Barszcz zielony z pokrzywami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Barszcz z pokrzywą to zdrowe pierwsze danie o ciekawym smaku, które jest przygotowywane i uwielbiane przez dużą rzeszę osób. Za idealną porę roku na gotowanie uważa się późną wiosnę, kiedy warzywa są jeszcze młode i zawierają maksymalną ilość przydatnych składników.

Barszcz z pokrzywą często nazywany jest „zielonym”, bo taki kolor uzyskuje po dodaniu rośliny parzącej.

Jak gotować barszcz z pokrzywą

Przepisów na zrobienie nieporównywalnie pysznego barszczu z pokrzywą jest mnóstwo. Prawie każdy z nich, oprócz trawy, zawiera ziemniaki i jajka, danie można przygotować także z dodatkiem szczawiu, buraków i pomidorów. Gospodynie domowe zwykle jako bazę używają bulionu mięsnego lub drobiowego, ale dozwolone jest gotowanie na wodzie, niektórzy eksperymentują i gotują z kefirem.

Warto zauważyć, że każda technologia gotowania implikuje przestrzeganie zasad wyboru i przygotowania produktów. Aby barszcz miał naprawdę bogaty smak, zaleca się stosowanie wyłącznie świeżych składników, bez śladów zepsucia i zgnilizny.Warzywa powinny być świeżo ścięte, jasnozielone i bogate w aromat.

Aby przygotować barszcz z pokrzywą, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń:

1. Roślinę należy zbierać z dala od zakładów przemysłowych i dróg.
2. Lepiej nie używać pni do gotowania.
3. Liście przed cięciem należy zalać wrzątkiem.
4. Dodaj wszystkie warzywa na kilka minut przed końcem gotowania.

Profesjonalni szefowie kuchni zauważają, że gotowanie ma kilka tajemnic:

1. Jeśli olej roślinny do smażenia warzyw zastąpisz masłem, uzyskany smak stanie się bardziej intensywny.
2. Po zdjęciu patelni z ognia należy pozostawić naczynie pod szczelnie zamkniętą pokrywką na kwadrans.
3. Jeśli dodasz trochę mąki podczas duszenia warzyw, danie stanie się gęstsze.

Klasyczny przepis na barszcz z pokrzywą i jajkiem

Klasyczny przepis na barszcz zielony z pokrzywą i jajkami zawiera minimum składników. Główną tajemnicą jego przygotowania jest wykorzystanie świeżych i młodych warzyw, w przepisie nie ma mięsa.

Wymagane produkty:

• pokrzywa – 1 pęczek;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• marchewki – ½ szt.;
• mała cebula;
• jajko – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. Jajka ugotowane na twardo ostudzić, usunąć skorupki i pokroić w kostkę.
2. Ziemniaki obrać, usunąć oczy, opłukać, pokroić w kostkę.
3. Pokrzywy opłucz pod bieżącą wodą, zalej wrzącą wodą i posiekaj.
4. Obierz umyte marchewki i posiekaj je na tarce.
5. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
6. Dusić warzywa na patelni z olejem roślinnym.
7. Plasterki ziemniaków włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut.
8. Dodaj smażenie.
9. Po kilku minutach dodać bułkę tartą i przyprawy.
10. Pod koniec gotowania na patelnię wrzucamy posiekane listki młodych ziół i zdejmujemy z ognia.

Podając na talerzach, można dodać śmietanę.

Pokrzywa zawiera wiele przydatnych witamin, które nie tracą swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Barszcz zielony z pokrzywami i kurczakiem

Dzięki temu przepisowi danie będzie bardziej satysfakcjonujące i apetyczne. Połączenie bulionu z kurczaka ze zdrową rośliną jest idealne dla osób dbających o zdrowe odżywianie.

Składniki do gotowania:

• filet z kurczaka – 0,3 kg;
• pokrzywa – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,3 kg;
• cebula – 50 g;
• marchewka – 80 g;
• olej do smażenia – 25 ml;
• jajka – 2 szt.;
• sól.

Przepis krok po kroku:

1. Kurczaka umyć, włożyć do rondla z wrzącą wodą, gotować do miękkości, okresowo usuwając powstałą pianę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
4. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.
5. Z pokrzywy usuń łodygi i uszkodzone liście, zaparz wrzącą wodą i pokrój na kawałki.
6. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do kurczaka na 20 minut przed gotowaniem.
7. Po ugotowaniu do barszczu dodać mieszaninę do smażenia, po 3-5 minutach dodać zioła i przyprawy.
8. Doprowadź naczynie do wrzenia i zdejmij z ognia.
9. Jajka ugotować, obrać, przeciąć wzdłuż na dwie części, dodać podczas serwowania.

Aby danie było dietetyczne, warto do jego przygotowania wykorzystać pierś z kurczaka.

Barszcz z pokrzywą, szczawiem i pomidorem

Wiele gospodyń domowych lubi gotować barszcz z pokrzywy z dodatkiem szczawiu.

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• szczaw – 200 g;
• liście pokrzywy – 200 g;
• pomidor – 60 g;
• ziemniaki – 3 szt.;
• pół marchewki;
• pół cebuli;
• olej do smażenia;
• jajko;
• przyprawy.

