Przepisy na ogórki w soku pomidorowym na zimę: zasady marynowania i konserwowania

W zimnych porach roku często pojawia się chęć otwarcia słoika z piklami. W tym przypadku ogórki w soku pomidorowym będą bardzo smaczną i nietypową opcją na przekąskę w puszkach. Istnieje wiele przepisów na to danie.

Jak zrobić ogórki w soku pomidorowym na zimę

Pomimo pozornej złożoności wykonanie takich wykrojów jest bardzo łatwe. Wystarczy postępować zgodnie z podstawowymi zaleceniami:

1. Powinieneś wybrać elastyczne okazy o małych rozmiarach - nie więcej niż 10-12 cm.Najbardziej odpowiednie odmiany to Ałtaj, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale i Kurazh.
2. Do marynowania i marynowania lepiej jest używać warzyw z guzkami. Można oczywiście użyć sałatki, ale nie będzie z niej twardych, chrupiących pikli.
3. Przed gotowaniem owoce należy namoczyć w wodzie. W przypadku odmian świeżych wystarczą 2-3 godziny, a w przypadku odmian zakupionych 8-10 godzin.
4. W przypadku solanki musisz wybierać tylko świeże składniki. Zepsute pomidory nie zrobią smacznego sosu.

Klasyczny przepis na ogórki zimowe w soku pomidorowym

Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki świeże – 5 kg;
• cebula – 250 g;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• czosnek – 8-10 ząbków;
• liść laurowy – 1 szt.;
• koperek - 6-8 parasoli;
• woda – 1,5 l;
• słodko-kwaśny sok pomidorowy – 200 ml;
• Ocet stołowy 9% – 100 ml;
• olej roślinny – 50-70 ml;
• sól – 60 g;
• cukier – 100 g.

Aby zapobiec pęknięciu słoika podczas nalewania wrzącej wody, należy używać ogórków w temperaturze pokojowej

Solenie przeprowadza się w następującej kolejności:

1. Ogórki umyć, odciąć końcówki i pozostawić w chłodnej wodzie na 2 godziny. Następnie wyjmują i pozostawiają do wyschnięcia.
2. Zalej pastę wrzącą wodą i dodaj pozostałe składniki. Trzymaj patelnię na ogniu przez 15-20 minut.
3. Umyj koperek. Obrany czosnek przeciska się przez prasę, cebulę kroi się w pierścienie.
4. Weź wysterylizowane słoiki tej samej wielkości i umieść na dnie każdego parasol z koperkiem.
5. Ogórki ubijamy, przykrywamy krążkami cebuli i rozgniecionym ząbkiem czosnku.
6. Wlać sos z marynaty.
7. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
8. Słoiki umieszczamy w dużym rondlu, zalewamy wodą i ustawiamy na kuchence.
9. Po rozpoczęciu gotowania przeprowadza się sterylizację.
10. Następnie są zamykane, umieszczane pokrywkami w dół i zawijane w gruby ręcznik.

Gdy preparaty ostygną, można je przechowywać w spiżarni.

Pikantne ogórki w soku pomidorowym na zimę

Ogórki kiszone z dodatkiem papryki mają ostry smak. Do ich przygotowania potrzebny będzie standardowy zestaw komponentów:

• młode ogórki – 4-5 kg;
• 4 główki czosnku;
• olej roślinny – 150 ml;
• papryka ostra (suszona) – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny (mielony) – 1 łyżeczka;
• woda – 1 szklanka;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• ocet stołowy (zalecane 9%) – 100 ml;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g.

Przed podaniem do konfitur można dodać odrobinę oleju roślinnego.

Z 5 kg ogórków można przygotować przetwory na całą zimę

Konserwacja odbywa się krok po kroku:

1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, odcina końcówki i suszy.
2. Do oleju dodaje się pieprz, sól i cukier i miesza z pastą. Do mieszaniny wlać wodę i dobrze wymieszać.
3. Warzywa zalać przygotowanym pikantnym sokiem pomidorowym i zagotować na małym ogniu.
4. Po 15 minutach do mieszanki warzywnej dodajemy posiekany czosnek i dodajemy ocet.
5. Ogórki układamy w wysterylizowanych słoikach i zalewamy sosem po brzegi.
6. Słoiki sterylizuje się w dużym pojemniku z wrzącą wodą przez 30-40 minut. Po tym czasie pozostawić do wystygnięcia do góry nogami, szczelnie owinięte w ręcznik.

