Zupa ze świeżych borowików: przepisy na pyszne gotowanie

Nie ma nic bardziej aromatycznego niż świeża zupa z borowików gotowana na kuchence. Zapach potrawy wzbudza apetyt jeszcze zanim zostanie podane na stół. A borowiki nie mają sobie równych wśród innych przedstawicieli rodziny grzybów.

Borowik słusznie nazywany jest królem wśród leśnych prezentów

Pożywne i zdrowe borowiki konkurują z mięsem pod względem zawartości białka, dlatego potrawy z nich okazują się pożywne i smaczne. Gotowanie potraw z tym składnikiem to nie tylko czynność kulinarna, to przyjemność dla każdej gospodyni domowej.

Jak zrobić zupę ze świeżych borowików

Przygotowanie zupy ze świeżych borowików nie jest trudne, ponieważ łatwo je obrać i umyć.Borowiki należą do klasy grzybów jadalnych i dlatego nie wymagają długotrwałego moczenia ani specjalnego przetwarzania.

Smak i aromat przyszłej zupy zależy od jakości produktów. Aby wybrać je poprawnie, musisz znać podstawowe zasady. Po pierwsze, nie powinieneś kupować produktu od wątpliwych sprzedawców. Kolekcję lepiej przeprowadzić samodzielnie.

Po drugie, nie można zbierać owocników w pobliżu ruchliwych autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych i na obszarach niekorzystnych ekologicznie. Zasady te mają zastosowanie do zbioru wszelkich członków rodziny grzybów.

Przed gotowaniem rośliny są sprawdzane pod kątem zepsucia, usuwane są z nich suche liście i inne zanieczyszczenia. W razie potrzeby namoczyć na 15–20 minut. Następnie myje się je wodą i pozostawia do lekkiego wyschnięcia.

Zamrożone grzyby można przechowywać przez długi czas

Są triki na przygotowanie pysznej zupy, którymi chętnie dzielą się szefowie kuchni i doświadczone gospodynie domowe:

• borowiki lekko podsmażone na maśle przed gotowaniem stają się bardziej aromatyczne;
• przyprawy o wyraźnym aromacie mogą zagłuszyć zapach, do zupy borowikowej można dodać ziarna pieprzu lub mielony pieprz, liść laurowy, rzadziej paprykę;
• Czosnek można dodawać w małych ilościach do sosu do przyprawiania potraw grzybowych;
• Mąka pszenna smażona na złoty kolor pomoże zagęścić bulion;
• Wskazane jest przygotowanie pierwszych dań z założeniem, że zostaną zjedzone w dniu przygotowania;
• Przechowywanie zup jest możliwe, należy jednak liczyć się z tym, że drugiego dnia tracą one swój niezwykły aromat i część smaku.

Zupy borowikowe przyrządza się na różne sposoby: ze śmietaną, z kaszą i kurczakiem. A każde z tych dań zasługuje na honorowe miejsce na stole.

Jak długo gotować świeże borowiki na zupę

Pokrojone w plasterki borowiki należy ugotować w wodzie z odrobiną soli, następnie dodać warzywa i płatki zbożowe. Czas gotowania wyniesie około 30 minut.

Podsmażone borowiki można dodać do zupy wraz z warzywami – czas gotowania po usmażeniu ulega skróceniu. Jeśli są zrobione z mrożonek, rozmraża się je, myje i przygotowuje w zwykły sposób.

Przepisy na zupę grzybową ze świeżych borowików

Przepisów na zupę ze świeżych borowików jest wiele. Główny składnik świetnie komponuje się z kaszą perłową, domowym makaronem i kurczakiem (pierś). Klasyczny przepis jest bardzo prosty, ale wynik w niczym nie ustępuje najbardziej wyrafinowanym metodom gotowania.

Podczas gotowania należy okresowo usuwać piankę.

W każdym z powyższych przepisów zastosowano zestaw przypraw: sól, mielony czarny pieprz lub mieszankę papryczek - do smaku jeden liść laurowy. Podczas serwowania udekorować kilkoma gałązkami ziół lub posiekaną natką pietruszki i koperkiem, doprawić kwaśną śmietaną.

Wszystkie poniższe przepisy wykorzystują podstawowy zestaw składników:

• borowiki - 350 g;
• bulion lub woda – 2 l;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1-2 szt.;
• sól i przyprawy do smaku.

Każdy z przepisów oferuje dodatkowe produkty do zestawu głównego. To oni decydują o cechach przygotowania zupy ze świeżych borowików.

