Treść
Ogórki węgierskie na zimę są poszukiwane ze względu na ich lekki smak i łatwość przygotowania. Przepis jest idealny do konserwowania ogórków i małych warzyw.
Cechy przygotowania ogórków w stylu węgierskim
Węgierska metoda konserwacji nadaje potrawie lekką pikanterii i pikanterii. W przepisach wykorzystano naturalne kwasy i konserwanty, dzięki czemu warzywa mogą spożywać nawet dzieci.
Zalety ogórków po węgiersku:
- łatwość marynowania, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem;
- owoce zawsze wychodzą soczyste i chrupiące;
- lekko pikantny smak;
- długoterminowe przechowywanie.
W razie potrzeby kwas winowy można zastąpić kwasem owocowym, a także kwasem octowym.
Preparat po węgiersku można przygotować na różne sposoby. Ogórki najczęściej konserwuje się w całości, ale można też użyć posiekanych warzyw.
Przed rozpoczęciem należy dokładnie przygotować pojemniki. Są myte sodą. Następnie są sterylizowane. Istnieje kilka sposobów:
- Na dno 1-litrowego słoika wlej 100 ml wody. Kuchenka mikrofalowa. Włącz tryb maksymalny i ustaw czas na pięć minut.
- Przygotowane pojemniki wstawić do nagrzanego piekarnika. Temperatura – 110°C. Wyjdź na kwadrans.
- Na palniku postaw mały czajnik napełniony do połowy wodą. Zakryj nos wacikiem. Zdejmij pokrywkę i umieść słoik na swoim miejscu. Sterylizować parą przez kwadrans.
Napełnij pokrywki wodą i gotuj przez kilka minut.
Banki należy dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Jeśli występują małe odpryski lub ledwo zauważalne pęknięcia, nie nadają się one do konserwacji. Podczas zmian temperatury istnieje duże prawdopodobieństwo, że szkło pęknie.
Optymalna objętość pojemnika to 0,75 l i 1 l. Porcja ta jest łatwa do spożycia, a otwarty produkt nie musi długo stać w lodówce.
Należy go hermetycznie zwinąć, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Zamknięte pojemniki należy odwrócić i umieścić pod kocem do całkowitego wystygnięcia.
Doświadczeni szefowie kuchni zalecają odcięcie końcówek owoców.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do zbioru po węgiersku wybiera się najmniejsze owoce. Aby mieć pewność, że pozostaną nienaruszone podczas obróbki cieplnej, plony najpierw moczy się i trzyma w lodowatej wodzie przez około cztery godziny. W tym czasie ogórki wchłoną wystarczającą ilość płynu i staną się gęstsze. Nowo zebranych okazów nie trzeba moczyć.
Jeśli do kompozycji dodaje się czosnek, należy go obrać i zmiażdżyć nożem. Nie rozgniataj go za bardzo. Używa się wyłącznie świeżej i wysokiej jakości cebuli, marchwi i ziół.
Ogórki powinny być jędrne, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Nie nadają się żółte, zarośnięte okazy, a także ogórki z dużymi nasionami.
Preferowane są owoce późno dojrzewające. Lepiej nie używać gładkich ogórków.Okazują się miękkie, niezbyt aromatyczne, a ich kolor nigdy nie pozostaje intensywnie zielony.
Każdy owoc jest oczyszczany z jajników i ogonów, a następnie dokładnie myty. Nawet niewielka ilość ziemi pozostałej na powierzchni ogórków może zepsuć smak i jakość całego węgierskiego preparatu. Dlatego lepiej odłożyć nadmiernie zanieczyszczone okazy i nie używać ich do konserw.
Ważne jest, aby wybrać wielkość ogórków. Wszystkie kopie powinny być w przybliżeniu takie same. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie umieścić je w słoikach, a przedmiot okaże się bardziej atrakcyjny.
Korniszony najlepiej nadają się do konserwowania po węgiersku.
Węgierskie przepisy na ogórki kiszone
Aby ogórki po węgiersku były pachnące i chrupiące, należy przestrzegać wszystkich zaleceń wybranego przepisu. Aby marynata jak najlepiej nasyciła owoce, można odciąć końcówki każdego z nich.
Jako przystawkę podawane są chrupiące, wyśmienite ogórki po węgiersku. Dodaje się je także do winegretu, sosu marynowanego i różnych sałatek. Poniżej znajdują się najczęstsze opcje gotowania, w których warzywa zachowują swój smak, aromat i kondycję.
Klasyczne przygotowanie ogórków po węgiersku
Tradycyjną opcję gotowania wybrano ze względu na łatwość i minimalny zestaw składników. Kwas winowy służy jako środek konserwujący.
Będziesz potrzebować:
- ogórki – 1 kg;
- sól – 20 g;
- musztarda – 10 g;
- cukier – 100 g;
- pieprz – 3 groszki;
- czosnek – 3 ząbki;
- goździki – 4 szt.;
- woda – 1 l;
- ocet winny – 150 ml.
Jak gotować po węgiersku:
- Opłucz i wysterylizuj pojemniki w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Optymalna objętość wynosi 1 litr.
- Odetnij końcówki owoców. Wyślij do banków.
- Dodaj musztardę, a następnie wszystkie pozostałe przyprawy. Na koniec dodaj czosnek.
- Wymieszaj cukier z solą. Wyślij do wody. Gotuj, aż składniki się rozpuszczą.
