Treść
- 1 Jak gotować zupę z suszonych borowików
- 2 Jak długo gotować suszone borowiki na zupę
- 3 Przepisy na zupę grzybową z suszonych borowików
- 3.1 Klasyczna zupa z suszonych borowików
- 3.2 Prosty przepis na zupę z suszonych borowików
- 3.3 Zupa z suszonych borowików z kaszą jęczmienną
- 3.4 Zupa z suszonymi borowkami i kurczakiem
- 3.5 Zupa z suszonymi borowkami i mięsem
- 3.6 Zupa z suszonych borowików w powolnej kuchence
- 3.7 Przepis na zupę z suszonych borowików z kaszą gryczaną
- 3.8 Pyszna zupa z suszonymi borowkami, kwaśną śmietaną i mąką
- 3.9 Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików w bulionie mięsnym
- 3.10 Zupa z suszonych borowików z knedlami
- 4 Zawartość kalorii w suchej zupie z białych grzybów
- 5 Wniosek
Zupa z suszonych borowików to popularne pierwsze danie w wielu krajach Europy, np. we Francji czy Włoszech. I nie jest to zaskakujące, ponieważ ten dar natury ma jasny smak, a płyn na jego bazie jest odżywczy, pożywny i aromatyczny. W naszej kuchni cieszy się nie mniejszą popularnością i istnieje wiele przepisów na przyrządzanie zup z jej wykorzystaniem: klasycznych, z kurczakiem, z kaszą gryczaną, kaszą czy knedlami. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować suszone borowiki i jak długo je gotować, aby uzyskać dobry, bogaty bulion.
Zupa borowikowa jest pożywna, aromatyczna i pożywna
Jak gotować zupę z suszonych borowików
Suszone borowiki zachowują swój jasny smak i nieopisany aromat, dzięki czemu zupy na ich bazie zawsze okazują się bogate, pikantne i pyszne. Trzeba jednak wiedzieć, które przyprawy i przyprawy potrafią podkreślić, a nie przytłoczyć swoim aromatem, subtelny zapach głównego składnika. Dobrze sprawdzają się następujące przyprawy:
- czosnek i cebula;
- tymianek;
- rozmaryn;
- liść laurowy;
- pietruszka, oregano, koperek.
Przyprawy należy dodawać z umiarem, ponieważ delikatny smak borowików leśnych prawie nie wymaga obcych aromatów, aby się w pełni ujawnić.
Do zupy borowikowej można dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, tymianek, natkę pietruszki i koperek
Aby uzyskać bogaty bulion, musisz ugotować zupę z suszonych borowików i innych składników:
- suszone borowiki namoczyć w ciepłej wodzie na 2-3 godziny lub pozostawić je do wchłonięcia wilgoci na noc w zimnej wodzie;
- Na 30 g produktu należy wypić 1,5 szklanki wody;
- Do przygotowania bulionu lepiej jest użyć wody, w której moczyły się borowiki, to wzbogaci potrawę.
Przed podaniem zupę należy pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut.
Jak długo gotować suszone borowiki na zupę
Aby przygotować zupę z suszonych borowików, należy je namoczyć, a następnie gotować przez co najmniej 35 minut i dopiero wtedy do gotowego bulionu dodać resztę składników dania.
Jeśli jednak do zupy dodamy składniki wymagające długiego gotowania, np. kaszę perłową, czas gotowania można skrócić do 10 minut.Istnieją również przepisy, w których gotowane borowiki smaży się z marchewką i cebulą, a ziemniaki i płatki gotuje się w bulionie. W takim przypadku wystarczy gotować przez 15 minut.
Przepisy na zupę grzybową z suszonych borowików
Przepisów na zupę grzybową z suszonych borowików jest wiele, jednak proces przygotowania zawsze należy rozpocząć od przygotowania głównego składnika. Produkt należy umyć i namoczyć, a następnie zagotować. Jeśli nie masz czasu na długie moczenie, na ratunek przyjdzie metoda ekspresowa: zalej wrzącą wodą i pozostaw na 25-30 minut.
Klasyczna zupa z suszonych borowików
Przygotowanie takiego dania jest proste i nie wymaga poszukiwania specjalnych składników – główną atrakcją są suszone borowiki, które nadają główny smak i aromat.
Będziesz potrzebować:
- 150 g suszonych grzybów leśnych;
- 1 marchewka;
- 6 ziemniaków;
- jedna średnia cebula;
- 50 g masła;
- 2 łyżki stołowe. l. niskotłuszczowa śmietana (potrzebna do podania);
- 2 litry oczyszczonej wody.
Suszone grzyby dodają zupie więcej smaku niż świeże.
Metoda gotowania:
- Borowiki umyć, namoczyć i pokroić w paski. Aby złagodzić smak, możesz użyć mleka do namoczenia.
