Zupa boczniakowo-grzybowa: przepisy z kurczakiem, makaronem, kaszą jęczmienną, ryżem

Gotowanie pierwszych dań z bulionem grzybowym pozwala uzyskać dość satysfakcjonujący produkt, który w niczym nie ustępuje bulionowi mięsnemu. Zupa boczniakowa jest dość prosta w przygotowaniu, a jej smak zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Różnorodność receptur pozwoli każdemu wybrać idealną kombinację produktów według własnych upodobań.

Czy można zrobić zupę z boczniaków?

Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest jadalny, dlatego jest dość szeroko stosowany w kuchni. Przygotowuje się z niego zupy, sosy, dania główne i różne przetwory.Cechą szczególną boczniaków jest ich względna dostępność, a co za tym idzie możliwość spożywania ich na świeżo przez niemal cały rok.

Podczas gotowania główny składnik bulionu przenosi jego smak na bulion, czyniąc go pożywnym i bardzo bogatym. Nawet najprostszy przepis na zupę boczniakową zachwyci Cię doskonałym aromatem. Łatwe w przygotowaniu pierwsze dania będą doskonałym dodatkiem do obfitego lunchu.

Jak zrobić zupę grzybową z boczniaków

Podstawą doskonałego bulionu jest właściwy dobór wysokiej jakości składników. Boczniaki są rzadko zbierane w lesie. Najczęściej uprawia się je w ilościach przemysłowych w dużych przedsiębiorstwach, po czym wysyła się je na sprzedaż do sklepów i supermarketów. Kiedy zostaną stworzone pewne czynniki, grzyby te można aktywnie uprawiać w domu.

Rosół grzybowy jest tak samo bogaty jak rosół z kurczaka lub wołowiny

Kupując lub wybierając produkt do zupy, musisz go dokładnie sprawdzić. Na pęczkach nie powinny znajdować się ślady pleśni ani uszkodzeń mechanicznych. Grzyby nie powinny mieć zwiędłego wyglądu. Najlepiej wybierać okazy średniej i małej wielkości – zbyt duże owocniki w procesie gotowania szybko tracą kształt i gęstą strukturę.

Ile czasu zajmuje gotowanie świeżych boczniaków w zupie?

Jedną z najważniejszych zalet przygotowywania bulionów grzybowych jest ich dość szybki czas gotowania. Boczniaki są w stanie uwolnić swój smak średnio w ciągu 15-20 minut. Aby uzyskać bogatszą zupę, gotuj je przez około pół godziny przed dodaniem pozostałych składników.

Pozostałe składniki dodaje się do przygotowanego bulionu. Gotowanie trwa do momentu całkowitego ugotowania warzyw lub płatków zbożowych. Należy pamiętać, że całkowity czas gotowania nie powinien przekraczać 40-50 minut, w przeciwnym razie grzyby zamienią się w bezkształtną substancję i stracą swój atrakcyjny wygląd.

Przepisy krok po kroku na zupę boczniakową ze zdjęciami

Istnieje wiele pierwszych dań z wykorzystaniem takich grzybów. Dużą liczbę przepisów na zupę boczniakową tłumaczy się doskonałą kompatybilnością głównego składnika z innymi produktami. Najbardziej tradycyjnymi dodatkami są ziemniaki, kasza perłowa, wermiszel i ryż.

Zupy z bulionem grzybowym są idealne dla wegetarian i osób przestrzegających postu od dań mięsnych. Najbardziej satysfakcjonujące są jednak pierwsze dania z dodatkiem produktów pochodzenia zwierzęcego. Rosół doskonale komponuje się z kurczakiem, klopsikami i wieprzowiną.

Boczniaki mogą stanowić nie tylko bazę do przygotowania bulionu, ale także dodatek. W takich przypadkach użyj gotowego wywaru. Smak grzybowy najlepiej komponuje się z bulionem drobiowym lub wołowym.

Przepis na zupę z boczniakami i ziemniakami

Ziemniaki dodają bulionowi grzybowemu dodatkowej sytości. Ten przepis na zupę boczniakową jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych. Aby przygotować to pierwsze danie, będziesz potrzebować:

• 600 g świeżych grzybów;
• 7 średnich ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżeczka. papryka;
• warzywa do smaku;
• sól.