Prosty przepis na zupę ze świeżych borowików

Składniki:

• podstawowy zestaw produktów;
• ziemniaki 4–5 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Borowik pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
3. Gotuj na średnim ogniu, pamiętając o usunięciu piany, aż grzyby opadną na dno.
4. Ostrożnie wyjmij borowiki i pozostaw je do lekkiego wyschnięcia. Do bulionu dodajemy ziemniaki, doprawiamy solą i pieprzem i podpalamy.
5. Smaż kawałki grzybów na maśle przez 5 - 7 minut.
6. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż marchewkę i cebulę.
7. Krótko przed przygotowaniem ziemniaków na patelnię wrzucamy podsmażone borowiki i podsmażone warzywa. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Odstaw naczynie zdjęte z ognia na 15 – 20 minut, aby stało się bogatsze i bardziej aromatyczne.

Miska grzybowa ze świeżymi borowikami

Jednym z tradycyjnych rosyjskich przepisów na zupę ze świeżymi borowikami jest gribovnitsa, czyli zupa grzybowa. Przywędrował do nas z terenów północnych, wzmianki o nim sięgają czasów panowania Iwana Groźnego.

W starożytności zupa ta była tradycyjnym pożywieniem myśliwych, gdy zabrakło im zapasów.

Przepis na zbieracza grzybów zmieniał się z biegiem czasu

Zbieracz grzybów przetrwał do dziś w bardziej złożonej wersji. Przed podaniem do gotowego gulaszu dodać kawałek masła.

Składniki:

• zestaw główny;
• ziemniaki - 4 - 5 szt .;
• masło - 50 - 80 g;
• jajo kurze - 2 szt.

W tym przepisie ilość wody lub bulionu można zwiększyć do 3 litrów.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrojone w kostkę grzyby zalać wodą i zagotować. Spuścić wodę. Borowiki gotujemy w 3 litrach wody z dodatkiem soli przez pół godziny.
2. Smażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę na maśle na złoty kolor.
3. Do zupy dodać podsmażone warzywa z patelni wraz z kostkami ziemniaków i gotować 10 minut. Doprawiamy listkiem laurowym i pieprzem (można użyć ziaren pieprzu). Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Jajka ubić widelcem, wlać cienkim strumieniem do zupy, cały czas mieszając bulion. Gotuj przez 1 minutę. Pozostawić pod przykryciem na 15 – 20 minut.

Zupa ze świeżych białych grzybów z kaszą jęczmienną

Z kaszą perłową można ugotować bardzo smaczną i piękną zupę grzybową ze świeżych borowików. Algorytm gotowania jest bardzo prosty, danie okazuje się bogate i satysfakcjonujące. Jedyną różnicą jest to, że zupa musi się parzyć przez 1 godzinę.

Dodatkowym źródłem białka jest jęczmień w pierwszych daniach

Składniki:

• zestaw główny;
• jęczmień perłowy - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• olej roślinny i masło - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Opłucz kaszę perłową, aż woda będzie czysta. Umieść go na durszlaku, ugotuj jęczmień na patelni z wodą (tak, aby woda nie dotykała durszlaka). Czas trwania tej procedury wyniesie 20 minut.
2. Świeże borowiki ugotuj pokrojone na kawałki w litrze osolonej wody przez 20 minut. Łyżką cedzakową wyjmij kawałki grzybów i odcedź bulion. Ugotuj w nim kaszę perłową.
3. Smaż startą marchewkę wraz z cebulą na mieszance olejów przez około 5 minut. Na tę samą patelnię dodaj grzyby wraz z podsmażonymi warzywami i smaż przez 4 - 5 minut.
4. Do bulionu z przygotowaną kaszą perłową włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach dodać podsmażenie, sól i przyprawy. Gotuj 3 – 4 minuty, zmniejszając intensywność ogrzewania. Gotową zupę należy zaparzyć.

Zupa ze świeżych borowików ze śmietaną

Zupę ze świeżych borowików ze śmietaną będziesz musiał gotować nieco dłużej niż zwykle. Jeśli nie masz pod ręką śmietany, możesz ją zastąpić serkiem topionym (ważne, żeby był to ser, a nie produkt).

Wiele gospodyń domowych woli bulion warzywny jako bazę. Jeśli śmietanka nie jest pełnotłusta, jako zagęstnik stosuje się mąkę prażoną.

Składniki:

• zestaw główny;
• suszony borowik - 30 g;
• śmietana 35% tłuszczu - 250 ml;
• olej roślinny i masło - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• tymianek - 4 gałązki.

