Jak marynować grzyby na zimę: w słoikach, zasadach i przepisach na marynowanie

Solenie ładunku nie jest trudnym zadaniem, najważniejsze jest przestrzeganie algorytmu działań krok po kroku. Grzyby solone są na kilka sposobów: na zimno i na gorąco. Są to niezawodne i skuteczne metody konserwacji produktu.

Jak solić ładunki na zimę

Podgrudok to duży grzyb, często spotykane są okazy o średnicy do 20 centymetrów.

Przydatne wskazówki, które pomogą w marynowaniu grzybów:

1. Łodygi nie należy wyrzucać, ta część może przydać się w procesie przygotowania przyprawy.
2. Lepiej nie poddawać obróbce cieplnej, ponieważ zmniejsza to wartość odżywczą produktu.
3. Przed przygotowaniem załadunku należy go przechowywać w chłodnym miejscu.
4. Nie można solić przejrzałych i starych owoców, mają nieprzyjemny zapach.

Najlepszą opcją pojemnika do załadunku solenia jest dębowa beczka.

Obróbka wsadów przed soleniem

Ważne jest, aby posortować grzyby przed użyciem. Aby to zrobić, musisz wykonać:

1. Sprawdź czapkę (jeśli są robaki, owoce są wyrzucane).
2. Usuń stare i zgniłe okazy.
3. Oceń stan łodygi.

Ładunek najlepiej solić w dębowej beczce

Proces przygotowania do solenia:

1. Oczyść owocniki z resztek (mchy i liście należy usunąć).
2. Ostrym nożem wytnij ciemne obszary. Ważne jest również usunięcie części uszkodzonych przez ptaki.
3. Usuń łodygę (musisz odciąć korzeń).
4. Umyj produkt pod zimną wodą. Konieczne jest szybkie spłukanie, grzybów nie należy moczyć.
   Ważny! Zlekceważenie tej rady spowoduje, że gotowe danie będzie pozbawione smaku i wodniste.
5. Usuń brud pomiędzy płytami.
6. Sortuj małe okazy od dużych owocników.

Przed soleniem produktu należy pokroić duże czapki na kilka części.

Jak schłodzić ogórki kiszone

Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale przekąska okazuje się świetna. Solone grzyby służą do robienia sałatek i smażenia. Zaleta: długi okres przydatności do spożycia (do 9 miesięcy).

Zawiera komponenty:

• grzyby – 3000 g;
• sól – 250 g;
• koperek – 1 pęczek;
• czosnek – 5 ząbków;
• groszek ziele angielskie – 6 sztuk.

Produkt posiada długi termin przydatności do spożycia – 9-10 miesięcy

Technologia solenia wsadów:

1. Namocz owocniki w zimnej wodzie. To pozbędzie się goryczy. Przybliżony czas od 5 do 15 godzin.
2. Umieść czosnek i pieprz w pojemniku.
3. Układamy warstwy grzybów, każdą posypujemy solą i dodajemy posiekany koperek.
   Ważny! Minimalna wysokość warstwy wynosi 5 centymetrów.
4. Połóż na wierzchu drewniany ciężarek.

Produkt można stosować już po 1 miesiącu.

Jak marynować grzyby na zimno z chrzanem i koperkiem

Ładowacze są czasami mylone z grzybami mlecznymi.Główną różnicą jest możliwość gotowania bez wstępnego namaczania. Metoda na zimno trwa najdłużej. Ale produkt okazuje się chrupiący i elastyczny.

Składniki:

• załadunek – 5000 g;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• sól – 300 g;
• chrzan - 4 liście;
• liść laurowy – 6 sztuk;
• koperek - 1 pęczek.

Solone grzyby mleczne gotowane na zimno są jędrne i chrupiące.

Algorytm marynowania grzybów krok po kroku:

1. Grzyby namoczyć w czystej wodzie. Wymagany czas – 10-20 godzin.
   Ważny! Płyn należy okresowo wymieniać. Gdy czapki staną się elastyczne, produkt jest gotowy do solenia.
2. Na dnie pojemnika ułóż przyprawy, a następnie grzyby. Każdą warstwę należy posypać solą.
3. Połóż przyprawy na wierzchu.
4. Dociśnij detale za pomocą ciężarka.

Czas oczekiwania – 1 miesiąc. Z ogórków kiszonych można przyrządzać różne potrawy.

Solenie na gorąco wsadów

Ważne jest oczyszczenie owocników z brudu i igieł. Następnie produkt należy umyć pod bieżącą wodą. Jeśli pojawi się pożółkła warstwa, należy ją usunąć szczoteczką do zębów.

Składniki do marynowania:

• grzyby – 2000 g;
• sól – 60 g;
• woda – 1000 ml;
• kwas cytrynowy – 15 g.

Podgrudki w przeciwieństwie do grzybów mlecznych nie wymagają wstępnego namaczania

Przepis krok po kroku na solenie załadunków:

1. Knedle ugotuj w osolonej wodzie. Wymagany czas to kwadrans. Proces ten pozwala pozbyć się goryczy.
   Rada! Nie należy pozostawiać produktu w płynie, gdyż doprowadzi to do ciemnienia.
2. Dodaj kwas cytrynowy.
3. Przygotuj solankę (na 1000 ml wody musisz wziąć 40 g soli).
4. Przenieś ślepe próby do czystych słoików i napełnij je solanką.

Zaletą tej metody jest to, że produkt można zużyć w ciągu kilku dni.

Jak szybko posolić ładunki

Przepis pozwala uzyskać chrupiący i aromatyczny preparat w krótkim czasie. Zawiera komponenty:

• załadunek – 2000 g;
• woda – 1000 ml;
• sól – 60 g;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• pieprz czarny (groszek) – 6 szt.

Przetwory grzybowe najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Technologia szybkiego solenia obejmuje kilka etapów:

1. Grzyby namoczyć na 24 godziny.
   Ważny! Owocniki nie powinny unosić się na wodzie, dlatego należy je dociskać niewielkim ciężarem. Wodę należy okresowo wymieniać.
2. Odetnij część nóg i oczyść czapki z brudu (możesz użyć szczoteczki do zębów).
3. Duże okazy pokroić na kawałki.
4. Przygotowane produkty włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez pół godziny.
5. Przygotować solankę (sól i wszystkie przyprawy rozpuścić w płynie).
6. Dodaj mieszaninę do patelni z grzybami i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Umyj i sterylizuj słoiki. Pokrywki można po prostu zalać wrzącą wodą.
8. Przygotowane preparaty grzybowe układamy w pojemnikach (do samej góry).
9. Na wierzch wylej marynatę i przykryj pokrywkami.

Słoiki najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak solić pogruzdkę z liśćmi porzeczki i wiśni

Wiele gospodyń domowych woli marynować grzyby metodą na gorąco. Jest to proces pracochłonny, ale produkt można spożyć w ciągu tygodnia.

Kompozycja zawiera szereg składników:

• załadunek – 5000 g;
• sól – 280 g;
• liść laurowy – 5 sztuk;
• liście porzeczki - 10 sztuk;
• liście wiśni – 8 sztuk;
• liście dębu - 8 sztuk;
• suszony koperek – 25 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• suche goździki - 10 sztuk.

Po 1,5 miesiącu grzyby są gotowe do spożycia

Technologia krok po kroku solenia załadunków:

1. Umyj grzyby pod bieżącą wodą. Duże czapki należy pokroić na kilka części.
2. Przygotuj solankę.Na 1000 g załadunku należy wziąć 150 ml wody i 40 g soli.
3. Przygotowany płyn zagotuj. Dodaj tam przetwory grzybowe.
4. Przyprawy włóż do rondelka i gotuj wszystkie składniki przez kwadrans.
   Rada! Gotowość zależy od koloru solanki, powinna stać się przezroczysta.
5. Produkt ułożyć w słoikach i na wierzch zalać płynem z patelni.

Miejsce przechowywania pojemników powinno być zimne. Po 35-40 dniach preparat można spożyć.

Jak solić wstępne obciążenia na zimę w słoikach

Możesz marynować grzyby liśćmi dębu. Składnik nada preparatowi niepowtarzalny i niezwykły smak.

Zawiera komponenty:

• załadunek – 1000 g;
• sól – 30 g;
• liście dębu - 8 sztuk;
• kwas cytrynowy – 2 g.

Do załadunków bardziej odpowiednia jest metoda solenia na zimno.

Przepis krok po kroku na solenie polewy w słoikach:

1. Owoce włóż do rondla wypełnionego wodą. Czas gotowania – 20 minut.
   Ważny! Nie należy zaniedbywać tego etapu, pomoże on pozbyć się goryczy.
2. Dodaj kwasek cytrynowy, sól i liście dębu. Gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Przygotowane grzyby ułożyć w pojemnikach i zalać na wierzch solanką z patelni.
5. Uszczelnij czystymi pokrywkami. Pozostaw produkt do ostygnięcia na 48 godzin (wymagana temperatura pokojowa).

Przechowuj słoiki w lodówce.

Po jakim czasie można będzie jeść słone przekąski?

Czas zależy od metody gotowania:

1. Metoda gorąca – 7 dni.
2. Metoda na zimno – 30-35 dni.

Ważne jest przestrzeganie warunków, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Zasady przechowywania

Zasady marynowania grzybów:

1. Ważne jest, aby sprawdzić owocniki ułożone w słoikach. Produkt, na którym pojawiła się pleśń, nie nadaje się do spożycia. Nie można także dodawać takich preparatów do potraw.
2. Przed przechowywaniem marynat należy upewnić się, że proces fermentacji dobiegł końca.
3. Ładunki należy spożyć w ciągu 12 miesięcy od daty przygotowania.
4. Wymagana temperatura przechowywania nie jest wyższa niż 6 stopni i nie niższa niż 4. Zlekceważenie tej zasady spowoduje, że detale zaczną kwaśnieć lub kruszyć się.
5. Zaleca się stosowanie pojemnika szklanego, pojemniki metalowe mogą się utleniać.
6. Do długotrwałego przechowywania można użyć nadmiernie osolonej solanki. W takim płynie przetwory zachowują dłuższą trwałość i doskonały smak.

Wszelkie grzyby są produktem, który należy przechowywać zgodnie z pewnymi zasadami.

Wniosek

Należy zasolić ładunek zgodnie z technologią. Produkt solony na gorąco jest gotowy do spożycia w ciągu kilku dni. Konserwowanie na zimno pozwala cieszyć się chrupiącym przysmakiem.

Polecane posty

Kiedy jest najlepszy czas na fermentację (solenie) kapusty według kalendarza księżycowego?

Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Szybkie marynowanie pomidorów

Przepisy na pomidory i kapustę w słoiku

Marynowanie buraków na zimę: 8 przepisów

Jak marynować valui na zimę w domu

Solone czapki z mlekiem szafranowym stały się kwaśne: co zrobić z grzybami

Marynowanie na gorąco szafranowych nakrętek: z czosnkiem, gorczycą, po rosyjsku

Grzyby pleśniowe: co z nimi zrobić, dlaczego pojawia się pleśń, jak jej uniknąć