Co można przygotować z solonych grzybów mlecznych: najlepsze przepisy

Przepisy na solone grzyby mleczne znajdują się w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Od dawna stały się integralną częścią narodowej kuchni rosyjskiej. Należy je jednak odpowiednio przygotować, aby leśne podarunki naprawdę wydobyły swój aromat i smak. Jeśli opanujesz tajniki przygotowywania grzybów mlecznych, możesz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół wieloma oryginalnymi, a czasem nieoczekiwanymi potrawami.

Co ugotować z solonych grzybów mlecznych

Koneserzy grzybów uważają grzyby mleczne za prawdziwy przysmak. Przygotowane na zimę zachwycają apetyczną chrupkością. Solone białe i czarne grzyby mleczne można podawać jako samodzielną przystawkę, wystarczy je posmarować masłem lub kwaśną śmietaną i udekorować krążkami cebuli.Menu można urozmaicić także sałatkami i winegretami, zupami gruzińskimi, knedlami i kluskami, faszerowanymi warzywami, ciastami i innymi nietypowymi przepisami.

Czy muszę namoczyć solone grzyby mleczne przed gotowaniem?

Solone grzyby mleczne są zwykle moczone w celu poprawy smaku. Proces ten jest pracochłonny, ponieważ woda zmienia się co godzinę, co pomaga szybko rozpuścić i usunąć nadmiar soli. Owocniki zanurza się w pojemniku z zimną wodą i przykrywa ręcznikiem.

Przekąska z solonych grzybów mlecznych z kwaśną śmietaną i cebulą

Grzyby mleczne od dawna są czczone na Rusi. Solono je w beczkach i spożywano przez całą zimę. Często podawano ją z cebulą, koperkiem i kwaśną śmietaną. Aby ożywić ten tradycyjny przepis, potrzebujesz:

• małe solone grzyby mleczne – 250 g;
• cebula - pół głowy;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• świeży koperek - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby mleczne pokroić, małe pozostawić w całości. Umieść je w salaterce.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie. Dodaj do grzybów.
3. Posiekaj gałązki świeżego koperku i dodaj do salaterki.
4. Całość doprawiamy kwaśną śmietaną i wstawiamy do lodówki na kwadrans.

Najlepszym dodatkiem do przystawki są młode ziemniaki gotowane ze świeżymi ziołami.

Kawior grzybowy z solonych grzybów mlecznych

Aromatyczny kawior z solonych grzybów mlecznych można spożywać ze świeżym pieczywem, grzankami lub stosować jako nadzienie do placków i pasztetów.

To wymaga:

• solone grzyby mleczne – 500 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 główka;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• pieprz, sól i zioła do smaku.

Etapy pracy:

1. Cebulę siekamy i lekko podsmażamy na patelni.
2. Owocniki, czosnek i cebulę włóż do maszynki do mięsa. Mielić.
3. Dodaj sól i pieprz.
4. Powstały kawior ułóż w pięknym kopcu w salaterce, posyp posiekanymi ziołami.

Aromat świeżych ziół z powodzeniem uzupełnia smak grzybów

Placki nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Nie ma nic bardziej atrakcyjnego, zwłaszcza dla miłośników grzybów, niż zapach świeżych pasztetów wypełnionych solonymi grzybami mlecznymi zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Składniki na paszteciki:

• mąka – 0,5 kg;
• masło – 100 g;
• jajko – 1 szt.;
• drożdże suche – 10 g;
• mleko – 150 ml;
• woda – 150 ml;
• żółtka z 3 jaj;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• solone grzyby mleczne – 450 g;
• zielona cebula - mała pęczek;
• cebula – 1 główka.