- Wlać kwas winowy. Mieszać.
- Powstałym roztworem zalej obrabiane przedmioty i pozostaw na pięć minut.
- Korek.
Sekretem doskonałego smaku konserw jest dobór odpowiedniej wielkości warzyw
Przepis na słodkie ogórki węgierskie na zimę
Chrupiące ogórki węgierskie na zimę w słoikach z dodatkiem cukru zachwycą każdego delikatnym smakiem. Zdrowa przekąska wzmocni Twoją odporność zimą, a spożywana regularnie uchroni Cię przed chorobami sezonowymi.
Będziesz potrzebować:
- woda – 2 l;
- ocet winny – 500 ml;
- cukier – 350 g;
- ogórki – 2,6 kg;
- sól – 50 g;
- gorczyca – 5 g;
- ziarna pieprzu – 10 g.
Jak gotować po węgiersku:
- Umieść plon w lodowatej wodzie. Pozostaw na trzy godziny.
- Napełnij sterylne słoiki tak szczelnie, jak to możliwe. Dodaj przyprawy.
- Aby przygotować marynatę, wymieszaj cukier z solą i wodą. Gotuj, aż płyn zacznie mocno wrzeć.
- Polej warzywami.
- Przykryj dno dużej patelni ściereczką. Umieścić słoiki.
- Wlać ciepłą wodę, która nie powinna sięgać wyżej niż ramiona pojemnika. Jeśli użyjesz zimnego, szkło może pęknąć z powodu gwałtownej zmiany temperatury.
- Pozostaw na małym ogniu na kwadrans.
- Gotuj pokrywki przez siedem minut. Przykryj pojemniki. Korek.
W razie potrzeby możesz dodać do kompozycji odrobinę marchewki i papryczki chili
Ogórki konserwowe po węgiersku z marchewką
Przepis na ogórki kiszone po węgiersku na zimę z dodatkiem marchewki daje przystawkę o jasnym i bogatym smaku.
Będziesz potrzebować:
- ogórki – 1,5 kg;
- kwas octowy 9% – 70 ml;
- marchewki – 1 duża;
- woda – 500 ml;
- cukier – 40 g;
- cebula – 1 duża;
- sól – 10 g;
- groszek słodki – 10 szt.
Jak gotować po węgiersku:
- Obrane marchewki pokroić w małe pierścienie, a cebulę w półpierścienie.
- Odetnij końcówki z ogórków.
- Opłucz pojemniki sodą i wysterylizuj w dowolny sposób. Jeśli pominiesz ten proces, przedmiot obrabiany może szybko ulec zniszczeniu.
- Ogórki ciasno zapakuj do słoików, rozprowadzając przy tym krążki marchwi i cebulę.
- Posyp ziele angielskie.
- Rozpuścić sól w wodzie. Słodzić. Gotuj przez trzy minuty. Wlać kwas octowy. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlać do pojemników na samą górę.
- Przykryj pokrywkami, ale nie dokręcaj.
- Umieścić w rondlu z ciepłą wodą. Umieścić na małym ogniu. Sterylizować przez 17 minut.
- Zamknij nowymi gotowanymi pokrywkami. Obrót.
- Owiń ciepłą szmatką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli w słoiku zostało miejsce, ale cały owoc nie mieści się, można dodać kilka pokrojonych w kółka ogórków
Ogórki po węgiersku na zimę bez sterylizacji
Marynowanie ogórków po węgiersku na zimę nie zajmie dużo czasu, a wynik zadowoli całą rodzinę. Gorczyca sprawi, że przekąska będzie bardziej pikantna.
Będziesz potrzebować:
- ogórki – 5 kg;
- gorczyca – 10 g;
- woda – 3,5 l;
- goździki – 5 g;
- koperek;
- ziele angielskie – 10 g;
- cukier – 600 g;
- pieprz czarny – 10 g;
- sól – 100 g.
Proces krok po kroku:
- Umieść plon w zimnej wodzie. Pozostaw na cztery godziny. Następnie szczelnie napełnij sterylne pojemniki owocami.
- Zagotuj wodę podaną w przepisie.
- Dodać sól. Słodzić. Dodaj przyprawy. Gotować do całkowitego rozpuszczenia kryształów i od razu wlać do preparatów.
- Korek.
- Odwróć się na pokrywkę. Przykryj ciepłym kocem. Wyjdź na dwa dni.Przechowywać w piwnicy.
Marynowana jest chrupiąca i smaczna
Okresy i metody przechowywania
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ogórki węgierskie należy przechowywać w piwnicy. Dobrze nadaje się do tego piwnica lub spiżarnia o temperaturze +2°...+10°C. W takich warunkach konserwacja zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze przez dwa lata.
Jeśli możliwe jest przechowywanie tylko w mieszkaniu, wybierz szafkę zlokalizowaną z dala od urządzeń grzewczych. Ogórków po węgiersku nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych. Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok. Zimą możesz postawić przekąskę na balkonie. W ujemnych temperaturach owinąć ciepłą szmatką.
Otwarte ogórki po węgiersku przechowuje się tylko w komorze lodówki nie dłużej niż tydzień.
Wniosek
Ogórki po węgiersku na zimę to apetyczny i smaczny preparat. Eksperymentując z przyprawami, przyprawami i ziołami bazującymi na wersji tradycyjnej, można za każdym razem tworzyć nowe, niepowtarzalne przepisy.
