Zupa krem ​​z borowików: jak gotować, przepisy kulinarne

Zupa-krem z borowików to wykwintne i sycące danie, które stało się już tradycją w wielu krajach, także azjatyckich. Aksamitna konsystencja i delikatny smak tego dania podbiją każdego. Doświadczeni szefowie kuchni i miłośnicy borowików stworzyli wiele przepisów na dania z dodatkiem borowików, dzięki czemu każdy znajdzie zupę-krem, która mu odpowiada.

Jak zrobić zupę-krem z borowików

Z borowików świeżych, suszonych lub mrożonych można przygotować zupę-krem. Świeże grzyby przed gotowaniem należy posortować, umyć i obrać, grzyby suszone zalać wodą i przygotować bulionem, grzyby mrożone rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Do zupy-kremu grzybowego należy używać jak najświeższej śmietany, aby uniknąć zsiadania się składników podczas gotowania. Zawartość tłuszczu w tym produkcie może być dowolna, w zależności od preferencji kucharza.

Warzywa do zupy kremowej należy wybierać świeże, bez zgnilizny i pleśni. Rozmiar produktów nie jest tak ważny.

Konsystencja zupy puree nie powinna być ani za gęsta, ani za rzadka. Rozcieńczyć jedzenie podgrzaną śmietaną, mlekiem lub bulionem. Bardzo rzadką zupę-krem można zagęścić jajkiem, mąką lub semoliną.

Charakterystyczny grzybowy smak można podkreślić grzankami czosnkowymi, orzechami lub serem, który tarty jest podczas podawania zupy puree. Dla podkreślenia charakterystycznego aromatu i smaku można dodać także proszek z suszonych borowików.

Zupa krem ​​ze świeżych borowików

Aby przygotować zupę puree ze świeżych borowików bez śmietany, będziesz potrzebować:

• borowiki – 1050 g;
• cebula – 1,5 szt.;
• marchewki – 1,5 szt.;
• mleko – 1,5 szklanki;
• woda – 1,5 szklanki;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zupa krem ​​z borowikami

Metoda gotowania:

1. Grzyby borowiki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 20 minut. Następnie wyciska się je, kroi na kawałki, a płyn spuszcza się.
2. Całą obraną cebulę i marchewkę gotujemy razem z borowikami przez 15 minut po ugotowaniu.
3. Mleko gotuje się, a warzywa usuwa się z patelni. Pozostałą masę ubić blenderem na puree, stopniowo dodając mleko i doprowadzając do pożądanej konsystencji. Solimy, pieprzymy i posypujemy ziołami, w zależności od upodobań kucharza.

Mrożona zupa z borowików

Istnieje przepis na zupę-krem z mrożonych borowików. Do tego będziesz potrzebować:

• borowiki – 600 g;
• ziemniaki – 700 g;
• cebula – 150 kg;
• woda – 1,5 l;
• krem – 300 ml;
• oliwa z oliwek – do smażenia;
• pieprz, sól, zioła – według upodobań kucharza.

Zupa puree z mrożonymi borowikami

Metoda gotowania:

1. Borowiki przenosi się wcześniej z zamrażarki do lodówki. Ciecz po rozmrożeniu jest spuszczana.
2. Cebula jest siekana i podsmażana. Następnie do warzyw dodaje się posiekane borowiki. Smażenie trwa około 10 minut.
3. W rondlu zagotuj wodę, następnie do pojemnika przełóż mieszankę cebulowo-grzybową i włóż ziemniaki pokrojone w średniej wielkości kostkę. Zawartość patelni gotuje się, aż ziemniaki będą gotowe.
4. Większość bulionu wlewa się do osobnej miski. Koncentrat uciera się za pomocą blendera, stopniowo dodając bulion i doprowadzając do wymaganej konsystencji. Powstałą zupę kremową z mrożonych borowików gotuje się, następnie dodaje się śmietanę, sól, pieprz i ponownie doprowadza do wrzenia.

Zupa-puree z suszonych borowików

Jeśli kucharz ma suszone borowiki, możesz zrobić z nich pyszną zupę-krem. Będzie to wymagało:

• suszone borowiki – 350 g;
• ziemniaki – 9 szt.;
• krem 10% - 1 szklanka;
• marchewki – 2 szt.;
• masło – 100 g;
• czosnek - kilka goździków;
• cebula – 2 szt.;
• woda – 2,8 l;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Puree z suszonych borowików

Metoda gotowania:

1. Suche borowiki trzyma się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, a następnie gotuje przez pół godziny. Następnie wyciska się je, a bulion, jeśli to konieczne, rozcieńcza się wodą i umieszcza na kuchence.
2. Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu grzybowego.
3. W tym samym czasie należy posiekać borowiki i cebulę, przepuścić czosnek przez prasę czosnkową i usmażyć na maśle.Mieszankę cebulowo-grzybową dodaje się do warzyw, gdy te osiągną stan półgotowości.
4. Gdy zupa-krem się zagotuje, zmiksuj ją blenderem. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia, stopniowo dodając śmietanę. Zupa puree z suszonych grzybów białych jest solona, ​​pieprzona i doprawiana ziołami według gustu kucharza.

