Treść
- 1 Jak gotować zupę borowikową z ziemniakami
- 2 Przepisy na zupę borowikową z ziemniakami
- 2.1 Prosty przepis na zupę borowikową z ziemniakami
- 2.2 Klasyczny przepis na zupę borowikową z ziemniakami
- 2.3 Zupa mleczna z borowikami i ziemniakami
- 2.4 Zupa borowikowa z ziemniakami i śmietaną
- 2.5 Zupa borowikowa z ziemniakami i makaronem
- 2.6 Zupa borowikowa z ziemniakami w powolnej kuchence
- 2.7 Zupa borowikowa z ziemniakami i fasolką
- 3 Kaloryczna zupa borowikowa z ziemniakami
- 4 Wniosek
Borowik może konkurować z mięsem pod względem wartości odżywczej. A jego aromatu trudno porównać z jakimkolwiek innym produktem. Zupa z suszonych borowików z ziemniakami to pyszne danie, a do tego bardzo proste w przygotowaniu. Nadają się do tego nie tylko świeże, ale także mrożone i suszone borowiki.
Jak gotować zupę borowikową z ziemniakami
Aby zupa była smaczna i bogata, główny składnik musi być odpowiednio ugotowany. Gotowość można sprawdzić w ten sposób: jeśli podczas gotowania grzyby zaczną opadać na dno naczynia, można je zdjąć z ognia lub dodać resztę składników.
Przed gotowaniem surowce muszą być dobrze napełnione wodą. Świeże grzyby pozostawia się na kwadrans, a suszone na kilka godzin. Suszone grzyby można namoczyć nie tylko w wodzie, ale także w mleku.
Zupa grzybowa to szlachetne danie. Nie wymaga przypraw, gdyż przyprawy wydobywają delikatny smak. Ale podczas serwowania można udekorować świeżymi ziołami i posypać grzankami.
Zupa ze świeżych borowików z ziemniakami
Borowiki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To wyjątkowa „skarbonka” witamin A, E, B, D. Doświadczeni grzybiarze nazywają ją „układem okresowym” ze względu na bogaty skład mikroelementów. Większość z nich nie ulega zniszczeniu podczas przetwarzania i pozostaje po ugotowaniu.
Zupa z suszonych borowików z ziemniakami
Walory smakowe i zapachowe borowika w pełni ujawniają się w postaci suszonej, ujawniając się w mocnych, bogatych wywarach. Ważnym krokiem w przygotowaniu każdego dania z suszonych borowików jest namaczanie. Czasami gospodynie domowe używają do tego gorącej wody i pozostawiają w niej surowce na pół godziny. Ale jeśli nie brakuje czasu, owocniki napełnia się zimną wodą i umieszcza w szczelnym pojemniku na noc. W ten sposób borowiki oddają swój pełny smak.
Mrożona zupa borowikowa z ziemniakami
Zupa grzybowa z mrożonych borowików gotowana w wodzie jest uważana za dietetyczną. Jest nawet uwzględniony w menu zabiegowym. Można użyć bulionu rybnego, drobiowego i mięsnego. Podaje się je na gorąco, z chrupiącym pieczywem oraz śmietaną lub gęstą, domową śmietaną.
Przepisy na zupę borowikową z ziemniakami
Proste gulasze z borowików w bulionie mięsnym lub gulasze bezmięsne przygotowywane są od czasów starożytnych. Wśród ogromnej liczby przepisów możesz wybrać te, które pasują do pory roku i odpowiadają Twojemu osobistemu gustowi.
Prosty przepis na zupę borowikową z ziemniakami
Przygotowane bez smażenia składników. Możesz wziąć nie tylko borowiki, ale także inne grzyby. Będziesz potrzebować:
- świeże borowiki – 500 g;
- ziemniaki – 600 g;
- cebula - głowa;
- marchewka – 100 g;
- przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy.
Jak przygotować:
- Owocniki kroi się, zanurza we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut.
