Jak marynować borowiki na zimę

Borowiki marynowane to pyszna, aromatyczna przystawka, która zawsze gości na każdym stole. Ziemniaki i warzywa idealnie nadają się jako dodatek do dania głównego. Preparat zimowy jest przydatny w profilaktyce chorób nerek oraz u osób na diecie.

Jak marynować borowiki

Zanim zaczniesz marynować, musisz przygotować grzyby. Dla tego:

• oczyść czapki i łodygi z resztek leśnych. Jeśli brud jest mocny, możesz umieścić go w wodzie i pozostawić na nie dłużej niż kwadrans. Następnie wyczyść szczoteczką;
• odciąć dolną część nogi, która znajdowała się w ziemi;
• Duże okazy pokroić na kawałki. Małe zostaw w całości;
• dodać wodę i gotować przez pół godziny.

Po ugotowaniu pamiętaj o odcedzeniu bulionu, ponieważ wyciąga on wszystkie nagromadzone szkodliwe substancje z owoców.

Grzyby marynowane można gotować metodą na gorąco lub na zimno.W pierwszym przypadku gotuje się je w specjalnej solance, po czym wlewa do słoików i zwija. Opcja zimna polega na tym, że owoce nie są wcześniej poddawane obróbce cieplnej. Posypuje się je solą, przyprawami lub ziołami, a na wierzchu umieszcza się ładunek. Grzyby ze względu na swoją ciężkość puszczają sok, w którym są marynowane. Cały proces trwa około dwóch miesięcy.

Borowiki marynowane ze względu na swój wysoki smak uważane są za przysmak. Ich jedyną wadą jest zmiana koloru po obróbce cieplnej. Niezależnie od wybranego przepisu, owoce nadal będą ciemniejsze. Ta wada wizualna nie wpływa w żaden sposób na smak.

Przepisy na marynowane borowiki na zimę

Wszystkie przepisy na przygotowanie marynowanych borowików na zimę różnią się nieco od siebie. W zależności od pożądanego rezultatu do marynaty dodaj:

• pieprz;
• sok cytrynowy;
• cynamon;
• cebula;
• czosnek;
• różne przyprawy i zioła.

Klasyczny przepis na marynowanie borowików

Przy pierwszym marynowaniu borowików postępuj zgodnie z tym przepisem. Tradycyjna wersja jest najprostsza i wymaga minimum składników, które każda gospodyni domowa z łatwością znajdzie w swojej kuchni.

Będziesz potrzebować:

• goździki - 5 pąków;
• borowiki - 1,5 kg;
• ocet 9%;
• sól kuchenna – 60 g;
• kwas cytrynowy – 3 g;
• cukier – 60 g;
• ziele angielskie – 15 groszków;
• liść laurowy – 3 szt.

Etapy przygotowania:

1. Owoce leśne płuczemy kilka razy. Całkowicie usuń mech, trawę i liście.
2. Podgrzej wodę i wlej przygotowany produkt. Gotować. Gotuj przez siedem minut. Odcedź płyn przez durszlak i ponownie dodaj gorącą wodę.
3. Dodaj kwas cytrynowy. Dodać pieprz i goździki.Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Dodać sól. Słodzić. Mieszać. Zmniejsz ogień na mały i gotuj przez kwadrans.
5. Sterylizuj słoiki. Przygotowany produkt przełożyć.
6. Do 1 litra marynaty z borowików dodać 15 ml octu.
7. Zamknąć pokrywkami. Zakasać. Odwróć i przykryj marynowane grzyby ciepłą ściereczką.

Przepis na marynowanie borowików w słoikach na zimę

Jeśli chcesz marynować borowiki na zimę w czystej solance, powinieneś najpierw odciąć frotte od czapek, dzięki czemu marynata będzie ciemna.

Będziesz potrzebować:

• grzyby – 3 kg;
• świeży koperek - 2 parasole;
• sól – 40 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• cukier – 40 g;
• ziele angielskie – 7 groszków;
• woda – 1 l;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• ocet stołowy 9% – 200 ml.

