Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i proste przepisy

Marynowane grzyby mleczne to smaczny i zdrowy przysmak, bogaty w witaminy i białko. Aby to zrobić, ważne jest przestrzeganie technologii gotowania. Grzyby te wymagają odpowiedniego wstępnego przetworzenia przed konserwowaniem, dlatego też zwykle nazywane są warunkowo jadalnymi.

Jak marynować grzyby mleczne w słoikach na zimę

Łodyga grzyba zawiera kwas mlekowy, który psuje każde danie gorzkim posmakiem. Marynata, która w trakcie konserwacji dostanie się do słoika, szybko zmętnieje – najpierw na dnie, a następnie wzdłuż ścianek pojemnika pojawia się nalot. Dlatego przed przygotowaniem marynowanych grzybów mlecznych na zimę ważne jest odpowiednie ich przetworzenie.

Najpierw poruszają się grzyby mleczne. Konieczne jest usunięcie zepsutych, uszkodzonych przez owady i zarośniętych. Psują smak i powodują zatrucie. Reszta jest w trakcie sortowania. Zaleca się wybierać małe, najsmaczniejsze grzyby.

Aby grzyby mleczne nie stały się gorzkie, należy je namoczyć

Następnie, dla lepszego oczyszczenia, grzyby mleczne moczy się przez godzinę, po czym usuwa się z nich brud szczoteczką do zębów z miękkim włosiem.

Po oczyszczeniu grzyby mleczne umieszcza się w chłodnej wodzie z dodatkiem soli na 48 godzin (10 g na litr), regularnie zmieniając płyn. Aby szybko usunąć kwas mlekowy, gotuj grzyby przez 20 minut w osolonej wodzie, a następnie spłucz. Procedurę powtarza się 3-4 razy. Wadą tej metody jest to, że gotowane grzyby mleczne nie są chrupiące, przez co tracą jedną ze swoich głównych właściwości. Następnie grzyby są dokładnie myte, po czym zaczynają marynować.

Jak przygotować marynatę do grzybów mlecznych na zimę w słoikach

Do trawienia nadają się wyłącznie pojemniki szklane, drewniane lub emaliowane. Stal ocynkowana psuje obrabiane przedmioty i sprawia, że ​​nie nadają się do użytku.

Aby przygotować klasyczną marynatę do grzybów mlecznych, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 6 łyżek l. 9% octu;
• przyprawy do smaku.

Do marynowania lepiej używać szklanych lub drewnianych pojemników.

Przygotowanie:

1. Zagotuj zimną wodę, dodaj sól, dodaj ocet, cukier i przyprawy, zalej grzyby i podpal.
2. Po gotowaniu przez 20 minut owocniki umieszcza się w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Czy można marynować mrożone grzyby mleczne?

Marynowane są zarówno świeże, jak i mrożone grzyby mleczne. Wstępne rozmrażanie nie jest wymagane lub należy je przeprowadzić bardzo szybko, w przeciwnym razie owocniki stracą swój kształt i nadadzą się jedynie do przygotowania kawioru, nadzienia do ciast, sosów lub podobnych potraw.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby mleczne

Klasyczny przepis na marynowane grzyby mleczne obejmuje:

• 2 kg grzybów mlecznych;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 20 ml 70% esencji octowej.

Pieczarki marynowane według klasycznej receptury można zjeść już po 7 dniach

Procedura przygotowania:

1. Grzyby mleczne namoczyć, drobno posiekać, gotować 20 minut w 1 litrze wody z dodatkiem 10 g soli, usuwając pianę.
2. Wyjąć grzyby, umyć i osuszyć.
3. Marynatę ugotuj z 1 litra wody, rozpuszczając w niej 40 g soli, podczas gotowania dodaj przyprawy.
4. Grzyby zalać wrzątkiem i gotować 20 minut.
5. Dodać esencję octową i wymieszać.
6. Grzyby mleczne przekładamy do słoików, zalewamy marynatą, zwijamy i odstawiamy do ostygnięcia, przykryte kocem.

Przed konserwowaniem należy wysterylizować szklane pojemniki i zagotować pokrywki.