Przepisy na kremową zupę borowikową

Jeśli znudziły Ci się zwykłe zupy, przepisy na puree z borowików pomogą urozmaicić menu. Można go przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.

Zupa krem ​​z borowików ze śmietaną

Aby przygotować kremową zupę-krem grzybowy, należy przygotować:

• borowiki – 450 g;
• cebula – 1,5 szt.;
• bulion (dowolny) – 720 ml;
• krem – 360 ml;
• czosnek -3 ząbki;
• mąka – 4-6 łyżek. l.;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz - według upodobań.

Zupa krem ​​z borowików i śmietany

Metoda gotowania:

1. Cebulę i borowiki pokroić i podsmażyć na maśle, aż nabiorą apetycznego brązowego koloru. Po odparowaniu płynu grzybowego dodać drobno posiekany czosnek.
2. Następnie należy dodać mąkę, aby wchłonęła sok grzybowy i masło. Gdy nabierze brązowawego zabarwienia, wlać bulion na patelnię i powstałą masę dokładnie wymieszać, tak aby nie pozostały grudki mąki.
3. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę, sól i pieprz.

Naczynie gotuje się do uzyskania pożądanej konsystencji.

Zupa grzybowa z borowikami i ziemniakami

Do zupy puree grzybowym z ziemniakami potrzebujesz:

• borowiki – 650 g;
• ziemniaki – 650 g;
• cebula – 1,5 szt.;
• marchewki – 1,5 szt.;
• kasza manna – 1,5 łyżki. l.;
• woda – 0,8 l;
• mleko – 0,8 l;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Odcinamy łodygi borowików, które następnie siekamy na grubej tarce wraz z obraną cebulą i marchewką. Resztę produktu kroi się w duże kostki.
2. W rondlu o grubym dnie, na dużym ogniu, gotuj borowiki z kapeluszami przez 2-3 minuty, a następnie przełóż je do innego pojemnika. Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty. Następnie do warzyw dodać marchewkę i smażyć na średnim ogniu przez minutę. Następnie włóż nacierane nogi.
3. W międzyczasie trzesz ziemniaki, które następnie dodaje się do mieszanki warzyw i łodyg grzybów.
4. Po 10-15 minutach na patelnię wlewa się wodę i powstałą zupę kremową gotuje się. Następnie dodać mleko i ponownie zagotować. Dodaj smażone borowiki i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje.
5. Mieszając naczynie, stopniowo dodawaj semolinę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie zupę krem ​​gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Zupa-puree z borowików i ziemniaków

Zupa-krem grzybowy z borowików ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku ten przepis na krem ​​z grzybów z tą rośliną jest idealny. Do dania będziesz potrzebować:

• szpinak – 60 g;
• borowiki – 0,3 kg;
• krem – 300 ml;
• marchew – 0,5 szt.;
• masło – 30 g;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• sól dla smaku.

Zupa-krem grzybowy ze szpinakiem

Metoda gotowania:

1. Borowiki siekamy i smażymy w rondlu na maśle. Zajmie to około 15-20 minut.
2. Szpinak, marchew i czosnek są tarte i smażone.
3. Warzywa miesza się z borowikami i puree w blenderze. Do naczynia powoli dodaje się śmietankę i doprowadza do pożądanej temperatury.

Zupa krem ​​z borowikami i śmietaną w bulionie z kurczaka

Wielu szefów kuchni zwraca uwagę na przyjemny smak zupy puree z rosołu z kurczaka, która wymaga:

• borowiki – 600 g;
• rosół z kurczaka - 3 szklanki;
• śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 1,5 szklanki;
• masło – 75 g;
• cebula – 3 szt.;
• pieprz biały, sól, zioła - według upodobań.

Krem z grzybów z rosołem z kurczaka

Metoda gotowania:

1. Borowiki i cebulę drobno posiekać. Warzywa smaży się na maśle na złoty kolor, następnie dodaje się do niego borowiki i gotuje przez kolejne 5 minut.
2. Na patelnię wlewamy bulion z kurczaka, dodajemy mieszankę cebulowo-grzybową i gotujemy około 15-20 minut.
3. Zupę puree zmiel blenderem i zagotuj. Do zupy kremowej stopniowo dodaje się śmietanę, dodaje sól, pieprz i zioła i gotuje jeszcze przez 5 minut.