Owocniki usuwa się z grona boczniaków i kroi w drobną kostkę. Ziemniaki i marchewki myje się pod bieżącą wodą, obiera i kroi na małe kawałki.Warzywa wrzucamy na patelnię, zalewamy wodą i gotujemy około pół godziny.

Ziemniaki są najczęstszym dodatkiem do wszystkich pierwszych dań.

Następnie do bulionu dodaje się grzyby i posiekaną cebulę, podsmażone na chrupkość w niewielkiej ilości oleju. Zupę gotujemy 15 minut, po czym doprawiamy solą i papryką. Do gotowego pierwszego dania dodaj posiekane zioła i pozostaw do zaparzenia na około pół godziny.

Zupa wielkopostna z boczniakami

Pierwsze danie z bulionem grzybowym doskonale sprawdzi się w okresach abstynencji od produktów pochodzenia zwierzęcego i przypadnie do gustu wegetarianom. Zupa okazuje się bardzo pożywna i smaczna. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 700 g boczniaków;
• 5 ziemniaków;
• 3 marchewki;
• 2 cebule;
• 3 litry wody;
• 2 liście laurowe;
• 1 korzeń pietruszki;
• olej roślinny do smażenia;
• sól dla smaku.

Owocniki oddziela się od grzybni, kroi na kawałki i umieszcza we wrzącej wodzie. Rosół gotuje się przez 20 minut. W tym czasie cebulę pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać startą na grubej tarce marchewkę i dusić na złoty kolor.

Zupa grzybowa to świetny pomysł na Wielki Post.

Do gotowego bulionu dodaje się pokrojone w batoniki ziemniaki, natkę pietruszki i gotową smażalnię. Zupę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Danie doprawiamy liściem laurowym i solą do smaku.

Zupa z boczniakami i makaronem

Makaron doskonale uzupełnia bulion grzybowy i stanowi doskonałą alternatywę dla ziemniaków. Do gotowania możesz użyć prawie każdego makaronu, ale najsmaczniejsze danie uzyskuje się, dodając do niego domowy makaron. Średnio na 3 litry wody zużywa się:

• 700 g boczniaków;
• 200 g makaronu;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• sól dla smaku;
• 1 liść laurowy.

Domowy makaron jest o wiele lepszy od jego kupnych odpowiedników

Grzyby zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Odwar przygotowuje się przez 20 minut. W tym czasie warzywa smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Makaron dodaje się na patelnię i gotuje do całkowitego ugotowania. Następnie na patelnię dodaj pieczeń, liść laurowy i sól do smaku. Przed podaniem naczynie powinno odstać 20-30 minut.

Zupa z boczniakami i klopsikami

Mięso mielone w połączeniu z ryżem sprawi, że gotowy produkt będzie smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący. Aby przygotować klopsiki, należy wymieszać 200 g mielonej wołowiny, 100 g gotowanego ryżu i odrobinę soli do smaku. Z powstałej masy formuje się małe kulki i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Klopsiki sprawiają, że bulion grzybowy jest bardziej sycący

Do rondelka włóż 600 g świeżych grzybów, dodaj 2,5 litra wody i zagotuj. Następnie do przygotowanego bulionu dodaje się kilka ziemniaków pokrojonych w plasterki, cebulę podsmażoną na niewielkiej ilości oleju i przygotowane wcześniej klopsiki. Zupę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. Gotowe danie solimy i pieprzymy do smaku, wylewamy na talerze i obficie doprawiamy kwaśną śmietaną.

Rosół z boczniaków

Istnieje kilka sposobów przygotowania grzybów do wykorzystania w przyszłości. Jedną z takich metod jest przygotowanie zagęszczonego bulionu, który później wykorzystamy do zup, dań głównych i rozmaitych sosów. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg boczniaków;
• 3 litry wody;
• sól dla smaku.

