Pikantne buraki na zimę w słoikach

Treść

1 Jak prawidłowo gotować pikantne buraki
2 Klasyczny przepis na pikantne buraki na zimę
3 Pikantna zimowa przekąska z buraków z dodatkiem czosnku i papryczek chili
4 Pikantna przystawka z buraków z cynamonem i ostrą papryką
5 Przepis na pikantne buraki na zimę z bakłażanem i jabłkami
6 Prosty przepis na pikantną zimową przystawkę z buraków i ziół
7 Zasady przechowywania pikantnych przekąsek z buraków
8 Wniosek

Przetwory zimowe zawierające buraki są bardzo różnorodne. Nie jest to zaskakujące, ponieważ to warzywo korzeniowe jest nie tylko zaskakująco zdrowe, ale także piękne i smaczne. Pikantne buraki na zimę w słoikach to zarówno przystawka, w której warzywo korzeniowe pojawia się w znakomitej izolacji, jak i dania o zróżnicowanym składzie, ale w których buraki odgrywają główną rolę. Łączy je jedno – wszystkie przyrządzane są z udziałem ostrej papryki, która nie tylko dodaje potrawom pikanterii, ale także pełni funkcję dodatkowego konserwantu.

Jak prawidłowo gotować pikantne buraki

Pikantne buraki można przygotować zarówno z warzyw surowych, jak i gotowanych. Kształt cięcia może być również absolutnie dowolny. Do tego preparatu nadaje się każda odmiana, najważniejsze jest, aby warzywo było w pełni dojrzałe i miało jednolitą, intensywną barwę, bez jasnych plam i smug na miąższu.

Buraki można gotować do całkowitego ugotowania – warzywo staje się na tyle miękkie, że można je łatwo przekłuć widelcem. Tak więc do połowy gotowości - w tym przypadku warzywa korzeniowe blanszuje się we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut. Najczęściej robi się to w celu usunięcia skóry przy jak najmniejszym wysiłku.Po takim blanszowaniu można go łatwo i szybko usunąć.

Istnieją przepisy na robienie pikantnych buraków na zimę, które wykorzystują proces sterylizacji, a mimo to wszystko okazuje się bardzo smaczne. W takich przepisach warzywa zwykle poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Jeśli buraki najpierw gotuje się do miękkości, sterylizacja zwykle nie jest konieczna.

Klasyczny przepis na pikantne buraki na zimę

Ten przepis jest najpopularniejszy wśród gospodyń domowych, prawdopodobnie ze względu na bogaty skład i dobre przechowywanie w zimie. Ale buraki tutaj w każdym razie odgrywają ważną rolę.

Będziesz potrzebować:

2 kg buraków słodkich;
1,5 kg pomidorów;
5-6 kawałków słodkiej papryki;
3-4 kawałki ostrej czerwonej papryki;
7 ząbków czosnku;
30 g soli;
100-120 ml oleju roślinnego;
około 2/3 łyżeczki. esencja octowa.

Rada! Jeśli buraki nie są zbyt słodkie, można dodać 50 g cukru.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa są myte i oczyszczane z nadmiaru części.
Obrane buraki pokroić w paski lub utrzeć na koreańską marchewkę.
Na średnim ogniu smażymy na patelni z dodatkiem oleju przez około 20 minut.
Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a paprykę również kroi się w paski.
Po 20 minutach na patelnię dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut.
Następnie dodać oba rodzaje papryki i podgrzewać mieszankę warzywną przez kolejne kwadrans.
Na końcu dodaje się drobno posiekany czosnek i po 5 minutach wyłączam ogień.
Uwaga! Esencję octową można dodać albo na ostatnią chwilę gotowania do całej masy warzywnej, albo dosłownie kropla po kropli do każdego 0,5-litrowego słoika przed złączeniem.
Gorącą pikantną przystawkę z buraków umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija na zimę.

Z ilości produktów podanej w przepisie wychodzi około 7 półlitrowych słoiczków pikantnego preparatu.

Pikantna zimowa przekąska z buraków z dodatkiem czosnku i papryczek chili

Ten przepis na pikantne buraki na zimę jest sam w sobie bardzo prosty, chociaż wymaga dodatkowej sterylizacji, ponieważ w ogóle nie używa octu. Ale z pewnością docenią to przedstawiciele silniejszej połowy ludzkości.

Wymagany:

1 kg buraków;
1 papryczka chili;
1 litr wody;
2 liście laurowe;
pęczek natki pietruszki lub koperku;
6 ząbków czosnku;
0,5 łyżeczki mielona kolendra;
15 g soli;
15 g cukru;
szczypta kminku i szafranu.

