Gorące solone białe grzyby mleczne: 12 przepisów na marynowanie w domu

Marynowanie to tradycyjny sposób przygotowania grzybów na zimę. Za jego pomocą można zakonserwować owocniki na długi czas, a następnie wykorzystać je do przygotowania różnorodnych potraw. Przepisy na marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych pozwalają przygotować grzyby z minimalnej ilości składników. Najważniejsze jest, aby pamiętać o specjalnej obróbce przed gotowaniem, która usuwa kwas mlekowy i zapobiega gorzkiemu smakowi.

Jak marynować białe grzyby mleczne metodą na gorąco

Metoda solenia na gorąco polega na wstępnej obróbce cieplnej grzybów. Na tym polega główna różnica w porównaniu z metodą na zimno, w której białych grzybów mlecznych nie gotuje się wcześniej. Solenie na gorąco ma wiele zalet.

Obejmują one:

• Grzyby nie mają nieprzyjemnego zapachu;
• wyeliminowanie ryzyka przedostania się infekcji do obrabianego przedmiotu;
• eliminacja gorzkiego smaku;
• Białe grzyby mleczne pozostają nienaruszone i nabierają chrupkości.

Do marynowania ważne jest, aby wybrać świeże owocniki. Zebrane lub zakupione grzyby należy uporządkować, usuwając gnijące lub uszkodzone okazy. Obecność zmarszczek na kapeluszach i brak lepkiej substancji wskazują, że grzyb jest stary.

Do marynowania używa się wyłącznie kapeluszy grzybów mlecznych.

Wybrane próbki myje się pod bieżącą wodą. Do usunięcia zabrudzeń można użyć gąbki lub małej miękkiej szczoteczki. Duże okazy są cięte na 2-3 części.

Jak przygotować i posolić białe grzyby mleczne na gorąco, pokazano na filmie:

Do marynowania wykorzystuje się szklane słoiki i patelnie o różnej pojemności. Należy używać wyłącznie pojemników emaliowanych lub szklanych. Nie używa się plastikowych pojemników ani aluminiowych mis i wiader do wytrawiania.

Klasyczny przepis na marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych

Sposób przygotowania jest bardzo prosty i sprawdza się świetnie w przypadku dowolnej ilości grzybów. Najbardziej apetycznie wyglądają małe, całe białe grzyby mleczne, solone w ten sposób.

Niezbędne składniki na 1 kg produktu głównego:

• sól – 2 łyżki. l.;
• liście porzeczki i wiśni - po 3-4 sztuki;
• pieprz czarny – 3-4 groszki;
• posiekany koperek – 5 g;
• 3 liście laurowe.

Będziesz także potrzebować określonej ilości wody. Na 1 kg białych grzybów mlecznych zaleca się przyjmować nie 0,5 litra płynu.

Metoda gotowania:

1. Wlej wymaganą ilość wody na patelnię i podpal.
2. Gdy płyn się zagotuje, soli się go i dodaje przyprawy.
3. Grzyby włożyć do wrzącej wody.
4. Gotuj 8-10 minut, aż opadną na dno.
5. Połóż liście na dnie pojemnika do marynowania i dodaj do nich grzyby.
6. Zalewa się je gorącą solanką i pozostawia do ostygnięcia.

Solone białe grzyby mleczne można spróbować dopiero po 40 dniach

Po tych procesach pojemnik z białymi grzybami mlecznymi można przenieść do miejsca stałego przechowywania. Przedmiot musi stać przez co najmniej 40 dni.

Jak marynować białe grzyby mleczne metodą na gorąco w słoikach

Solenie grzybów w słoikach jest bardzo wygodne, ponieważ pojemniki te zajmują mniej miejsca. Ponadto grzyby lepiej wchłaniają w sobie solankę, dzięki czemu ich smak staje się bogatszy.

Na 1 kg białych grzybów mlecznych będziesz potrzebować:

• sól – 2-3 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 3 groszki;
• czosnek – 2 ząbki;
• 2 liście laurowe.

Kolejne etapy przygotowania praktycznie nie różnią się od poprzedniego przepisu:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i pieprz.
2. Grzyby włożyć do wrzącej solanki na 8-10 minut.
3. Zdejmij pojemnik z kuchenki i wyjmij grzyby łyżką cedzakową.
4. Na dnie słoika umieść czosnek i liść laurowy.
5. Napełnij go grzybami, pozostawiając 2-3 cm od szyi.
6. Wypełnij pozostałą przestrzeń gorącą solanką.