Jak gotować:

1. Mąkę przesiać z solą.
2. Weź podgrzaną przegotowaną wodę i rozcieńcz w niej suche drożdże.
3. Dodać 150 g mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
4. Weź 3 jajka, oddziel żółtka.
5. Ubij je, dodając szczyptę granulowanego cukru.
6. Dodać podgrzane mleko i wymieszać.
7. Do tej mieszanki włóż kawałek masła, które najpierw należy zmiękczyć.
8. Dodać pozostałe 350 g mąki.
9. Dodaj ciasto.
10. Przygotuj ciasto. Powinno okazać się plastikowe.
11. Połóż je na stolnicy posypanej mąką i ugniataj, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni.
12. Ciasto przełożyć do dużego pojemnika, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
13. W tym czasie przygotuj nadzienie. Solone grzyby mleczne umyj, odsącz i pokrój. Kawałki powinny być małe.
14. Drobno posiekaj cebulę.
15. Posiekaj piórka zielonej cebuli nożem.
16. Na patelni podsmaż cebulę. Po 7-8 minutach dodaj do niego grzyby mleczne. Po kolejnym kwadransie - posiekana zielona cebula.Po 5 minutach zdejmij wszystko z ognia i ostudź.
17. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na małe kulki. Z każdego uformuj płaski placek i na środek połóż nadzienie grzybowe. Ściśnij krawędzie.
18. Podgrzej olej roślinny w rondlu. Ułóż w nim placki i smaż je z obu stron, aż pojawi się skórka.

Paszteciki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ciasto z ziemniakami i solonymi grzybami mlecznymi

Grzyby mleczne są magazynem białka roślinnego. Dlatego ciasto z nimi okazuje się bardzo satysfakcjonujące. Aby przygotować, oprócz 300 g solonych grzybów, weź:

• mąka – 250 g;
• drożdże – 20 g (suche drożdże będą potrzebować 10 g);
• mleko – 100 ml;
• jajko – 1 szt.;
• ziemniaki – 300-400 g;
• cebula – 150 g;
• ser twardy – 200 g;
• kwaśna śmietana lub majonez do smaku;
• cukier granulowany – ½ łyżeczki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Jak upiec ciasto z solonych grzybów mlecznych:

1. Podgrzej mleko do temperatury + 37-38 ⁰Z.
2. Wlać do niego drożdże i cukier granulowany. Po wymieszaniu odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans.
3. Ubij jajko, dodając do niego szczyptę soli.
4. Wlać olej roślinny do mieszanki jajecznej. Dobrze wymieszaj.
5. Gdy ciasto będzie już gotowe przekładamy je do miski z roztrzepanym jajkiem. Wymieszaj ponownie.
6. Dodajemy mąkę i wyrabiamy niezbyt sztywne ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
7. Do nadzienia posiekaj cebulę.
8. Umyj solone grzyby mleczne. Po wyschnięciu pokroić w cienkie plasterki.
9. W ten sam sposób pokroić ziemniaki.
10. Zetrzeć ser.
11. Weź formę do ciasta i posmaruj ją masłem.
12. Ułożyć w nim ciasto cienką warstwą o grubości 3 mm, lekko unieść na boki.
13. Nasmaruj ciasto majonezem lub śmietaną.
14. Ułożyć w kilku warstwach: grzyby (od razu posolić i popieprzyć), na wierzch cebulę, następnie ziemniaki (również je posolić). Nasmaruj nadzienie kwaśną śmietaną i posyp serem.
15. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do +180 ⁰C. Czas gotowania – 35-40 minut.

Podając na stół ciasto z solonymi grzybami, można posypać je świeżymi ziołami i dodać odrobinę kwaśnej śmietany

Babeczki z solonymi grzybami mlecznymi

Kolejnym pysznym produktem kulinarnym zawierającym „grzyby królewskie” są babeczki. Danie jest oryginalne i łatwe w przygotowaniu. Do tego będziesz potrzebować:

• mąka – 150 g;
• jajko – 1 szt.;
• mleko – 100 ml;
• solone grzyby mleczne – 100 g;
• cukier – 1,5 łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• masło – 50 g;
• ser – 50 g.

Etapy pracy:

1. W misce miksującej połącz masło, cukier i jajko.
2. Dodać trochę mleka i dokładnie wymieszać.
3. Do osobnej miski wsypać mąkę i proszek do pieczenia.
4. Dodawaj je stopniowo do masy jajecznej. To samo zrób z pozostałym mlekiem. Mieszamy tak, aby w cieście nie było grudek.
5. Przejdź do przygotowania nadzienia. Solone piersi umyć, osuszyć, pokroić. Dodaj do testu.
6. Dodaj tam tarty ser.
7. Weź foremki na muffiny, włóż do nich ciasto i nadzienie.
8. Odstawić na pół godziny do pomieszczenia nagrzanego do 180 st ⁰Z piekarnikiem.