Bulion grzybowy można wykorzystać do przygotowania innych potraw

W przypadku bulionu nie jest konieczne oddzielanie owocników od gron.Masę grzybową kroimy na kawałki, umieszczamy w dużym rondlu i zalewamy wodą. Odwar przygotowuje się w ciągu 40-50 minut od momentu zagotowania.

Gotowy produkt schładza się i przechowuje w celu dalszego przechowywania. Bardzo wygodnie jest wlać ten bulion do foremek, zamrozić i przechowywać w zamrażarce do czasu, aż będzie potrzebny.

Zupa grzybowa z mrożonych boczniaków

Zdarzają się sytuacje, gdy na sklepowych półkach nie ma możliwości znalezienia świeżego produktu. W takich przypadkach stosuje się mrożone boczniaki. Proces gotowania z wykorzystaniem takich półproduktów niewiele różni się od tradycyjnego. Do przepisu użyj:

• 500 g mrożonych boczniaków;
• 2 litry wody;
• 400 g ziemniaków;
• 100 g cebuli;
• 100 g marchewki;
• sól i pieprz do smaku;
• olej do smażenia;
• Liść laurowy.

Główny składnik musi zostać odpowiednio rozmrożony. Nie zaleca się wrzucania zamrożonego produktu bezpośrednio do wrzącej wody, gdyż może to nieznacznie zepsuć smak gotowego dania. Pieczarki ułożyć na głębokim talerzu i pozostawić w lodówce na noc – temperatura 4-5 stopni zapewni delikatne rozmrożenie.

Boczniaki należy rozmrozić przed gotowaniem.

Rozmrożone grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut. Następnie do bulionu dodaje się posiekane ziemniaki i smażoną cebulę i marchewkę. Zupę gotujemy do całkowitego ugotowania ziemniaków, następnie doprawiamy solą, pieprzem i liściem laurowym. Danie jest zaparzane przez pół godziny i podawane.

Zupa boczniakowa z bulionem z kurczaka

Jako bazę zupy można wykorzystać nie tylko bulion grzybowy. Do tych celów najlepiej nadaje się rosół z kurczaka.Jest całkiem satysfakcjonujący i doskonale komponuje się ze smakiem i aromatem grzybów. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 udka z kurczaka;
• 2 litry wody;
• 500 g boczniaków;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• małe marchewki;
• 1 liść laurowy;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka. l. olej słonecznikowy.

Rosół z kurczaka jest bardziej sycący i smaczny

Z kurczaka przygotowuje się bogaty bulion. Następnie usuń uda, usuń mięso z kości i włóż je z powrotem na patelnię. Pokrojone w kawałki grzyby smażymy na oleju na złoty kolor i wrzucamy do bulionu. Wysyłane są tam także ziemniaki oraz smażona marchewka i cebula. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania wszystkich składników, następnie wyjmuje z pieca, soli i doprawia liściem laurowym.

Barszcz z boczniakami

Dodatek grzybów do tego tradycyjnego dania sprawia, że ​​jego smak jest ciekawszy i różnorodniejszy. 400 g produktu pokroić na małe kawałki i wstępnie podsmażyć na maśle na złoty kolor. Inne składniki, których będziesz potrzebować to:

• 500 g kości z mięsem;
• 300 g kapusty;
• 1 burak;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 3 litry wody;
• 1 łyżka. l. ocet stołowy;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Kości umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około godzinę, okresowo usuwając kamień. Następnie do przyszłego barszczu dodaje się posiekaną kapustę, grzyby i ziemniaki pokrojone na małe kawałki. Gotowanie trwa średnio 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Boczniaki dodają barszczowi jasnego grzybowego smaku

W tym czasie należy przygotować dressing. Na dużej patelni podsmaż cebulę, dodaj startą marchewkę i buraki. Gdy tylko na warzywach pojawi się skórka, miesza się je z koncentratem pomidorowym i octem.Gotowy sos dodajemy do barszczu, dobrze mieszamy, doprawiamy liściem laurowym i przyprawami. Przed podaniem zaleca się pozostawienie gotowego dania na około pół godziny.