Solone na gorąco białe grzyby mleczne można przechowywać przez długi czas

Jedną z zalet tego przepisu na marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych jest to, że słoik można natychmiast zamknąć pokrywką, czyli zakonserwować. Ochłodzony przedmiot można przenieść do stałego miejsca przechowywania, gdzie może leżeć przez dłuższy czas.

Jak marynować białe grzyby mleczne na gorąco w rondlu

Ta metoda pozwala skrócić czas poświęcony na przygotowanie jedzenia na zimę. Grzyby można solić w tym samym pojemniku, w którym wcześniej je gotowano.

Składniki na 1 kg grzybów:

• woda – 0,5 l;
• sól – 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• czosnek – 3 ząbki;
• pieprz czarny – 3-4 groszki;
• parasole koperkowe - 2-3 sztuki.

Grzyby białe należy gotować przez 10 minut w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu i liścia laurowego. Ważne jest, aby woda nie zakryła ich całkowicie. W przyszłości pojemnik należy wyjąć z pieca i, jeśli to konieczne, usunąć pianę tworzącą się na powierzchni. Gdy solanka nieco ostygnie, na grzyby wywiera się nacisk.

Metoda solenia na gorąco pomaga usunąć gorycz charakterystyczną dla białych grzybów mlecznych

Solenie na gorąco białych grzybów mlecznych z olejem

To kolejna wersja solonych na gorąco białych grzybów mlecznych w słoikach. Dzięki dodatkowi oleju owocniki lepiej zachowują smak, gdyż wchłaniają mniej rozpuszczonej soli.

Będziesz potrzebować:

• borowiki – 1 kg;
• woda – 400 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 4 łyżki. l.;
• ziele angielskie – 5 groszków.

Przed soleniem na zimę białych grzybów mlecznych zaleca się je namoczyć. Umieszcza się je w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego na 2-3 dni. Płyn należy okresowo spuszczać i wymieniać na nowy.

Olej roślinny pomaga zachować smak grzybów

Etapy solenia:

1. Gotuj białe grzyby mleczne w wodzie przez kwadrans.
2. Do osobnego pojemnika wlać wodę, dodać sól i pieprz.
3. Zagotuj bulion, a następnie umieść tam grzyby mleczne.
4. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.
5. Czosnek, grzyby włóż do słoika i zalej solanką, zostawiając 3-4 cm od szyjki.
6. Pozostałą przestrzeń wypełniamy olejem słonecznikowym.

Słoik z preparatem pozostawiamy w warunkach pokojowych do całkowitego wystygnięcia. Następnie przenosi się do zimnego miejsca. To gorące solenie mokrych grzybów mlecznych trwa co najmniej 7 dni.

Szybki przepis na marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych

Jest to jedna z najprostszych opcji, która wymaga minimalnej ilości składników.

Obejmują one:

• gotowane białe grzyby mleczne – 1 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Aby marynować borowiki metodą na gorąco, wymagana jest minimalna ilość produktów

Proces gotowania:

1. Owocniki gotuje się w wodzie, następnie usuwa i umieszcza w durszlaku.
2. Wodę, w której się znajdowały, soli się i dodaje ocet.
3. Następnie białe grzyby mleczne są zwracane i gotowane przez kolejne 20 minut.
4. Przenieś zawartość do słoika do góry i zamknij nylonową pokrywką.

Jak marynować białe grzyby mleczne metodą na gorąco bez moczenia

Prezentowana odmiana owocników należy do kategorii jadalnej. Dlatego nie ma potrzeby ich moczenia – w składzie nie ma substancji toksycznych. Ta procedura jest przeprowadzana w celu usunięcia goryczy i zapobiegania przedostawaniu się małych owadów lub resztek gleby.

Na 1 kg produktu głównego potrzebne są następujące składniki:

• sól – 2 łyżki. l.;
• pieprz – 4-5 groszków;
• korzeń imbiru lub chrzanu – 40 g;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Białe grzyby mleczne gotuje się w osolonej wodzie. Osobno musisz przygotować solankę.

Przetwory z solonych grzybów mlecznych należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagotuj 400 ml wody.
2. Dodać sól.
3. Dodać pieprz, korzeń chrzanu lub imbiru, liść laurowy.
4. Trzymaj ogień, aż sól całkowicie się rozpuści.

Gotowane owocniki wlewa się do słoika. Wylewa się je solanką na wierzch i przykrywa żelazną pokrywką. Konserwację umieszcza się w ciemnym miejscu do przechowywania bezpośrednio po schłodzeniu.

