Marynowane kolczyki: przepis na zimę

Serushka smakuje i wygląda jak grzyby mleczne. Jego gęsty owocnik nie kruszy się pod najmniejszym naciskiem, w przeciwieństwie do innych przedstawicieli rodziny Russula, do której należy. Marynowane serushki nie są gorsze w smaku od cenniejszych rodzajów grzybów.

Przygotowanie kolczyków do wytrawiania

Serushki zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych. Można je bezpiecznie zjeść, jeśli zostaną najpierw odpowiednio przetworzone. Owocniki należy sprawdzić i posortować. Do marynowania wybierz małe i średnie okazy bez tuneli czasoprzestrzennych i zgnilizny. Można także przygotować duże owocniki, pokrój je najpierw na kawałki. Ale w słoikach wyglądają mniej efektownie.

Prace przygotowawcze trwają znacznie dłużej niż sam proces marynowania. Czapki i nogi są oczyszczane z dużych zanieczyszczeń i moczone przez chwilę w wodzie. Następnie należy przepłukać każdą próbkę osobno pod bieżącą wodą.Pomiędzy płytkami na spodniej stronie zakrętki gromadzi się dużo drobnych zanieczyszczeń, które należy usunąć przed gotowaniem. Możesz uprościć proces czyszczenia, eliminując warstwę lamelkową. Często podczas zdejmowania płytek na spodniej stronie czapki można znaleźć tunele czasoprzestrzenne, które wcześniej nie były widoczne. Takie okazy nie nadają się do jedzenia.

Za drugim razem owocniki moczy się w słabym roztworze soli kuchennej przez półtorej godziny. Należy to zrobić, aby pozbyć się gorzkiego smaku charakterystycznego dla niektórych przedstawicieli królestwa grzybów. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej należy spuścić słoną wodę, czapki i nogi umyć i napełnić wodą przez kolejną godzinę. Całkowity czas namaczania powinien wynosić około 5 godzin.

Kolczyki gotuj w niewielkiej ilości wody przez 20 - 25 minut.

Jak marynować grzyby serushka

Gdy grzyby zostaną umyte i ugotowane, możesz przejść do dalszych kroków. Marynowanie kolczyków krok po kroku według przepisu nie jest wcale trudne.

Jak marynować grzyby serushka na zimno

W przypadku metody marynowania na zimno przygotowane czapki gotuje się przez krótki czas w przygotowanej solance. Preparat ten pozwala zachować wyjątkowy aromat i smak grzybów. Szczelnie zamknięte słoiki można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z solą i przyprawami. Ocet wlewa się jako ostatni. Aby nie zakłócać aromatu preparatu, do zalewy dodaje się liście laurowe i odrobinę czarnego pieprzu. Miłośnicy pikantnych pikli dodają goździki, kawałki cynamonu i groszek ziele angielskie. Warto jednak pamiętać, że nadmiar przypraw zamaskuje naturalny smak i aromat serushki.

Proces przygotowania marynowanych grzybów na zimno:

1. Zagotuj wodę z solą i przyprawami.
2. Ugotowane owocniki zalać solanką i gotować przez 10 minut.
3. Wlać ocet.
4. Gotową mieszankę przełóż do słoików i przykryj pokrywkami: szklanymi lub metalowymi.

Podczas gotowania piana się podnosi. Należy go stale czyścić, aby solanka okazała się jasna. Niektóre gospodynie domowe wlewają słonecznik lub oliwę z oliwek do słoików z marynowanymi kolczykami, które są wstępnie gotowane. W ten sposób na metalowych pokrywkach uzyskuje się film olejowy. Następnie ochroni marynowane kolczyki przed zepsuciem.

Jak marynować kolczyki metodą na gorąco

W metodzie konserwowania na gorąco wstępnie ugotowane owocniki zalewa się wodą i gotuje wraz z przyprawami i solą. Proces gotowania trwa 40 - 50 minut. Serushki są stale mieszane i usuwane piana. Pod koniec gotowania zalać porcją octu i trzymać na ogniu jeszcze kilka minut. Zakrętki umieszcza się w podgrzanych, czystych słoikach i zalewa solanką.

Seruszki marynowane metodą na gorąco przykryte są metalowymi pokrywkami. Aby zapewnić wysoką jakość uszczelnienia, słoiki instaluje się „pod futrem”, szyją w dół. Dzięki tej metodzie pokrywa lepiej pasuje i chroni pojemnik przed przenikaniem powietrza.

Przepisy na robienie marynowanych kolczyków

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na marynowane grzyby. Serushki można konserwować za pomocą octu o różnych stężeniach. Istnieją przepisy wykorzystujące ocet winny lub kwas cytrynowy.

Klasyczny przepis na marynowane kolczyki na zimę z octem

Na 1 kg obranej gotowanej kaszy manny będziesz potrzebować:

• 300 ml wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• liść laurowy;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• szczypta nasion kopru;
• 1/2 łyżeczki ocet (70%);
• olej roślinny - do uzupełnienia.

