Treść
O zaletach czosnku można opowiadać godzinami. Kultura ta ma nie tylko unikalny skład chemiczny, ale charakteryzuje się również pikantnym smakiem, a także specyficznym aromatem. I właśnie ten zestaw cech uczynił ten produkt jednym z najpopularniejszych w kuchni. Ale nie wszyscy mogą jeść to warzywo na świeżo; w tym przypadku jego odpowiednik w puszkach będzie alternatywą. Naturalnie korzyści zdrowotne i szkody marynowanego czosnku różnią się od spożywania świeżego produktu. Dlatego decydując się na zaopatrzenie w takie preparaty na zimę, warto najpierw zapoznać się z jego właściwościami i przeciwwskazaniami.
Marynowanie czosnku pozwala zachować większość jego korzystnych substancji, jednocześnie łagodząc ostry smak i aromat.
Skład chemiczny i wartość odżywcza
Świeży czosnek ma unikalny skład chemiczny, który przy prawidłowym spożyciu ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Ale nawet w formie przetworzonej warzywo to może pochwalić się bogatą listą cennych substancji.
Pomimo obróbki cieplnej produkt zachowuje wiele mikroelementów i witamin, m.in.:
- fosfor, cynk, wapń, potas, sód, jod, selen;
- allicyna;
- siarczki i fitoncydy;
- chlor;
- witaminy z grupy B, C, D, PP.
Zawartość kalorii w marynowanym czosnku jest niska i wynosi około 42 kcal.
Czy czosnek marynowany nadaje się do jedzenia?
Czosnek marynowany, podobnie jak jego świeży odpowiednik, pomaga zwiększyć funkcje ochronne organizmu przed wieloma chorobami wirusowymi. Istnieją również inne przydatne cechy tego produktu. Na przykład składniki marynowanego czosnku stymulują komórki odpornościowe, aktywują enzymy i pomagają usuwać toksyczne substancje z organizmu. Obecność allicyny zapobiega pojawianiu się i rozwojowi pasożytów. Relaksujący wpływ produktu w puszkach na mięśnie organizmu pomaga uzupełnić zapasy siarki, co zapobiega rozwojowi nadciśnienia.
Pomimo ogólnych korzyści, jakie marynowany czosnek ma dla zdrowia człowieka, może on mieć różny wpływ na organizm kobiet, mężczyzn i dzieci, powodując również szkody.
Jakie zalety ma marynowany czosnek dla mężczyzny?
Świeży i marynowany czosnek zawiera selen, który jest jedną z najważniejszych substancji dla męskiej połowy ludzkości. To właśnie ten pierwiastek pomaga w leczeniu niepłodności i korzystnie wpływa na ruchliwość plemników. Ponadto produkt ten można śmiało nazwać ziołowym afrodyzjakiem, ponieważ pomaga aktywować hormony płciowe, zwiększać siłę i zwiększać wrażliwość w strefach erogennych.
Warto także podkreślić następujące korzystne właściwości czosnku marynowanego dla mężczyzn:
- profilaktyka raka prostaty;
- zwiększenie poziomu testosteronu i zwiększenie potencji;
- pozytywny wpływ na wzrost mięśni;
- odporność na procesy zapalne.
Obecność tiaminy poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacnia pamięć i zwiększa koncentrację.
Co jest przydatne dla kobiet
Oprócz ogólnych korzyści dla organizmu, marynowany czosnek ma korzystny wpływ na kobiecą ginekologię:
- zmniejsza się ryzyko powstania nowotworu macicy i piersi;
- poprawia się poziom hormonów;
- zmniejsza ryzyko niepłodności.
Inną przydatną cechą warzyw w puszkach jest to, że przyspiesza metabolizm, co przyczynia się do szybszego spalania tłuszczu podskórnego. Ta funkcja jest szczególnie ważna dla kobiet i dziewcząt, które chcą schudnąć.