Jak solić białe grzyby mleczne metodą na gorąco pod żelazną pokrywką

Ogólnie rzecz biorąc, każdy przepis na solone na gorąco białe grzyby mleczne na zimę zapewnia możliwość dalszego zszywania. Jest to jedna z głównych różnic w porównaniu z metodą na zimno, w której przedmiotu obrabianego nie można zabezpieczyć bez obróbki cieplnej.

Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:

• sól – 3 łyżki. l.;
• woda – 400 ml;
• 4 ząbki czosnku;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• olej roślinny – 50 ml;
• 2 parasole koperkowe.

Procedura przygotowania jest dość prosta i podobna do poprzednich przepisów. Jedyna różnica polega na tym, że słoik należy przechowywać, dopóki jego zawartość jest gorąca.

Przed soleniem grzyby należy dobrze namoczyć.

Etapy gotowania:

1. Podgrzej wodę, dodaj sól i pieprz.
2. Gdy płyn się zagotuje, włóż czosnek do środka i opuść grzyby.
3. Gotuj przez 10 minut.
4. Wyjmij borowiki z płynu i umieść je w szklanym pojemniku.
5. Wlać solankę i dodać na wierzch olej roślinny.
6. Zwiń żelazną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jak posolić mokre grzyby mleczne na gorąco, aby były białe i chrupiące

Aby owocniki zachowały elastyczność i chrupkość, zaleca się ich namoczenie. Wystarczą dwa dni w osolonej wodzie. Płyn wymienia się co 8-10 godzin. Następnie wybrane próbki przemywa się wodą.

Do marynowania 1 kg białych grzybów mlecznych będziesz potrzebować:

• woda – 2 l;
• sól – 6 łyżek. l.;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• czosnek – 2 ząbki;
• koperek - 1 parasol.

Ta opcja solenia na gorąco białych grzybów mlecznych w domu wymaga użycia emaliowanego pojemnika. Nie zaleca się solenia tą metodą owocników w szklanych pojemnikach.

Wstępne namoczenie grzybów usuwa gorycz i sprawia, że ​​grzyby są jędrne i chrupiące.

Przygotowanie krok po kroku:

• Podgrzej 1 litr wody i dodaj 3 łyżki soli.
• Zagotuj płyn, włóż do środka białe grzyby mleczne, gotuj przez 5 minut.
• Odcedź owocniki na durszlaku i ostudź.
• Zagotuj drugą połowę wody, dodaj sól i ostudź do temperatury pokojowej.
• Na dnie patelni ułożyć białe grzyby mleczne i koperek, zalać wszystko solanką tak, aby przykryła owocniki.
• Po 12 godzinach sprawdzić ilość płynu i w razie potrzeby dodać solanki.

W ten sposób solimy białe grzyby mleczne na zimę przez 2-3 miesiące. Rezultatem są chrupiące i bardzo smaczne grzyby.

Gorące solone białe grzyby mleczne z nasionami czosnku i kopru

Nasiona kopru są często używane do solenia na zimno. Jednak metoda na gorąco nie wyklucza również możliwości zastosowania takiego składnika w celu dodania aromatu i poprawy smaku.

Składniki na 1 kg owocników:

• sól – 50 g;
• nasiona kopru – 1 łyżka. l.;
• czarny i ziele angielskie – po 3 groszki;
• liść laurowy - 3 sztuki.

Koper sprawia, że ​​potrawa staje się aromatyczna i smaczna

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby gotujemy w wodzie z przyprawami, solą i liściem laurowym przez 10 minut.
2. Do płynu włóż nasiona koperku i wymieszaj mieszaninę.
3. Łyżką cedzakową usuń owocniki i przełóż je do słoika.
4. Zalej solanką nasionami i zamknij nylonową pokrywką.

Białe grzyby mleczne należy zanurzyć w płynie. Dlatego pojemnik należy wypełnić po brzegi. Przedmiot obrabiany należy okresowo sprawdzać pod kątem obecności pleśni. Jeśli się pojawi, oznacza to, że w solance nie ma wystarczającej ilości soli lub temperatura przechowywania jest zbyt wysoka.

Solenie na gorąco białych grzybów mlecznych z liśćmi porzeczki

Liście porzeczki to jeden z tradycyjnych składników marynat na zimę. Z ich pomocą pleśń nie tworzy się. Dodatkowo prześcieradła pochłaniają nadmiar soli.