Kremowa zupa borowikowa ze śmietaną i topionym serem

Do kremowej zupy grzybowej z serkiem śmietankowym będziesz potrzebować:

• borowiki – 540 g;
• ziemniaki – 5 szt.;
• cebula – 1-1,5 szt.;
• marchewki – 1-1,5 szt.;
• woda – 1,2 l;
• krem – 240 ml;
• kruchy bulion - 1 łyżka. l.;
• ser topiony – 350 g;
• masło – 25 g;
• olej roślinny – 25 ml;
• pieprz, sól, natka pietruszki - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostkę i gotujemy. Borowiki sieka się i smaży przez 10 minut.
2. Następnie posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż je na maśle i oleju roślinnym.
3. Gdy ziemniaki się zagotują, dodaj do nich bulion i kontynuuj gotowanie, aż warzywo będzie gotowe.
4. Gdy cebula i marchewka nabiorą złotego koloru, dodaj do nich śmietanę. Gdy składnik mleczny się zagotuje, wyjmij rondelek z pieca. Warzywa, borowiki i posiekany ser topiony umieszcza się na patelni z ziemniakami, rozciera za pomocą blendera i doprowadza do wrzenia. Podczas serwowania dodać sól, pieprz i natkę pietruszki.

Zupa grzybowa z topionym serem

Ciekawy przepis na krem ​​z grzybów z topionym serem:

Przepis na zupę z borowikami i piersią z kurczaka

Aby przygotować kremowy rosół, musisz mieć:

• pierś z kurczaka – 700 g;
• borowiki – 210 g;
• cebula – 1,5 szt.;
• szpinak – 70 g;
• krem – 700 ml;
• wędzona papryka – 0,5 łyżeczki;
• twardy ser - do serwowania;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz - do smaku.

Zupa borowikowa z kurczakiem

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka drobno siekamy, solimy, posypujemy papryką i smażymy.
2. Borowiki i cebulę siekamy i smażymy w osobnym rondlu. Po dwóch minutach do mieszanki cebulowo-grzybowej dodaj niewielką ilość śmietanki.
3. Gdy śmietanka się zagotuje, do rondla dodać niewielką ilość szpinaku i soli.
4. Gdy szpinak opadnie i stanie się wiotki, ubij zawartość rondelka blenderem. Podczas serwowania dania na spód talerza kładziemy filet z kurczaka, po czym zalewamy zupę-krem i dekorujemy startym twardym serem, papryką i rukolą.

Zupa krem ​​z borowików i fasoli

Wielu kucharzy zainteresuje przepis na kremową zupę grzybową z fasolą, do której potrzebne będą:

• fasola biała – 100 g;
• cebula – 90 g;
• marchewka – 40 g;
• korzeń selera – 70 g;
• olej roślinny – 2-3 łyżki. l.;
• śmietanka – 135 g;
• borowiki - 170 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pietruszka - mała pęczek;
• sól, pieprz - według upodobań.

Zupa puree grzybowe z fasolą

Metoda gotowania:

1. Ziarna myjemy i pozostawiamy w wodzie na 6 godzin. Spęcznioną roślinę strączkową myje się ponownie i doprowadza do wrzenia, usuwając tworzącą się pianę.
2. Połowę cebuli, marchewki i selera pokroić w dużą kostkę i dodać do fasoli. Powstałą masę gotuje się na małym ogniu przez 2 godziny pod przykryciem.
3. W międzyczasie resztę cebuli siekamy, a borowiki kroimy w plasterki. Produkty smażymy razem na złoty kolor.
4. Na 20 minut przed końcem gotowania fasoli dodać sól, pieprz i liść laurowy.Po określonym czasie masę przecieramy i doprawiamy śmietaną. Następnie dodać borowiki i cebulę i doprowadzić do wrzenia. Podczas serwowania zupę kremową dekoruje się natką pietruszki lub kolendrą.

Zupa krem ​​z borowików i pieczarek

Zupę puree można przygotować także z dodatkiem pieczarek. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• suszone borowiki – 1 szklanka;
• pieczarki – 16 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 6 łyżek. l.;
• mąka – 4 łyżki. l.;
• masło – 40 g;
• mleko – 1 szklanka.

Zupa puree z pieczarek i borowików

Metoda gotowania:

1. Suche borowiki pokroić w cienkie plasterki i gotować przez 20 minut.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż zmięknie. Następnie dodać wodę, poczekać aż płyn odparuje i smażyć 2-3 minuty. Czynność powtarza się, aż cebula równomiernie zabarwi się na karmelowy odcień.
3. W międzyczasie pokrój pieczarki w dowolne kawałki i przełóż je na cebulę, gdy ta będzie już gotowa.
4. Ugotowane, suszone borowiki umieszczamy na durszlaku, myjemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się resztek piasku, drobno siekamy i dodajemy do mieszanki cebulowo-grzybowej. Rosół zapisuje się po ugotowaniu.
5. Posyp zawartość patelni mąką i wymieszaj. Rozpuść także masło w mieszance borowików, pieczarek i cebuli.
6. Do powstałej masy naprzemiennie wprowadza się bulion grzybowy i mleko.

