośnikom spokojnego polowania przyda się przepis na marynowanie gotowanych grzybów mlecznych w wiadrze na zimę. Do solanki na każde 5 kg grzybów będziesz potrzebować:

• sól – 200 g;
• liść laurowy – 5-7 szt.;
• koperek - 10-12 parasoli;
• liście chrzanu i porzeczki - 3 szt.;
• ziele angielskie -10 groszków;
• goździki – 2-3 szt.

Jak solić:

1. Umieść przyprawy na dnie wiadra.
2. Ugotowane owocniki bez nadmiaru płynu ułożyć w jednej warstwie, zakrętkami do dołu.
3. Posolić warstwę.
4. Powtórz tę samą procedurę kilka razy, aż wszystkie przygotowane grzyby znajdą się w wiadrze.
5. Przykryj górną warstwę gazą lub szmatką, a następnie emaliowaną pokrywką, tak aby uchwyt był skierowany w dół.
6. Naciśnij pokrywkę (możesz wziąć słoik z wodą lub umyty kamień).
7. Po kilku dniach owocniki zaczną się osadzać i wydzielać solankę.
8. Usuń nadmiar płynu.

Możesz okresowo dodawać nowe warstwy na wierzch, aż przestaną się osiadać

Jak marynować gotowane grzyby mleczne według klasycznego przepisu

Marynowanie na zimę różni się od marynowania tym, że owocniki muszą być poddawane obróbce cieplnej. Dzięki temu są bezpieczne do spożycia i chronią przed zaburzeniami odżywiania i zatruciami.

Do marynowania będziesz potrzebować:

• grzyby mleczne – 1 kg.

Na marynatę:

• woda – 1 l;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% – 1 łyżeczka. na słoiku;
• liście porzeczki i wiśni - 3-4 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 2-3 groszki;
• goździki – 2 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Gotuj namoczone grzyby przez 10 minut.
2. Odcedzić i przepłukać.
3. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i pieprz, a także goździki i ziarna pieprzu.
4. Gdy płyn się zagotuje, dodaj grzyby. Pozostawić na ogniu na kwadrans.
5. Ząbki czosnku pokroić w wysterylizowane słoiki i umieścić w nich umyte liście wiśni i porzeczki.
6. Dodaj grzyby mleczne.
7. Wlać ocet.
8. Napełnij każdy słoik do góry marynatą.
9. Zwiń pojemnik i odwróć go do góry nogami, aby ostygł.

Proces marynowania jest prosty i łatwy do opanowania dla początkujących.

Jak marynować gotowane grzyby mleczne z przyprawami

Nawet kulinarny nowicjusz, który zdecydował się nauczyć, jak przygotować potrawy na zimę, może odtworzyć przepis na chrupiące marynowane grzyby z przyprawami. Aby marynować na zimę, należy wziąć główny składnik - 2,5 kg grzybów mlecznych, a także dodatkowe przyprawy do solanki:

• liście laurowe – 5 szt.;
• sól – 5 łyżek. l.;
• ziele angielskie – 20 groszków;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 1 główka;
• chrzan - 1 korzeń;
• liście wiśni i dębu - do smaku.

Etapy pracy:

1. Namoczone owocniki pokroić i zalać wodą na patelni.
2. Dodaj tam cukier, sól, liść laurowy i pieprz. Dodać korzeń chrzanu posiekany w maszynce do mięsa.
3. Włącz mały ogień i natychmiast po zagotowaniu wody zdejmij z pieca.
4. Wyjmij grzyby i pozwól im odcieknąć.
5. Przygotuj słoiki do marynowania: opłucz, wysterylizuj.
6. Na dnie ułożyć ząbki czosnku, liście porzeczki i wiśni oraz pieprz.
7. Napełnij pojemnik grzybami i zalej marynatą.
8. Uszczelnij i ostudź.

Wyślij przekąskę do przechowywania w lodówce

Zasady przechowywania

Gotowane grzyby mleczne muszą być nie tylko odpowiednio posolone na zimę, ale także stworzyć odpowiednie warunki do ich przechowywania:

1. Czystość. Pojemniki na przekąski należy wcześniej umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Szklane słoiki wymagają dodatkowej sterylizacji.
2. Pokój. W mieszkaniu odpowiednim miejscem do marynowania jest lodówka, komora na świeże warzywa. Inną opcją umieszczenia są pudełka izolowane kocem lub kocem na balkonie.
3. Temperatura. Tryb optymalny – od +1 do +6 ⁰Z.

Pojemników z grzybami nie należy przechowywać dłużej niż 6 miesięcy. Wskazane jest, aby zużyć je w ciągu 2-3 miesięcy.

Wniosek

Gotowane grzyby mleczne na zimę są cenione zarówno ze względu na przyjemny smak, jak i korzyści. Jeśli je posolisz i zjesz z umiarem, możesz nawet poprawić swoje samopoczucie. Grzyby zawierają witaminy i minerały. A zawartość kalorii w przekąsce jest niska, nie przekracza 20 kcal na 100 g.

Polecane posty

Solone na zimno pomidory

Lekko solone pomidory z czosnkiem w torebce: 6 przepisów

Ile dni solić nakrętki z mlekiem szafranowym pod ciśnieniem: przepisy na solone grzyby

Jak gotować Volushki do solenia i marynowania

Marynowanie na sucho zakrętek szafranowych: jak solić, przepisy kulinarne

Solone rzędy: przepisy na gotowanie w domu

Proste przepisy na marynowanie wołuszek

Ogórki kiszone w beczce, w wiadrze: 12 przepisów na zimę

Jak marynować borowiki w domu