Chrupiące ogórki w soku pomidorowym na zimę

Jeden z najszybszych i najłatwiejszych przepisów na konserwy, z których można stworzyć pyszne danie.Będzie to wymagało:

• ogórki świeże – 5 kg;
• trzy główki czosnku;
• goździki - 7 parasoli;
• natka pietruszki – 7 gałązek;
• pasta pomidorowa – 500 ml;
• ocet stołowy 9% – 100 ml;
• liść laurowy – 7 sztuk;
• przegotowana woda – 0,5 l;
• cukier i sól są brane do smaku.

Pomidory przejrzałe z drobnymi wadami nadają się do produkcji soku pomidorowego.

Aby wykonać solenie, należy postępować w następującej kolejności:

1. Do wysterylizowanych słoików włóż liść laurowy, ząbek czosnku, gałązkę goździków i natkę pietruszki.
2. Ogórki są myte, moczone przez kilka godzin i szczelnie pakowane.
3. Następnie zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 15-20 minut.
4. Płyn wlać do rondla, dodać pastę i ocet, dodać sól i cukier i po zagotowaniu gotować co najmniej 15 minut.
5. Gotowy sok pomidorowy wlewa się do słoików, trzyma do góry nogami przez 24 godziny, a następnie przechowuje.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym bez sterylizacji

Do tej opcji będziesz potrzebować:

• ogórki – 5 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 8 szt.;
• goździki i pietruszka - po 9 parasoli;
• pasta pomidorowa – 500 ml;
• woda – 500 ml;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g.

Preparat jest pikantny i aromatyczny

Marynowanie odbywa się krok po kroku:

1. Ogórki umyć, odciąć końcówki i namoczyć w wodzie na 3 godziny.
2. Słoiki sterylizuje się, na dnie umieszcza się gałązki pietruszki, goździki, liście laurowe i obrany czosnek.
3. Owoce umieszcza się w gęstych rzędach i zalewa wrzącą wodą przez 15 minut.
4. Następnie wodę wlewa się na patelnię, gotuje przez kolejne 15 minut i ponownie napełnia nią ogórki.
5. Po 15 minutach płyn ponownie wlewa się do pojemnika, dodaje pastę, cukier, sól i ocet.
6. Sok pomidorowy gotuje się przez kolejne 15 minut i wylewa na preparaty.

Słoiki zwija się i umieszcza pokrywkami w dół. Kiedy ostygną, umieszcza się je w magazynie.

Ogórki słodkie w soku pomidorowym na zimę

Słodka marynata sprawia, że ​​gotowe owoce są smaczne i soczyste. Aby się nimi cieszyć, potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg świeżych ogórków;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• łyżka soli kuchennej;
• ocet stołowy 9% – 20 ml;
• 2-3 łyżki cukru;
• parasol koperkowy, dowolne warzywa - do smaku;
• liście wiśni i porzeczki - pobierane na 1 słoik;
• 4 główki czosnku;
• ostra papryka – 2 szt.

Ogórki są chrupiące i słodkie w smaku

Proces gotowania:

1. Owoce są dokładnie myte pod kranem, odcinane są końcówki i moczone przez kilka godzin.
2. Sok pomidorowy zmieszany z octem, solą i pieprzem gotuje się na małym ogniu.
3. Wszystkie pozostałe elementy umieszcza się na dnie słoika.
4. Ogórki ułożyć ciasno na wierzchu.
5. Wlać mieszaninę pomidorów do słoików i przykryć pokrywkami. Następnie sterylizują przez co najmniej kwadrans.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym na zimę

Do przygotowania przekąski według tego przepisu najlepiej nadają się małe młode owoce.

Do marynowania nie potrzeba wielu składników:

• 2 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 3 łyżki soli;
• łyżka cukru;
• liście porzeczki i wiśni;
• kilka parasoli koperkowych;
• kilka ząbków czosnku.