Proces gotowania:

1. Liście płonącej ziela i szczawiu dokładnie umyć, sparzyć i pokroić na kawałki.
2. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, po kilku minutach dodaj marchewkę, po kolejnych 60 sekundach. dodać koncentrat pomidorowy lub świeże pokrojone pomidory bez skórki i dusić kilka minut.
4. Pieczeń zalewamy wodą lub bulionem i doprowadzamy do wrzenia.
5. Umyte, obrane ziemniaki pokroić w plasterki lub kostkę i dodać do bulionu.
6. Po 10-15 minutach do prawie gotowego barszczu dodać zioła i przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
7. Podczas serwowania udekoruj danie połową jajka na twardo.

Liście szczawiu wzbogacą smak barszczu i nadadzą mu przyjemnej kwaskowatości.

Przepis na barszcz zielony z pokrzywami i ziołami na kefirze

Kefir najczęściej dodawany jest do potraw dla urozmaicenia. Produkt mleczny doda potrawie szczególnego akcentu.

Wymagane produkty:

• jajka na twardo – 4 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cebula – 50 g;
• kefir – 0,5 l;
• marchewka – 100 g;
• pietruszka – 100 g;
• koperek - gałązka;
• szczaw – 100 g;
• pokrzywa – 100 g;
• pióra cebuli - 100 g.

Przepis krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy do wrzącej wody.
2. Obrane marchewki i cebulę pokroić i podsmażyć na oleju do miękkości.
3. Wyślij smażenie do ziemniaków.
4. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, oparz główny składnik gorącą wodą i posiekaj wszystko.
5. Do barszczu wlać kefir, dodać posiekane jajka i zioła, doprawić solą.
6. Gotuj przez 3 minuty.

Barszcz ten lepiej podawać pół godziny po ugotowaniu, gdy już przestygnie.

Jak ugotować chudy barszcz z pokrzywą

Jeśli barszcz zielony z pokrzywami ugotujemy na wodzie, bez dodawania produktów mięsnych, to będzie on idealny do podania w okresie Wielkiego Postu. Główną zaletą takiego pierwszego dania jest to, że może nasycić organizm witaminami, których tak bardzo brakuje w dni postu.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• pokrzywa - duża pęczek.

Przepis:

1. Doprowadź wodę do wrzenia.
2. Dodaj kostki ziemniaków.
3. Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi goździkami.
4. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, następnie dodać do niej marchewkę, smażyć do miękkości.
5. Posiekaj liście pokrzywy zalane wrzącą wodą.
6. Do barszczu dodać warzywa i doprawić solą.
7. Po 5 minutach dodaj główny składnik i zdejmij patelnię z ognia.

Dla tych, którzy nie przestrzegają ścisłego postu, do barszczu można dodać jajka na twardo.

Barszcz z pokrzywami, burakami i jajkami

Aby nadać barszczowi bogaty, jasny bordowy kolor, niektórzy szefowie kuchni używają do jego przygotowania buraków.

Wymagane składniki:

• mięso – 200 g;
• chude lub masło – 30 g;
• pokrzywa - pęczek;
• buraki – 200 g;
• cebula – 50 g;
• ziemniaki – 200 g;
• ocet stołowy – 25 ml;
• jajka – 2 szt.;
• koperek - do dekoracji;
• marchewka – 100 g.

Proces gotowania:

1. Mięso umyć, usunąć żyłki i folię, pokroić na małe kawałki, gotować do miękkości, stale usuwając powstałą pianę.
2. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki.
3. Trawę umyj, wyparz, posiekaj.
4. Buraki obrać, zetrzeć na tarce i w razie potrzeby ugotować wcześniej.
5. Posiekaj obraną cebulę i marchewkę.
6. Buraki udusić z octem i 50 ml bulionu.
7. Na osobnej patelni podsmaż cebulę, po 2 minutach dodaj do niej marchewkę, smaż do miękkości.
8. Do bulionu włóż ziemniaki, gotuj 10 minut, dodaj warzywa, po kolejnych 5 minutach dodaj pokrzywy, sól i przyprawy.
9. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny.
10. Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki i dodać podczas serwowania.

Ocet w przepisie na barszcz z burakami jest niezbędny, aby danie zachowało jasny kolor

Wniosek

Barszcz z pokrzywą to doskonałe wzbogacone danie, które może urozmaicić codzienną dietę. Pomimo „kłującej” trawy jest źródłem różnych witamin - A, B, E, K oraz zawiera miedź, żelazo, magnez i karoten. Warto dodać, że zawiera więcej kwasu askorbinowego niż cytryna i porzeczki. W razie potrzeby do dania można dodać białą kapustę, szpinak, cukinię i blaty z młodych buraków, jednak najpopularniejszy, sądząc po recenzjach, jest przepis na barszcz pokrzywowy z jajkiem i szczawiem. Warzywa można stosować świeże, suszone lub mrożone. Wykorzystywany jest także do wyrobu babeczek, nadzienia do ciast i pasztetów.

Polecane posty

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Zupa Volnushka (grzybowa): przepisy kulinarne i metody gotowania

Zupa grzybowa z mrożonych borowików: jak gotować, przepisy kulinarne

Zupa grzybowa shiitake: przepisy kulinarne

Krem z grzybów (zupa puree) z pieczarek ze śmietaną: kalorie, przepisy kulinarne

Zupa borowikowa z topionym serem: przepisy kulinarne

Mrożona zupa grzybowa mleczna: jak gotować grzyby mleczne, przepisy kulinarne

Zupa z pieczarkami i ziemniakami: pyszne przepisy na świeże, mrożone, konserwowe grzyby

Zupa serowa z pieczarkami: przepisy z serem topionym ze świeżych, konserwowych, mrożonych grzybów