Pod koniec pieczenia gorące muffinki z solonymi grzybami mlecznymi odłóż na drucianą kratkę, aby ostygły.

Zupa grzybowa z solonymi grzybami mlecznymi

Ludzie nazywają to danie gruzińskim. Klasycznym sposobem jej przygotowania jest chuda zupa z grzybów i warzyw, które są zawsze pod ręką w każdym domu. Jedynym składnikiem, o który warto zadbać wcześniej, jest 400 g solonych grzybów mlecznych. Uzupełniają je następujące produkty:

• ziemniaki – 0,5 kg;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• czerwona lub biała cebula - 1 głowa;
• świeże zioła – 1 pęczek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Owocniki opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w dowolny sposób.
2. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę.
3. Umieść te produkty w garnku z wrzącą wodą. Gotuj przez kwadrans.
4. W tym czasie posiekaj cebulę i podsmaż. Dodaj do bulionu.
5. Gotowego Gruzina doprawiamy pieprzem, solą i ziołami.

Zupę na obiad można podawać porcjami

Przepis na oryginalne danie z solonych grzybów mlecznych i kurczaka w garnkach

Ziemniaki, kurczak i solone grzyby z serem – trudno sobie wyobrazić bardziej satysfakcjonujące i aromatyczne danie. Może służyć jako elegancki lunch dla rodziny i przyjaciół na weekend lub wakacje.

Na 4-5 porcji potrzebujesz:

• pierś z kurczaka – 0,5 kg;
• ziemniaki – 5-6 szt.;
• solone grzyby mleczne – 200 g;
• cebula – 1-2 główki;
• marchew – 1 szt.;
• gęsta śmietana – 5-6 łyżek. l.;
• ser – 100 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• curry, pieprz, zioła - do smaku;
• sól dla smaku.

Przepis:

1. Pierś pokroić na małe kawałki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, a solone grzyby w cienkie plasterki.
3. Na rozgrzanej patelni smaż cebulę na oleju roślinnym przez 2-3 minuty.
4. Następnie dodać grzyby mleczne i dusić przez kolejne 5 minut.
5. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w paski.
6. Zetrzyj ser na grubej tarce.
7. Przygotować sos: do 0,5 litra wrzącej wody dodać śmietanę, sól, pieprz i curry. Mieszać.
8. Weź naczynia do pieczenia i ułóż w nich składniki warstwami: pierwsza to ziemniaki, druga to pierś, trzecia to grzyby mleczne z marchewką i cebulą.
9. Do garnków wlewamy sos śmietanowy, tak aby wypełniły je w około 2/3 wysokości.
10. Zrób polewę serową.
11. Foremki przykryte pokrywkami wstawić do piekarnika. Ustawić temperaturę + 180 ⁰C. Poczekaj 60 minut, aż będzie gotowe.

Składniki nie muszą być układane warstwami, ale mieszane razem

Pyszny gulasz z solonych grzybów mlecznych

Bogaty gulasz grzybowy jest doskonałym dodatkiem do dań głównych.Zaletą przepisu jest to, że przygotowanie zajmuje minimum czasu.

Lista składników:

• solone grzyby mleczne – 300 g;
• cebula – 3 główki;
• słodka papryka – 1 strąk;
• przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• pieprz i sól.

Przepis krok po kroku:

1. Pieczarki i cebulę pokroić w podłużne kawałki.
2. Zrumienić na oleju na patelni.
3. Paprykę pokroić i dodać do grzybów mlecznych i cebuli. Gotuj, aż skończysz.
4. Lekko posyp gulasz 1 łyżką. l. mąkę i zalać przecierem pomidorowym.
5. Sól i posyp pieprzem do smaku. Pozostaw na ogniu jeszcze na kilka minut. Pyszny i łatwy w przygotowaniu gulasz grzybowy jest gotowy.

Aby gulasz był soczysty, podczas gotowania można dodać do niego odrobinę wody.

Pomidory zapiekane w piekarniku nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Pomidory nadziewane solonymi grzybami są nie tylko apetyczne, ale i piękne. Ta gorąca przystawka jest godna dekoracji Twojego świątecznego stołu.