Produkcja:

Warzywa korzeniowe dokładnie myjemy, zanurzamy wraz ze skórką we wrzącej wodzie i blanszujemy przez 18-20 minut.
Wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w możliwie zimnej wodzie.
Obierz skórę, którą po tym zabiegu można łatwo usunąć i pokrój w cienkie kółka lub kostkę.
W tym samym czasie przygotuj marynatę. W rondelku z gorącą wodą rozpuścić cukier i sól. Po ugotowaniu dodać wszystkie przyprawy, gotować przez 5 minut i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką, aż ostygnie.
Buraki umieszczamy w czystych i suchych słoikach wraz z posiekanym czosnkiem, pieprzem i ziołami i zalewamy zaparzoną marynatą.
Słoiki z pokrywkami wkładamy do garnka z wodą, podgrzewamy i sterylizujemy przez 25 minut.
Następnie są wiązane na zimę.

Pikantna przystawka z buraków z cynamonem i ostrą papryką

Ten przepis na zimę ma inny zestaw przypraw, ale smak pikantnej przekąski nadal pozostaje oryginalny i bardzo atrakcyjny. W przeciwnym razie sposób przygotowania potrawy w pełni odpowiada opisowi z poprzedniego przepisu. Tylko, że nadzienia po zrobieniu nie trzeba studzić, wystarczy, że na gorąco poleje nim buraki i paprykę w słoikach.

Komentarz! Ocet dodaje się do słoików bezpośrednio przed ich sterylizacją.

Ilość składników podana jest na 0,5 litrowy słoik:

330-350 g już blanszowanych i obranych buraków;
5-6 łyżek. 6% octu na każdy słoik;
½ strąka ostrej papryki.

Składniki wypełniające podawane są na 1 litr wody:

10 g soli;
80 g cukru;
1/3 łyżeczki cynamon;
7 pąków goździków;
7 ziaren czarnego pieprzu.

Przepis na pikantne buraki na zimę z bakłażanem i jabłkami

Ta zimowa przekąska jest nie tylko pikantna, ale także bardzo zdrowa i pożywna.

Będziesz potrzebować:

500 g gotowanych i obranych buraków;
500 g pieczonych i obranych bakłażanów;
500 g jabłek bez rdzenia;
2-3 strąki ostrej papryki;
5 ząbków czosnku;
30 g soli;
75 g cukru;
180 g oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Buraki gotujemy w skórkach do całkowitego ugotowania (miąższ powinien dać się łatwo przekłuć widelcem) przez około 1 godzinę.
Bakłażany piecze się w piekarniku w temperaturze około + 180 ° C do miękkości przez 30-40 minut.
Ważny! Jeżeli mamy wystarczająco dużo miejsca w piekarniku, buraki można upiec razem z bakłażanami także w skórce.
Warzywa gotowane lub pieczone obiera się i sieka za pomocą tarki lub maszynki do mięsa.
Jabłka i papryka są wydrążone, czosnek jest obrany.
Wszystkie składniki są również mielone za pomocą maszynki do mięsa.
Wszystkie produkty wymieszać na jednej patelni, dodać sól i cukier, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
Następnie dodaj olej roślinny, włóż mieszaninę do ognia i podgrzewaj na małym ogniu przez około 20-30 minut pod pokrywką i kolejne 5 minut przy otwartej pokrywie.
Gorącą, pikantną zimową przekąskę umieszcza się w sterylnych słoikach i natychmiast zamyka.

Prosty przepis na pikantną zimową przystawkę z buraków i ziół

To pikantne danie z buraków, pochodzące z krajów śródziemnomorskich, z pewnością zadowoli smakoszy i miłośników pikantnych przekąsek.

Będziesz potrzebować:

800 g buraków;
po 50 g świeżej pietruszki, kolendry i koperku;
1 papryczka chili;
10 g soli;
120 ml oliwy z oliwek;
60 ml octu balsamicznego;
1 cebula;
7 ząbków czosnku;
20 g nasion gorczycy;
10 g kminku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Buraki myjemy i obieramy, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze +180°C przez 40 do 60 minut, w zależności od wielkości warzywa korzeniowego.
Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion i wewnętrznych przegród i drobno siekamy nożem.
Zrób to samo z zieleniną.
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w cienkie pierścienie i plasterki.
W dużym naczyniu wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól, mielony czarny pieprz, cebulę, czosnek i ostrą paprykę, a także nasiona gorczycy i kminek.
Po dokładnym wymieszaniu pozostawić do zaparzenia na kwadrans.
Upieczone buraki schładza się, kroi w cienkie plasterki lub słomki, miesza z pikantnym dressingiem i przykrywa folią i pozostawia do namoczenia na godzinę.
Następnie umieszcza się je w przygotowanych w tym czasie czystych szklanych słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Po zakończeniu sterylizacji pikantną przekąskę z buraków pakuje się na zimę.

Zasady przechowywania pikantnych przekąsek z buraków

Wszystkie potrawy przygotowane według opisanych powyżej receptur z łatwością można przechowywać zimą w zwykłej kuchennej spiżarni. Najważniejsze jest to, że dostęp do światła jest ograniczony.

Wniosek

Pikantne buraki na zimę w słoikach najbardziej zaimponują męskiej części populacji. Chociaż różnorodność przedstawionych przepisów pomoże każdemu wybrać coś dla siebie.