Treść
Zupa shiitake ma bogaty, mięsny smak. Z grzybów przygotowuje się zupy, sosy i różne sosy. W kuchni wykorzystuje się kilka rodzajów przetworów: mrożone, suszone, marynowane. Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie zup shiitake.
Przygotowanie grzybów do zupy
Najpierw musisz przygotować grzyby. Proces ten obejmuje:
- Za dużo grzybów. Powinieneś wybierać gęste okazy bez brązowych plam.
- Umyć i wysuszyć (wymagane). Pomaga to zachować trwałość produktu.
Suszone shiitake moczy się wstępnie przez 2 godziny. Wodę, w której się moczyły, można wykorzystać do gotowania.
Duże grzyby nadają potrawie bogaty smak, natomiast małe nadają delikatny smak. Warto wziąć pod uwagę tę funkcję.
Jak zrobić zupę z grzybami shiitake
Shiitake jest produktem białkowym. Aby doświadczyć pikantnego smaku, musisz odpowiednio przygotować danie.Warto używać różnorodnych przypraw.
Jak zrobić zupę z suszonych grzybów shiitake
Ma bogaty smak i zapach. Wymagane składniki:
- suszone grzyby – 50 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- makaron – 30 g;
- liść laurowy – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- olej słonecznikowy – 50 ml;
- sól – 1 szczypta;
- pieprz mielony – 1 g;
- oliwki (opcjonalnie) – 10 sztuk.
Zupa grzybowa shiitake
Algorytm działań:
- Zalać shiitake wrzącą wodą i pozostawić na 1 godzinę.Rada! Możesz przykryć produkt spodkiem na górze, przyspieszy to proces.
- Shiitake pokroić na małe kawałki.
- Do rondla wlać wodę i dodać przetwory grzybowe.
- Gotuj po gotowaniu przez 1 godzinę.
- Posolić naczynie.
- Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
- Ziemniaki pokroić i dodać na patelnię. Dodaj tam cebulę i marchewkę. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Na patelnię włóż liść laurowy, makaron i pieprz. Gotuj przez kolejne kwadrans na małym ogniu.
Czas infuzji wynosi 10 minut. Następnie możesz ozdobić danie oliwkami.
Jak zrobić mrożoną zupę shiitake
Etapem wstępnym jest rozmrażanie. Zajmuje to kilka godzin.
Zawiera komponenty:
- shiitake – 600 g;
- ziemniaki – 300 g;
- marchewka – 150 g;
- woda – 2,5 l;
- masło – 30 g;
- liść laurowy – 2 sztuki;
- czosnek – 1 ząbek;
- krem – 150 ml;
- sól dla smaku.
Rozmrożona zupa grzybowa shiitake
Przepis krok po kroku:
- Marchewkę posiekaj na średniej tarce. Warzywa podsmaż na patelni (z dodatkiem masła).
- Na patelnię włóż posiekany czosnek. Smaż przez 2 minuty.
- Przygotowane grzyby włóż do rondla i zalej czystą wodą. Dodaj przyprawy.
- Gotuj po gotowaniu przez kwadrans.
- Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Posolić naczynie i gotować przez 10 minut.
- Usmażone warzywa włóż do rondla, zalej śmietaną. Nie trzeba gotować.
Maksymalny czas gotowania wynosi 1,5 godziny.
Jak zrobić świeżą zupę shiitake
Wymagane składniki:
- shiitake – 200 g;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- marchewki – 1 szt.;
- por - 1 łodyga;
- ser tofu – 4 kostki;
- sos sojowy – 40 ml;
- liść laurowy – 2 sztuki;
- olej roślinny – 50 ml;
- sól dla smaku.
Zupa ze świeżymi grzybami shiitake i serem tofu
Przygotowanie krok po kroku:
- Główny składnik zalać wodą i gotować 45 minut.
- Cebulę, marchewkę posiekać i podsmażyć na patelni (na oleju roślinnym).
- Do warzyw dodaj sos sojowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Ziemniaki pokroić i włożyć do rondla z preparatami grzybowymi. Gotuj do miękkości.
- Na patelnię dodaj smażone warzywa i liść laurowy. Gotować.
Przed podaniem udekoruj kawałkami sera tofu.
Przepisy na zupę shiitake
Przepisy na zupę z grzybami shiitake są bardzo różnorodne. Nawet początkujący kucharz może być pewien, że znajdzie odpowiednią opcję.
Łatwy przepis na zupę grzybową z shiitake
Danie najlepiej przygotować na kilka godzin przed podaniem.
Wymagane składniki:
- grzyby - 500 g;
- marchewki - 1 sztuka;
- ziemniaki - 250 g;
- śmietana (wysoka zawartość tłuszczu) - 150 g;
- woda - 2 litry;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- masło - 40 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku.
Klasyczna zupa z grzybami shiitake
Algorytm działań krok po kroku:
- Marchew obierz i pokrój na małe kawałki.
- Smażyć warzywa na maśle na złoty kolor. Następnie dodać posiekany czosnek.Ważny! Czosnek należy lekko podgrzać, a nie usmażyć.