Preparaty lepiej przechowywać w chłodnym miejscu

Następnie możesz zacząć przygotowywać marynaty:

1. Przyprawy, sól, cukier i warzywa umieszcza się w słoiku i zalewa wrzącą wodą.
2. Przykryć luźno pokrywką i pozostawić na 4-5 dni. Kwas mlekowy powstający w wyniku fermentacji nadaje gotowemu produktowi niezwykły smak. Sama solanka staje się mętna.
3. Po pewnym czasie warzywa myjemy bezpośrednio w solance. Płyn wlewa się na patelnię, gotuje i ponownie wypełnia nim warzywa.
4. Sok pomidorowy miesza się z solą, cukrem, pieprzem i gotuje przez około 30 minut.
5. Solankę wylewa się ze słoików i napełnia wrzącą mieszanką pomidorową. Pokrywy są zamykane, a preparaty usuwane przed nadejściem zimy.

Przepis na ogórki w soku pomidorowym z czosnkiem i estragonem

Estragon jest znany każdemu – to dzięki niemu napój estragonowy zyskuje swój smak. Ale tym ziołem można też kisić ogórki. Do tego potrzebne są następujące składniki:

• 2 kg małych ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• pęczek świeżego koperku;
• czosnek – 8 ząbków;
• gałązka świeżego estragonu;
• sól dla smaku.

Przekąskę można spożywać kilka tygodni po przygotowaniu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Owoce myje się i zalewa wodą w pojemnikach na kilka godzin.
2. Puszki do konserwacji są sterylizowane.
3. Umieść w nich wszystkie składniki i zacznij przygotowywać marynatę.
4. Sok pomidorowy i sól gotuje się przez kilka minut i wlewa do preparatów.
5. Ogórki schładza się i pozostawia w zimnym miejscu.

Przepis na ogórki kiszone w soku pomidorowym i occie

Cechą szczególną tej opcji jest marynata z pomidorów i octu.

Aby rozpocząć gotowanie, będziesz potrzebować:

• kilka dużych dojrzałych pomidorów;
• małe ogórki – 2,5 kg;
• mielony czarny pieprz i kilka główek czosnku;
• ocet stołowy 6% – 50 ml;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) – 150 g;
• sól i cukier.

Preparat można podawać z grillem, ziemniakami i spaghetti

Gdy wszystkie produkty będą gotowe, możesz przystąpić do marynowania.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Z pomidorów usuń skórkę, pokrój je na kawałki i zmiksuj blenderem na puree.
2. Dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać i zagotować.
3. Młode ogórki gotuje się w marynacie przez około 15 minut.
4. Dodać ocet i drobno posiekany czosnek. Trzymaj na kuchence przez kolejne 3 minuty.
5. Zawiń mieszankę warzywną w koc i poczekaj, aż ostygnie.

Przygotowanie ogórków na zimę w soku pomidorowym z ziołami

Cechą proponowanej opcji jest dodanie dużej ilości zieleni. Zasadniczo możesz przyjąć dowolny przepis, przede wszystkim dodać koperek, natkę pietruszki i inne zioła według własnego gustu do standardowych produktów. Po dokonaniu wyboru można rozpocząć konserwację.

Kieruje się tymi samymi zasadami, co pozostałe opcje. Jedyna zmiana to zieleń. Przed dodaniem marynaty umieszcza się go w pojemniku.

Aby lepiej zachować ogórki, możesz dodać 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy

Ogórki w soku pomidorowym na zimę z aspiryną

Najciekawsza opcja marynowania. Tutaj proces konserwacji odbywa się pod wpływem kwasu acetylosalicylowego. Aspiryna pomaga zniszczyć wszystkie drobnoustroje, dzięki czemu warzywa nie muszą być poddawane dodatkowej obróbce.

Oprócz tabletek nie będziesz potrzebować wielu składników:

• 1 kg średniej wielkości ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• dwie główki czosnku;
• kilka groszków czarnego i ziela angielskiego;
• para parasoli z goździkami;
• sól i cukier - do smaku;
• dwie papryki;
• liście lauru, kopru, wiśni, czereśni.

Aspiryna zapobiega fermentacji warzyw

Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, znajdzie się na stole, powinieneś zacząć marynować:

1. Przede wszystkim układane są wszystkie przyprawy i zioła, a na nich układane są ogórki gęstą warstwą.
2. Pozostałe puste przestrzenie wypełnia się liśćmi, następnie całość zalewa się wrzącą wodą.
3. Po ostygnięciu przedmiotu ciecz jest spuszczana i procedura jest powtarzana ponownie.
4. Podczas gdy warzywa schładzają się, powinieneś zacząć przygotowywać sok pomidorowy. Umieszcza się go na małym ogniu i ogrzewa przez kwadrans.
5. Tabletki rozgniata się i wstrzykuje do ogórków, a całą mieszaninę zalewa marynatą.

