Treść
Zdrowa dieta prawie zawsze zawiera niskokaloryczne marynowane szparagi, które nasycają organizm ludzki przydatnymi substancjami. Z roku na rok popularność tego produktu tylko rośnie. Kiełki konserwowe świetnie sprawdzają się w daniach przekąskowych, jako dodatek do mięs i ryb. Stosowane również jako samodzielne danie.
Jak wyglądają marynowane szparagi?
W naszym kraju na półkach supermarketów znajdują się 2 najpopularniejsze rodzaje.
W kuchni najczęściej stosuje się zielone łodygi, chociaż można znaleźć dowolną odmianę: białą, fioletową. Są to młode pędy krzaczastej lub zielnej rośliny w postaci prostych prętów z małymi liśćmi. Marynowane szparagi sprzedawane są w szklanych słoikach, mrożone lub świeże.
Gospodynie domowe nie są również zaznajomione z produktem sojowym, który często dodaje się do koreańskich przekąsek. Szparagi produkowane są w fabrykach z mleka sojowego i sprzedawane są jako półprodukt w postaci suszu.Składniki odżywcze również są obecne w dużych ilościach, ale zawartość kalorii jest prawie 20 razy wyższa niż w przypadku produktu roślinnego.
Zalety marynowanych szparagów
Pomimo tego, że szparagi częściej stosuje się w formie marynowanej, dobroczynne właściwości produktu zawsze zostają zachowane.
Szparagi polecane są do codziennego spożycia z następujących powodów:
- Kiełki są źródłem błonnika, który stymuluje prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i usuwa toksyny z organizmu.
- Ludzie są przyzwyczajeni do pozyskiwania prostych węglowodanów ze szkodliwej, ale bardzo smacznej żywności. Ale nawet tutaj ich zawartość jest obfita. Po rozpoczęciu używania rośliny w puszkach osoba spokojnie odmawia mąki i słodkich potraw.
- Udowodniono, że kiełki doskonale oczyszczają krew, regulując prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Produkt zawiera kumaryny, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
- Marynowane szparagi są bardzo przydatne w czasie ciąży, ponieważ zawierają duże ilości kwasu foliowego, który chroni płód przed wieloma wadami.
- Kompozycja witamin poprawia odporność, normalizuje metabolizm, zapobiega rozwojowi miażdżycy i zwalcza wolne rodniki, które zwiększają ryzyko zachorowania na nowotwory.
- Szparagi łatwo zwiększają libido u kobiet i mężczyzn.
- Saponiny działają moczopędnie, przeciwzapalnie i przeciwmiażdżycowo.
Brak laktozy i cholesterolu pozwala na włączenie go do diety osób chorych na cukrzycę.
Jak marynować szparagi w domu
Marynowanie zielonych szparagów powinno odbywać się przy minimalnej obróbce cieplnej. Tylko wtedy produkt zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości i smak. Kiełki wybiera się o tej samej grubości w celu jednoczesnej gotowości.
Aby otrzymać marynowane soczyste szparagi, należy je najpierw lekko zagotować. Lepiej to zrobić w związanym pęczku i na wysokiej wąskiej patelni, tak aby tylko dno rośliny zanurzono we wrzącej osolonej wodzie, a wierzchołki gotowano na parze, ponieważ gotowały się szybciej. Zajmie to nie więcej niż 3 minuty. W przeciwnym razie łodygi zmiękną i stracą smak. Ale zwykła metoda jest również dozwolona.
Natychmiast po blanszowaniu należy przygotować kostki lodu, na które układa się łodygi, aby zatrzymać proces podgrzewania wewnątrz. Dzięki tej metodzie roślina stanie się chrupiąca i będzie miała żywy zielony kolor.
Zazwyczaj marynatę do szparagów w domu przygotowuje się z następujących produktów:
- ocet jabłkowy – ½ łyżki;
- sól i cukier - ½ łyżki. l.;
- olej roślinny – 1 łyżeczka;
- nasiona kopru i ziarna czarnego pieprzu - po ½ łyżeczki;
- czosnek – 1 ząbek.
Produkt umieszcza się w szklanym słoju (zwykle stosuje się objętość 1 litra), łodygi należy przyciąć do wysokości pojemnika. Tam też umieszcza się część przypraw. Przygotowany pojemnik napełnij marynatą, całkowicie zakrywając łodygi.
Przepisy na marynowane szparagi
Nie zawsze jest czas, aby pobiec do sklepu po zakupy. Dobrze, jeśli w lodówce znajdują się domowe przetwory. Oto kilka popularnych przepisów na szparagi w puszkach, które możesz wykorzystać.
Szybko przygotuj marynowane szparagi
W ciągu zaledwie 3,5 godziny będziesz mógł podać pikantną przystawkę.
Składniki:
- czosnek – 3 ząbki;
- szparagi – 500 g;
- biały ocet winny - 1 łyżka. l.;
- Musztarda Dijon – 1 łyżka.l.;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
- pieprz biały – 1 łyżeczka.
Proces przygotowania marynowanych przekąsek:
- Będziesz potrzebować młodych, cienkich łodyg szparagów, które po spłukaniu pod bieżącą wodą można po prostu zalać wrzącą wodą na kilka minut.
- Oddzielnie połącz ocet winny, pieprz, musztardę i czosnek, przepuść przez prasę.
