Ogórki marynowane w mielonym pieprzu: przepisy czarne, czerwone, marynowane

Ogórki zimowe z mielonym czarnym pieprzem to doskonała przystawka, która uzupełni menu wegetariańskie, dania mięsne czy rybne. Doświadczone gospodynie domowe od dawna dodają do przetworów pieprz mielony, ceniąc go nie tylko ze względu na walory kulinarne. Preparat okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ mielony czarny pieprz jest bogaty w witaminę K, która poprawia metabolizm. Początkujące gospodynie domowe będą mogły wybrać przepis odpowiadający swojemu gustowi, a także poznać tajniki i subtelności przygotowania ogórków kiszonych.

Do konserwacji lepiej jest używać ogórków tej samej wielkości, aby dobrze się marynowały.

Sekrety marynowania ogórków z mielonym pieprzem

Aby nic nie odrywało Cię od procesu przygotowywania warzyw na zimę w najbardziej nieodpowiednim momencie, musisz wcześniej wykonać wszystkie prace wstępne: wybrać przepis, przygotować słoiki i pokrywki, przyprawy, zioła i ogórki.

Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania ogórków:

• warzywa muszą być świeże. Suszonych ogórków nie należy marynować, okażą się miękkie;
• Lepiej jest brać średnie (do 9 cm) i małe ogórki, mają delikatniejsze nasiona;
• Kisić należy ogórki, których skórka jest obficie pokryta ciemnymi guzkami;
• ogórki należy moczyć przez co najmniej 3-4 godziny, ale lepiej pozostawić je w wodzie na noc;
• Musisz umieścić warzywa mniej więcej tej samej wielkości w jednym słoiku;
• Konieczne jest odcięcie końcówek ogórków, aby były równomiernie namoczone w marynacie lub solance.

Warto zwrócić także uwagę na wodę i sól, która będzie używana do przygotowania solanki. Woda z kranu jest zbyt twarda, dlatego należy ją pozostawić na 24 godziny lub oczyścić za pomocą filtra. Sól powinna być również dobrze oczyszczona i grubo zmielona.

Klasyczny przepis na kiszenie ogórków z mielonym czarnym pieprzem

Ogórki kiszone z mielonym pieprzem, przygotowane na zimę klasyczną metodą, charakteryzują się przyjemną ostrością i niepowtarzalnym smakiem. Ilość składników oblicza się na jeden słoik o pojemności trzech litrów.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg mocnych ogórków;
• 2 parasole suchego koperku;
• 1 łyżeczka. świeżo mielony czarny pieprz;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3,5 łyżki. l. grube sole;
• 750 ml wody.

Ogórki kiszone z czarnym pieprzem można skosztować już po 1 tygodniu

Metoda gotowania:

1. Warzywa myjemy miękką szczoteczką i zostawiamy na noc w wodzie w chłodnym miejscu.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki, obierz czosnek.
3. Na dnie pojemnika ułóż ząbki czosnku, koperek, dodaj zmielony pieprz.
4. Ogórki ciasno zapakuj i posyp solą na wierzchu.
5. Napełnij słoiki wrzącą wodą i zamknij nylonowymi pokrywkami (lub zwiń).

Najbardziej niecierpliwi mogą skosztować tych ogórków w ciągu tygodnia.

Ogórki marynowane z czerwoną papryką na zimę

Często zimą chcemy w jakiś sposób urozmaicić codzienne menu i podać coś nieszablonowego. Ogórki kiszone z dodatkiem tej ognistej przyprawy docenią miłośnicy słonych przekąsek.

Będziesz potrzebować:

• małe ogórki (ile zmieści się w trzylitrowym słoiku);
• 1,5 łyżki. l. sól, taka sama ilość granulowanego cukru;
• 10 g mielonej czerwonej ostrej papryki;
• 1 łyżka. l. 70% octu;
• 3 ząbki czosnku;
• warzywa (jeśli nie są dostępne, możesz wziąć 2 cm korzenia chrzanu).

Pomimo mętnej solanki, jaką papryka tworzy podczas przygotowania, smak jest doskonały

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki: umyj, odetnij końcówki i pozostaw w zimnej wodzie na 3-4 godziny.
2. Na dno pojemnika ułóż chrzan, następnie szczelnie wypełnij go ogórkami, na przemian warzywa z czosnkiem.
3. Zalać wrzącą wodą, przykryć (pokrywkami lub czystą gazą) i pozostawić na 10 minut, następnie odcedzić płyn.
4. Dodaj sól, cukier granulowany, ostry mielony pieprz.
5. Zalać wrzącą wodą, dodać ocet i natychmiast zwinąć.

Ogórki marynowane według tego przepisu wychodzą chrupiące, ale trzeba dać im czas na strome, aby dobrze nasyciły się marynatą.

Przepis na Ogórki kiszone z mielonym pieprzem i czosnkiem

Ogórki marynowane na zimę z czosnkiem będą doskonałym dodatkiem do dań warzywnych. Dotyczy to szczególnie tych, którzy poszczą i chcą dodać koloru i pikanterii do swojego menu.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych, małych i gładkich ogórków;
• 100 ml octu stołowego;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 4,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2-2,5 łyżki. l. sól;
• 11 g (około 2 łyżeczki) mielonego pieprzu;
• 1 łyżka. l. drobno posiekany czosnek.