Przepis krok po kroku:

1. Grzyby gotuj w wodzie z dodatkiem soli przez 30 minut. Ostrożnie je usuń i odcedź bulion.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować 15 minut.
3. Smaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na mieszance olejów, aż będą miękkie. Dodać do nich grzyby i gałązki tymianku i dusić, aż płyn odparuje. Dodać kawałek masła i dusić jeszcze kilka minut.
4. Do bulionu włóż zawartość patelni, dopraw solą i przyprawami, zalej śmietaną (lub zastąp ją kostkami sera). Aby wzmocnić aromat, dodaj suszony proszek grzybowy.

Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na 10 – 15 minut.

Zupa ze świeżymi borowikami i kurczakiem

Zupę tę można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych borowików.

Niektórych grzybów nie trzeba kroić – posłuży to jako dekoracja gotowego dania.

Składniki:

• produkty z zestawu głównego, których ilość została podwojona;
• kurczak - 1 kg;
• ziemniaki - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przepis krok po kroku:

1. Rosół z kurczaka ugotuj w klasyczny sposób. Czas gotowania 50 – 60 minut. Ugotowanego kurczaka pokroić na porcje.
2. Na patelni podsmaż borowiki.
3. Do bulionu dodaj grzyby i ziemniaki. Gotuj przez 20 minut. W tym samym czasie podsmaż cebulę i marchewkę.
4. Pieczeń włóż na patelnię z zupą i dopraw przyprawami. Trochę poddusić i zdjąć z kuchenki. W przygotowanym naczyniu ułóż kawałki kurczaka.

Zupa ze świeżych borowików w powolnej kuchence

Składniki:

• zestaw główny;
• ser topiony - 200 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• masło - 20 g.

Przygotowanie:

1. Wybierając tryb „pieczenia”, rozpuść masło w misce multicookera. W trybie „smażenia” podsmaż cebulę i marchewkę. Po 10 minutach włóż grzyby do miski, smaż przy otwartej pokrywie, wymieszaj.
2. Pod koniec smażenia włóż kawałki ziemniaków do miski i dodaj wodę. Gotować pod zamkniętą pokrywką przez około 1,5 – 2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania otwórz pokrywkę, dodaj przyprawy, sól i małe kostki sera. Wymieszaj zupę i pozwól serowi topionemu całkowicie się rozpuścić. Gdy wybrany tryb się wyłączy, zupa jest gotowa.

Możesz pozostawić naczynie w trybie ciepłym na 10 minut

Zupa grzybowa na bazie świeżych borowików z fasolą

Fasola jest wstępnie namoczona

Składniki:

• zestaw główny;
• fasola - 200 g;
• olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

1. Fasolę namoczyć przez noc, następnie gotować do miękkości. W zależności od odmiany gotuj od 20 minut do 1 godziny.
2. Podsmaż cebulę z marchewką. Oddzielnie gotuj grzyby w wodzie z solą przez 30 minut.
3. Gotowe borowiki odcedź na durszlaku. Nie ma potrzeby wylewania bulionu.
4. Zmiksuj połowę fasoli za pomocą blendera. Wymieszaj bulion pozostały po ugotowaniu fasoli z bulionem grzybowym i postaw na średnim ogniu.
5. Do bulionu dodać wszystkie składniki, sól i przyprawy. Gotuj przez 7 – 8 minut. Odstawmy na kolejne 10.

Zupa ze świeżymi borowikami i semoliną

Składniki:

• zestaw główny;
• kasza manna - 1 łyżka. l.;
• ziemniaki - 3 szt .;
• olej roślinny do smażenia.

Przepis krok po kroku:

1. Ugotuj grzyby. Czas gotowania - 10 minut. Przygotuj warzywa: ziemniaki i cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę w paski.
2. Na patelni z olejem podsmaż cebulę i marchewkę. Umieść ziemniaki w bulionie na kuchence.
3. Gdy ziemniaki będą gotowe, podsmaż je do zupy, dodaj sól, dopraw przyprawami i gotuj przez 5 minut.
4. Ciągle mieszając, strumieniem dodawać semolinę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj warzywa i zdejmij z ognia.

Pszenne grzanki lub kromka chleba podawane są z zupą grzybową z kaszą manną.

Zupa grzybowa ze świeżymi borowikami i kaszą gryczaną

Składniki:

• zestaw główny;
• kasza gryczana - 100 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• masło - 20 g.

Przygotowanie:

1. Gotuj grzyby przez 20 minut. Następnie do bulionu dodajemy kaszę gryczaną i kostki ziemniaków.
2. Cebulę i marchewkę podsmaż na maśle.
3. Dodać podsmażone warzywa, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodać przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 – 5 minut. Posypać posiekanymi ziołami, zamknąć pokrywkę i zdjąć z kuchenki.

