Treść
Zupa Obabka okazuje się aromatyczna i bardzo apetyczna. Będzie godnym konkurentem dla kapuśniaku mięsnego, barszczu i okroshki. Obabki to pyszne grzyby rosnące na Terytorium Primorskim i na Kaukazie.
Jak długo gotować obabki na zupę
Świeże grzyby przed dodaniem do bulionu smaży się z cebulą
Czas trwania obróbki cieplnej zależy od rodzaju bakłażana – mogą być suszone, świeże lub mrożone. Suszone gotuje się przez około godzinę, następnie kroi na małe lub średnie kawałki, świeże i mrożone najpierw smaży się z cebulą, a następnie gotuje do momentu, aż ziemniaki będą gotowe.
Jak zrobić zupę grzybową z grzybów
Oprócz grzybów do zupy dodaje się ziemniaki. Jest cięty w kostkę lub plasterki o dowolnych rozmiarach. Czasami na tym kończą się wstępne przygotowania. Istnieją jednak oryginalne przepisy, w których ziemniaki są wstępnie smażone na patelni, aby dodać szczególnego smaku lub w ogóle nie są dodawane. Do zupy dodaje się także marchewkę. Tarty jest na drobnej tarce, krojony na kawałki lub wycinane są gwiazdki i koła zębate, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale i piękne.
Używa się cebuli lub porów. Ten ostatni ma mocniejszy, przyjemny aromat. Cebulę drobno sieka się i smaży na warzywach lub maśle, czasem w mieszance obu. Gdy produkt zmieni kolor na złoty, dodaj grzyby. Smażenie cebuli i grzybów doprawia się solą i pieprzem, aby podkreślić przyjemny smak.
Ze świeżych
Świeże nasiona mają gęsty, mięsisty miąższ, przyjemny w smaku. Są dobrym gatunkiem jadalnym i nie wymagają długiego gotowania. Najczęściej doświadczeni zbieracze grzybów po prostu smażą je na świeżo, a następnie dodają do zupy.
Z suszonych
Suszone obabki najpierw zalewa się wrzątkiem na kilka minut, dzięki czemu szybciej się ugotują, zwłaszcza jeśli zostaną pokrojone w cienkie plasterki. Następnie gotuj przez 30-40 minut. na małym ogniu. Gotowy bulion grzybowy filtruje się przez sito. Gotowane grzyby myje się pod bieżącą wodą w celu usunięcia piasku i pozostawia do wyschnięcia na sicie lub durszlaku. Bulion pozostawia się do ostygnięcia, piasek opadnie na dno i można go usunąć, spuszczając czysty płyn z góry do garnka.
Z "Krainy Lodu
Obabki są mrożone na świeżo i gotowane. Nie trzeba go rozmrażać przed dodaniem do bulionu. Całą porcję spożyć jednorazowo, grzybów nie można ponownie zamrażać.
Przepisy na zupę Obabok
Podstawą pysznej zupy grzybowej jest dobry rosół, trzeba zachować ostrożność podczas jej przygotowywania. Aby uzyskać uczucie sytości i gęstości, czasami dodaje się makaron.
Zupa-puree z obabkowa
Zupa z puree grzybowego stosowana jest w żywieniu dietetycznym
Ten przepis wymaga gotowanych mrożonych grzybów. W przypadku przypraw dobrze sprawdzają się zioła prowansalskie lub estragon i mielone ziele angielskie. Produkty:
- cebula – 1 szt.;
- marchewka – 1 szt.;
- obabki - pojemnik o pojemności 0,5 l;
- krem – 150 ml;
- ziemniaki – 3 szt.;
- sól i przyprawy - według własnego gustu;
- woda – 1,5 l.;
- olej roślinny – 50 ml;
- chleb tostowy – 300 g.
Przygotowanie:
- Na patelni podsmaż cebulę, gdy będzie miękka, dodaj do niej marchewkę. Smażyć na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Do marchewki i cebuli dodaje się rozmrożone grzyby. Pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem na 10 minut.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ziemniaki. Gdy tylko stanie się miękki, wyłącz ogrzewanie.