Sekwencja gotowania:

1. Umieść kolczyki w emaliowanym pojemniku.
2. Do napełnienia wodą.
3. Dodaj przyprawy i sól.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 do 40 minut.
5. Dodać ocet i wymieszać.
6. Gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Przygotowaną masę grzybową podzielić do słoików, lekko ugniatając masę.
8. Wlać cienką warstwą przegotowany olej.
9. Zwiń pokrywki.

Odwróć słoiki z marynowanymi kolczykami i umieść je pod ciepłym kocem. Konserwy będą gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia.

Przepis na marynowane grzyby serushki z cebulą i marchewką

Do grzybów marynowanych w cebuli i marchewce będziesz potrzebować:

• 1 kg gotowanej semoliny;
• 300 - 350 ml wody;
• 2 średnie cebule;
• małe marchewki;
• 1 łyżka. l. cukier i sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy o stężeniu 6%;
• kilka ziaren pieprzu;
• 1 - 2 goździki;
• liść laurowy

Przygotowanie marynowanych kolczyków:

1. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Marchewkę pokroić w drobną kostkę lub cienkie kółka.
3. Do wody dodać przyprawy, cukier i sól.
4. Gotować.
5. Dodać marchewkę i smażyć, aż zmięknie.
6. Na patelnię włóż grzyby i cebulę.
7. Gotuj przez 20 minut.
8. Dodaj ocet.
9. Gotuj przez 2 - 3 minuty.
10. Ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć. Pozostaw pojemnik z marynowanym produktem do ostygnięcia „pod futrem” z opuszczonymi pokrywkami.

Marynowane kolczyki z kwaskiem cytrynowym

Aby zakonserwować 1 kg marynowanych grzybów przygotowanych w zwykły sposób, będziesz potrzebować:

• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 1,5 łyżki. woda;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• kilka ziaren pieprzu;
• kilka kawałków ziela angielskiego;
• koperek;
• liść laurowy;
• kilka liści porzeczki.

Procedura przygotowania:

1. Zagotuj wodę w emaliowanej misce.
2. Dodaj kolczyki, przyprawy i wszystkie pozostałe składniki.
3. Gotuj nie dłużej niż pół godziny.
4. Kolczyki wraz z zalewą włóż do czystych, wysterylizowanych słoików.
5. Marynowane grzyby przechowujemy w odwróconych do góry słoikach pod ciepłym zadaszeniem.

Pachnące marynowane serushki z octem winnym i przyprawami

Ocet winny nada marynowanym seruszkom wyjątkowej pikanterii. Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnych marynat.

Do przygotowania 1 kg marynowanych grzybów potrzebujesz:

• 1/2 łyżki ocet winny;
• 1 łyżka. gotowana woda;
• sól i cukier 1,5 łyżki. l.;
• mała główka cebuli;
• liść laurowy;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2 goździki;
• 1/3 łyżeczki suche nasiona kopru.

Etapy przygotowania pachnących marynowanych kolczyków:

1. Drobno posiekaną cebulę zalać octem i odstawić na 5 minut.
2. Dodać wodę i przyprawy.
3. Gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj wcześniej przygotowane gotowane serushki.
5. Gotuj przez 7-10 minut.
6. Ułożyć w ogrzanych słoikach.
7. Dodaj solankę i zamknij.
8. Ostudź słoiki i przechowuj je.

Warunki przechowywania

Sposób przechowywania marynowanych kolczyków jest taki sam jak każdego innego preparatu. W temperaturze -5 ^OOkres trwałości produktów może wynosić od jednego do dwóch lat. Jeśli grzyby marynowane przechowuje się w temperaturze pokojowej, okres ten jest ograniczony do 1–2 miesięcy od daty przygotowania.

Przed zjedzeniem marynowanych kolczyków należy upewnić się, że pokrywka słoika nie jest spuchnięta, a solanka pozostaje przezroczysta. Zmętnienie płynu w pojemniku oznacza, że ​​konserwa była nieprawidłowo przechowywana lub proces gotowania został zakłócony. Surowo zabrania się spożywania takiej marynowanej żywności. Słoiki seruszek mogą zawierać bakterie zatrucia jadem kiełbasianym, które są silną trucizną dla organizmu człowieka i powodują zatrucia pokarmowe. To może być śmiertelne.

Wniosek

Marynowane seruszki są bardzo smaczne. Konserwy można przygotowywać nie tylko latem, ale także zimą. Wystarczy zagotować umyte kolczyki i włożyć je do zamrażarki w celu przechowywania. Grzyby nie stracą smaku po zamrożeniu.

Polecane posty

Jak szybko zrobić namoczone jabłka

Jakie są zalety namoczonych jabłek?

Przepis na namoczone jabłka na zimę

Namoczone jabłka Antonówka

Marynowanie boczniaków w domu

Kapusta bombowa (szybko marynowana)

Koreańska kapusta marynowana

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Kiszona kapusta z jabłkami na zimę