Jak gotować:

1. Umyj i obierz owoce leśne. Duże okazy pokroić na kawałki. Zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu przez pół godziny. W trakcie procesu usuń pianę.
2. Przenieś na durszlak, a następnie spłucz.
3. Dolać wodę w ilości podanej w przepisie. Dodaj sól i cukier. Zagotuj i gotuj przez kwadrans.
4. Dodaj przyprawy. Wlać ocet. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 12 minut.
5. Przełożyć obrabiany przedmiot do przygotowanych pojemników, po drodze ugniatając go łyżką. Napełnij marynatą po brzegi. Zakasać.

Borowiki marynowane bez sterylizacji

Przepisy na marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji charakteryzują się uproszczoną procedurą przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• borowiki – 2 kg;
• woda – 700 ml;
• koperek - 2 parasole;
• ocet stołowy 9% – 100 ml;
• sól – 20 g;
• gorczyca – 20 g;
• cukier – 40 g;
• liść laurowy – 5 szt.

Etapy przygotowania:

1. Prawidłowo przygotuj owoce leśne: oczyść szczoteczką, opłucz, pokrój.
2. Zagotuj wodę i wlej przygotowany produkt. Gotuj, aż owoce opadną na dno.
3. Odlać płyn i dodać ilość wody podaną w przepisie. Kiedy się zagotuje, dodaj cukier. Dodaj trochę soli. Dodać musztardę, liść laurowy i koperek.
4. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Wlać ocet. Zamieszać. Gotować.
5. Przełożyć do przygotowanych słoików. Uzupełnić marynatą. Przykręć pokrywki. Marynowane borowiki odwrócić do góry nogami i pozostawić pod ściereczką do ostygnięcia.

Marynowane borowiki z cynamonem

Istnieją różne przepisy na przygotowanie marynowanych borowików, ale dla miłośników pikantnego smaku proponowana opcja jest idealna. Oregano w połączeniu z cynamonem sprawi, że preparat będzie bogatszy i jaśniejszy.

Będziesz potrzebować:

• ocet stołowy 9% – 120 ml;
• sól – 40 g;
• oregano – 3 g;
• cukier – 30 g;
• cynamon – 1 laska;
• woda – 850 ml;
• ziele angielskie – 7 groszków;
• borowiki – 2 kg.

Sposób przygotowania borowików marynowanych:

1. Sortuj owoce leśne. Wyeliminuj wszystkie uszkodzone i uszkodzone przez owady. Napełnij wodą na kilka minut. Preparat ten pomoże szybciej usunąć zabrudzenia.
2. Czyścić szczoteczką. Za pomocą noża usuń wierzchnią warstwę z nóg. Odetnij dolną część, która znajdowała się w ziemi.
3. Jeśli owoce są duże lub średnie, należy je pokroić na kawałki. Ponownie dokładnie spłucz.
4. Przełożyć do rondla. Lepiej jest używać emaliowanych i wysokich. Do napełnienia wodą. Gotuj, aż produkt opadnie na dno. Pamiętaj, aby w trakcie procesu usunąć piankę.
5. Umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
6. Wróć na patelnię.Dolać wodę w ilości wskazanej w przepisie. Gotować. Dodać wszystkie składniki, pozostawiając jedynie ocet.
7. Gotuj przez kwadrans.
8. Słoiki dokładnie wypłucz, gdyż pozostałe zanieczyszczenia znacznie skrócą trwałość produktu na zimę. Na dno wlej odrobinę wody i włóż do kuchenki mikrofalowej. Sterylizuj przez siedem minut przy maksymalnym ustawieniu.
9. Pieczarki przełóż do słoików. Do pozostałej marynaty wlać ocet. Wyjmij laskę cynamonu. Gotować. Rozlać do słoików na samą górę.
10. Połóż ściereczkę na dnie szerokiej i wysokiej patelni. Umieść puste miejsca. Zalać gorącą wodą, nie sięgającą 2 cm od krawędzi słoika.
11. Sterylizować przez 20 minut. Ogień powinien być minimalny, ale woda powinna się gotować.
12. Zamknąć pokrywkami. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Borowiki marynowane z kwaskiem cytrynowym

Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci przygotować marynowane borowiki bez dodatku octu. Kwas cytrynowy stosowany jest jako środek konserwujący.

Będziesz potrzebować:

• owoce leśne – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 40 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• cukier – 30 g;
• biały pieprz – 7 groszków;
• woda – 0,8 l;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• kwas cytrynowy – 3 g.