- Fusy przekładamy łyżką cedzakową do innego pojemnika i rozdrabniamy blenderem.
- Po zmieleniu zawartość wlewa się z powrotem na patelnię, dodaje przyprawy i śmietanę i podpala, aż się zagotuje. Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogrzewanie.
Podczas serwowania zupę dekorujemy świeżym koperkiem i grzankami chlebowymi smażonymi na maśle.
Zupa grzybowa na bazie świeżych grzybów
Zupę grzybową można przygotować z ziemniakami i makaronem
To smaczne i sycące danie grzybowe można przygotować na ognisku lub w domowej kuchni.
Przygotowanie:
- owoce leśne – 500 g;
- ziemniaki – 5 szt.;
- marchewka – 1 szt. ;
- cebula – 1 szt.;
- makaron – 100 g;
- olej roślinny – 50 ml;
- przyprawy i sól - w razie potrzeby;
- woda – 5 l.
Przygotowanie:
- Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
- Posiekaj warzywa. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę i lekko posol. Mieszając, trzymać na ogniu przez 10 minut.
- Ziemniaki, liście laurowe i ziarna pieprzu umieszcza się we wrzącej wodzie.
- Do marchewki i cebuli dodajemy umytą i posiekaną cebulę. Smaż wszystko razem około 10 minut.
- Do ziemniaków w rondlu dodaj podsmażone grzyby, dwie garście makaronu i posiekane zioła. Gotuj wszystko razem przez pięć minut.
Gotowa zupa ma bardzo bogaty, przyjemny smak. Podczas serwowania możesz dodać do talerza 2 łyżki. l. kwaśna śmietana.
Yushka zrobiona z suszonych nasion
Zupa grzybowa z obabek z kwaśną śmietaną przygotowywana jest w Karpatach
W tej zupie nie ma ziemniaków, płatków ani makaronu - tylko kapusta i marchewka z cebulą, ale danie okazuje się bogate i satysfakcjonujące.
Produkty:
- suszone grzyby – 50 g;
- woda – 4 l;
- marchewka – 1 szt.;
- cebula – 2 szt.;
- masło – 50 g;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- śmietana – 100 g;
- mąka – 1-1,5 łyżki. l.;
- sól i przyprawy - w razie potrzeby.
Przygotowanie:
- Suche grzyby zalewa się wodą i pozostawia w rondlu pod przykryciem na 15 minut. Następnie gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
- Gotowy bulion przecedzić przez sito, a ugotowane grzyby pozostawić do ostygnięcia.
- Marchewki ścieramy na drobnej tarce i umieszczamy na patelni z bulionem. Do zupy dosolić do smaku, dodać dwa liście laurowe i zmielony czarny pieprz.
- Małe cebule są obrane i drobno posiekane, umieszczone na rozgrzanej patelni z masłem. Trochę pieprzu i soli.
- Smażyć cebulę na jasnozłoty kolor, dodając w trakcie procesu olej roślinny. Przełożyć na talerz.
- Drobno posiekaj obabki.
- Na patelni na maśle podsmaż mąkę. Powinno ściemnieć. Zmniejsz ogień, aby olej się nie przypalił.
- Gdy mąka lekko się zarumieni, doprawiamy ją śmietaną. Trzymaj ogień przez minutę, dobrze mieszając, a następnie wyłącz ogień.
- Bulion grzybowy z patelni wlać łyżką do masy mącznej, dobrze wymieszać trzepaczką. Gdy masa stanie się jednolita i płynna, wlewamy ją na patelnię z pozostałą zupą.
- Teraz do bulionu dodaj smażoną cebulę i posiekaną paprykę i podpal. Kiedy rozpocznie się proces gotowania, wyłącz ogrzewanie, yushka będzie gotowa.
Tej zupy nie trzeba posypywać ziołami, w ogóle nie czuć w niej mąki, wychodzi lekka, piękna i aromatyczna.
Wniosek
Zupa Obabok jest aromatyczna i bardzo smaczna.Grzyby można zbierać jesienią, zbierając je w lesie, a następnie gotować bogate buliony przez cały rok. W sklepach sprzedawane są także grzyby suszone i mrożone.