- Zagotuj z liściem laurowym, wyjmij łyżką cedzakową i wyrzuć. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, doda to niepotrzebnej goryczy.
- Obierz i pokrój ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w paski.
- Rozpuść masło (lub podgrzej olej roślinny) i podsmaż warzywa. Dodaj posiekane borowiki i smaż przez kolejne siedem minut.
- Ziemniaki wrzucamy do rondla z wrzącym bulionem, po kwadransie przekładamy zawartość patelni i gotujemy kolejne 10 minut. Doprowadzić do pożądanego smaku.
Zupę należy podawać posypaną posiekanymi ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.
Prosty przepis na zupę z suszonych borowików
Tradycyjnie bulion grzybowy przygotowywany jest z dodatkiem mąki. Dodaje potrawie grubości i bogactwa. Poza tym jest pyszne, łatwe i pożywne.
Będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych borowików;
- jedna cebula;
- jedna średnia marchewka;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 łyżka. l. mąka;
- przyprawy, zioła.
Aby uzyskać gęstość i soczystość zupy grzybowej, dodaj 1 łyżkę. l. mąka
Metoda gotowania:
- Borowiki zalać wrzącą wodą i pozostawić do namoczenia na 30-45 minut.
- Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do czystego pojemnika. Napar przecedź przez gazę, aby usunąć piasek i cząsteczki resztek leśnych pozostałe na dnie.
- Napar grzybowy wlewamy na patelnię i zalewamy wodą, tak aby w sumie powstało dwa litry. Zagotuj, opuść wiodący składnik i gotuj przez pół godziny.
- Ziemniaki pokroić i dodać do płynu grzybowego.
- Podczas gdy ziemniaki się gotują, podsmaż cebulę i marchewkę. Gdy warzywa będą gotowe, dodać mąkę i smażyć, ciągle mieszając, przez kolejne 2 minuty.
- Pieczeń przełóż na patelnię i po 3 minutach odstaw na bok.
Zupę odstaw na 10 minut, przelej do misek i podawaj udekorowaną natką pietruszki lub kolendrą.
Zupa z suszonych borowików z kaszą jęczmienną
Aby zupa z suszonymi borowikami i kaszą nie zamieniła się w owsiankę, ważne jest prawidłowe obliczenie ilości płatków zbożowych. Zazwyczaj na jedną porcję zupy przypada około 1 łyżka kaszy perłowej.
Będziesz potrzebować:
- 2 garści suszonych borowików;
- 4 łyżki l. jęczmień perłowy;
- 4 małe ziemniaki;
- jedna marchewka;
- jedna cebula;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 1500 ml oczyszczonej wody.
Na 1 porcję zupy grzybowej weź jedną łyżkę. l. jęczmień perłowy
Metoda gotowania:
- Wcześniej namoczyć borowiki i kaszę perłową. Przyspieszy to czas gotowania zupy.
- Na osobnej patelni zagotuj wodę, opuść główny składnik, a także jęczmień perłowy. Dodać sól i gotować około 40-45 minut.
- W międzyczasie posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Podsmaż na oleju roślinnym (lub roztopionym maśle). Obierz i pokrój ziemniaki.
- Dodaj ziemniaki na patelnię, a po siedmiu do dziesięciu minutach podsmaż warzywa i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Niektóre gospodynie domowe gotują kaszę perłową osobno, dodając ją do bulionu wraz z ziemniakami.
Zupa z suszonymi borowkami i kurczakiem
Rosół z suszonymi borowikami dzięki czosnkowi będzie aromatyczny i pikantny.
Będziesz potrzebować:
- 150 g suszonych borowików;
- 300 g mięsa z kurczaka;
- jedna średnia cebula;
- jedna marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- makaron lub wermiszel - jedna garść;
- 1500 ml wody.
Czosnek nadaje zupie szczególny aromat i pikantność.
Metoda gotowania:
- Do rondla wlej wodę i dodaj mięso z kurczaka, pokrojone na porcje. Wstawić na kuchenkę, zagotować i odcedzić (bulion powinien być przezroczysty). Uzupełniamy wodą, dodajemy namoczone i posiekane borowiki, podpalamy i gotujemy 30 minut, dodając ulubione przyprawy.
- Podczas przygotowywania bulionu posiekaj cebulę, marchewkę, przeciśnij czosnek przez praskę i podsmaż.
- Cebulę i marchewkę włóż do rondla, dodaj makaron i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
Aby danie nie było zbyt gęste, lepiej jest wziąć makaron z pszenicy durum. Należy zdjąć patelnię z ognia, gdy wermiszel jest lekko niedogotowany – w gorącym bulionie osiągnie gotowość bez wrzenia.