Grzyby mleczne przygotowane według klasycznej receptury przechowuje się przez całą zimę. Przed podaniem polej je oliwą i dodaj posiekany czosnek lub cebulę.

Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów mlecznych

Zaletą tego przepisu na marynowanie grzybów mlecznych na zimę jest minimalna liczba składników i łatwość przygotowania.

Mieszanina:

• 1 kg grzybów mlecznych;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% octu stołowego.

Przed marynowaniem grzyby mleczne wymagają specjalnej obróbki wstępnej

Procedura:

1. Grzyby mleczne obierz, umyj, pokrój i namocz.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Grzyby zalać 1 litrem wrzącej wody z 10 g soli. Gotuj, odtłuszczając, aż opadną na dno. Odcedź płyn i umyj.
4. Do 1 litra wody dodać cukier, dodać sól i zagotować. Dodajemy grzyby, smażymy 10 minut, dodajemy ocet, gotujemy kolejne 10 minut.
5. Naczynie ułożyć w przygotowanych słoikach, zalać zagotowaną marynatą i zwinąć.
6. Pozostaw kawałki do całkowitego ostygnięcia. Marynowanie trwa 5 dni, po czym grzyby są przechowywane.

Jak marynować grzyby mleczne z goździkami w domu

Goździki są częstym składnikiem przepisów na grzyby mleczne marynowane w słoikach na zimę. W połączeniu z cynamonem dodaje słodyczy przetworom. Smak jest nietypowy, można go regulować zmieniając ilość przypraw.

Mieszanina:

• 2 kg grzybów;
• 400 ml wody;
• 200 ml 5% octu;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 6 g kwasu cytrynowego;
• 4 kwiatostany goździków;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 2 łyżeczki sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Podczas konserwowania grzybów mlecznych można użyć różnych przypraw, na przykład goździków

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obrane i umyte grzyby gotuj przez 20 minut, odcedź i opłucz.
2. Do wyparzonych słoików włóż całe małe i posiekane duże grzyby mleczne.
3. Posól wodę, dodaj cukier, zagotuj, odcedź.
4. Marynatę zagotować ponownie, dodać przyprawy, ocet i kwasek cytrynowy, pozostawić na ogniu na kilka minut, następnie zalać płynem grzyby.
5. Przykryj kawałki pokrywkami i włóż do rondla z gorącą wodą. Na dnie pojemnika umieść specjalną kratkę lub kilka warstw materiału.
6. Zagotuj wodę na małym ogniu. Sterylizować pojemniki o pojemności 0,5 litra przez 30 minut, 1 litr przez 40 minut.

Po zakończeniu sterylizacji elementy pozostawia się do ostygnięcia.

Jak marynować grzyby mleczne z cynamonem w domu

Do marynowania grzybów mlecznych z cynamonem na zimę będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2 litry wody;
• 20 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• pół laski cynamonu;
• 20 ml octu stołowego;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowując marynowane grzyby, można dodać szczyptę cynamonu

Procedura przygotowania:

1. Posortuj, dokładnie oczyść, umyj i pokrój grzyby mleczne.
2. Wysterylizuj 1-litrowy słoik i jego pokrywkę.
3. Grzyby gotujemy w 1 litrze wody z 20 g soli przez 15 minut, usuwając pianę. Odcedź płyn.
4. Marynatę ugotować mieszając litr wody i esencję octową. Przed gotowaniem dodać przyprawy i liść laurowy.
5. Gotuj owocniki zalane płynem przez 20 minut.
6. Na dno pojemnika połóż cynamon, a na wierzch pokrusz grzyby. Dodaj kwas cytrynowy i dodaj marynatę. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez 20 minut.
7. Zwiń obrabiany przedmiot i ostudź.

Po całkowitym schłodzeniu gotowe naczynie można przechowywać.

Jak marynować grzyby mleczne z czosnkiem na zimę

To danie jest jasną, pikantną i oryginalną przystawką. Przy dłuższym przechowywaniu smak i aromat stają się wyraźniejsze.

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 17 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 3 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżeczki 9% octu.

Dodatek czosnku daje pikantną i oryginalną przekąskę.

