Treść
Lecznicze właściwości pokrzywy wykorzystywane są nie tylko w medycynie, ale także w kuchni. Pożywne dania zachwycą Cię bogatym smakiem, a ponadto zawierają przydatne mikroelementy. Zupa z pokrzywy pomaga uniknąć wiosennych niedoborów witamin i dodaje energii. Aby gotować nie trzeba mieć talentu kulinarnego. Pożywna zupa ozdobi stół i urozmaici menu.
Jakie są zalety zupy pokrzywowej?
Liście pokrzywy zawierają witaminy A, B, C, E, K, kompleks makro- i mikroelementów, flawonoidy oraz kwasy organiczne. Ta wyjątkowa roślina działa tonizująco na organizm, przywraca siły i działa detoksykująco. Nic więc dziwnego, że na stołach monarchów serwowano także potrawy z ziół leczniczych.
Pokrzywę lepiej zbierać poza granicami miasta, gdzie powietrze jest znacznie czystsze
Korzyści i właściwości lecznicze potraw z pokrzywy:
- działa przeciwzapalnie, poprawia odporność;
- pobudza pracę nerek, działa moczopędnie, pomaga uporać się z obrzękami;
- poprawia morfologię krwi, wzmacnia naczynia krwionośne, zwiększa stężenie hemoglobiny;
- obniża poziom cukru, normalizuje syntezę insuliny;
- oczyszcza organizm: wspomaga usuwanie toksyn, toksyn, obniża poziom cholesterolu;
- wpływa na krzepliwość krwi, pomaga uniknąć krwawień wewnętrznych;
- normalizuje procesy metaboliczne, wspomaga utratę wagi, aktywuje rozkład tkanki lipidowej;
- pobudza procesy trawienne, poprawia wchłanianie witamin i minerałów;
- Po urodzeniu dziecka zaleca się przygotowanie zupy ze świeżej pokrzywy w celu poprawy laktacji.
Szkodliwość wynika z tonizującego działania rośliny - spożycie jest przeciwwskazane dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, a także dla kobiet w ciąży, ponieważ istnieje ryzyko poronienia.
Pod względem zawartości składników odżywczych konkuruje z większością owoców i warzyw. Warto zwrócić uwagę na właściwości odżywcze (białko w liściach rośliny stanowi około 27%, a w roślinach strączkowych tylko 24%). Pokrzywa może stać się kompletnym substytutem białka, często pojawia się w menu wegetariańskim.
Jak gotować zupę z pokrzywy
Jeśli dwieście lat temu potrawę tę przyrządzano w każdym domu, dziś uważa się ją za prawdziwie egzotyczną. Dawno zapomniane przepisy znów stają się popularne, a każda gospodyni domowa pragnie zadowolić swoich bliskich smacznym, pożywnym produktem. Aby przygotować zupę pokrzywową warto poznać kilka tajemnic:
- Roślina jako jedna z pierwszych pojawia się w połowie marca. Można zbierać tylko młode liście i pędy, które po kwitnieniu w maju nabierają wyraźnego gorzkiego smaku.
- Do gotowania wykorzystuje się nie tylko liście, ale także łodygi rośliny.
- Znana ze swoich ostrych właściwości pokrzywa wymaga szczególnej ostrożności podczas zbioru. Podczas zbierania liści lepiej jest nosić rękawiczki, młoda roślina również może się poparzyć.
- Aby zapobiec „kłuciu” trawy, przed gotowaniem jest ona blanszowana – zalewana wrzącą wodą. Pokrzywy zebrane po kwitnieniu należy gotować przez 1-3 minuty, wrzucać do już wrzącej wody.
- Aby zachować keratynę, lepiej zmielić ją ręcznie lub użyć noża ceramicznego.
- Ma neutralny smak i często łączy się go z innymi bogatszymi składnikami - szczawiem, czosnkiem, kwasem chlebowym, octem, cytryną, pieprzem i imbirem.
- Przygotowując zupę pokrzywową, należy wziąć pod uwagę nie tylko korzyści, ale także możliwe szkody dla organizmu. Stosowanie ziela jest przeciwwskazane u osób z żylakami i zakrzepowym zapaleniem żył.
Jak długo gotować pokrzywy w zupie?