Zupa z suszonymi borowkami i mięsem
Pachnąca zupa z borowików i wołowiny będzie niezwykle smaczna. Aby bulion był bogatszy, lepiej jest wziąć mięso na kości.
Będziesz potrzebować:
- 200 g suszonych borowików;
- 400 g mięsa z kością;
- 2 łodygi selera;
- 4 ziemniaki;
- jedna mała marchewka, taka sama ilość cebuli;
- 2000 ml oczyszczonej wody;
- przyprawy.
Po dodaniu mięsa zupa okazuje się aromatyczna i bardzo bogata.
Metoda gotowania:
- Zalej wodą suszone borowiki. Gdy spęcznieją, pokroić w paski lub pozostawić w całości.
- W czasie moczenia gotujemy bulion mięsny, usuwamy kość, wołowinę kroimy na kawałki.
- Mięso i borowiki włożyć do rondla z wrzącym bulionem i gotować przez 25 minut. Następnie wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj jeszcze przez kwadrans.
- W międzyczasie przygotuj smażenie: podsmaż cebulę, marchewkę i seler, wyciśnij czosnek przez praskę.
- Do garnka z płynem grzybowym wlej zawartość patelni i gotuj wszystkie składniki zupy przez kolejne 5 minut.
Zupę z borowikami i wołowiną podajemy z grzankami z czarnego chleba nacieranymi czosnkiem.
Zupa z suszonych borowików w powolnej kuchence
Zupę z suszonych borowików można ugotować za pomocą multicookera. Aby to zrobić, nie musisz mieć żadnych umiejętności kulinarnych, więc każdy może poradzić sobie z tym zadaniem.
Będziesz potrzebować:
- 60 g suszonych borowików;
- jedna marchewka, taka sama ilość cebuli;
- 5 ziemniaków;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 1,5 łyżki. l. mąka pszenna biała;
- zieleń;
- sól pieprz.
Przed przygotowaniem zupy grzyby można zalać wrzącą wodą przez pół godziny.
Metoda gotowania:
- Główny składnik zalewamy wrzącą wodą i przygotowujemy warzywa: myjemy, obieramy i siekamy.
- Wybierz tryb „Smażenie” w multicookerze i usmaż cebulę i marchewkę na maśle.
- W czasie smażenia warzyw na suchej patelni podsmaż mąkę na jasnozłoty kolor.
- Do miski wsyp mąkę i zacznij przygotowywać ziemniaki, które należy obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i dodaj posiekane borowiki i ziemniaki, sól i przyprawy.
- Napełnij zawartość miski wodą i bez zmiany trybu ustaw timer na godzinę. Jeśli nie zostało Ci zbyt wiele czasu, możesz przełączyć sprzęt na tryb „Zupa” i gotować przez 40 minut.
Zamiast masła można użyć aromatycznej oliwy lub innego nierafinowanego oleju roślinnego. To nada potrawie szczególnego uroku.
Przepis na zupę z suszonych borowików z kaszą gryczaną
Apetyczna i pachnąca zupa z leśnymi darami jesieni i „królową wszystkich zbóż” nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będziesz potrzebować:
- 100 g owocników;
- 100 g kaszy gryczanej;
- 3 duże ziemniaki;
- jedna cebula;
- jedna marchewka;
- przyprawy, sól, zioła.
Zupa borowikowa z kaszą gryczaną jest gęsta i sycąca
Metoda gotowania:
- Suszone borowiki zalać ciepłą wodą i odstawić na dwie godziny.
- Następnie odcedź i przełóż główny składnik do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 20 minut.
- Następnie do wrzącego bulionu wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki.
- Po 10 minutach dodać umytą kaszę gryczaną.
- Podsmaż cebulę, marchewkę i przełóż do rondla. Gotuj przez kolejne pięć minut.
Danie wyjdzie gęste, sycące i doskonale zaspokoi Twój głód oraz rozgrzeje Cię w chłodną, jesienną porę roku.
Pyszna zupa z suszonymi borowkami, kwaśną śmietaną i mąką
Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików z dodatkiem kwaśnej śmietany lub śmietany jest popularny wśród znanych szefów kuchni. Nabiał podkreśla aromat głównego składnika, łagodząc jego smak i czyniąc danie delikatniejszym i wyrafinowanym.
Będziesz potrzebować:
- 200 g suszonych borowików;
- jedna cebula;
- jedna marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki l. mąka premium;
- 35 g masła;
- 125 ml śmietany;
- 2,5 litra oczyszczonej wody;
- tymianek, pietruszka - do smaku.
Do zupy borowikowej można dodać śmietanę lub śmietanę, to podkreśli grzybowy aromat
Metoda gotowania:
- Namoczone wcześniej borowiki pokroić w paski.
- Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę, a po 3-4 minutach połowę borowików.
- W tym samym czasie włóż drugą część do ugotowania.