Aby go przygotować, weź:

• mocne, duże pomidory – 7-8 szt.;
• solone grzyby mleczne – 150 g;
• cebula – 100 g;
• jajka – 2 szt.;
• majonez – 70g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• mielony pieprz i sól do smaku;
• świeży koperek do podania.

Etapy pracy:

1. Pierwszym priorytetem jest przygotowanie nadzienia do pomidorów. Grzyby mleczne są drobno posiekane. Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju. Jajka są gotowane. Składniki są mieszane.
2. Pomidory są cięte od strony łodygi. Około jedna czwarta jest usuwana. Za pomocą łyżki wyciśnij miąższ i sok.
3. Do pomidorów dodaje się pieprz i sól. Następnie są nadziewane.
4. Pomidory zalewamy niewielką ilością majonezu i posypujemy tartym serem.
5. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 15-20 minut na średnim ogniu.
6. Gotowe faszerowane warzywa dekorujemy aromatycznym świeżym koperkiem.

Do nadzienia możesz dodać posiekany czosnek, to doda pikanterii.

Przepis na solone kotlety grzybowe

Kotlety grzybowe mogą być lepsze w smaku niż kotlety mięsne. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii ich przygotowania. Głównym składnikiem kotletów są solone grzyby mleczne.

Na 500 g tego produktu potrzebujesz:

• jajko – 1 szt.;
• biały chleb - 2 kromki;
• cebula – 1 główka;
• trochę bułki tartej;
• zioła do smaku, na przykład świeża natka pietruszki;
• olej do smażenia.

Gradacja:

1. Namoczyć chleb.
2. Umyj solone grzyby mleczne.
3. Zmiel je razem w maszynce do mięsa.
4. Cebulę pokroić i podsmażyć.
5. Do mielonego mięsa dodać razem z surowym jajkiem i posiekaną natką pietruszki. Mieszać.
6. Zrób kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie chrupiący.

Kotlety grzybowe dobrze komponują się z sosami pomidorowymi lub śmietanowymi, odpowiednim dodatkiem są ziemniaki gotowane i ogórki kiszone

Jak gotować okroshkę z solonymi grzybami mlecznymi

Okroshka to tradycyjny przepis na kuchnię rosyjską. Możesz dodać mu oryginalności za pomocą solonych grzybów mlecznych.

Do przygotowania potrzebujesz:

• wieprzowina lub wołowina – 200 g;
• średniej wielkości solone grzyby – 3-4 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• ogórki świeże – 2 szt.;
• rzodkiewki – 6-7 szt.;
• zielona cebula, koperek i natka pietruszki do smaku;
• sól dla smaku;
• kwas.

Jak gotować:

1. Mięso i ziemniaki w kurtkach są gotowane.
2. Owocniki oczyszczone z nadmiaru soli pokroić w kostkę.
3. Świeże ogórki, mięso, ziemniaki i jajka na twardo - w kostkę.
4. Rzodkiewki ścieramy na koreańskiej tarce.
5. Cebulę, koperek i natkę pietruszki posiekać.
6. Wszystkie składniki są łączone i solone.

Do gotowej okroshki dodaje się kefir lub kwas chlebowy

Jak upiec ziemniaki z solonymi grzybami mlecznymi

W piekarniku możesz upiec grzyby i ziemniaki w oryginalny sposób - w formie bułki. Do tego potrzebne są dość znane produkty:

• ziemniaki – 1 szt.;
• mleko – 250-300 ml;
• skrobia - 1 szklanka;
• sos śmietanowy – 300-350 ml;
• masło – 1 łyżka. l.;
• bułka tarta;
• solone grzyby mleczne – 15 szt.;
• cebula – 2 główki;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz, sól do smaku.