Jest gotowy do spożycia w ciągu kilku minut, więc dodaj go do zupy przed wyłączeniem. Przy długotrwałej obróbce cieplnej traci swoje korzystne właściwości.
Czy do zupy z pokrzywy wrzucają marchewkę?
Marchew, podobnie jak inne warzywa, jest tradycyjnie wykorzystywana do przygotowania zupy pokrzywowej. Produkty doskonale się ze sobą łączą, tworząc niepowtarzalny kompleks witaminowy.
Aby wchłonąć witaminy, należy dodać do naczynia śmietanę lub olej roślinny.
Czy można zrobić zupę z suszonej pokrzywy?
Z przygotowanych składników przygotowują pyszne dania. Młode liście parzy się, suszy i miele na proszek. Można go przechowywać w stanie suchym przez całą zimę, dodając go nie tylko do zup, ale także do dodatków, sałatek i ciast. Suszona pokrzywa działa jak suplement witaminowy, ma neutralny smak i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Na 1 litr wody potrzebujesz 1 łyżki. l. suszony preparat. Podobnie jak świeże, dodać 3 minuty przed wyłączeniem, aby zachować korzystne właściwości.
Zupa pokrzywowa z mięsem
Pożywną zupę z pokrzywy może przygotować każdy, przepis z mięsem uważany jest za klasyczne pierwsze danie.Pomaga przywrócić siły i skutecznie zapobiega chorobom układu oddechowego. Przyjemny delikatny smak można uzupełnić ulubionymi przyprawami i ziołami.
Zamiast wołowiny możesz użyć indyka lub kurczaka
Składniki:
- 30 g pokrzywy;
- 400 g wołowiny;
- 3 ziemniaki;
- 15 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
- duże marchewki;
- żarówka;
- jajko;
- 2 litry wody;
- sól, pieprz, liść laurowy, gwiazda goździkowa.
Etapy gotowania:
- Mięso opłucz, dodaj wodę i włóż na kuchenkę.
- Po ugotowaniu odcedź pierwszy bulion i zalej 2 litrami wody.
- Po 15 minutach do wrzącej zupy wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i startą marchewkę.
- Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Do wrzącego bulionu dodać liść laurowy i gwiazdkę goździkową.
- Pokrzywy rozerwij w dłoniach i zalej je wrzątkiem.
- Na 3 minuty przed wyłączeniem zupę posolić, dodać zioła i dobrze wymieszać.
Przepis na zupę pokrzywową z fasolą
Zupa z pokrzywy z fasolą to danie wielkopostne. Będzie ozdobą świątecznego stołu, smakosze docenią jego bogaty smak i aromat.
Do gotowania zaleca się stosowanie asortymentu różnych rodzajów fasoli.
Składniki:
- 20 g pokrzywy;
- 100 g fasoli;
- papryka;
- żarówka;
- Średnia marchewka;
- 4 ziemniaki;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- 3 ząbki czosnku;
- 15 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
- 2,5 litra wody;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- sól, pieprz - do smaku.
Etapy gotowania:
- Fasolę zalać wrzącą wodą i pozostawić na noc.
- Rano opłucz fasolę, zalej wodą i postaw na kuchence.
- Po ugotowaniu dodaj cukier (pomoże to ujawnić smak).
- Ziemniaki pokroić i dodać do ugotowanej fasoli.
- Rozgrzej patelnię, na oleju podsmaż startą marchewkę, cebulę i kostkę czosnku.
- Następnie dodać pastę i wymieszać.
- Do zupy dodać dressing, krążki papryki i blanszowaną pokrzywę.
- Sól i pieprz, wyłączyć po 2-3 minutach.
Jak ugotować zupę z pokrzywą i kalafiorem
Dietetyczna zupa z pokrzywą i kapustą - tradycyjna porcja na zdjęciu. Zbilansowane danie zawiera białka, błonnik i tłuszcze roślinne, przyspiesza metabolizm i działa detoksykująco.
Twoje ulubione przyprawy pomogą zrównoważyć smak prostego dania.
Składniki:
- 50 g pokrzywy;
- 100 g kalafiora;
- 100 g filetu z kurczaka;
- 2 ziemniaki;
- Średnia marchewka;
- 10 g korzenia imbiru;
- 2 litry wody;
- 20 ml nierafinowanej oliwy z oliwek;
- szczypta soli.
