Grzyby mleczne: przepisy na świeże grzyby mleczne z marchewką, mięsem, w powolnej kuchence

Gruzdianka ze świeżych grzybów mlecznych to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Po przepis na taką zupę możesz bezpiecznie zwrócić się do swoich babć, które powiedzą Ci, jak prawidłowo zbierać grzyby mleczne, jak je myć, przetwarzać i gotować. Warto rozważyć najpopularniejsze proste gruzińskie przepisy z dodatkowymi składnikami w postaci mięsa lub warzyw.

Czy zupę robi się z surowych grzybów mlecznych?

Grzyby mleczne można znaleźć w lasach mieszanych i liściastych środkowej Rosji. Grzyby te należą do rodziny Russula, mają wiele odmian, zbiera się je w połowie jesieni lub pod koniec lata, podczas ulewnych opadów. Co zaskakujące, w krajach zachodnich gatunek ten uważany jest za niejadalny, ale w Rosji potrawy na bazie grzybów mlecznych są bardzo popularne.Ich miąższ jest gęsty, na nacięciu pojawia się mleczny sok, który następnie zmienia kolor na żółty.

Najczęściej grzyby zbiera się do marynowania, aby usunąć charakterystyczną dla tego gatunku gorycz. Zupę grzybową przyrządza się z surowych grzybów mlecznych, które namoczy się w słonej wodzie, a następnie dokładnie umyje z piasku.

Jak gotować grzyby mleczne ze świeżych grzybów mlecznych

Gotowanie grzybów mlecznych ze świeżych grzybów mlecznych wcale nie jest trudne, ale ważne jest przestrzeganie kilku prostych zaleceń, aby danie było smaczne, zdrowe i aromatyczne:

• grzyby nie powinny być robakami;
• grzyby mleczne należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie;
• Produkt zebrany w lesie należy dokładnie umyć z piasku i innych zanieczyszczeń.

Najważniejszym sekretem przygotowania potrawy są rozdrobnione grzyby. Na tym polega zasadnicza różnica między gruzińską a prostą zupą grzybową. Część głównego składnika należy rozgnieść tłuczkiem lub zmielić w maszynce do mięsa, aby bulion był bogaty i gęsty.

Gruzińskie przepisy kulinarne ze świeżych grzybów mlecznych ze zdjęciami

Istnieje wiele przepisów. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze i najbardziej popularne opcje przygotowania tego dania.

Klasyczny przepis na zupę grzybową ze świeżego mleka

Bogaty rosół o świeżym aromacie natki pietruszki, zielonej cebuli, koperku, z subtelnym smakiem leśnych grzybów. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na świeżą zupę grzybową mleczną, która będzie wymagała dodatkowo 7-8 szt. świeże grzyby mleczne, główka cebuli, kilka bulw ziemniaka i świeże zioła do dekoracji.W razie potrzeby do gotowej zupy można dodać łyżkę bogatej śmietany.

Grzyb mleczny ze świeżymi ziołami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby mleczne namoczyć w osolonej wodzie i pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski.
2. Pieczarki dzielimy na 2 części, pierwszą z nich rozgniatamy tłuczkiem w osobnym talerzu lub moździerzu, aby puściło jak najwięcej soku.
3. W rondlu zagotuj wodę, gotuj miąższ grzybowy wraz z kawałkami przez około 1 godzinę na małym ogniu.
4. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, ziemniaki pokrój w kostkę.
5. Do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i pieczone ziemniaki i gotujemy do miękkości.
6. Podawaj trojeść mleczną ze świeżymi, drobno posiekanymi ziołami i łyżką gęstej śmietany.

To najprostszy przepis – klasyczny przepis, ilość składników można zmieniać.

Przepis na grzyby mleczne ze świeżych grzybów mlecznych z marchewką

Poniższy gruziński przepis krok po kroku jest podobny do klasycznego. Do tego trzeba wziąć między innymi jedną średniej wielkości marchewkę.

Opcja serwowania dań gotowych

Przygotowanie:

1. Namoczone grzyby mleczne opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj, część dokładnie zmiel.
2. Marchewkę zetrzyj lub pokrój w pierścienie, cebulę posiekaj.
3. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Do wrzącej wody włóż grzyby i ziemniaki pokrojone w duże kawałki. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, dodaj wysmażenie i posol zupę.
5. Podawaj mleczko na gorąco, udekorowane łyżką kwaśnej śmietany i drobno posiekanymi ziołami.

Zupa gruzińska ze świeżych grzybów mlecznych z grzybami miodowymi

Aby uzyskać pachnący rosół, możesz połączyć kilka rodzajów grzybów, na przykład dodać grzyby leśne, które zwykle rosną w tych samych lasach liściastych, co grzyby mleczne.

Apetyczna porcja gruzińskich grzybów przygotowana ze świeżych grzybów

Potrzebne są następujące składniki:

• grzyby mleczne – 600 g;
• grzyby miodowe – 400 g;
• ziemniaki – 6 szt.;
• cebula – 1 szt.