- Gdy z patelni odparuje cały płyn, wyciśnij czosnek za pomocą prasy, dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj śmietanę i poczekaj, aż mieszanina zacznie się gotować, przenieś wszystko na patelnię.
Miłośnikom bogatszego smaku zaleca się gotowanie składników potrawy w tej samej wodzie, w której moczono owocniki, po uprzednim przecedzeniu przez gazę.
Przepis na zupę grzybową z suszonych borowików w bulionie mięsnym
Czasami zdarzają się przypadki, gdy do przygotowania sałatek lub nadzienia ciast używa się gotowanego mięsa, a bulion pozostaje. Aby się nie zmarnowało, można z niego przygotować pierwsze danie, które stanie się pełnowartościowym posiłkiem pokrywającym całe zapotrzebowanie człowieka na białko, tłuszcze i węglowodany. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na zupę z suszonych białych grzybów gotowaną w bulionie mięsnym.
Będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych borowików;
- 2 litry bulionu mięsnego;
- jedna marchewka, taka sama ilość cebuli;
- łyżka masła;
- cienki wermiszel - garść;
- przyprawy.
Zupa borowikowa gotowana na bulionie mięsnym w pełni zaspokoi zapotrzebowanie człowieka na białko, tłuszcze i węglowodany
Metoda gotowania:
- Borowiki zalej wodą i daj im czas na wchłonięcie wilgoci, a gdy się moczą, ugotuj bulion mięsny.
- Pokrojone owocniki włóż do wrzącego bulionu mięsnego i gotuj przez 25-30 minut.
- Przygotuj smażoną potrawę, dodaj ją na patelnię.
- 7 minut przed zdjęciem z ognia dodać wermiszel.
Ten różni się od klasycznego przepisu tylko tym, że zamiast wody używa się bulionu mięsnego.
Zupa z suszonych borowików z knedlami
Domowe pierogi z dodatkiem aromatycznych ziół dodadzą potrawie pikanterii i innowacyjności.
Będziesz potrzebować:
- 70-80 g suszonych borowików;
- cebula i marchewka - po jednym kawałku;
- 2 ziemniaki;
- sól, przyprawy i zioła do podania.
Na kluski:
- 3 łyżki l. mąka;
- 50 g twardego solonego sera;
- 1 jajko;
- 1 duży ugotowany ziemniak.
Aby zupa wyglądała estetycznie, kluski muszą być tej samej wielkości
Metoda gotowania:
- Borowiki namoczyć na noc, aby móc przygotowywać danie od początku nowego dnia.
- Pokrój w małe plasterki i nie wylewaj wody, w której się znajdowały, napar ten przyda się później.
- Smaż marchewkę i cebulę przez 7 minut, następnie dodaj główny składnik i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Dodać napar grzybowy, przykryć pokrywką i chwilę dusić.
- W rondlu zagotuj 2 litry wody i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach przenieś zawartość patelni i gotuj przez kolejne 10 minut.
- W czasie gdy zupa się gotuje, zacznij przygotowywać kluski: ugotowane ziemniaki i ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać. Dodać roztrzepane surowe jajko i mąkę (można dodać drobno posiekany koperek, doda koloru i świeżego aromatu). Zagnieść ciasto, rozwałkować je wicią i za pomocą noża wykrawać kluski tej samej wielkości i wrzucać je na patelnię, aby się usmażyły. Jeśli ciasto okaże się mało płynne, można uformować kluski za pomocą dwóch łyżek, wrzucając je od razu do gotującego się bulionu.
Kluski serowe sprawią, że danie będzie bardziej wyrafinowane i wyrafinowane, jednak aby zupa wyglądała estetycznie, muszą być tej samej wielkości.
Zawartość kalorii w suchej zupie z białych grzybów
Jeśli przygotujesz danie według klasycznej receptury, jego zawartość kalorii jest niska. Jednak taki rosół jest pożywny i sycący ze względu na wysokostrawne białko roślinne zawarte w borowkach.
Wartość odżywcza jednej porcji zupy (250 gramów), która zawiera suszone borowiki, ziemniaki, marchewkę, cebulę, masło i przyprawy, to zaledwie 110 kalorii. Średnio 100 gramów średnio gęstego dania zawiera około 40 kalorii, dlatego osoby zmagające się z nadwagą mogą spożywać tę zupę bez obaw.
Wniosek
Zupa z suszonych borowików to pyszne pierwsze danie o wyrazistym smaku i delikatnym aromacie. Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania głównego składnika, przygotowania bulionu, a także prawidłowego łączenia ziół i przypraw. A wtedy rosół z suszonych borowików stanie się nie tylko atutem każdej gospodyni domowej, ale także „ratunkiem” w sytuacji, gdy nie ma pod ręką mięsa do przygotowania rosołu.