Zupa z boczniakami i kurczakiem

Aby pierwsze danie było bardziej satysfakcjonujące i smaczne, możesz uzupełnić je kurczakiem. Zupa ta idealnie pomaga nasycić organizm i przywrócić siły po dniu pracy. Do przepisu na rosół z boczniakami będziesz potrzebować:

• 600 g grzybów;
• 1 pierś lub 2 filety;
• 300 g ziemniaków;
• 2 litry wody;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• sól dla smaku.

Wysokiej jakości filet z kurczaka to klucz do smacznej i satysfakcjonującej zupy.

Świeże boczniaki zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut. Dodaj do niego pokrojony w kostkę filet i ziemniaki i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. W tym czasie cebulę smażymy z marchewką na złoty kolor. Przygotowaną smażalnię dodajemy do pozostałych składników i zupę zdejmujemy z ognia. Solimy do smaku, pozostawiamy pod przykryciem na pół godziny i podajemy.

Zupa kremowa z boczniakami

Krem sprawia, że ​​rosół staje się coraz bogatszy. Ponadto doskonale uzupełniają składnik grzybowy, pozwalając mu lepiej ujawnić swój jasny smak. Do przygotowania tej pysznej zupy potrzebne będą:

• 500 ml wody;
• 300 ml 10% śmietany;
• 200 g boczniaków;
• 4 ziemniaki;
• 3 łyżki l. masło;
• sól i przyprawy według uznania;
• mały pęczek koperku.

Zupy kremowe – klasyka kuchni francuskiej

Ziemniaki są obrane, gotowane do całkowitego ugotowania i rozgniecione na puree z połową masła. Pozostałą część boczniaków smażymy na złoty kolor. W małym rondlu zagotuj wodę, wlej do niej śmietanę, dodaj ziemniaki i smażone grzyby. Zupę gotuje się przez 5-10 minut, następnie soli i posypuje drobno posiekanym koperkiem.

Zupa boczniakowa z kaszą jęczmienną

Kasza perłowa to tradycyjny dodatek do bulionu grzybowego. Sprawia, że ​​zupa jest bardzo satysfakcjonująca, a także dodaje dodatkowego jasnego smaku. W połączeniu z ziemniakami produkt ten doskonale nadaje się do uzupełnienia sił po ciężkim dniu w pracy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 600 g boczniaków;
• 100 g kaszy perłowej;
• 2 ziemniaki;
• pęczek koperku;
• 1 liść laurowy;
• sól dla smaku.

Kasza perłowa doskonale uzupełnia smak zupy grzybowej

Płatki zalewa się wodą, następnie gotuje przez około 40 minut, aż do połowy ugotowane. Następnie do bulionu dodajemy drobno posiekane grzyby i gotujemy kolejne 1/3 godziny. Kawałki ziemniaków umieszcza się w kompozycji. Zupę gotuje się, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane. Następnie produkt doprawia się solą, liściem laurowym i posiekanym koperkiem.

Zupa z boczniakami i makaronem

Podobnie jak makaron, wermiszel świetnie nadaje się do przygotowania pierwszych dań. Aby przyspieszyć gotowanie, najlepiej używać makaronu o małej średnicy. Do pysznej zupy z boczniaków będziesz potrzebować:

• 500 g grzybów;
• 2 litry wody;
• 200 g wermiszelu;
• cebula i marchewka do smażenia;
• 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
• sól dla smaku.

Do zupy nadaje się każdy wermiszel z pszenicy durum.

Cebulę podsmażamy na gorącej patelni. Dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor. W małym rondlu przygotuj bulion grzybowy, gotując owocniki przez 20 minut na małym ogniu. Do przygotowanego bulionu dodaje się smażony i makaron. Gdy tylko makaron stanie się miękki, zdejmij patelnię z kuchenki. Gotowy produkt solimy do smaku i doprawiamy przyprawami.

