Treść
Knedle z pokrzywą to dość nietypowa opcja na danie, ale bardzo zdrowa i smaczna. Można je przygotować z dodatkiem różnych składników, przypraw lub wykorzystać same zioła. Kurze formuje się w kluski lub kluski tradycyjne. Krawędzie są ściśnięte warkoczem lub w zwykły sposób.
Funkcje gotowania
Pokrzywa to jedna z pierwszych roślin wiosennych. Trawa zawiera dużą liczbę pierwiastków niezbędnych dla organizmu. Pierogi z mięsem to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, ale można przygotować wersję wegetariańską z dodatkiem pikantnych ziół.
Przepis na kurze z pokrzywą (na zdjęciu) pochodzi z Dagestanu. Istnieje wiele opcji przygotowania potrawy. Zalecenia dotyczące przygotowania składników i technologii receptur pomogą Ci stworzyć kulinarne arcydzieło na każdy gust.
Kurze – duże kluski z pokrzywą
Do nadzienia weź młodą roślinę, odetnij wierzchołki po około 10–15 cm, łodyg nie poddaje się obróbce, liście należy oddzielić i przygotować.
Cechy przygotowania pokrzywy na kurze:
- Liście oddziela się od łodyg i bada.Jeśli jakość surowca budzi wątpliwości, zostaje on odrzucony.
- Zieloną masę myje się pod kranem.
- Aby małe owady wypłynęły na powierzchnię, trawę umieszcza się w szerokim pojemniku i napełnia osoloną wodą.
- Przykryć pokrywką i pozostawić na 15 minut.
- Umieść obrabiany przedmiot na durszlaku i poczekaj, aż woda spłynie. Połóż na serwetce, aby odparować wilgoć.
Niektóre przepisy zalecają polewanie liści wrzątkiem, jednak po obróbce cieplnej roślina straci część witamin.
Pokrzywy są mielone na mięso mielone, będzie to wymagało dużego noża.
Klasyczny przepis na kurze z pokrzywą
Klasyczna wersja przygotowania pierogów z pokrzywą w Dagestanie to najczęstszy i najprostszy przepis. Wymaga minimum składników.
Produkty do napełniania:
- pokrzywa rozdrobniona – 500 g;
- duża cebula - 2 szt .;
- słonecznik i masło - 1 łyżka. l.
- jajko – 2 szt.
Przygotowanie:
- Cebula jest posiekana.
- Na patelnię wlać olej, wlać bulion cebulowy.
- Smażyć do ciemnożółtego koloru.
- Do zielonej masy dodać jajka i cebulę, wymieszać.
Nadzienie jest gotowe. Zagnieść ciasto z następujących składników:
- mąka – 1 kg;
- woda – 250–300 ml;
- olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
- jajko – 1 szt.;
- sól – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
- Mąkę przesiać przez sito do szerokiej miski.
- Na środku wykonano niewielkie zagłębienie.
- Dodać sól.
- Wbij jajko do wody i ubij je.
- Płyn wlać do mąki i dodać masło.
- Dobrze ugniataj na płaskiej powierzchni pokrytej mąką.
- Ciasto włożyć do worka, zawiązać i odstawić na 20–30 minut. w lodówce.
- Ochłodzoną masę ponownie miesza się.
- Odetnij kawałek i rozwałkuj długi, cienki cylinder.
- Podziel obrabiany przedmiot na równe małe części.
- Rozwałkować placki.
- Na środek łyżką nakładamy nadzienie tak, aby zostało wolne ciasto na szczypiorek.
- Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu. Knedle zanurza się we wrzącym płynie i gotuje przez 7 minut.
Kurze podaje się na gorąco z masłem lub kwaśną śmietaną.
Świeże kluski z pokrzywy z orzechami
Z pokrzywą i orzechami włoskimi można przygotować kluski, smakują równie dobrze jak knedle z mięsem, ale mają dużo większą wartość odżywczą.