Etapy przygotowania:

1. Oczyść grzyby. Posiekaj duże. Wlać do wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Zawsze usuwaj pianę. Wraz z nim pozostały brud wypływa na powierzchnię. Odcedź płyn.
2. Do marynaty połącz sól i cukier. Dodać ilość wody podaną w przepisie. Zagotować i polać owocami leśnymi. Gotuj przez kwadrans.
3. Posypać pieprzem. Dodać posiekany czosnek, liście laurowe i gotować jeszcze przez kwadrans.
4. Dodaj kwas cytrynowy. Mieszać.
5. Przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików. Wlać marynatę. Zakasać.

Borowiki marynowane z esencją octową

Dzięki esencji przedmiot można przechowywać do następnego sezonu. Niedrogi przepis na marynowane grzyby podbije wiele gospodyń domowych swoją prostotą i wysokim smakiem.

Będziesz potrzebować:

• grzyby – 2 kg;
• koperek - 1 parasol;
• sól – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• cukier – 30 g;
• liść laurowy – 4 szt.;
• woda – 800 ml;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• esencja octowa – 40 ml.

Etapy przygotowania:

1. Posiekaj umyte i obrane owoce leśne. Zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu, aż wszystkie opadną na dno. Pamiętaj, aby w trakcie procesu usunąć piankę.
2. Odcedź płyn. Napełnij wodą określoną w przepisie. Zagotuj i gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj przyprawy i cukier. Dodaj trochę soli. Gotuj przez pół godziny.
4. Wlać esencję. Mieszać. Przełożyć do przygotowanych pojemników. Zakasać.
5. Odwróć słoiki. Przykryj ciepłą ściereczką. Po dwóch dniach włóż go do piwnicy.

Przepis na marynowane borowiki z pastą pomidorową

Owoce leśne w sosie pomidorowym najczęściej podaje się jako przekąskę schłodzone.

Będziesz potrzebować:

• woda – 200 ml;
• sól – 20 g;
• ocet 5% – 40 ml;
• cukier – 50 g;
• olej słonecznikowy – 60 ml;
• borowiki - 1 kg;
• liść laurowy – 4 szt.;
• pasta pomidorowa – 200 ml.

Jak gotować:

1. Sortuj grzyby według wielkości. Oczyścić z brudu. Odetnij obrażenia. Ze średnich i dużych okazów odetnij łodygi, a następnie pokrój je na średnie kawałki. Posiekaj czapki.
2. Umieścić w durszlaku. Wlej wodę do szerokiej i głębokiej miski. Wielokrotnie zanurzaj durszlak w cieczy. W ten sposób grzyby można dobrze umyć z brudu, a jednocześnie zachować swój kształt.
3. Przełożyć do rondla. Do napełnienia wodą. Na każdy litr dodać 20 g soli. Pamiętaj, aby usunąć piankę za pomocą łyżki cedzakowej.Gdy owoce leśne opadną na dno, są gotowe.
4. Całkowicie spuść płyn. Spłucz pod wodą.
5. Przełożyć na patelnię. Wlać olej. Gotuj, aż produkt stanie się miękki.
6. Dodaj cukier. Wlać koncentrat pomidorowy, a następnie ocet. Dodaj liście laurowe. Mieszać. Jeśli nie ma koncentratu pomidorowego, można go zastąpić świeżymi pomidorami. W takim przypadku musisz usunąć z nich skórę. Miąższ pokroić na kawałki i dusić osobno. Głośność powinna zmniejszyć się trzykrotnie.
7. Gotową mieszaninę przełóż do przygotowanych słoików. Pozostaw 2 cm wolnej przestrzeni od szyi. Przykryj górę pokrywką.
8. Umieścić w rondlu wypełnionym ciepłą wodą. Zmień temperaturę na niską. Sterylizować przez pół godziny.
9. Szczelnie zamykaj pojemniki. Obróć do góry nogami. Owiń ciepłą szmatką.

Borowiki marynowane z olejem roślinnym

Niezwykle smaczny i aromatyczny preparat zachwyci wszystkich gości i udekoruje każdą uroczystość. Eksperci zalecają podawanie marynowanych borowików doprawionych cebulą i niskotłuszczową śmietaną.

Będziesz potrzebować:

• ocet stołowy 9% – 120 ml;
• borowiki – 2 kg;
• liść laurowy – 3 szt.;
• sól – 40 g;
• ziele angielskie – 8 groszków;
• cukier – 30 g;
• olej roślinny;
• woda – 900 ml.

