Ogórki na zimę z octem jabłkowym: przepisy na marynowanie i marynowanie

Ogórki kiszone z octem jabłkowym otrzymujemy bez silnego kwaśnego zapachu i o łagodnym smaku. Konserwant zapobiega fermentacji, produkt jest przechowywany przez długi czas. Jest to produkt naturalny, w którym stężenie substancji odżywczych przewyższa zawartość witamin i mikroelementów w jabłkach.

Przetwory marynowane są łatwe w przygotowaniu

Czy można zakonserwować ogórki octem jabłkowym?

Idealną opcją do kiszenia ogórków jest ocet jabłkowy. Naturalny produkt jest bardziej miękki niż esencja, dzięki czemu nie szkodzi układowi trawiennemu.Zawiera zestaw przydatnych substancji aktywnych.

Po co dodawać ocet jabłkowy do ogórków podczas konserwowania?

Wymaganym składnikiem jest konserwant do marynowanych warzyw na zimę. Esencja nie jest bezpieczna dla osób cierpiących na choroby żołądka, wątroby i nerek. Dlatego zamiast tego stosuje się bardziej miękki produkt naturalny.

Aby płyn był klarowny, do kiszenia ogórków dodawaj ocet jabłkowy. W kwaśnym środowisku nie mogą istnieć drobnoustroje i bakterie, które powodują zmętnienie solanki i psucie się produktu. Aby warzywa były elastyczne, dodaje się kwas. Naturalny konserwant nadaje produktowi przyjemny smak. Zadaniem kwasu jest zapobieganie procesowi fermentacji, po którym produkt traci smak i staje się nienadający się do spożycia. Konserwant gwarantuje długi okres przydatności do spożycia.

Ile octu jabłkowego potrzeba na słoik ogórków?

Do warzyw marynowanych użyj 6% octu jabłkowego, ale możesz użyć 3%. Jeżeli odsetek jest mniejszy, kwotę podwaja się. Na 3-litrowy słoik ogórków potrzeba 90 ml octu jabłkowego (6%). W innych sprawach:

To klasyczna dawka octu jabłkowego do kiszenia ogórków, ilość konserwantu zależy od przepisu.

Sekrety kiszenia ogórków octem jabłkowym

W przypadku przetworów marynowanych wybiera się odmiany specjalnie do marynowania. Nie tracą elastyczności po obróbce cieplnej. Warzywa są średniej lub małej wielkości, maksymalna długość to 12 cm, dobrze mieszczą się w szyjce słoika, dzięki czemu łatwiej je wyjąć.

Naturalny produkt otrzymywany w drodze naturalnej fermentacji owoców

Pakowane w pojemniki szklane lub plastikowe. Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego skład.Ocet jabłkowy stosuje się z dodatkami smakowymi lub aromatycznymi w sałatkach, nie nadaje się do kiszenia ogórków, gdyż jest produktem syntetycznym. Natural spełnia następujące wymagania:

• na etykiecie producenta wskazano, że produkt jest rafinowany, nie ma w nim określenia „aromat” ani „kwas octowy”;
• sprzedawane wyłącznie w butelkach z ciemnego szkła, a nie plastikowych;
• stężenie kwasu 3% lub 6%;
• Na dnie może znajdować się osad, jest to jeden z ważnych znaków, że produkt został wykonany z naturalnych surowców.

Kilka sekretów solenia lub marynowania:

• Aby ogórki były jędrne, należy dodać części roślin zawierające garbniki, gałązki lub liście wiśni i porzeczek;
• Pikanterii i aromatu dodadzą: czosnek, korzeń lub liście chrzanu, ziarna pieprzu lub czerwona papryka;
• Aby zapobiec wyginaniu się i odrywaniu pokrywek słoików, dodaj nasiona gorczycy;
• Przed obróbką warzywa moczy się przez 3 godziny w zimnej wodzie, będą nasycone wilgocią i nie wchłoną części marynaty;
• sól stosuje się bez dodatku jodu, grubo mieloną.

Klasyczne kiszenie ogórków na zimę octem jabłkowym

Jednym z najprostszych sposobów kiszenia ogórków na zimę jest użycie octu jabłkowego jako środka konserwującego. Przepis z minimalnym zestawem składników:

• średni pęczek estragonu;
• czosnek – 3 ząbki, dawka bezpłatna;
• 1 ostra papryka.

Na 1 kg warzyw potrzebne będą 2 łyżki. l. ocet jabłkowy i 1 łyżka. l. sól.

Technologia przygotowania przetworów kiszonych:

1. Warzywa są przycinane po obu stronach.
2. Dodajemy paprykę, warstwę warzyw, czosnek i estragon, na zmianę, aż do zapełnienia pojemnika.
3. Napełnij wrzącą wodą.Konieczne jest, aby płyn całkowicie przykrył wierzch warzyw.
4. Rozgrzej się około 10 minut.
5. Odcedź, dodaj ½ części konserwantu i sól.
6. Wrzący płyn wlewa się do słoików.
7. Przykryj górę papierem i zawiąż.