Pożywny:
- orzechy włoskie – 250 g;
- cebula – 3 szt.;
- pokrzywa rozdrobniona – 300 g;
- czosnek – 4 ząbki;
- sól i pieprz do smaku;
- ghee - 2 łyżki. l. (można zastąpić warzywem);
- jajko – 2 szt.
Przygotowanie nadzienia do pierogów:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju na żółty kolor.
- Czosnek jest zmiażdżony.
- Orzechy rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do masy pokrzywowej dodaje się jajka, czosnek i smażoną cebulę.
- Wszystko wymieszaj, sól i pieprz do smaku.
Odłożyć farsz do pierogów i zagnieść ciasto. Wymagane składniki:
- mąka – 500 g;
- woda – 150 ml;
- jajko – 1 szt.;
- sól – 1 łyżeczka.
Zagnieść ciasto. Pozostawić w torebce w lodówce na 15 minut. Następnie wymieszaj ponownie. W 10 minut. możesz uformować krążki na pierogi. Na środek każdego placka nałóż nadzienie i zlep brzegi. Można przygotować w formie tradycyjnego kluski lub w formie kluski. Kurze ugotować w osolonej wodzie.
Przed podaniem do kurze dodać śmietanę lub dowolny sos
Z mięsem po polsku
Aby przygotować danie, możesz wziąć gotowe ciasto (300 g) lub zrobić to sam:
- mąka – 250 g;
- woda – 70 ml;
- jajko – 2 szt.;
- sól – ½ łyżeczki.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i pozostawiamy na 20 minut, po czym ponownie mieszamy. Formuje się je w krążki, których wielkość jest nieco większa niż w przypadku zwykłych pierogów.
Pożywny:
- pokrzywa – 150 g;
- mięso mielone wieprzowe – 150 g (można użyć innego);
- tłuszcz topiony (smalec) – 1 łyżka. l.;
- cebula – 2 szt.;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrzywy gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
- Aby pozbyć się wody, odcedź ją na durszlaku.
- Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na tłuszczu wieprzowym na złoty kolor.
- Wymieszaj zieloną masę z cebulą, dopraw solą i pieprzem.
- Do pokrzywy dodać mięso mielone i wymieszać.
Ciasto rozwałkowujemy na cienki krążek i kroimy w koła. Robią kurze. Gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
Pierogi podaje się ze śmietaną i roztopionym masłem lub zastępuje sosem czosnkowo-śmietanowym
Kurze z pokrzywą i twarogiem
Ciasto wyrabiane jest w sposób tradycyjny, bez dodatku jajek. Masę należy dobrze zagnieść i przechowywać w lodówce co najmniej 30 minut. Kurze pokrzywowe można przygotować z dodatkiem twarogu. Do przepisu będziesz potrzebować:
- pokrzywa – 300 g;
- jajko – 2 szt.;
- twarożek – 200 g;
- masło roślinne lub roztopione – 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie nadzienia:
- Cebulę drobno posiekać, wrzucić na patelnię z olejem i smażyć do miękkości.
- Preparat roślinny dodaje się na patelnię. Gotuj razem z cebulą, ciągle mieszając, nie dłużej niż pięć minut.
- Pod koniec procesu dodać sól i pieprz.
- Włóż do miski i poczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
- Dodać jajka i serek wiejski.
Zagnieść ciasto i uformować kluski o dowolnym dogodnym kształcie. Zagotować osoloną wodę, dodać kurze i gotować 7–10 minut. Zgodnie z przepisem półprodukt można przygotować w dużych ilościach i umieścić w zamrażarce.
Kurze podawane z pikantną adjiką
Wniosek
Knedle z pokrzywą to nie tylko smaczny, ale i zdrowy produkt, który można przygotować bez większych problemów. W przepisach nie trzeba trzymać się proporcji, można poeksperymentować z przyprawami i dodać coś własnego. Kurze nadaje się do stosowania na diecie wegetariańskiej. Nadzienie składa się z trawy, dlatego danie uważane jest za niskokaloryczne i bogate w witaminy. Jeśli dodamy do tego mięso, orzechy i twarożek, kurze będzie bardziej satysfakcjonujące.