Postęp przygotowań:

1. Oczyszczone grzyby włóż do pojemnika z zimną wodą i pozostaw na noc, a następnie dokładnie spłucz. Duże owocniki przecina się na pół.
2. Gotuj grzyby przez 20 minut, usuwając pianę. Odlać wodę i przepłukać.
3. Marynatę z przypraw, soli i cukru gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut.
4. Płynem zalej owocniki i gotuj przez pół godziny. Wyjmij grzyby i dodaj ocet do marynaty.
5. Do wyparzonych słoików włożyć czosnek, następnie grzyby, zalać wrzącą marynatą.

Przedmiot obrabiany należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać.

Przepis na marynowane grzyby mleczne na zimę z octem

Składniki:

• 5 kg grzybów mlecznych;
• 7-8 cebul;
• 1 litr octu stołowego;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżeczki groszek ziele angielskie;
• 8-10 szt. liść laurowy;
• 0,5 łyżeczki mielony cynamon;
• 10 łyżeczek Sahara;
• 10 łyżeczek sól.

Aby zapobiec pleśni, na marynatę można wlać odrobinę oleju roślinnego.

Procedura przygotowania:

1. Pieczarki obrać, umyć, zagotować w lekko osolonej wodzie, z płynu odcisnąć pod obciążeniem.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę.
3. Przygotuj marynatę: w rondlu zasolić wodę, dodać cukier, dodać cebulę i przyprawy, zagotować.
4. Grzyby mleczne gotuj przez 5-6 minut, dodaj esencję octową i zagotuj.
5. Owocniki przekładamy do przygotowanej miski i zalewamy marynatą.
6. Szczelnie zamknij pojemnik, ostudź i przechowuj w lodówce.
7. Jeśli pojawi się pleśń, należy ją usunąć. Pieczarki umyj wrzącą wodą, zalej marynatą i gotuj przez 10 minut. Dodać ocet, ponownie zagotować, przełożyć do czystych słoików, zalać gorącą marynatą i zwinąć.

Jak marynować grzyby mleczne kwasem cytrynowym

Do marynowania często używa się esencji octowej. Ci, dla których jest to przeciwwskazane, mogą marynować grzyby mleczne na zimę według przepisów z kwasem cytrynowym, który zastępuje niepożądany składnik.

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Ocet lub kwas cytrynowy pomogą zachować żywność przez długi czas.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby włóż do rondelka i gotuj przez 5 minut.
2. Dodać przyprawy i gotować 30 minut.
3. Umieść owocniki w słoikach i dodaj kwas cytrynowy.
4. Pojemniki przykryć pokrywkami, umieścić w rondlu i sterylizować przez 40 minut.

Zwiń kawałki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Jak prawidłowo marynować grzyby mleczne bez sterylizacji

Możesz przygotować pyszne grzyby, marynując grzyby mleczne na zimę w szklanych słoikach bez sterylizacji. Ten proces zajmuje trochę czasu.

Składniki:

• 800 g grzybów;
• 4 łyżki l. sól;
• 1 łyżeczka. 3% ocet;
• 3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka. ziarnka pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka koperku z kwiatostanami.

Marynowane grzyby mleczne przygotowane bez sterylizacji można przechowywać przez całą zimę.

Przygotowanie:

1. Przygotować grzyby, pokroić, gotować 30 minut w osolonej wodzie, wyjąć i ostudzić.
2. Gotuj pokrywkę przez 5 minut na dużym ogniu.
3. Do 1-litrowego słoika wlej zimną wodę, dodaj sól, dodaj esencję octową, dodaj przyprawy.
4. Włóż schłodzone grzyby do marynaty. Kawałki nie powinny pływać w cieczy, należy je ułożyć ciasno i bez wystających części. Zamknij pojemnik pokrywką.

Jak szybko i smacznie marynować smażone grzyby mleczne

Osobliwością tej metody marynowania grzybów mlecznych jest to, że są one wstępnie smażone przed konserwowaniem. Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2-3 łyżki. l. obrazy olejne;
• sól dla smaku.