Po dniu dodaje się pozostały środek konserwujący. Jeśli opakowanie warzyw jest gęste, ogórki wchłoną około 200 ml nadzienia w ciągu 24 godzin. Tę objętość gotuje się z pozostałą częścią środka konserwującego i dodaje do słoika zamykanego zakrętką.

Ogórki konserwowe z octem jabłkowym bez sterylizacji

Przepis na ogórki konserwowe z użyciem wyłącznie octu jabłkowego:

• ogórki – 1,5 kg;
• konserwant – 90 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• kwiatostan kopru – 1 szt.;
• sól bez jodu – 30 g;
• liście chrzanu – 2 szt.;
• cukier – 50 g.

Proces otrzymywania produktu marynowanego:

1. Sterylizuj pojemniki i gotuj pokrywki.
2. Dno posypujemy chrzanem i połową kwiatostanu koperku, następnie ogórki ciasno upakowujemy.
3. Dodać liść laurowy, koperek, liść chrzanu.
4. Zalać wrzącą wodą i podgrzewać warzywa przez 10 minut.
5. Płynną bazę umieszcza się na kuchence z cukrem i solą
6. Gdy mieszanina się zagotuje, odstaw na 10 minut, dodaj kwas i napełnij słoik.

Zamykają i zawijają.

Marynowany preparat długo zachowuje swój smak i wartości odżywcze

Ogórki kiszone na zimę z octem jabłkowym i ziołami

Marynowanie ogórków octem jabłkowym można przeprowadzić z ziołami. Używaj wyłącznie świeżych ziół, suszone nie nadają się do marynowanych warzyw. Zestaw komponentów:

• konserwant – 2 łyżki. l.;
• 1 mały pęczek natki pietruszki i koperku;
• bazylia – 2 szt.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• ogórki – 1 kg.

Algorytm otrzymywania preparatu marynowanego:

1. Ogórki włożyć do pojemnika do marynowania wraz z całymi lub posiekanymi ziołami.
2. Zalać wrzącą wodą przez 15 minut.
3. Odsączoną wodę ze wszystkimi powyższymi składnikami (z wyjątkiem środka konserwującego) gotuje się przez kilka minut.
4. Do preparatu dodaje się ocet jabłkowy i wrzącą marynatę.

Zwiń i zaizoluj, aby stopniowo ostygnąć.

Przepis na Ogórki kiszone z octem jabłkowym i przyprawami

Aromatyczne ogórki można uzyskać soliąc je octem jabłkowym i przyprawami. Przygotowanie na 1 kg warzyw:

• ocet – 30 ml;
• po 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• goździki – 5 szt.;
• nasiona kopru – 1/2 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• mały korzeń chrzanu.

Algorytm otrzymywania produktu marynowanego:

1. Korzeń chrzanu pokroić na kawałki.
2. Wymieszaj ogórki i chrzan.
3. Zalać wrzątkiem na 10 minut.
4. Płyn jest spuszczany i nie używany do marynaty.
5. Wszystkie składniki przepisu umieszcza się w wodzie, gotuje do rozpuszczenia kryształów, a przed wyłączeniem ognia dodaje się środek konserwujący.

Ogórki napełnij farszem i zwiń.

Kiszenie ogórków na zimę z octem jabłkowym i nasionami gorczycy

Zestaw produktów według przepisu na 2 kg podstawowych surowców:

• nasiona gorczycy – 4 łyżki. l.;
• konserwant – 4 łyżki. l.;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• sól – 6 łyżek. l.;
• cebula – 4 małe główki.

Kolejność przygotowania marynowanych warzyw:

1. Cebulę i ogórki kroi się w pierścienie.
2. Umieścić w niemetalowym pojemniku, posypać solą i odstawić na 3 godziny.
3. Obrabiany przedmiot jest dobrze myty i umieszczany w słoikach.
4. Do marynaty dodać wszystkie pozostałe składniki, gdy woda się zagotuje, dodać ogórki i odstawić na 10 minut.

Gorący produkt pakuje się w słoiki, pojemnik napełnia się do góry marynatą i zwija.

Przepis na kiszenie ogórków z octem jabłkowym i czosnkiem

Składniki przeznaczone są na 3-litrowy słoik, w którym szczelnie ułożone są warzywa:

• czosnek - 1 głowa.
• sól – 3 łyżki. l.;
• musztarda sucha – 2 łyżki. l.;
• konserwant – 1 łyżka. l.