- Grzyby zalać wodą. Dodaj liść laurowy i gotuj przez 12 minut po zagotowaniu.
- Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu grzybowego. Użyj soli i pieprzu do smaku.
- Gotuj zupę przez 12 minut.
- Do grzybów dodać wcześniej przygotowaną marchewkę i czosnek.
- Doprowadzić naczynie do wrzenia i dodać śmietanę.
Powtarzające się gotowanie nie jest wymagane, w przeciwnym razie produkt mleczny będzie się zsiadał.
Zupa Miso z shiitake
Zupę mogą spożywać osoby odchudzające się. To danie niskokaloryczne.
Czego potrzebujesz do gotowania:
- pasta miso - 3 łyżeczki;
- shiitake – 15 sztuk;
- bulion warzywny - 1 l;
- twarde tofu – 150 g;
- woda - 400 ml;
- szparagi - 100 g;
- sok z cytryny - do smaku.
Niskokaloryczna zupa miso z grzybami shiitake
Technologie gotowania:
- Pieczarki umyć i namoczyć w wodzie (na 2 godziny).Rada! Lepiej jest użyć prasy, aby całkowicie zanurzyć produkt w wodzie.
- Tofu i shiitake pokroić w kostkę.
- Do garnka wlać pozostałą wodę po namoczeniu i dodać kolejne 200 ml płynu.
- Dodać pastę miso, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty.
- Do wody wlać przetwory grzybowe, tofu i bulion warzywny. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
- Szparagi pokroić i dodać do zupy. Końcowy czas gotowania wynosi 3 minuty.
Przed podaniem możesz dodać do talerza odrobinę soku z cytryny.
Zupa z makaronem shiitake
Każdy członek rodziny pokocha ten przysmak. Musisz przygotować:
- suszony shiitake - 70 g;
- makaron - 70 g;
- ziemniaki średniej wielkości - 3 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 sztuka;
- rafinowany olej słonecznikowy - 30 g;
- oliwki (bez pestek) – 15 sztuk;
- woda - 3 l;
- koperek - 1 pęczek;
- mielony czarny pieprz i sól - do smaku.
Zupa makaronowa z shiitake
Technologia krok po kroku:
- Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie (2-3 godziny). Ważne, żeby puchły.
- Pociąć na małe kawałki.
- Przygotowane produkty umieścić w rondlu i zalać wodą. Poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 90 minut.Ważny! Należy stale usuwać pianę, aby gotowe danie nie okazało się mętne.
- Smaż pokrojone warzywa na oleju słonecznikowym (10 minut). Stopień gotowości zależy od złotobrązowej skórki.
- Ziemniaki umyj, pokrój w kwadraty i dodaj do bulionu grzybowego.
- Do zupy dodaj smażone warzywa.
- Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu przez 7 minut.
- Dodać makaron, oliwki, sól i pieprz. Gotuj zupę przez 10 minut.
- Gotowe danie posyp posiekanym koperkiem.
Zieloni nadają zupie pikantny i niezapomniany aromat.
Zupa krem z shiitake
Przepis docenią koneserzy kuchni japońskiej.
Wymagane składniki:
- suchy shiitake - 150 g;
- cebula - 1 sztuka;
- masło - 50 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- woda - 300 ml;
- mleko - 200 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Zupa puree shiitake dla miłośników kuchni japońskiej
Algorytm działań:
- Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (3 godziny). Następnie zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
- Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Czas - 5-7 minut.Rada! Konieczne jest ciągłe mieszanie kawałków, aby uniknąć poparzenia.
- Dodać masło i mąkę, smażyć kolejne 5 minut.
- Do rondla wlać wodę, dodać pieczarki i podsmażoną cebulę z mąką. Gotuj przez 12 minut.
- Wlać mleko, doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj zupę przez 3 minuty.
- Ochłodzić naczynie do temperatury pokojowej.
Przed podaniem dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Do dekoracji możesz użyć posiekanych ziół.
Zupa pomidorowa z shiitake
Różni się od innych przepisów tym, że zawiera pomidory.
Wymagane komponenty:
- pomidory - 500 g;
- tofu - 400 g;
- grzyby - 350 g;
- cebula - 6 głów;
- rzepa - 200 g;
- imbir - 50 g;
- rosół z kurczaka - 2 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- zielona cebula - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- mielony pieprz i sól - do smaku.
Zupa z pomidorami i shiitake
Przepis krok po kroku:
- Drobno posiekaj czosnek, cebulę i imbir. Smażyć preparaty na oleju roślinnym. Czas - 30 sekund.
- Na patelnię dodaj pokrojone pomidory i gotuj na dużym ogniu przez 5-7 minut.
- Dodać posiekaną rzepę i smażyć kolejne 10 minut.
- Na patelnię wlej bulion z kurczaka i dodaj wszystkie składniki. Wrzuć pokrojone grzyby. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj tofu i smaż przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij patelnię z ognia.