Grzyby mleczne i miodowe należy umyć z resztek leśnych i piasku, a następnie namoczyć przez kilka godzin w osolonej wodzie. Główny składnik pokroić w drobną kostkę i wrzucić trochę do osobnego kubka. Kostki grzybów mlecznych włóż do rondla z wodą, zagotuj bulion, dodaj ziemniaki. Smaż cebulę na oleju roślinnym przez około 5 minut. Zarezerwowane grzyby rozgnieć, dodaj do zupy i gotuj około 40 minut. Pieczarkę gruzińską posolić, ewentualnie dodać odrobinę czarnego pieprzu i przełożyć na patelnię podsmażoną cebulę.

Mleko mleczne ze świeżych grzybów mlecznych z mięsem

Grzyby składają się z trudnego do strawienia białka, jeśli ugotujesz grzyby mleczne w bulionie mięsnym, otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i bogate danie. Potrzebne składniki:

• świeże grzyby mleczne – 700 g;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• filet z kurczaka – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• pęczek świeżych ziół;
• sól i pieprz do smaku.

Grzyby mleczne w bulionie mięsnym

Gotuj w następującej kolejności. Najpierw przygotuj bulion mięsny, wyjmij mięso i pokrój w kostkę. Następnie ugotuj grzyby gruzińskie według klasycznego przepisu, a na koniec dodaj z powrotem posiekanego kurczaka do zupy. Udekoruj gotowe danie świeżą zieloną cebulą i podawaj w porcjach.

Grzyb mleczny ze świeżych grzybów mlecznych w powolnej kuchence

W misie urządzenia zupa grzybowa gotuje się przez godzinę, dzięki czemu wszystkie składniki w pełni ujawniają swój smak i aromat.Do przygotowania potrawy w multicookerze potrzebne będą te same składniki, co w przypadku klasycznego przepisu.

Grzyb mleczny na etapie gotowania

Grubo posiekaj namoczone grzyby mleczne, obierz cebulę i marchewkę. Wlej trochę oleju roślinnego do miski, podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę w trybie „pieczenia”. Następnie dodaj kostki grzybów mlecznych i kawałki ziemniaków, dodaj wodę i włącz tryb „zupa”. Gotuj bulion przez około 40 minut, dodaj sól i pieprz do smaku, dodaj świeże zioła i odrobinę kwaśnej śmietany.

Zupa ze świeżymi grzybami mlecznymi i borowikami

Dwa rodzaje grzybów od dawna nazywane są grzybami królewskimi, a jeśli je połączyć, otrzymamy niezwykle smaczny grzyb gruziński - bogaty i gęsty. Weź grzyby w równych proporcjach, dodaj pozostałe składniki „na oko”. Będziesz potrzebować ziemniaków, marchwi i cebuli, świeżych ziół do dekoracji dania i kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku.

Grzyby mleczne z kwaśną śmietaną i ziołami

Przygotowanie:

1. Borowiki myjemy i kroimy w dużą kostkę, ziemniaki należy również posiekać, a cebulę posiekać. Na rozgrzanej patelni podsmażamy grzyby z cebulą i masłem, dusimy pod przykryciem około 20 minut.
2. W osobnej misce zmiel grzyby mleczne za pomocą drewnianego tłuczka. W rondlu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj ziemniaki i oba rodzaje grzybów, gotuj około 15 minut na małym ogniu.
3. Dodać sól i pieprz do smaku, odstawić zupę na około godzinę i podawać udekorowaną kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa puree grzybowe ze świeżych grzybów mlecznych

Danie z łatwością można przypisać wykwintnej kuchni francuskiej. Ilość składników nie jest podana, są one brane w proporcjach „na oko”.Będziesz potrzebować świeżych grzybów mlecznych, warzyw (cebuli, marchwi, ziemniaków), odrobiny mąki i masła.

Kremowa zupa grzybowa mleczna

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posortuj surowe grzyby mleczne, opłucz, zaparz wrzącą wodą i zmiel produkt przez maszynę do mięsa.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut.
3. Do cebuli dodać startą na grubej tarce marchewkę i mieszaninę grzybów, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.
4. Pieczeń przełożyć do rondla i na patelni podsmażyć łyżkę mąki na złoty kolor.
5. Do mieszanki warzywno-grzybowej dodać mąkę, zalać wrzącą wodą i doprowadzić do wrzenia w rondlu.
6. Podczas serwowania posyp zupę krem ​​zieloną cebulką i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Gruziński przepis ze świeżych grzybów z rybą

Apetyczne danie jest bardzo podobne do solanki, ponieważ zawiera sporo składników. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• świeże grzyby mleczne – 350 g;
• filet rybny – 450 g;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• kapusta kiszona – 200 g;
• oliwki lub oliwki czarne – 15 szt.;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• pęczek świeżych ziół;
• ogórek kiszony – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• mąka do zagęszczenia bulionu;
• olej roślinny do smażenia warzyw.