Szczegółowa klasa mistrzowska na temat przygotowywania tej zupy puree:

Zupa borowikowa z jajkami

Dla wielu nie jest tajemnicą, że z jajek można zrobić bardzo smaczne zupy. Aby zrobić zupę krem ​​​​z jajek i grzybów, musisz wziąć:

• borowiki – 400 g;
• koperek - mała pęczek;
• mąka – 1-1,5 łyżki. l.;
• krem – 280 ml;
• jajko – 4-5 szt.;
• ziemniaki – 4-5 szt.;
• woda – 2-3 l;
• ocet - 2,5 łyżki. l.;
• sól – według upodobań.

Krem z grzybów z jajkiem w koszulce

Metoda gotowania:

1. Borowiki gotuje się po gotowaniu na średnim ogniu przez 20 minut.
2. Obrane i posiekane ziemniaki umieszcza się w bulionie i gotuje do ugotowania.
3. Mąkę wlewa się do mleka, dokładnie miesza, aby nie było grudek, i dodaje wraz z posiekanym koperkiem i solą do przyszłej zupy puree. Gotuj potrawę przez kolejne 5 minut. Pod koniec gotowania kucharz może ubić kremową zupę blenderem i ponownie zagotować (w razie potrzeby).
4. Gotując zupę-krem, ocet należy rozcieńczyć w wodzie, za pomocą widelca zrobić lejek, do którego ostrożnie wbija się po jednym jajku i gotuje, aż białka się zetną.
5. Do misek wlewamy zupę-krem, na wierzch kładziemy jajko w koszulce, które następnie kroimy. Dla dekoracji można posypać drobno posiekaną cebulą.

Zupa krem ​​z borowików z karmelizowaną cebulą

Aby zrobić zupę puree z karmelizowaną cebulą, należy przygotować:

• borowiki - 800 g;
• krem 20% - 800 ml;
• ziemniaki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• miód - do karmelizacji;
• olej roślinny - do smażenia;
• przyprawy, sól, zioła - do smaku.

Zupa krem ​​z grzybami i cebulą

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki pokroić w małe plasterki i gotować do miękkości.
2. Borowiki sieka się i smaży. Gdy nabiorą apetycznego brązowego odcienia, dodaje się je do ziemniaków i powstałą masę rozgniata.
3. Następnie stopniowo wlewaj podgrzaną śmietankę.
4. Cebulę kroi się w półpierścienie, umieszcza na patelni i ostrożnie zalewa łyżką miodem. Proces karmelizacji trwa do momentu pojawienia się charakterystycznej chrupiącej skórki. Podczas serwowania zupę ze słodkich warzyw i puree miesza się.

Zupa grzybowa z borowików w powolnej kuchence

Właściciele multicookera z łatwością mogą przygotować krem ​​zupy grzybowej w swoim pomocniku kuchennym. Do tego będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 500 g;
• marchewka – 200 g;
• cebula – 200 g;
• ser topiony – 350-375 g;
• świeży borowik - 350-375 g;
• woda – 2,5 l;
• sól, pieprz - według upodobań.

Puree z zupy borowikowej przygotowane w powolnej kuchence

Metoda gotowania:

1. Warzywa i borowiki kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w misce multicookera. Zawartość pojemnika posolić, posypać pieprzem i zalać wodą. Gotuj danie w trybie „Zupa” przez 50 minut.
2. Na 15 minut przed zakończeniem programu do zupy kremowej wsypać starty ser topiony i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Następnie zupę kremową uciera się blenderem.

Zawartość kalorii w zupie-krem z borowików

Zupa-krem grzybowy to danie niskokaloryczne, odpowiednie dla osób na diecie. W zależności od przepisu wartość energetyczna waha się w granicach 80-180 kcal. Ponadto zupa puree jest uważana za źródło białka roślinnego, które występuje w borowkach.

Wniosek

Zupa z puree z borowików to pyszne, niskokaloryczne danie. Przypadnie do gustu zarówno osobom ograniczającym się w diecie, jak i tym, którzy po prostu uwielbiają jeść pyszne jedzenie.

Polecane posty

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Miska grzybowa (grzybnia) borowików: 14 przepisów ze zdjęciami, filmami

Zupa kurkowa: przepisy z kurczakiem, śmietaną, wołowiną, fińska

Zupa grzybowa Russula: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zupa grzybowa motylkowa: 28 pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Kremowa zupa kurkowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa lniankowa: przepisy na grzyby ze zdjęciami

Zupa serowa z kurkami: z serem topionym, kurczakiem

Zupa borowikowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami