Treść
Grzyby mchowe uważane są za grzyby uniwersalne. Pod względem wartości odżywczej zaliczane są do trzeciej kategorii, co jednak nie czyni ich mniej smacznymi. Są suszone, smażone, gotowane, marynowane. Przepis na marynowane grzyby mchowe wymaga minimum składników i trochę czasu. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, łatwo przygotować wspaniałą przekąskę. Sposobów marynowania grzybów mchowych jest wiele, każdy może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie przepis, który stanie się ulubionym daniem całej rodziny.
Przygotowanie grzybów mchowych do marynowania
Zebrane koła zamachowe należy uporządkować. Do marynowania preferowane są młode, mocne okazy. Zepsute, zarobaczone lub zarośnięte należy wyrzucić. Powierzchnia czapek mchów jest sucha, więc nie wymagają poważnego czyszczenia. Strząśnij resztki leśne, dotykając nasadki. Delikatnie oczyść powierzchnię łodygi nożem lub szczotką, aby usunąć ziemię i mech.
Młode muchówki można marynować w całości. Jeśli średnica kapelusza i długość łodygi przekraczają 5 cm, przekrój je na połówki lub ćwiartki. Pokrój nogi w pierścienie. Napełnij wodą i odstaw, aż znikną drobne zanieczyszczenia.
Odlej wodę i dokładnie opłucz grzyby. Umieścić w rondlu, dodać solankę w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr. Zagotuj i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Odcedź bulion. Następnie możesz rozpocząć marynowanie.
Obowiązkowym krokiem w przygotowaniu do marynowania jest sterylizacja słoików i pokrywek. Dobrze wypłucz wybrany pojemnik. W przypadku poważnych zanieczyszczeń można użyć sody oczyszczonej. Sterylizuj umyte słoiki i pokrywki przez 20 minut w dowolny dogodny sposób:
- w nagrzanym piekarniku, szyją w dół;
- na patelni z wrzącą wodą, kładąc ręcznik na dnie;
- zalać wrzącą wodą aż po szyję i przykryć pokrywką.
Zamknij przygotowane pojemniki pokrywkami i odłóż na bok.
Jak marynować grzyby
Głównymi składnikami marynowania grzybów mchowych są sól, cukier i ocet 9%. Przyprawy dodają wyjątkowego smaku i aromatu, można z nimi eksperymentować, uzyskując idealne proporcje.
W podstawowym przepisie, który stanowi podstawę marynowania grzybów mchowych, nie ma nic skomplikowanego.
Wymagane składniki:
- Muchówki gotowane – 4 kg;
- woda – 2 l;
- sól szara – 120 g;
- cukier – 160 g;
- ocet – 100 ml;
- liść laurowy – 5 szt.;
- ziarna pieprzu – 20 szt.
Metoda gotowania:
- Grzyby zalać wodą z solą i cukrem, zagotować.
- Gotuj, mieszając i odtłuszczając, przez 10-15 minut.
- Zalać octem, dodać przyprawy i gotować kolejne 5 minut.
- Ułożyć szczelnie w przygotowanych słoikach, dodając marynatę tak, aby całkowicie przykryła zawartość
- Szczelnie zamknij, odwróć do góry nogami i szczelnie owiń kocem, aby powoli ostygło.
Doskonała przystawka, którą można podawać z krążkami cebuli, jest gotowa.
Przepisy na marynowane grzyby
Klasyczny przepis na marynowanie można modyfikować według własnych upodobań. Do użycia nadają się wszelkie ostre i pikantne przyprawy, które można znaleźć w domu. Po pomyślnym przygotowaniu marynowanych grzybów mchowych przy użyciu prostych przepisów możesz spróbować zrobić coś bardziej złożonego.
Jak marynować grzyby z goździkami
Goździki dodają subtelnej pikantnej nuty.
Wymagane składniki:
- koła zamachowe – 4 kg;
- woda – 2 l;
- sól – 50 g;
- cukier – 20 g;
- ocet – 120 ml;
- czosnek – 6 ząbków;
- goździki – 6-10 kwiatostanów;
- mieszanka ziaren pieprzu do smaku – 20 szt.;
- liść laurowy – 5 szt.;
- liść wiśni – 5 szt., jeśli jest dostępny.
Metoda gotowania:
- Do wody wsyp sól, cukier, wszystkie przyprawy oprócz czosnku, polej przygotowanymi grzybami.
- Zagotuj i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając i usuwając pianę.