Grzyby mleczne można smażyć przed konserwami

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, pokrój je, gotuj w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Na patelnię wlać olej roślinny, podgrzać, dodać grzyby i mieszając smażyć przez około 25 minut. Dodaj sól do smaku.
3. Pieczarki ułożyć w przygotowanych pojemnikach do marynowania, zostawiając 2 cm na olej, na którym były smażone. Zwiń puste miejsca.

Tak przygotowane grzyby mleczne można przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Jak prawidłowo marynować grzyby mleczne w maśle

Przepis na marynowane grzyby (grzyby mleczne) z masłem na zimę to świetny sposób na przygotowanie pysznych przetworów, które można przechowywać nawet do 6 miesięcy.

Składniki:

• 2 kg małych grzybów;
• 1 litr octu stołowego 6%;
• 1,5 litra oleju roślinnego;
• 5-6 szt. liście laurowe;
• 5-6 kwiatostanów goździkowych;
• sól dla smaku.

Olej roślinny w konserwacji zapobiega rozwojowi pleśni

Postęp przygotowań:

1. Posolić przygotowane grzyby, dodać esencję octową, zagotować, gotować przez 20 minut.
2. Odcedź płyn i opłucz pod bieżącą wodą.
3. Do wyparzonych słoików włożyć przyprawy, następnie grzyby, następnie zalać rozgrzanym olejem.
4. Zwiń elementy i ostudź je przed przechowywaniem.

Grzyby mleczne przygotowane według tego przepisu można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Marynowanie grzybów mlecznych na zimę z innymi grzybami

Grzyby mleczne w połączeniu z różnymi grzybami tworzą pyszny asortyment. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 0,5 kg grzybów każdego rodzaju (kurki, pieczarki, grzyby szafranowe, miodowe, boczniaki, boczniaki mleczne);
• 4 litry wody;
• 1 szklanka octu jabłkowego;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• przyprawy (1 liść laurowy, 1 parasolka koperkowa, 3 ziarna pieprzu czarnego, 1 kwiat goździka w słoiku).

Marynowanie grzybów mlecznych można wykonać przy użyciu innych grzybów jadalnych

Przygotowanie:

1. Przygotuj grzyby, umyj je, odetnij całkowicie lub częściowo łodygi.
2. Wrzącą wodę posolić i pieprzyć, dodać liść laurowy.
3. Włóż grzyby do rondla i gotuj przez pół godziny.
4. Dodać pozostałe przyprawy, gotować 10 minut.

Gotowy asortyment przełożyć do słoików i zwinąć.

Jak zachować kawior z grzybów mlecznych na zimę

Kawior to jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie marynowanych grzybów mlecznych na zimę. Gotowe danie to oryginalna przystawka, która może stać się samodzielnym daniem lub nadzieniem do ciast, kanapek, faszerowanych jajek itp.

Składniki:

• 2,5 kg grzybów;
• 320 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 5 ml 9% octu stołowego;
• 3 liście porzeczki;
• 3 liście wiśni;
• 2 parasole z zielonym koperkiem;
• pęczek selera.

Kawior to oryginalna przystawka, która może stać się samodzielnym daniem lub nadzieniem do ciast

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby, pokrój duże grzyby mleczne na kilka części. Gotować 30 minut, posolić wodę i zebrać pianę.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i smaż na patelni przez 5 minut.
3. Ugotowane grzyby mleczne umyć we wrzącej wodzie, ostudzić i zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Stopień zmielenia może być różny: na pasztet lub większy, z kawałkami grzybów.
4. Umyj i osusz seler, parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczki. Te składniki nadają przyszłemu kawiorowi smak i aromat.
5. W rondelku wymieszaj posiekane grzyby, zioła, czosnek i cebulę, zagotuj i gotuj na małym ogniu, mieszając, przez godzinę. Na kilka minut przed zdjęciem z ognia dodać esencję octową i wymieszać.
6. Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach.

Pozostaw kawałki do ostygnięcia do góry nogami.

Jak zachować sałatkę z grzybów mlecznych z warzywami na zimę

Sałatka z grzybów mlecznych z warzywami to smaczne i ciekawe rozwiązanie, którego głównym składnikiem są grzyby.

Mieszanina:

• 2 kg grzybów mlecznych;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 3 litry wody;
• 60 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 ml 70% esencji octowej;
• koperek.

