Jak solić suszone grzyby mleczne (białe grzyby mleczne) w gorący sposób: proste przepisy na zimę ze zdjęciami, filmami

Grzyby leśne to najbardziej lubiany i lubiany przysmak zimą. Można je konserwować poprzez puszkowanie, zamrażanie, suszenie lub solenie. Lepiej jest solić suszone grzyby mleczne metodą na gorąco. Jest to niezawodna i wydajna metoda przechowywania.

Jak marynować na gorąco suszone grzyby mleczne

Przed użyciem należy uporządkować grzyby. Jeśli na łodydze znajdują się małe kropki, są to robaki. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić czapkę. Wyrzuć robaki owocowe. Usuń zgniłe, stare i trujące. Natychmiast oddziel grzyby, które można smażyć na świeżo.

Jak przygotować grzyby do marynowania:

1. Usuń zanieczyszczenia. Usuń gałązki, mech i liście.
   
2. Przedmuchaj wnętrze kapelusza, co szybko usunie zanieczyszczenia.
3. Za pomocą ostrego noża wytnij ciemne i zmiękczone obszary, a także części uszkodzone przez ptaki.
4. Usuń łodygę. Usuń korzeń nogi lub odetnij go całkowicie.
5. Grzyby mleczne płuczemy pod kranem lub pojedynczo w wiadrze. Nie pozostawiać na długo, szybko wypłukać i odłożyć. W przeciwnym razie będą bez smaku i wodniste. Wygodne jest czyszczenie brudu między płytami za pomocą miękkiej szczoteczki do zębów.
6. Równocześnie z praniem oddzielaj małe od dużych. Duże czapki pokrój na kilka części, dzięki czemu do słoika zmieści się więcej grzybów i łatwiej będzie je wyjąć.

Białe grzyby mleczne umieszcza się w wodzie na jeden dzień, czarne grzyby mleczne - do 3 dni, inne rodzaje - do 1,5 (dni).

Aby marynować suszone grzyby mleczne na gorąco na zimę, często stosuje się gotowanie.

Porada:

1. Nie wyrzucaj łodygi, ale włóż ją do osobnej miski. Można go wykorzystać do przygotowania przypraw.
2. Nie prowadzi się obróbki termicznej grzybów mlecznych. Jest niezbędny w przypadku owoców o gorzkim smaku. Dodatkowo obróbka cieplna obniża wartość odżywczą produktu.
3. Jeśli nie możesz go zamarynować w ciągu pierwszych 24 godzin, nie musisz go myć ani kroić. Przełożyć do otwartej miski lub szerokiego koszyka. Przechowywać w chłodnym miejscu do czasu gotowości.
4. Przejrzałe i bardzo stare grzyby nabierają stęchłego zapachu. Nie nadaje się do marynowania.
5. Lepiej jest marynować w czystym, suchym pojemniku. Najlepiej w dębowej beczce.

Solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych według klasycznej receptury

Do gotowania należy przygotować następujące składniki:

• 12 ziaren pieprzu;
• 3 g cytryny;
• szczypta cynamonu;
• 800 ml wody;
• 6 szt. liście laurowe;
• goździki do smaku;
• anyż - 3 szt .;
• 14 g soli.

Wszystkie składniki dodać do wrzącej wody. Gotować przez pół godziny na małym ogniu. Następnie ostudzić i dodać ⅓ łyżki. 9% octu. Na kilogram gotowanych suszonych grzybów mlecznych wystarczy 300 ml solanki.

Okres przydatności do spożycia ulega skróceniu w przypadku soli zgodnie z klasyczną recepturą

Owocniki nie są ostre.

Solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych w słoikach

Będziesz potrzebował 5 kg grzybów, 250 g soli, kilka ząbków czosnku, cebuli, chrzanu, estragonu.

Jak na gorąco posolić suszone grzyby mleczne do słoików:

1. Owoce ugotować, wlać do durszlaka i pozostawić do ocieknięcia.
2. Przyprawy włóż do słoików. Przygotuj osoloną wodę - 70 g soli na 1 litr.
3. Wlać solankę.
4. Włóż patyczki do słoików, które ściśle przylegają do ścianek, aby grzyby nie rosły.

Ilość soli może się różnić w zależności od miejsca przechowywania przedmiotów obrabianych

Po tygodniu przysmak jest gotowy do spożycia.

Jak na gorąco posolić suszone grzyby mleczne z liśćmi porzeczki

Liście porzeczki zapewniają niesamowity smak. Do marynowania potrzebne będzie 2,5 kg owocników, 125 g soli, 10 g ziela angielskiego, 5 szt. liście laurowe, 1 średnia główka czosnku i 4 liście porzeczki.

Namoczone owocniki wrzucamy do wrzącej wody. Dodaj liście porzeczki i ziarna pieprzu. Po 13 minutach przelać na sito, które umieszcza się w rondlu. Solanka się przyda. Pieczarki przełożyć do innego pojemnika, dodać resztę przypraw. Wlać pozostałą solankę.