Etapy gotowania:
- Nastawiamy wodę na kuchenkę, przygotowujemy pokrzywy – zalewamy je wrzątkiem, siekamy.
- Kurczaka ugotuj osobno i podziel na duże kawałki.
- Kalafior ułożyć w kwiatostany, ziemniaki i marchewkę zetrzeć na tarce.
- Po ugotowaniu zostaw warzywa korzeniowe do ugotowania, a także starty korzeń imbiru.
- Po 10 minutach dodać kapustę, a po 3 minutach. załadować trawę. Po wyłączeniu dodać oliwę i sól.
Zupa z młodej pokrzywy z serem
Dzieci pokochają tę zupę serową z pokrzywami, a jej delikatny kremowy smak sprawi, że pokochają pierwsze dania. Do przygotowania wykorzystuje się suszone zioła, dzięki czemu preparatami można cieszyć się przez cały rok.
Przed pieczeniem w piekarniku rozlewać porcjami do kubków termicznych
Składniki:
- 10 g suszonej pokrzywy;
- 300 g twardego sera;
- 100 g piersi z kurczaka;
- 2 ziemniaki;
- ząbek czosnku;
- 1,5 litra wody;
- sól pieprz.
Etapy gotowania:
- Ugotuj pierś kurczaka, ziemniaki pokrój w kostkę.
- Na kuchence postaw wodę, po zagotowaniu dodaj ziemniaki i czosnek.
- Po ugotowaniu do miękkości dodać mięso, sól, pieprz i suszone zioła. Wyjmij z pieca.
- Zetrzyj ser na grubej tarce i wlej zupę do misek.
- Posypujemy obficie serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 2 minuty.
Jak gotować zupę pokrzywową z grzankami
Ostra zupa z suszonej pokrzywy jest niezastąpiona w chłodne pory roku. Aktywizuje właściwości odpornościowe organizmu, działa przeciwwirusowo i sprzyja utracie wagi.
Aby dodać potrawie aromatycznych nut, przed podaniem warto udekorować ją gałązką szałwii.
Składniki:
- 15 g suchej pokrzywy;
- 2-4 plasterki bagietki;
- 3 ziemniaki;
- 50 g korzenia selera;
- 15 ml oleju sezamowego;
- 300 g brokułów;
- ząbek czosnku;
- 2 litry wody;
- sól, papryczka chili.
Etapy gotowania:
- Do wrzącej wody wrzucamy kostkę ziemniaków i korzeń selera.
- Po 15 minutach dodać różyczki brokułów, suszone zioła i ząbek czosnku.
- Gotuj przez 3 minuty, następnie zmiksuj w blenderze. Zupę dopraw solą, pieprzem i olejem sezamowym.
- Plasterki bagietki osuszamy na suchej patelni i dodajemy do zupy przed podaniem.
Zupa z pokrzywy z ziemniakami i grzybami
Chudą zupę z pokrzywy można przygotować nie tylko z fasoli, ale także z grzybów. Tradycyjne danie zaleca się wzbogacać przyprawami i ziołami.
Danie dobrze komponuje się z wiosennymi warzywami - pietruszką, koprem włoskim i koperkiem.
Składniki:
- 50 g pokrzywy;
- 50 g pieczarek;
- 3 ziemniaki;
- marchewka;
- 2 litry wody;
- sól pieprz.
Etapy gotowania:
- Do wrzącej wody wrzucamy kostkę ziemniaków i pokrojoną w paski marchewkę.
- Liście ziela leczniczego zalać wrzącą wodą, oddzielić blaszki liściowe i pokroić w paski.
- Do bulionu warzywnego dodać posiekane pieczarki, dodać sól i pieprz.
- Po 7 minutach dodaj zioło i gotuj nie dłużej niż dwie minuty.
Wniosek
Zupa z pokrzywy to prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Różnorodne przepisy pomogą Ci wybrać ulubione danie ze składnikiem leczniczym. Bogaty kolor i niesamowity smak zostaną docenione. Ważne jest, aby pamiętać o specyfice przygotowywania zupy, aby zachować jej korzystne właściwości.