- Wymieszaj wszystko w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Umieścić na dolnej półce lodówki.
Już po kilku godzinach możesz podać je na stół.
Zdrowy dodatek do drugiego dania
Ta wersja marynowanych szparagów nadaje się jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Ale jest często stosowany w żywieniu.
Zestaw produktów:
- woda – 1 l;
- kwas cytrynowy – 10 g;
- sól, cukier - po 30 g;
- szparag.
Aby otrzymać produkt marynowany, należy wykonać proste czynności:
- Warto zacząć od szparagów, których łodygi należy umyć w zimnej wodzie i obrać.
- Pokroić na kawałki o długości około 10 cm.
- Blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż 5 minut i natychmiast odcedź do wody z lodem, a następnie na durszlak.
- Przygotować szklane słoiki, myjąc je roztworem sody i sterylizując parą.
- Ułożyć szparagi.
- Nadzienie przygotowujemy mieszając kwas cytrynowy z cukrem i solą w wodzie. Napełnij pojemnik.
- Umieścić w dużym rondlu i sterylizować przez 10 do 25 minut. Czas zależy od objętości.
Gdy słoiki ostygną, możesz podawać.
Pikantna przekąska
Możesz urozmaicić swoje codzienne menu, przygotowując na zimę marynowane pikantne szparagi.
Na 2,5 litra gotowego dania potrzebne będą następujące produkty:
- zielone szparagi – 1,5 kg;
- czosnek – 5 ząbków;
- ocet jabłkowy – 1,5 szklanki;
- krążki cytrynowe – 3 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- woda – 1,5 łyżki;
- płatki czerwonej papryki – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- groszek ziele angielskie – 6 szt.;
- nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.;
- mieszanka ziół francuskich – ½ saszetki;
- tymianek – 1 łyżeczka.
Konserwowanie szparagów wymaga następującego przepisu:
- Szparagi płuczemy pod kranem i oddzielamy postrzępione końcówki.
- Blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut.
- Przenieść na lód.
- Po ostygnięciu można pokroić, ale lepiej całość zamarynować.
- Do wcześniej wysterylizowanych słoików włóż krążek cytryny, ząbki czosnku i pieprz. Następnie ułóż przekrojone boki szparagów na dnie.
- Aby napełnić, umieść patelnię z wymaganą ilością wody. Do wrzącego płynu dodać przyprawy i zioła. Po kilku minutach dodaj ocet jabłkowy i sól.
- Po 5 minutach wyłączyć i od razu przelać do słoików. Nadzienie powinno całkowicie zakrywać szparagi, ale nie sięgać do szyjki.
- Umieść je w wygodnym dużym pojemniku do sterylizacji.
- Po ugotowaniu powinno upłynąć około 20 minut.
Zwinąć w blaszane pokrywki, odczekać 1 dzień do całkowitego ostygnięcia i przechowywać.
Czy można jeść marynowane szparagi odchudzając się?
Marynowane szparagi niskokaloryczne wchodzą w skład diety osób z nadwagą.
Oto procesy zachodzące w organizmie, które uruchamiają się po spożyciu:
- apetyt maleje;
- nadmiar płynu jest usuwany;
- cellulit znika;
- Poziom energii wzrasta, a zmęczenie znika.
Każdy ma swój własny sposób na odchudzanie:
- Dni postu, kiedy w diecie podzielonej na 5 posiłków nie je się nic poza marynowanymi szparagami.
- Podstawowa dieta. Produkt konserwowy wraz z innymi produktami może występować w potrawach dietetycznych nie dłużej niż 5 dni.
- W ramach innych diet. W tej opcji należy obniżyć normę do 100 g i przestrzegać diety do 2 tygodni.
Ile kalorii mają marynowane szparagi?
Jak już wspomniano, marynowane zielone szparagi są niskokaloryczne. 100 g produktu zawiera od 15 do 20 kcal.
Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że niektóre przepisy wykorzystują dodatkowe składniki, dzięki którym zmieniają się wskaźniki. Na przykład dodając oliwę roślinną lub oliwę z oliwek, można zwiększyć wartość energetyczną. Jeśli wymaga tego Twoja dieta, kalorie należy obliczyć za pomocą specjalnych kalkulatorów.
Warunki przechowywania marynowanych szparagów
Marynowane szparagi przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Zazwyczaj okres przydatności do spożycia domowej żywności w puszkach jest warunkowy i wynosi 1 rok. Ale wszystko zależy od pomieszczenia, pojemnika i produktów użytych do przygotowania.
Na przykład w wilgotnej piwnicy blaszana pokrywa szybko rdzewieje i traci swoją skuteczność. Rezultatem będzie „bombardowanie”. Wilgotność względna powinna utrzymywać się w granicach 75%.
W każdym razie taka konserwa nie będzie trwała długo, a wygląd marynaty, która powinna pozostać przezroczysta, będzie wskazywać na jej konserwację. Napęczniałe słoiki nie nadają się do spożycia.
Wniosek
Szparagi marynowane zajmują czołową pozycję wśród produktów znajdujących się w menu zdrowej diety. Zachowanie proporcji w przepisach umożliwi wykonanie domowych przetworów. W dogodnym momencie można go wykorzystać do domowych posiłków.