Algorytm:

1. Ugotuj i rozgnieć ziemniaki.
2. Dodaj mleko i skrobię. Można go zastąpić szklanką mąki i jajkiem. Dodaj trochę soli.
3. Zagnieść ciasto ziemniaczane i rozwałkować. Warstwa musi być gruba.
4. Przygotuj mięso mielone: ​​podsmaż mąkę na maśle, dodaj posiekane, solone grzyby mleczne i podsmażoną cebulę. Ułożyć na masie ziemniaczanej i zwinąć.
5. Przenieś go na blachę do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem kurzym lub kwaśną śmietaną.
6. Posyp bułkę bułką tartą.
7. Wykonaj nakłucia w kilku miejscach.
8. Wstawić do piekarnika na 180 ⁰C. Gotowość można ocenić po złotobrązowej skórce.

Przed podaniem pieczonej bułki z solonymi grzybami mlecznymi należy ją pokroić w plasterki

Kaczka faszerowana solonymi grzybami mlecznymi

Kaczka z „grzybami królewskimi” to prawdziwe ucieleśnienie hojności i różnorodności kuchni narodowej. To danie jest przeznaczone na świąteczny stół. Do farszu przygotowuje się złożone nadzienie, ale wysiłki szefów kuchni procentują pełnymi podziwu recenzjami przepisu.

Składniki:

• kaczka – 1 szt.;
• mielone mięso wieprzowe i wołowe – 100-150 g;
• solone grzyby mleczne – 5 szt.;
• biały chleb - 2 kromki;
• mleko – 100 ml;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 1 główka;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• natka pietruszki i mieszanka papryki do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać.
2. Umyte grzyby mleczne pokroić, połączyć z posiekaną i podsmażoną cebulą.
3. Kromki chleba namoczyć w mleku.
4. Posiekaj warzywa.
5. Połącz mięso mielone, owocniki, jajka, cebulę i chleb. Doprawiamy śmietaną, pieprzem, solą.
6. Aby nadziewać kaczkę, należy odciąć skórę z szyi i nadmiar tłuszczu. Zszyj szyję.
7. Dopraw ptaka solą i pieprzem zarówno w środku, jak i na zewnątrz.
8. Napełnij wnętrze mięsem mielonym i zszyj. Zwiąż nogi.
9. Weź worek do pieczenia i połóż pierś kaczki stroną do dołu. Wstawić do piekarnika na godzinę. Temperatura – 180 ⁰Z.

Pod koniec pieczenia można dodać do kaczki ugotowane ziemniaki i pomidory.

Pierogi i kluski nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Prawdziwi koneserzy kuchni rosyjskiej znają i przygotowują pyszne danie - kluski lub kluski z solonymi grzybami mlecznymi. Nie pozostawia nikogo obojętnym.

Badanie wymaga:

• woda – 1 szklanka;
• mąka – 0,5 kg;
• jajko – 1 szt.;
• sól - szczypta;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Do nadzienia weź solone grzyby mleczne i cebulę.

Algorytm:

1. Najpierw przygotuj ciasto. Jajko rozbij do szklanki, posol je, potrząśnij i napełnij wodą.
2. Przesiać mąkę i wlać do niej masę jajeczną.
3. Dodać olej i zagnieść ciasto. Powinno być fajnie.
4. Zawinięty w folię pozostawia się na pół godziny.
5. W tym czasie przygotuj nadzienie. Owocniki są myte i drobno siekane.
6. Połączyć z posiekaną cebulą, lekko doprawioną olejem roślinnym.
7. Wyjmij ciasto z folii i zwiń je w kiełbasę.
8. Pokrój w plasterki i zwiń w płaskie placki.
9. Każdy z nich jest nadziewany farszem i przygotowywane są kluski.
10. Ugotować w osolonej wodzie.

Danie podawane jest ze śmietaną lub dowolnym sosem do smaku

Wniosek

Przepisy na solone grzyby mleczne doskonale komponują się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami i stanowią doskonałą dekorację świątecznego stołu. Podaje się je z masłem, ziołami, kwaśną śmietaną i cebulą.

Polecane posty

Przepis na lekko solone zielone pomidory z czosnkiem

Suszony kawior grzybowy: 11 przepisów

Pasztet z grzybów miodowych

Przepisy na kawior grzybowy z grzybów miodowych

Solone pomidory z musztardą

Jak solić dynię w słoikach na zimę

Jak marynować na zimno nakrętki z mlekiem szafranowym w domu

Jak marynować kolczyki w domu

Kiszone ogórki kiszone w słoikach jak beczki: 14 przepisów na zimę