- Ziemniaki kroimy w kostkę lub batoniki, przekładamy do przygotowanych borowików i pozostawiamy na ogniu przez kolejne 10 minut.
- Dodaj drobno posiekane warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
- Na ostatnim etapie doprawiamy liściem laurowym. Jest usuwany z gotowej zupy.
Klasyczny przepis na zupę borowikową z ziemniakami
Do tradycyjnego przepisu na zupę ziemniaczaną potrzebne będą:
- borowiki (świeże) – 300 g;
- ziemniaki – 400 g;
- cebula – 100 g;
- marchewka – 100 g;
- masło – 30 g;
- oliwa z oliwek – 30 g;
- świeże zioła;
- sól pieprz.
Etapy gotowania:
- Umyte borowiki kroimy na średniej wielkości kawałki.
- Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę w drobną kostkę.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Borowiki zalewa się 1,5 litra wody i umieszcza na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień. Gdy borowik opadnie na dno patelni, wyłącz go.
- Bulion grzybowy wlewa się do osobnej miski, a owocniki pozostawia się do wyschnięcia i ostygnięcia.
- Rosół solimy, pieprzymy, przykrywamy ziemniakami i kładziemy na kuchence.
- A borowiki smażymy na maśle przez około 5 minut.
- W tym samym czasie podsmaż cebulę i marchewkę.
- Wszystko dodajemy do bulionu grzybowego z ziemniakami, gdy są już prawie gotowe.Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Dopraw zupę świeżymi ziołami i zdejmij z ognia. Daj kolejny kwadrans na zaparzenie.
Zupa mleczna z borowikami i ziemniakami
Głównym sekretem gotowania jest gotowanie na bardzo małym ogniu na kuchence lub w piekarniku. Wymagane składniki:
- borowiki – 4-5 garści;
- ziemniaki - 2-3 małe bulwy;
- mleko – 1 l;
- warzywa (pietruszka);
- sól.
Jak gotować:
- Ziemniaki obrać i pokroić na średnie kawałki.
- Zagotuj mleko, dodając do niego sól.
- Dodać warzywa korzeniowe, smażyć, mieszając, aż zmiękną.
- Z ziemniaków i mleka zrobić puree, dobrze wymieszać.
- Borowiki myjemy, siekamy i dodajemy do mieszanki puree z mlekiem.
- Wstawić do piekarnika na 30-40 minut. Utrzymuj temperaturę 180 °C. Można dusić na kuchence na bardzo małym ogniu.
- Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Zupa borowikowa z ziemniakami i śmietaną
To sezonowe danie jest niezwykle aromatyczne. A śmietanka nadaje mu delikatnego smaku. Do przygotowania weź:
- borowiki – 250 g;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- gęsta śmietana – 100 ml;
- cebula - głowa;
- masło – 100 g;
- koperek;
- pieprz i sól;
- woda – 800 ml.
Etapy gotowania:
- Obrane i umyte borowiki pokroić w średnie kawałki, zanurzyć w zimnej osolonej wodzie i gotować przez około pół godziny.
- Gotowe borowiki włóż do durszlaka. Rosół wlewa się do osobnego pojemnika.
- Posiekaną cebulę smażymy na oleju. Dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut.
- Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wlewa się do bulionu grzybowego. Najpierw jest filtrowany. Ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedź na durszlaku. Rosół nie jest wylany.
- Ziemniaki dodaje się do cebuli i grzybów, a tę mieszaninę rozdrabnia się za pomocą blendera.
- Śmietankę podgrzewa się i dodaje małymi porcjami do puree, dokładnie mieszając. To samo zrób z bulionem grzybowym.
- Zupa jest prawie gotowa. Ogrzewa się na kuchence, ledwo doprowadzając do wrzenia, aby śmietana się nie zsiadła. Posypać posiekanym koperkiem.
Zupa borowikowa z ziemniakami i makaronem
Makaron sprawia, że danie jest bardzo sycące. Świeże borowiki można zastąpić mrożonymi, co czyni przepis uniwersalnym.