Nawet początkująca gospodyni domowa może łatwo i szybko przygotować taką przekąskę.

Najprostszy przepis na kiszenie ogórków w soku pomidorowym

To prosty sposób na przekąskę w pikantnym sosie, którą będziesz mógł się delektować wraz z nadejściem chłodów. Nie musisz poświęcać dużo czasu na jego przygotowanie.

Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

• ogórki – 1 kg;
• woda pitna – 1 l;
• papryka ostra – 1 szt.;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki;
• ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 40 ml;
• przyprawy.

Aby przygotować pyszną przekąskę, należy użyć najświeższych warzyw i ziół

Proces gotowania krok po kroku:

1. Produkty są myte, a słoiki sterylizowane.
2. Przyprawy i pieprz umieszcza się na dole.
3. Rozkładają owoce.
4. Z pasty przygotowuje się sok pomidorowy - podpalić, gotować przez 15 minut.
5. Do słoików dodaje się ocet, warzywa i sos. Zamknij pokrywkami i włóż do wrzącej wody, aby zabić zarazki na 25 minut.

Następnie detale są owijane i po schłodzeniu przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym z papryką

Oprócz standardowego zestawu produktów do marynowania, musisz wziąć słodką paprykę.Wszystkie pozostałe składniki są podobne do każdej innej metody gotowania.

Konserwacja odbywa się etapami:

1. Sos pomidorowy wlewa się do pojemnika, dodaje przyprawy i ocet.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj do niej warzywa.
3. Po 15 minutach dodaj zmiażdżony ząbek czosnku.
4. Następnie włóż przygotowaną mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Paprykę można zwinąć w słoiki w całości lub pokroić na kawałki

Jak konserwować ogórki w soku pomidorowym w litrowych słoikach

Jeśli w mieszkaniu jest mało miejsca, możesz użyć litrowych słoików, które są wygodne do przechowywania. W takim przypadku lepiej jest użyć małych młodych ogórków. Nie zaleca się marynowania owoców pokrojonych na kawałki – takie marynaty nie będą chrupiące. Wszystkie pozostałe etapy przygotowania konserw pozostają niezmienione.

Jak kisić ogórki w soku pomidorowym z chrzanem

W tym przypadku wszystko jest bardzo proste. Podstawą jest dowolny z podanych przepisów na przygotowanie ogórków w soku pomidorowym. Następnie w trakcie konserwacji do słoika umieszcza się liście chrzanu wraz z resztą ziół, na wierzchu układa się ogórki i zalewa marynatą. Dalsze kroki wykonuje się również analogicznie do innych przepisów.

Podstawowe zasady kiszenia ogórków w soku pomidorowym:

Zasady przechowywania

Warunki przechowywania ogórków konserwowych nie różnią się od innych marynat. Wystudzone słoiki umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie mogą stać dłużej niż rok. Unikaj wystawiania skrętów na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i trzymaj je w pomieszczeniu o podwyższonej temperaturze.Jeśli złamiesz tę zasadę, przetwory mogą fermentować i kwaśnieć.

Wniosek

Ogórki kiszone w soku pomidorowym będą wspaniałą opcją na szybką przekąskę, którą można postawić na świątecznym stole lub po prostu poczęstować gości. Jeśli zimą nie możesz jeść ogórków kiszonych, są one dobrym dodatkiem na letni piknik.

Polecane posty

Jak przygotować namoczone jabłka w domu

Pomidory błyskawiczne marynowane z czosnkiem

Marynowane gruszki w słoikach na zimę

Marynowana rzepa: koreańskie przepisy, szybkie gotowanie

Szparagi w puszkach: korzystne właściwości, jak marynować

Chrupiące marynowane kurki: przepisy na zimę w słoikach

Marynowane grzyby mchowe: najlepsze przepisy na zimę

Ogórki na zimę z octem jabłkowym: przepisy na marynowanie i marynowanie

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i proste przepisy