Pozostaw na 24 godziny. Następnie możesz włożyć go do lodówki

Solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych z czosnkiem

Sposób ten jest stosunkowo szybki w przygotowaniu. Na 2 kg owocników będziesz potrzebować:

• 40 g czosnku;
• mieszanka pieprzu - 10 g;
• liście laurowe - 5 szt .;
• 40 g soli.

Przepis:

1. Gotuj owocniki przez kwadrans i schłódź je w tej samej wodzie.
2. Obierz czosnek, możesz wziąć 2 razy więcej, jeśli chcesz pikantnego dania.
3. Umieść wszystkie przyprawy na dnie.
4. Oparzyć niewielką ilością wrzącej wody.
5. Następnie napełnij pojemnik owocnikami, posyp solą i przełóż wszystkie składniki.
6. Przykryć talerzem i ustawić wagę.

Podawać z masłem i cebulą

Wideo - solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych z czosnkiem:

Jak solić suszone grzyby mleczne metodą na gorąco bez moczenia

Możesz zacząć natychmiast po oczyszczeniu. Jeśli solenie odbywa się bez namaczania, należy gotować dłużej i wylać wodę, nie używać jej ponownie. Dodaj więcej soli, aby usunąć gorycz.

Przepis na marynowanie:

1. Opłucz każdą nasadkę pod bieżącą wodą.
2. Gotować.
3. Wyjmować z patelni łyżką cedzakową i ostudzić. Wylej wodę.
4. Na dnie pojemnika ułóż kwiatostany koperku, czosnek, sól i liście kapusty.
5. Połóż czapki w dół. Można dodać soloną solankę. Przykryć liśćmi kapusty.

Pozostawić w miejscu o temperaturze poniżej 10°C na 2-5 dni. Następnie możesz włożyć go do słoików.

To najbardziej niebezpieczny przepis na marynowanie

Solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych w słoikach z żelaznymi pokrywkami

Do przygotowania przetworów na zimę często stosuje się żelazne pokrywki, dzięki którym pojemnik jest szczelnie zamknięty.

Składniki:

• 4 kg czapek;
• 4 litry płynu;
• 12 szt. piment;
• 3,5 łyżki. l. sól;
• 8 liści laurowych;
• 12 kwiatostanów goździków;
• 480 ml 9% octu.

Grzyby ugotować w osolonej wodzie. Opłucz w durszlaku. Do drugiej patelni wlej 2 litry wody, dodaj sól i pozostałe przyprawy. Gotuj przez ¼ godziny. Po 10 minutach dodaj ocet.Zakrętki ułożyć w słoikach, zalać przygotowaną zalewą i zawinąć pod żelaznymi pokrywkami.

Sterylizuj słoiki i pokrywki

Jak marynować na gorąco suszone grzyby mleczne z chrzanem

Chrzan dodaje dodatkowej chrupkości. Do solenia będziesz potrzebować:

• 5 kg świeżych owoców;
• 250 g soli;
• 10 kwiatostanów kopru z nasionami;
• 10 g ziaren pieprzu;
• 15 liści chrzanu.

Możesz uzupełnić przepis liśćmi wiśni. Dzięki temu suszone grzyby mleczne będą jeszcze bardziej aromatyczne.

Etapy gotowania:

1. Opłucz wszystkie przyprawy.
2. Zagotować w wodzie z dodatkiem soli.
3. Przygotuj solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól i ziarna czarnego pieprzu.
4. Na dnie pojemnika ułóż 5 liści chrzanu i 2 kwiatostany koperku. Następnie grzyby mleczne. Zmieniaj, aż znikną wszystkie składniki. Ostatnią warstwą są liście chrzanu.
5. Wlać wrzący płyn. Przykryj bawełnianą szmatką i umieść prasę.

Po 2 dniach suszone grzyby mleczne opadną. Można do nich dodać świeże, wcześniej namoczone. Po 40 dniach możesz spróbować.

Jak ogrzać białe grzyby z nasionami kopru

Do posolenia ładunku metodą na gorąco potrzebne będą następujące składniki:

• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 ziaren pieprzu jamajskiego;
• liść laurowy - 5 szt .;
• kwiatostany kopru z nasionami - więcej;
• kilka goździków;
• ocet;

To przepis na szybkie solenie na gorąco z dodatkiem bieli. Wlać 30 g soli do 1 litra wrzącego płynu. Zagotuj suszone grzyby mleczne. Po 20 minutach przełożyć na sitko, aby odsączyć nadmiar wody. Grzyby suszone przełożyć na patelnię z solanką, w której znajdują się już wszystkie przyprawy. Gotuj przez kolejne 15 minut. Na koniec dodać 1 szklankę octu 9%.