Etapy przygotowania:

1. Oczyść grzyby. Dokładnie spłucz i napełnij wodą. Gotuj, aż opadną na dno. Wraz z pianą wszystkie pozostałe zanieczyszczenia i owady wypłyną na powierzchnię, dlatego należy je usunąć.
2. Całkowicie spuść płyn. Umyć owoce leśne.
3. Aby przygotować marynatę, rozpuść sól w wodzie.Słodzić. Dodać pieprz, posiekany czosnek, liście laurowe. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Dodaj grzyby. Gotuj przez kwadrans. Wlać ocet. Mieszać. Gdy zawrze przełożyć do przygotowanych pojemników. Dodaj marynatę. Na wierzch wlać 60 ml gorącego oleju.
5. Przełóż słoiki na patelnię. Zalać wodą i sterylizować przez 20 minut. Ogień powinien być średni.
6. Zakasać. Obrót. Przykryj ściereczką na jeden dzień.

Marynowane borowiki z cebulą i marchewką

Borowiki marynowane to przysmak stosowany jako dodatek i samodzielna przekąska. Danie staje się bardziej aromatyczne dzięki dodanym do kompozycji warzywom.

Będziesz potrzebować:

• borowiki - 1 kg;
• ziele angielskie – 12 groszków;
• cebula – 130 g;
• liść laurowy – 3 szt.;
• marchewka – 120 g;
• esencja octowa – 75 ml;
• woda – 480 ml.

Jak gotować:

1. Małe owoce zostaw w całości. W przypadku dużych odetnij łodygi i usuń wierzchnią warstwę nożem. Pokrój na kawałki razem z czapkami.
2. Wypłukać w wodzie. Jeżeli czapki są mocno zabrudzone, można je najpierw namoczyć na kwadrans.
3. Do napełnienia wodą. Na każdy litr dodać 20 g soli. Gotuj przez pół godziny. Odcedź płyn.
4. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Będziesz potrzebował marchewek w kółko.
5. Umieść wodę, której objętość jest podana w przepisie, na ogniu i zagotuj. Rozłóż przygotowane warzywa i wszystkie przyprawy. Gotuj, aż marchewka stanie się miękka. Wlać ocet. Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką.
6. Po dwóch minutach dodać grzyby i smażyć przez kwadrans.
7. Opłucz słoiki sodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 100°C. Sterylizować przez pół godziny.
8. Wlać gorący przedmiot do przygotowanych pojemników. Zamknąć pokrywkami. Odwróć się i owiń kocem.Pozostaw obrabiany przedmiot, aż całkowicie ostygnie.

Warunki przechowywania

Pieczarki marynowane bez dodatku octu należy przechowywać wyłącznie w komorze lodówki nie dłużej niż pięć miesięcy. Bez sterylizacji produkt zachowuje swoje korzystne i smakowe właściwości w chłodnym pomieszczeniu przez 10 miesięcy.

Borowiki marynowane przygotowane z dodatkiem cukru, octu i soli można przechowywać 1,5 roku w temperaturze +8°...+15°C. Otwarty słoik należy spożyć w ciągu dwóch tygodni i przechowywać wyłącznie w lodówce.

Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do dwóch lat, powinieneś dodać więcej octu do preparatu. Zapobiegnie rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów w pieczarkach marynowanych i pomoże wydłużyć czas ich przechowywania.

Jeżeli pozostawisz przekąskę w temperaturze 18°C, będzie można ją przechowywać tylko przez rok. W żadnym wypadku marynowanego produktu nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Wniosek

Marynowane borowiki dodaje się do sałatek i stosuje jako nadzienie do faszerowanych warzyw, mięs i naleśników. To wieloaspektowe zastosowanie wynika z faktu, że owoce leśne dzięki marynacie zyskują delikatną konsystencję.

Polecane posty

Świeża kiszona kapusta: przepis

Kapusta z burakami marynowana na zimę

Przepis na pikantną kapustę kiszoną z burakami

Kapusta marynowana Gurian

Kiszona kapusta z oliwą i octem

Kiszona kapusta na zimę z kwaskiem cytrynowym

Natychmiastowy przepis ormiański

Przepis na marynowane zielone pomidory z czosnkiem i ziołami

Zielone pomidory z kapustą na zimę - przepisy kulinarne