Korzyści dla dzieci
Świeży, solony i marynowany czosnek może wyrządzić małym dzieciom więcej szkody niż pożytku. Wyjaśnia to fakt, że układ trawienny dziecka uważa się za w pełni ukształtowany dopiero w wieku 5 lat. Spożywany w nadmiarze może działać agresywnie na błonę śluzową jelit, powodując podrażnienie i ból. Ale bliżej 10 roku życia produkt ten jest uważany za praktycznie bezpieczny dla dziecka.
Dobroczynne właściwości czosnku marynowanego dla organizmu dziecka, jeśli są prawidłowo stosowane, obejmują:
- poprawa mikroflory jelitowej (eliminacja szkodliwych bakterii);
- zapobieganie rozwojowi pasożytów;
- zwiększony apetyt.
Jak najlepiej marynować czosnek?
Czosnek, jako warzywo bogate w przydatne substancje, może jednak utracić wszystkie swoje wyjątkowe właściwości, jeśli zostanie niewłaściwie przetworzony i przygotowany.Aby temu zapobiec, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad marynowania.
Najłatwiejszy sposób marynowania ząbków czosnku
Do marynowania czosnku w prosty sposób potrzebne będą następujące składniki:
- czosnek – 1 kg;
- sól gruboziarnista – 1,5 łyżki. l.;
- woda – 1 l;
- cukier – ½ łyżki;
- ocet 9% – 50 ml;
- parasole koperkowe – 2-3 szt.
Metoda konserwowania:
- Główki czosnku dzielimy na ząbki i obieramy.
- Obrane warzywa najpierw parzy się wrzącą wodą, a następnie moczy w zimnej wodzie przez około 15-20 minut.
- W tym czasie przygotuj marynatę. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól, postawić na kuchence i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać ocet i doprowadzić do wrzenia.
- Słoiki są wstępnie sterylizowane, następnie układane są parasole koperkowe i namoczone ząbki czosnku. Napełnij marynatą i zamów pokrywki.
Obrabiany przedmiot należy przechowywać w piwnicy
Klasyczny sposób na zachowanie całego czosnku
Klasyczna metoda marynowania jest jednocześnie jedną z najprostszych, z którą poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni domowa.
Składniki:
- czosnek (średnie główki) – 1 kg;
- sól – 30 g;
- cukier – 30 g;
- ocet 9% – 200 ml;
- pieprz czarny – 15-20 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- woda – 200 ml.
Sekwencjonowanie:
- Główki czosnku zalewamy wrzącą wodą i usuwamy z nich nadmiar łuski, nie ma potrzeby oddzielania ząbków.
- Oczyszczone główki włóż do wysterylizowanych słoików.
- Zacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu wodę z octem, cukrem i solą. Doprowadzić do wrzenia, dodać pieprz i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Wyjąć z pieca i ostudzić do 80°C.Następnie zalej marynatą główki czosnku.
- Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
Warzywa możesz zjeść po 2 tygodniach
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Marynowany czosnek, pomimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, ma również przeciwwskazania. Główną przyczyną szkodliwego działania warzyw w puszkach na organizm jest ich nadmierne spożycie. Nadmiar produktu w diecie może nie mieć najlepszego wpływu na samopoczucie człowieka. Mogą wystąpić bóle głowy, spowolnienie reakcji i zmniejszona czujność.
Nie zaleca się jego stosowania u dzieci poniżej 1 roku życia oraz u matek w okresie laktacji, przy chorobach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Czosnek jest przeciwwskazany w przypadku hemoroidów, epilepsji i indywidualnej nietolerancji.
Wniosek
Korzyści i szkody marynowanego czosnku dla zdrowia ludzkiego zostały udowodnione od dawna. A jeśli zostanie prawidłowo spożyte, to warzywo będzie dobrym domowym środkiem immunostymulującym, ale nie zapominaj, że ten produkt jest jedynie pomocniczym, a nie głównym sposobem leczenia.