Umieść okrąg na górze i lekko dociśnij. Trzeba docisnąć. Pozostawić w solance.Po 6 dniach możesz przenieść go do słoików i zamknąć lub przykryć patelnię gazą i wysłać w chłodne miejsce.

Po szybkim soleniu na gorąco podgardle jest białe i można je zjeść po 14-20 dniach.

Szybki przepis na solenie na gorąco suszonych grzybów mlecznych

Będziesz potrzebował 1 kg grzybów, 15 g soli i 1 łyżka. l. 9% octu. Grzyby ugotować, usuwając pianę. Po 6 minutach gotowania odcedź nadmiar płynu, tak aby był na poziomie owoców.

Do solanki wlać ocet i dodać sól. Spróbuj. Jeśli nie podoba Ci się smak, możesz dodać więcej składników. Gotuj przez 20 minut. Marynowanie jest gotowe. Po schłodzeniu grzyby mleczne natychmiast umieszcza się na stole.

Jak marynować na gorąco białe grzyby z liśćmi malin i wiśni

Szczególną popularność zyskał przepis na solenie polewy metodą na gorąco z wykorzystaniem wiśni i malin. Gotować w osolonej wodzie przez 8 minut. Umieścić na durszlaku i opłukać. W czasie odpływania płynu przygotować solankę dodając 68 g soli na 1 litr wody.

Na dnie pojemnika ułóż liście malin i wiśni, dodaj trochę chrzanu i kilka łodyg koperku. Następnie warstwa owoców.

Pomiędzy suszonymi grzybami mlecznymi umieść gałązkę koperku i wiśni. W razie potrzeby możesz dodać pieprz i goździki. Ostatnią warstwą są liście wiśni, malin i porzeczek.

Możesz zacząć cieszyć się piklami po 14 dniach

Przepis na solenie białych marynat metodą na gorąco w ten sposób jest dobry, ponieważ pleśń nie pojawi się na powierzchni, jeśli woda opadnie.

Jak ogrzać białe grzyby z liśćmi dębu

Przepis na solenie: zasypanie do białości liśćmi dębu nada niepowtarzalnego i niezwykłego smaku. Na 1 kg suszonych grzybów mlecznych potrzebna będzie 1 łyżeczka. sól. Owoce włóż do garnka z wodą i gotuj przez 20 minut.W tym czasie zniknie goryczka, której nie dało się wyeliminować poprzez namoczenie.

Dodaj 2 g cytryny na 1 litr. Po 30 sekundach zdejmij patelnię z ognia, wylej wodę i opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw ładunki do ostygnięcia.

Do przygotowanych pojemników do marynowania włóż suszone grzyby mleczne, na przemian z koprem, czosnkiem i liśćmi dębu. Zalej go wrzącą solanką. Przechowywać 2 dni w temperaturze 25°C, następnie włożyć do lodówki. Do słoików włóż czyste kamienie lub inną prasę (worek wody).

Zapach ma charakter medyczny. Ale smak to prawdziwy grzyb

Wszystkie grzyby mleczne muszą znajdować się w solance, w przeciwnym razie utworzy się na nich pleśń. Sprawdzaj okresowo i jeśli to konieczne, dokręć prasę.

Zasady przechowywania

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby mleczne, które zostały solone na gorąco:

1. Przykryj owocniki ułożone w czystych pojemnikach przed wpływami zewnętrznymi i upewnij się, że na powierzchni nie pojawi się pleśń.
2. Przed przechowywaniem upewnij się, że fermentacja ustała.
3. Czarne owoce przechowuje się 2-3 lata. Ładunki można spożywać przez 12 miesięcy i nie dłużej. Pod warunkiem, że są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 6°C. W temperaturach powyżej 6°C elementy obrabiane zaczną niszczeć i kwaśnieć, poniżej 4°C zamarzają i kruszą się.
4. Zaleca się przechowywać w szklanych słoikach. Jeśli używany jest pojemnik metalowy, zaleca się upewnienie się, że materiał nie utlenia się.
5. Aby przechowywać suszone grzyby mleczne przez długi czas po posoleniu, należy zachować ilość soli i wody. Przy nadmiarze solanki wytrzymają lepiej i dłużej.

Wniosek

Gorące, solone suszone grzyby mleczne trwają dłużej. Najważniejsze jest właściwa technologia zbioru i przechowywania.

Polecane posty

Solone na zimno pomidory

Lekko solone pomidory z czosnkiem w torebce: 6 przepisów

Pomidory przetworzone na zimno pod nylonową pokrywką

Ile dni solić nakrętki z mlekiem szafranowym pod ciśnieniem: przepisy na solone grzyby

Jak gotować Volushki do solenia i marynowania

Marynowanie na sucho zakrętek szafranowych: jak solić, przepisy kulinarne

Solone rzędy: przepisy na gotowanie w domu

Proste przepisy na marynowanie wołuszek

Jak marynować borowiki w domu