Kapuśniak z boczniakami i świeżą kapustą

Grzyby doskonale nadają się do przygotowania tradycyjnej zupy. Dodają bulionowi jasnego aromatu i wspaniałego smaku.Do przygotowania kapuśniaku użyj gotowanego bulionu wołowego. Na 1,5 l będziesz potrzebować:

• mała pęczek boczniaków;
• 100 g świeżej kapusty;
• 2 ziemniaki;
• 1 mała cebula;
• 50 g marchewki;
• 1 pomidor;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Boczniaki doskonale uzupełniają smak kapuśniaku

Do przygotowanego bulionu włóż pokrojone ziemniaki i kapustę i gotuj do miękkości. W tym czasie konieczne jest tankowanie. Cebulę z marchewką, czosnkiem i boczniakami smażymy na złoty kolor, po czym dodaje się do nich obranego pomidora. Powstałą masę umieszcza się w kapuśniaku, soli i gotuje przez około 10 minut, usuwa z ognia i pozostawia do zaparzenia na około godzinę.

Zupa z boczniakami i mięsem

Polędwica wołowa najlepiej komponuje się z bulionem grzybowym. Dzięki temu zupa jest niezwykle smaczna i sycąca. Alternatywą może być wieprzowina lub jagnięcina, ale wołowina dodaje potrawie szlachetności. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 g boczniaków;
• 300 g czystego mięsa;
• 3 ziemniaki;
• 2 litry wody;
• marchewka i cebula do smażenia;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka. l. olej roślinny.

Można użyć dowolnego mięsa – wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny

Gotuj grzyby przez 20 minut na średnim ogniu. W tym czasie cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju słonecznikowym razem z marchewką. Do gotowego bulionu dodaje się posiekane mięso, ziemniaki i smażenie. Wszystkie składniki gotuje się aż do całkowitego ugotowania. Danie doprawia się solą, przyozdabia świeżymi ziołami i podaje.

Zupa z boczniakami i ryżem

Płatki są doskonałym dodatkiem do pierwszych dań. Podobnie jak jęczmień perłowy, ryż zwiększa wartość odżywczą produktu, a także sprawia, że ​​jego smak jest bardziej zrównoważony. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 litry wody;
• 500 g boczniaków;
• 150 g ryżu;
• sól dla smaku;
• warzywa do dekoracji naczynia.

Płatki ryżowe sprawiają, że smak zupy jest bardziej zrównoważony i bogaty

Grona grzybów dzieli się na pojedyncze owoce, kroi na małe kawałki i gotuje przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do przygotowanego bulionu dodaje się ryż i niewielką ilość soli. Gdy tylko płatki spęcznieją i staną się miękkie, zdejmij patelnię z ognia. Rosół uzupełniamy drobno posiekanymi ziołami, pozostawiamy na godzinę i podajemy.

Kaloryczność zupy z boczniakami

Podobnie jak większość pierwszych dań przyrządzanych na bulionie grzybowym, gotowy produkt charakteryzuje się dość niską kalorycznością. Przeciętnie 100 g produktu zawiera 1,6 g białka, 1,6 g tłuszczu i 9,9 g węglowodanów. Średnia zawartość kalorii w produkcie wynosi 60 kcal.

Dodatek takich składników jak ziemniaki czy zboża znacząco zwiększa zawartość węglowodanów w produkcie. Duża ilość mięsa sprawia, że ​​zupa jest bardziej białkowa. Jednocześnie czysty bulion grzybowy ma minimalną zawartość kalorii, dlatego cieszy się największą popularnością wśród osób dbających o swoją sylwetkę.

Wniosek

Zupa boczniakowa to doskonałe, sycące danie, które z łatwością może stać się alternatywą dla cięższych bulionów mięsnych. Nawet początkująca gospodyni domowa może ją przygotować. Duża ilość przepisów kulinarnych pozwoli na stworzenie idealnego gotowego produktu, którego smak zadowoli wszystkich członków rodziny.

Polecane posty

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zupa serowa z grzybami miodowymi: przepisy kulinarne

Solanka z pieczarkami: z kapustą, papryką, serem i kiełbasą, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa makaronowa z borowikami: pyszne przepisy

Makaron grzybowy z borowików: mrożony, suszony, świeży

Zupa borowikowa: przepisy na świeże, mrożone i suszone grzyby

Kremowa zupa z boczniaków: przepisy z ziemniakami, śmietaną

Solona zupa grzybowa mleczna: jak gotować, przepisy kulinarne ze zdjęciami