Naczynie powinno odstać 10–15 minut

Pyszna zupa ze świeżych borowików w bulionie z kurczaka

Przygotowanie tej zupy ze świeżych borowików jest bardzo proste. Wykorzystuje cienki makaron, który można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie.

Do zupy borowikowej można przygotować własny makaron

Składniki:

• zestaw główny;
• rosół z kurczaka - 2 l;
• posiekane warzywa - 30 g;
• makaron - 100 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku:

1. Gotuj świeże borowiki przez 30 minut w bulionie z kurczaka.
2. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Posolić bulion, dodać cebulę i marchewkę, gotować 3 - 4 minuty.
4. Gotową zupę dopraw posiekanymi ziołami. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Zupa ze świeżych borowików z mięsem

Składniki:

• zestaw główny;
• wołowina lub cielęcina - 250 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• ziarna pieprzu - 8 szt .;
• posiekane warzywa - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Zagotuj bulion mięsny, wyjmij z niego mięso i pokrój na porcje.Do wrzącego bulionu dodać pokrojone borowiki, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj przez 20 minut.
2. Po 20 minutach przyszedł czas na dodanie do zupy marchewki, ziemniaków i cebuli.
3. Do zupy dodajemy kawałki mięsa. Doprawić ziołami i solą. Gotuj przez kolejne 3 – 5 minut.

Posyp danie ziołami i podawaj

Zupa ze świeżych borowików z boczkiem

Składniki:

• zestaw główny;
• boczek - 200 g;
• ziemniaki - 4 - 5 szt .;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• twardy ser - 150 g;
• jajo kurze - 2 szt .;
• sól i przyprawy do smaku.

Boczek przed smażeniem kroi się w paski

Przepis krok po kroku:

1. Boczek pokroić w paski, borowiki, a cebulę w krążki. Ugotuj jajka na twardo.
2. Posól wodę, zagotuj, włóż do niej ziemniaki.
3. Plasterki boczku smażymy na rozgrzanej patelni bez oleju przez około 2 – 3 minuty.
4. Smaż grzyby i cebulę na patelni przez 7 minut.
5. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodajemy grzyby z boczkiem i cebulą. Gotuj przez 15 – 20 minut.
6. Posiekaj koperek i zetrzyj ser.
7. Do zupy dodać sól i przyprawy, dodać ser. Mieszając, upewnij się, że całkowicie się rozpuścił. Wyjmij z pieca.
8. Podawać z przekrojonymi na połówki jajkami na twardo, posypanymi ziołami.

Zawartość kalorii w zupie ze świeżych borowików

Aby obliczyć kaloryczność dowolnej zupy ze świeżymi borowikami, można skorzystać z tabel wartości energetycznej poszczególnych składników.

Klasyczna zupa ze świeżych borowików gotowana z ziemniakami to danie niskokaloryczne. Dodając do niego produkty mięsne, sery, fasolę i makarony, zwiększa się wartość energetyczna.

Niezależnie od przepisu na zupę, jej główną zaletą jest smak i aromat.

Lekką zupę grzybową sporządzoną z prostych składników można zaliczyć do produktów dietetycznych. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​jest pożywny i zdrowy.

Wartość energetyczna - 28,3 kcal.

BJU:

• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,5 g;
• węglowodany - 4,4 g;
• błonnik pokarmowy - 1,2 g.

Wniosek

Zupa ze świeżych borowików to nie tylko smaczne i zdrowe danie. Może stać się jedną z głównych rzeczy na świątecznym stole. Gotowanie nie jest trudne, jeśli znasz podstawowe zasady i subtelności gotowania. Naprawdę pożywne i zdrowe zupy można przygotowywać na różne sposoby, korzystając ze sprawdzonych przepisów. A zamrażając zebrane borowiki, można przygotować zupę grzybową przez cały rok.

Polecane posty

Zupa grzybowa motylkowa: 28 pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Zupa lniankowa: przepisy na grzyby ze zdjęciami

Zupa serowa z kurkami: z serem topionym, kurczakiem

Rassolnik z ryżem i piklami: proste przepisy

Zupa borowikowa: przepisy na świeże, mrożone i suszone grzyby

Zupa boczniakowo-grzybowa: przepisy z kurczakiem, makaronem, kaszą jęczmienną, ryżem

Zupa z suszonych borowików: przepisy ze zdjęciami krok po kroku

Kremowa zupa z boczniaków: przepisy z ziemniakami, śmietaną

Solona zupa grzybowa mleczna: jak gotować, przepisy kulinarne ze zdjęciami