Posyp danie posiekaną zieloną cebulą. Dodać sól i pieprz do smaku.
Zupa azjatycka z shiitake
Niezwykłe danie, łączy w sobie sos sojowy i sok z limonki. Co więcej, przygotowanie zajmuje tylko pół godziny.
Wymagane składniki:
- pory - 3 sztuki;
- grzyby - 100 g;
- czerwona papryka - 250 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń imbiru - 10 g;
- bulion warzywny - 1200 ml;
- sok z limonki - 2 łyżki. l.;
- sos sojowy - 4 łyżki. l.;
- Chiński makaron jajeczny - 150 g;
- kolendra - 6 łodyg;
- sól morska - do smaku.
Zupa z shiitake i sosem sojowym
Przepis krok po kroku:
- Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski, grzyby w plasterki, czosnek i imbir w duże kawałki.
- Do bulionu dodaj czosnek i imbir. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Doprawić sokiem z limonki i sosem sojowym.
- Dodać paprykę, cebulę i ugotowany wcześniej makaron. Gotuj składniki przez 4 minuty.
Rozlać do miseczek i udekorować kolendrą i solą morską.
Tajska zupa kokosowa z shiitake
Główną ideą jest cieszenie się mieszanką różnych przypraw. Wymagane komponenty:
- pierś z kurczaka - 450 g;
- czerwona papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 4 ząbki;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- mały kawałek imbiru;
- marchewki - 1 sztuka;
- shiitake – 250 g;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- mleko kokosowe - 400 g;
- limonka lub cytryna - 1 plasterek;
- olej roślinny - 30 ml;
- sos rybny - 15 ml;
- kolendra lub bazylia - 1 pęczek.
Zupa shiitake z mlekiem kokosowym
Algorytm krok po kroku:
- Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać.
- Włóż czosnek, imbir, cebulę. Gotuj przez 5 minut.Ważny! Warzywa powinny stać się miękkie.
- Pokrój marchewkę, paprykę i grzyby.
- Dodaj przygotowane produkty do bulionu z kurczaka. Dodatkowo na patelnię włóż pierś mięsną.
- Dodaj mleko kokosowe i sos rybny.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
Przed podaniem udekoruj danie limonką (cytryną) i ziołami.
Zupa z kaczki z shiitake i kapustą pekińską
Przepis nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest obecność kości kaczych.
Zawiera komponenty:
- kości kacze - 1 kg;
- imbir - 40 g;
- grzyby - 100 g;
- zielona cebula - 60 g;
- Kapusta pekińska - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- sól, mielony pieprz - do smaku.
Zupa z shiitake, kośćmi z kaczki i kapustą pekińską
Algorytm krok po kroku:
- Kości zalej wodą i dodaj imbir. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Konieczne jest ciągłe usuwanie piany.
- Pieczarki pokroić i wrzucić do bulionu.
- Posiekaj kapustę pekińską (powinieneś otrzymać cienki makaron). Wlać do bulionu grzybowego.
- Gotuj przez 120 sekund po ugotowaniu.
Danie należy na samym końcu posolić i posypać pieprzem. Ostatnim krokiem jest udekorowanie posiekaną zieloną cebulą.
Zupa jajeczna z shiitake
Przepis pozwala zaoszczędzić dużo czasu. Przygotowanie zajmuje kwadrans.
Zawiera komponenty:
- grzyby - 5 sztuk;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- wodorosty - 40 g;
- tuńczyk bonito - 1 łyżka. l.;
- warzywa - 1 pęczek;
- sake - 1 łyżka. l.;
- jajo kurze - 2 sztuki;
- sól dla smaku.
Zupa z shiitake i kurzymi jajami
Algorytm działań:
- Zalej suszone wodorosty zimną wodą, a następnie zagotuj.
- Dodać tuńczyka i sól (do smaku). Czas gotowania - 60 sekund.
- Pieczarki pokroić na małe kawałki. Gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj sos sojowy i sake. Trzymaj na małym ogniu przez kolejne 60 sekund.
- Ubijać jajka. Wlać je do zupy. Sposób dodawania odbywa się w strumieniu, jest to konieczne do koagulacji białka.
Po ostygnięciu posyp naczynie posiekanymi ziołami.
Zawartość kalorii w zupie shiitake
Zawartość kalorii w produkcie świeżym wynosi 35 kcal na 100 g, smażonym – 50 kcal na 100 g, gotowanym – 55 kcal na 100 g, suszonym – 290 kcal na 100 g.
Wartość odżywczą w 100 g produktu przedstawiono w tabeli.
Wiewiórki | 2,1 g |
Tłuszcze | 2,9 g |
Węglowodany | 4,4 g |
Błonnik pokarmowy | 0,7 g |
Woda | 89 gr |
Zupa zaliczana jest do niskokalorycznych.
Wniosek
Zupa shiitake jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zawiera witaminy i minerały: wapń, fosfor, żelazo i magnez. Służy zapobiegawczo w walce z rakiem i cukrzycą. Odpowiednio przygotowany będzie ozdobą każdego stołu.