Do tego będziesz potrzebować:
- borowiki – 250 g;
- bulion grzybowy – 800 ml;
- makaron (wermiszel lub kluski) – 100 g;
- krem – 50 ml;
- cebula - pół głowy;
- ząbek czosnku;
- masło – 25 g;
- sól pieprz.
Jak gotować:
- Czosnek i cebulę kroimy i smażymy na maśle.
- Dodajemy pokrojone borowiki i smażymy razem 10 minut.
- Przygotuj bulion grzybowy. Dodajemy do grzybów i smażymy około 10 minut, aż grzyby zmiękną.
- Osobno ugotuj makaron w osolonej wodzie.
- Powoli wlewaj śmietanę na patelnię.
- Makaron jest przenoszony, solony i pieprzony.
- Całość mieszamy i zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut pod przykryciem.
- Zjadane na gorąco.
Zupa borowikowa z ziemniakami w powolnej kuchence
Zupa grzybowa w powolnej kuchence okazuje się klarowna i bardzo satysfakcjonująca. Odpowiednie są do tego świeże, suszone, mrożone, solone i marynowane borowiki. Inne składniki:
- marchewka;
- żarówka;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- olej do smażenia;
- pęczek koperku;
- liść laurowy;
- sól.
Jak gotować zupę:
- Borowiki myjemy, oczyszczamy i kroimy.
- Cebulę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć.
- Multicooker jest włączony w trybie „Smażenie warzyw”. Czas działania – 20 minut.
- Najpierw dodaj borowiki. Smaży się je na oleju przez około 10 minut. Następnie dodaj pozostałe warzywa.
- Sól i pieprz do smaku.
- Ziemniaki pokroić w paski.
- Gdy multicooker zasygnalizuje, że warzywa są gotowe, do urządzenia wlewa się ziemniaki. Na wierzch wlej 2 litry wody.
- Multicooker jest ustawiony na tryb „Zupa” na 60 minut.
- Do gotowego dania dodaje się posiekany koperek.
Przed podaniem na talerzu połóż kawałek masła.
Zupa borowikowa z ziemniakami i fasolką
Zupa jest gęsta i bardzo pożywna. Można go włączyć do diety wegetariańskiej i menu wielkopostnego.
Składniki:
- borowiki - 500 g;
- ziemniaki – 200 g;
- fasola (sucha) – 100 g;
- pęczak perłowy – 50 g;
- marchewka – 100 g;
- cebula – 100 g;
- liść laurowy;
- Chilli;
- pieprz;
- sól;
- olej do smażenia;
- zielone cebule.
Metoda gotowania:
- Posiekane borowiki ugotować, odcedzić i przecedzić bulion.
- Gotuje się również jęczmień perłowy: najpierw myje się, następnie zalewa zimną wodą w stosunku 1:2, trzyma na małym ogniu przez pół godziny.
- Suchą fasolę moczy się przez 2 godziny, gotuje na małym ogniu przez 1,5 godziny.
- Marchew i cebulę smażymy na oleju aż do karmelizacji i przenosimy do rondla.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ugotowaną fasolę.
- Wlać bulion grzybowy, dodać strąk chili, liść laurowy i sól.
- Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na kolejne pół godziny, w zależności od tego, czy ziemniaki są już gotowe.
- Podczas serwowania udekoruj zupę zieloną cebulą i dodaj śmietanę.
Kaloryczna zupa borowikowa z ziemniakami
Wartość energetyczna (zawartość kalorii) produktu na 100 g wynosi 50,9 Kcal. Ponadto zawiera błonnik pokarmowy i kwasy organiczne, nienasycone kwasy tłuszczowe, a także fosfor, sód, magnez, potas, jod, wapń i miedź.
Wniosek
Zupa borowikowa z suszonymi ziemniakami to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i europejskiej.Eksperci kulinarni uwielbiają ją za bogaty smak, a także za zdolność borowików do zachowania pięknego koloru i kształtu podczas krojenia i przetwarzania. Lepiej nie mieszać borowików z innymi przedstawicielami królestwa grzybów.