Na 1 kg białych grzybów mlecznych potrzebujesz:

• sól – 2 łyżki;
• kwas cytrynowy – 2 g;
• woda – 500 ml;
• 4-5 liści porzeczki;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• parasol koperkowy - 2-3 sztuki.

Gorące przetwory z grzybami białymi można spożywać po 6 tygodniach

Proces gotowania:

1. Owocniki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli, kwasku cytrynowego i pieprzu.
2. Na dnie emaliowanego pojemnika układa się kilka arkuszy, a na wierzchu umieszcza się grzyby.
3. Na powierzchni pozostawia się parasole kopru, przykryte porzeczkami i wypełnione solanką.
4. Na górze umieszczona jest obciążona płyta.

Okres solenia białych grzybów mlecznych metodą gorącą wynosi 6 tygodni.

Marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych z korzeniem chrzanu

Korzeń chrzanu jest doskonałym dodatkiem do przygotowywania i konserwowania potraw na zimę. Po pierwsze, nadaje owocnikom oryginalny, ostry smak. Po drugie, zawiera wiele cennych substancji, które czynią produkt użytecznym.

Na 1 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• sól – 30 g;
• woda – 0,5 l;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• arkusze chrzanu - 2-3 sztuki;
• pieprz czarny – 5 groszków.

Solone na gorąco białe grzyby mleczne można jeść po 10 dniach, jeśli są odpowiednio przygotowane.

Metoda gotowania:

1. Gotuj owocniki w wodzie przez 10-12 minut.
2. Wyjmij białe grzyby mleczne z płynu i pozostaw do ostygnięcia w szerokiej misce lub durszlaku.
3. Zagotuj solankę, dodaj starty korzeń chrzanu.
4. Napełnij słoik grzybami mlecznymi, przykryj liśćmi i zalej solanką.

Ta opcja umożliwia szybki sposób marynowania owocników. Odpowiednio przechowywane można je spożyć w ciągu 10 dni.

Solenie na gorąco białych grzybów mlecznych z chrzanem, wiśnią i liśćmi kapusty

Za pomocą liści można poprawić smak solanki i zapewnić długotrwałe przechowywanie produktu. Rośliny należy najpierw umyć lub zalać wrzącą wodą.

Do solenia będziesz potrzebować:

• białe grzyby mleczne – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 2 czubate łyżki;
• pieprz czarny – 6-8 groszków;
• 3-4 liście wiśni, kapusta, chrzan.

Za pomocą liści można poprawić smak solanki i przedłużyć trwałość produktu.

Etapy gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i pieprz.
2. Włóż grzyby do środka.
3. Gotuj przez 15 minut.
4. Na dnie pojemnika ułóż liście wiśni i chrzanu.
5. Włóż grzyby do środka.
6. Przykryj je prześcieradłami i zalej solanką.

Zdecydowanie trzeba położyć na wierzch coś ciężkiego, aby grzyby mleczne i kapusta puściły sok. Można go posolić w rondlu lub po 6-7 dniach przenieść zawartość do słoików, dodać solankę i dodać odrobinę oleju roślinnego.

Zasady przechowywania

Solone białe grzyby mleczne są przechowywane średnio przez 8-10 miesięcy.Jednakże taki okres jest zapewniony tylko pod warunkiem zachowania odpowiednich warunków. Solenie należy przechowywać w temperaturze 6-8 stopni. Do tych celów najlepiej nadaje się lodówka lub piwnica. W spiżarniach i innych pomieszczeniach, w których panuje podwyższona temperatura, produkt wytrzyma 4-6 miesięcy. Solone grzyby mleczne w puszkach mają najdłuższy okres przydatności do spożycia, do dwóch lat.

Wniosek

Przepisy na marynowanie na gorąco białych grzybów mlecznych idealnie nadają się do przygotowania przetworów na zimę. Za ich pomocą można łatwo zapewnić długotrwałe zachowanie owocników. Solone grzyby można stosować jako samodzielną przekąskę lub osobny składnik innych dań. Aby solenie przebiegło prawidłowo, trzeba poznać nie tylko tajniki przygotowania, ale także mądrze wybierać składniki.

Polecane posty

Lekko solone ogórki – 5 pysznych i prostych przepisów

Kapusta kiszona dziennie z octem

Solona kapusta z burakami

Jak przechowywać kiszoną kapustę

Jak szybko marynować kapustę w domu

Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów w rondlu

Solone czarne grzyby mleczne: przepisy na marynowanie na gorąco

Solenie borowików: w słoikach, patelniach, najlepsze przepisy