- Na 5 minut przed gotowaniem odlać ocet i dodać pokrojony w krążki czosnek.
- Ułożyć w słoikach, mocno zgnieść i zalać marynatą po szyję.
- Szczelnie zamknij, odwróć i zawiń, aby powoli ostygły.
Zimą taki dodatek do zwykłego stołu zostanie doceniony.
Jak marynować grzyby mchowe z anyżem gwiazdkowatym
Przyprawa taka jak anyż nadaje gotowemu daniu ciekawy słodko-gorzki smak, który przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom.
Wymagane składniki:
- koła zamachowe – 4 kg;
- woda – 2 l;
- sól – 120 g;
- cukier – 100 g;
- ocet – 100 ml;
- goździki – 6 kwiatostanów;
- ostra papryka – 3 szt.;
- liść laurowy – 5 szt.;
- anyż gwiazdkowaty – 4 szt.
Metoda gotowania:
- Sól, cukier, przyprawy oprócz ostrej papryki wymieszać w wodzie, dodać grzyby mchowe i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj, mieszając, przez 10-15 minut, usuń pianę, gdy się pojawi.
- 5 minut przed gotowością zalej octem i dodaj ziarna pieprzu.
- Ułożyć w słoikach, szczelnie zalać marynatą po szyję.
- Szczelnie zamknij, odwróć i zawiń, aby powoli ostygły.
Ta przystawka jest w stanie ozdobić świąteczny stół.
Jak marynować grzyby mchowe z musztardą
Nasiona gorczycy nadają marynacie nieporównywalny miękki, pikantny smak. Warto zrobić te marynowane grzyby mchowe.
Wymagane składniki:
- grzyby – 4 kg;
- woda – 2 l;
- sól – 50 g;
- cukier – 30 g;
- ocet – 120 ml;
- czosnek – 6 ząbków;
- ziarna pieprzu – 10 szt.;
- nasiona gorczycy – 10 g;
- liść laurowy 5 szt.
Metoda gotowania:
- Grzyby zalać wodą, dodać sól, cukier i przyprawy oprócz czosnku.
- Zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając i odtłuszczając pianę.
- 5 minut przed gotowością dodaj ocet i posiekany czosnek.
- Ułożyć w słoikach, mocno ugniatać i zalać marynatą na samą górę.
- Szczelnie zamknij pokrywkami, odwróć i zawiń na jeden dzień.
Grzyby te dobrze komponują się ze smażonymi ziemniakami i olejem roślinnym.
Jak marynować grzyby z miodem
Doskonałą opcją marynaty dla prawdziwych koneserów jest miód.
Wymagane składniki:
- grzyby – 4 kg;
- woda – 2 l;
- sól – 30 g;
- miód – 180 g;
- czosnek – 10 ząbków;
- musztarda w proszku – 80 g;
- pietruszka – 120 g;
- ocet – 120 ml.
Metoda gotowania:
- Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
- Grzyby zalać wodą, dodać sól, cukier i gotować 10-15 minut, mieszając.
- Miód i ocet wymieszać, dodać musztardę w proszku, ponownie dobrze wymieszać i dodać do marynaty.
- Dodaj warzywa i czosnek, zagotuj.
- Ułożyć w słoikach, napełniając je po szyję marynatą.
- Zwiń hermetycznie, odwróć i zawiń.
Rezultatem jest bardzo pikantna, pikantna przekąska o niepowtarzalnym aromacie i smaku.
Warunki i okresy przechowywania grzybów mchowych
Hermetycznie zamknięte grzyby marynowane należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Piwnica byłaby idealna. Po ugotowaniu produkt marynuje się przez 25-30 dni, wtedy danie jest gotowe do spożycia i najsmaczniejsze.
Okres ważności:
- W temperaturze 8O - 12 miesięcy;
- W temperaturze 10-15O - 6 miesięcy
Jeśli w słoikach pojawi się pleśń lub pokrywki są spuchnięte, nie należy spożywać marynowanych grzybów.
Wniosek
Przepis na marynowane grzyby mchowe jest niezwykle prosty. Głównym składnikiem są grzyby, przyprawy są wymagane w minimalnych ilościach. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, przygotowanie pysznego dania będzie bardzo łatwe. Poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Zimą taka przekąska przypomni Ci jesienny las apetycznym zapachem i smakiem grzybów. Marynowane grzyby są doskonale przechowywane przez całą zimę i wiosnę, jeśli nie zostaną naruszone warunki przechowywania.