Lepiej marynować młode ogórki z cienką skórką.

Metoda gotowania:

1. Umytym i namoczonym ogórkom odetnij końcówki i włóż je do głębokiego pojemnika.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i wyślij powstałą mieszaninę do ogórków.
3. Pozostawić na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając rękoma.
4. Ogórki szczelnie zapakuj do półlitrowych słoików i napełnij mieszanką czosnkowo-paprykową.
5. Sterylizuj w rondlu z wrzącą wodą przez 15 minut i zabezpiecz nylonowymi (lub metalowymi) pokrywkami.

Do marynowania z czosnkiem lepiej jest używać młodych ogórków o cienkiej skórce, wtedy dobrze wchłoną aromat.

Ogórki kiszone z mielonym czarnym pieprzem i liśćmi porzeczki

Marynowanie ogórków z mielonym czarnym pieprzem i liśćmi porzeczki pozwoli zachować elastyczność warzyw. A mielony pieprz doda szczególnej skórki przygotowaniom na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• garść liści porzeczki;
• kilka parasoli świeżego koperku;
• 8-10 średnich ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka. pieprz mielony;
• solanka (na litr wody 50 g soli).

Liście porzeczki dodają elastyczności ogórkom kiszonym

Metoda gotowania:

1. Ogórki ułożyć w czystych słoikach, posypać liśćmi porzeczki, koperkiem i pokrojonymi w kilka kawałków ząbkami czosnku. Na wierzch dodaj mielony pieprz.
2. Przygotuj 5% roztwór soli (rozpuść sól w wodzie).
3. Ogórki zalać solanką, przykryć nylonowymi pokrywkami i pozostawić do wyrośnięcia na 7-10 dni (jest za wcześnie, aby je zwinąć i wstawić do piwnicy).
4. Po tym czasie do słoików dodać zalewę i szczelnie zamknąć (ogórki wchłoną część płynu)

Ogórki przygotowane na zimę metodą marynowania na zimno można przechowywać w spiżarni lub loggii.

Ogórki kiszone z czarnym pieprzem, ziołami i przyprawami

Ogórki pikantne cieszą się ogromną popularnością wśród każdej gospodyni domowej, gdyż są niezastąpione podczas świątecznej uczty. Takie przygotowania na zimę warto mieć zawsze pod ręką, bo goście mogą pojawić się niespodziewanie i trzeba ich czymś zaskoczyć.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg świeżych, elastycznych ogórków;
• 175 świeży koperek;
• 10 g zieleniny estragonu;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. l. musztarda zbożowa;
• korzeń chrzanu 10 cm;
• 1,5-2 łyżki. l. zmielony czarny pieprz.

Na marynatę:

• 4 litry oczyszczonej wody;
• 700 ml octu stołowego;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g cukru.

Ogórki kiszone z przyprawami możesz spróbować już po 2 miesiącach

Metoda gotowania:

1. Koperek posiekać i ułożyć razem z gałązkami estragonu na dnie słoików.
2. Na wierzch dodajemy resztę przypraw i mielony pieprz i wypełniamy pojemnik ogórkami.
3. Przygotuj marynatę i wlej ją do słoików, a następnie sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
4. Usuń obrabiany przedmiot i zwiń go.

Ogórki kiszone według tego przepisu należy przechowywać w piwnicy co najmniej 2 miesiące, aby nasiąkły aromatem przypraw.

Zasady przechowywania

Jedną z głównych zasad przechowywania konserw domowych jest przestrzeganie podczas przygotowywania wszystkich zaleceń receptury (warunków temperaturowych, proporcji, czasu sterylizacji itp.). Pojemnik musi być czysty i wolny od wad, warzywa i zioła muszą być dokładnie umyte, a środek konserwujący musi być świeży.

Nie marynuj zgniłych ogórków i nie używaj nieoczyszczonej wody. Jeśli do konserwacji zabrano tylko produkty wysokiej jakości, wówczas takie preparaty na zimę można przechowywać w mieszkaniu przez co najmniej rok.

W chłodnej, suchej i wentylowanej piwnicy przetwory na zimę można przechowywać nawet do dwóch lat bez obawy, że się zepsują lub sfermentują.

Wniosek

Ogórki zimowe z mielonym czarnym pieprzem, różnymi ziołami i przyprawami można spożywać jako samodzielną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania sałatek warzywnych. Pikantne i pikantne ogórki dodadzą niezwykłego smaku tradycyjnym zimowym daniom, takim jak winegret czy sałatka Olivier. Aby warzywa były chrupiące, należy pamiętać, że marynowaniu lub soloniu wymagają tylko małe i świeże okazy.

Polecane posty

Jak marynować grzyby miodowe

Niemieckie pomidory z jabłkami

Marynowane brązowe pomidory

Marynowana rzodkiewka

Rzodkiew na zimę

Zbiór paproci orlicowej na zimę: suszenie, zamrażanie

Agrest marynowany z czosnkiem i bez: przepisy na zimowe przetwory

Gorące marynowane vołushki: przepisy na przygotowanie na zimę

Jak marynować borowiki na zimę