Grzyby mleczne w puszkach dobrze komponują się z pomidorami

Postęp przygotowań:

1. Przygotuj grzyby, gotując je w rondlu z 3 litrami wody i 2 łyżkami. l. sól, zgarniając pianę, aż opadnie na dno. Odcedź płyn.
2. Pomidory myjemy, po zanurzeniu we wrzącej wodzie zdejmujemy skórkę i grubo siekamy.
3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. W rondlu z olejem roślinnym i 1 łyżką. l. dodać grzyby i smażyć 10 minut. Przełożyć do naczynia do duszenia.
5. Cebulę podsmaż na złoty kolor, dodaj do grzybów mlecznych.
6. Smaż pomidory, aż zmiękną. Dodaj do pozostałych składników.
7. Do pojemnika dodać esencję octową, postawić na małym ogniu, gotować, mieszając, sałatkę przez 30 minut.
8. Sałatkę przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Ochłodzić przedmioty obrabiane, a następnie przechowywać je w celu długotrwałego przechowywania.

Konserwowanie grzybów mlecznych w pomidorach na zimę w słoikach

Składniki:

• 2 kg grzybów;
• 2,5 litra wody;
• 370 g koncentratu pomidorowego;
• 50 ml 9% octu;
• 50 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Grzyby w pomidorach dobrze komponują się z różnymi dodatkami

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz i umyj grzyby. Drobno posiekaj, włóż do rondelka, zalej gorącą wodą tak, aby jej poziom był o dwa palce wyższy niż grzyby mleczne. Podpalić, zagotować, gotować przez 20 minut, regularnie usuwać pianę. Odcedź płyn i umyj.
2. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do głębokiego rondla i smażyć na złoty kolor. Dodać cukier, wymieszać, trzymać na ogniu przez kolejne 3 minuty. Dodać grzyby, sól, dodać przyprawy, wymieszać, smażyć 10 minut. Dodać przecier pomidorowy, wymieszać, dusić 10 minut.
3. Dodać ocet, po wymieszaniu rozlać do słoików i zwinąć.

Grzyby w pomidorach staną się jasną ozdobą świątecznego stołu. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami, mogą być również podawane jako główna przekąska.

Po ilu dniach można jeść marynowane grzyby mleczne?

Jeśli grzyby marynowane są wcześniej dobrze ugotowane, można je zjeść już następnego dnia po zamarynowaniu. Ale to nie wystarczy, aby nasyciły się smakiem i aromatem marynaty. Optymalny czas przygotowania to 30-40 dni.

Zasady przechowywania

Marynowane grzyby mleczne należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w temperaturze od +1 do +4 °C. Jeśli pojawi się pleśń, należy spuścić płyn, dokładnie spłukać, a następnie ugotować w nowej marynacie. Następnie włóż produkt do czystych, suchych słoików, dodaj olej roślinny. Nie zaleca się stosowania pokrywek z metalowymi szwami, ponieważ mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym.

Półfabrykaty przykrywa się arkuszami zwykłego i woskowanego papieru, następnie ściśle wiąże i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu.Ponadto grzyby mleczne są dobrze przechowywane w pojemniku z plastikową pokrywką lub innymi nieutleniającymi pojemnikami.

Marynowane grzyby mleczne należy przechowywać w chłodnym miejscu

Wniosek

Marynowane grzyby mleczne przygotowywane są na zimę według wielu przepisów, w zależności od preferencji smakowych. Grzyby przed obróbką należy odpowiednio przygotować. Po zszyciu ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania produktu, aby nie zepsuć przedmiotu obrabianego i nie zaszkodzić własnemu zdrowiu.

Polecane posty

Świeża kiszona kapusta: przepis

Kapusta z burakami marynowana na zimę

Przepis na pikantną kapustę kiszoną z burakami

Kapusta marynowana Gurian

Kiszona kapusta z oliwą i octem

Kiszona kapusta na zimę z kwaskiem cytrynowym

Natychmiastowy przepis ormiański

Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ogórki marynowane w mielonym pieprzu: przepisy czarne, czerwone, marynowane