Opcja serwowania solanki z rybami i grzybami

Grzyby umyj pod zimną bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Na rozgrzanej patelni podsmaż mąkę, dodaj kilka łyżek bulionu grzybowego. Drobno posiekaj filet z ryby. Wszystkie składniki umieścić w rondlu z bulionem i gotować, aż ryba będzie gotowa. Pod koniec gotowania do zupy dodać sok z cytryny i świeże zioła, posolić do smaku.

Mleko mleczne ze świeżych surowych grzybów mlecznych z klopsikami

Pożywna zupa na bazie tartych grzybów mlecznych i klopsików z dowolnego rodzaju mięsa mielonego jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Będziesz potrzebować tych samych składników, co do klasycznego gruzińskiego plus 500 g mięsa mielonego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby mleczne namoczone w osolonej wodzie drobno posiekaj, a część zmiel na puree.
2. Zagotuj wodę w rondlu i gotuj grzyby mleczne, aż będą do połowy ugotowane.
3. Formuj małe klopsiki i wrzucaj je na patelnię z głównym bulionem.
4. Smażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym, aż uzyskają piękny złoty kolor.
5. Włóż pieczeń do bulionu, dodaj sól i pieprz do smaku.

Przepis na grzyby mleczne z surowych grzybów mlecznych z serem

Otrzymasz wspaniałe i niezwykłe pierwsze danie, jeśli dodasz ser topiony do przepisów na zupę grzybową. Potrzebne są następujące komponenty:

• świeże grzyby - 300 g;
• kurczak - 350 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• ser topiony - 2 szt.;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Opcja podania zupy grzybowej z kurczakiem i topionym serem

Proces gotowania krok po kroku:

1. Zagotuj bulion na bazie mięsa z kurczaka, wyjmij kurczaka i pokrój w dużą kostkę.
2. Drobno zmiel świeże grzyby mleczne umyte w słonej wodzie lub rozgnieć je tłuczkiem.
3. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka z wrzącym bulionem.
4. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, usmaż warzywa na oleju roślinnym.
5. Połącz wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie, aż grzyby i ziemniaki będą gotowe.
6. Mleko posolić, dodać zmielony czarny pieprz i do wrzącej zupy dodać roztopiony ser, mieszać aż ser się rozpuści.

Okroshka ze świeżymi grzybami mlecznymi

Większość przepisów na oryginalną okroshkę z grzybami mlecznymi zawiera solone grzyby, ale ze świeżych produktów można przygotować apetyczną letnią zupę. Będziesz potrzebować następujących składników:

• świeże grzyby mleczne – 4 szt.;
• ogórki – 2 szt.;
• jaja kurze – 2 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• musztarda - do smaku;
• kwas;
• świeże zioła;
• cukier i sól - do smaku.

Okroshka lub letnia zupa z grzybami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby mleczne namoczyć na jeden dzień w osolonej wodzie, opłukać i gotować do miękkości, pokroić w cienkie paski.
2. Ugotuj i obierz marchewkę, ziemniaki i jajka.
3. Wszystkie składniki drobno posiekać w rondelku, w razie potrzeby dodać kwas chlebowy i sól.
4. Dodać trochę cukru, musztardy i świeżych ziół, schłodzić w lodówce.

Zawartość kalorii w świeżej zupie grzybowej mlecznej

Grzyby zawierają dużo wody, na pierwszy rzut oka skład produktu może wydawać się ubogi. Na 100 g przypada:

• 88 g wody;
• 8 g białek;
• 9 g tłuszczu;
• 1 g węglowodanów;
• zawartość kalorii – 16 kcal.

Grzyby mleczne przynoszą ogromne korzyści dla zdrowia skóry, zawierają dużo witamin z grupy B, a także błonnik, popiół i błonnik pokarmowy. Miąższ grzybów mlecznych zawiera ryboflawinę i tiaminę – naturalne przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Cenne źródło białka zawiera substancje rozkładające tłuszcze.

100 g prostej zupy grzybowej ze świeżego mleka zawiera:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Wniosek

Grzyb mleczny ze świeżych grzybów mlecznych stanie się ulubionym daniem, istotnym w środku jesieni. Aromatyczny, gęsty i bogaty bulion jest nie tylko niezwykle smaczny, ale także satysfakcjonujący i pożywny.

Polecane posty

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Mrożona zupa kurkowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa kurkowa: przepisy z kurczakiem, śmietaną, wołowiną, fińska

Zupa borowikowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa borowikowa z ziemniakami: suszona, mrożona, świeża

Zupa z marynowanymi grzybami miodowymi: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa serowa z grzybami miodowymi: przepisy kulinarne

Zupa makaronowa z borowikami: pyszne przepisy