Marynowanie:

1. Czosnek dzielimy na ząbki i umieszczamy w preparacie, rozprowadzanym po całym słoiku.
2. Zagotuj wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Sól i musztardę wlewa się na środek do czystego kawałka bawełnianej tkaniny (wielkości chusteczki) i zawija w formie koperty.
4. Słoik napełnia się wodą i konserwantem, a na wierzchu umieszcza się opakowanie.

Ogórki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i wkłada do spiżarni. Gotowość zajmie 30 dni, solanka zmętnieje. Ogórki okazują się chrupiące, ostre i bardzo smaczne, można je przechowywać 6-8 miesięcy.

Po zwinięciu ogórki kiszone odwraca się

Jak konserwować ogórki z octem jabłkowym, liśćmi wiśni i porzeczki

Przepis na składniki na 2 kg warzyw:

• liście porzeczki (najlepiej czarnej) i liście wiśni - 8 szt.;
• bazylia – 3 gałązki;
• czosnek – 10 zębów;
• koperek - 1 parasol;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• liście chrzanu – 2 szt.;
• korzeń chrzanu – ½ szt.

Technologia trawienia:

1. Dno wysterylizowanego słoika pokrywa się liśćmi chrzanu i częścią wszystkich składników pikantnych produktów.
2. Pojemnik napełnia się do połowy, po czym dodaje się warstwę z tym samym zestawem przypraw. Na wierzchu ułóż pozostałe składniki i przykryj płatem chrzanu.
3. Zalać wrzącą wodą 2-3 razy, pozostawić na 30 minut.
4. Następnie do rondla wlewa się wodę, dodaje sól i cukier, a do słoika wlewa się środek konserwujący.
5. Pojemniki napełnia się wrzącą marynatą i zamyka.

Przepis na kiszenie ogórków z octem jabłkowym i papryką

Do przetworów kiszonych lepiej nadaje się papryka czerwona, ogórki kiszone z octem jabłkowym i papryką pięknie prezentują się w kontraście z zielenią i czerwienią. Składniki na 3-litrowy słoik:

• ogórki – 2 kg;
• pieprz – 2 szt. średni rozmiar;
• marynata – 100 ml;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• 5 szt. liście porzeczki i wiśni;
• nasiona kopru – 1 łyżeczka, można zastąpić pęczkiem zieleniny;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• wawrzyn – 2 szt.;
• korzeń chrzanu – 1 szt.

Marynowanie:

1. Usuwamy wnętrze papryki wraz z nasionami.
2. Podziel na 8 podłużnych części.
3. Warzywa ułożyć równomiernie.
4. Korzeń chrzanu kroi się na dowolne kawałki.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w słoiku warstwami.
6. Zalać wrzątkiem i sterylizować pod przykryciem przez 25-30 minut.
7. Przed zakończeniem procesu wprowadzany jest środek konserwujący.

Następnie ogórki są zwijane, a słoiki izolowane.

Przepis na ogórki z octem jabłkowym i ziołami prowansalskimi

Zestaw produktów do marynowania:

• Zioła prowansalskie – 10 g;
• ogórki – 1 kg;
• konserwant – 50 g;
• sól – 50 g;
• cukier – 35 g.

Sekwencja gotowania:

1. Ogórki umieszcza się w pojemniku i zasypuje ziołami prowansalskimi.
2. Zalać wrzącą wodą i podgrzewać przez 3 minuty.
3. Ciecz jest spuszczana i gotowana, procedurę powtarza się.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia wraz z solą i cukrem, utrzymuje ogień przez 5 minut i dodaje się środek konserwujący.
5. Ogórki są wylewane i zamykane.

Kontenery izolowane są przez 48 godzin.

Zasady przechowywania

Przechowuj słoiki w specjalnie wyznaczonym pomieszczeniu. Miejsce powinno być zimne, optymalna wartość wynosi od +2 do +13 ⁰C. Oświetlenie nie odgrywa roli, najważniejsze jest to, że ogórki nie są na słońcu.

Jeśli uszczelka pojemnika jest uszkodzona, ogórki przechowuje się w lodówce. Okres trwałości marynowanego produktu wynosi nie więcej niż 2 lata. Nawet jeśli po dwóch latach przechowywania solanka nie ciemniała, nie zaleca się spożywania produktu ze względu na ryzyko zatrucia.

Wniosek

Ogórki kiszone z octem jabłkowym okazują się elastyczne i mają przyjemny, niezbyt mocny zapach. Jeśli technologia jest przestrzegana, przedmiot obrabiany jest przechowywany przez długi czas.

Polecane posty

Całe marynowane buraki na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę

Marynowana russula na zimę: przepisy na gotowanie w słoikach

Przepisy na marynowanie na gorąco zakrętek z mleka szafranowego

Kurki koreańskie na zimę

Jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym: pyszne przepisy

Marynowane masło na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować belyanki (białe płatki) na zimę w słoikach: proste przepisy

Marynowane kolczyki: przepis na zimę