Marynowana papryka z kwasem cytrynowym na zimę: przepisy na marynowanie i konserwację

Pieprz na zimę z kwaskiem cytrynowym nadaje się do każdej słodkiej odmiany, niezależnie od koloru. Owoce są przetwarzane w całości lub krojone na kawałki, smak i technologia nie różnią się. Za bardziej przydatny uważa się preparat bez octu, nie ma ostrego zapachu. Kwas cytrynowy stosowany jako konserwant nie skraca terminu przydatności do spożycia.

Marynowany preparat z całymi owocami wygląda jasno i apetycznie

Zasady marynowania papryki w kwasie cytrynowym

Konserwowanie papryki kwasem cytrynowym nie zajmuje dużo czasu, gdyż warzyw nie poddaje się długotrwałej i powtarzalnej obróbce cieplnej. Struktura gotowego produktu musi być elastyczna i zachowywać swój kształt. Kilka wskazówek dotyczących wyboru warzyw i pojemników do układania:

1. Papryka musi być na etapie dojrzałości biologicznej, niedojrzałe owoce po przygotowaniu będą miały gorzki smak.
2. Wybieraj owoce o błyszczącej, gładkiej powierzchni, bez uszkodzeń, z ciemnymi lub miękkimi miejscami i przyjemnym zapachem.
3. Kolor nie ma znaczenia, używane są tylko słodkie odmiany. Przed przetworzeniem owoce są myte, wydrążane i ponownie myte w celu usunięcia wszelkich pozostałych nasion.
4. Używaj grubej soli, bez dodatków.
5. Słoiki są najpierw sprawdzane pod kątem pęknięć i odprysków na szyjce, myte sodą oczyszczoną, traktowane wrzącą wodą i sterylizowane.
6. Jeżeli pojemniki wstawiane są do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, należy to robić bez pokrywek.

Do konserwacji w domu nie używaj wody chlorowanej, wodę pitną pij w butelkach lub ze studni.

Podstawowy przepis na paprykę na zimę z kwaskiem cytrynowym

Podstawowa wersja przepisu nie przewiduje użycia octu jako środka konserwującego, marynata do papryki zawiera dodatek kwasu cytrynowego. Wymagany zestaw składników:

• cytryna – 5 g;
• woda – 500 ml;
• pieprz – 25 szt.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.

Algorytm przygotowania marynowanego produktu:

1. Przetworzone warzywa dzieli się wzdłuż na 4 części.
2. Do szerokiego rondla wlej wodę, dodaj sól i cukier i trzymaj na ogniu, aż się zagotuje.
3. Zanurz części warzyw we wrzącym sosie, przykryj i gotuj przez 5 minut.
4. Dodaj konserwant i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
5. Mieszaj, w tym czasie produkt powinien zmięknąć i zmniejszyć swoją objętość, przedmiotu obrabianego nie można przegrzać, w przeciwnym razie części stracą swój kształt i staną się miękkie.
6. Warzywa pakujemy do słoików i napełniamy je po brzegi marynatą, sterylizujemy przez 2 minuty. i zwiń go.

Pojemniki są odwracane do góry nogami i izolowane dowolnym dostępnym materiałem.

Papryka marynowana na zimę w kwasku cytrynowym

Aby napełnić litr wody, użyj następujących składników:

• cukier – 100 g;
• sól – 35 g;
• cytryna – 1 łyżeczka.

Technologia otrzymywania papryki marynowanej:

1. Obierz owoce z rdzenia i łodygi.
2. Umieścić w szerokim pojemniku, zalać wrzątkiem i odstawić na 2 minuty.
3. Włóż do zimnej wody i pokrój na 4 części.
4. Umieść obrabiany przedmiot szczelnie w pojemniku.
5. Wrzącą marynatą zalej warzywa.

Jeśli stosuje się słoiki o pojemności 0,5-1 litra, sterylizuje się je - 15 minut. Większe pojemniki podgrzewa się przez 30 minut.

Półfabrykat z wielobarwnymi odmianami wygląda estetycznie

Papryka marynowana kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Istnieje kilka sposobów konserwacji marynowanych produktów na zimę bez konieczności stosowania obróbki cieplnej. Aby konserwy wyglądały elegancko, możesz wziąć zielone, żółte i czerwone odmiany upraw. Jeden z prostych i popularnych przepisów z zestawem następujących składników:

• warzywa w różnych kolorach - 2 kg;
• liść laurowy – 3-4 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 2 łyżki. l. nieco niekompletny;
• woda – 1 l;
• olej – 250 ml;
• cukier – 250 g;
• cytryna – 2 łyżeczki;
• pęczek selera.

Przepis na marynowane warzywa:

1. Środkową część wraz z nasionami usuwa się z owocu i kroi wzdłuż na 4 równe części.
2. Pozostałe przegrody zostaną odcięte, kawałki będą miały gładką powierzchnię. Ułożone według kolorów.
3. Posiekaj seler.
4. Na dnie litrowego słoika połóż liść laurowy i pokrojone na kawałki ząbki czosnku.
5. Umieść pojemnik z wodą na ogniu. Wlewa się do niego olej, środek konserwujący, cukier, sól i trzyma aż do wrzenia.
6. Warzywa gotować porcjami, około 8-10 sztuk na litr słoika. owoce w zależności od wielkości.Mieszankę miesza się kolorystycznie i zanurza we wrzącej mieszance, dodaje szczyptę ziół i gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Pierwszą porcję umieszcza się w kubku łyżką cedzakową, drugą opuszcza się, podczas gdy następna porcja się gotuje, gotowy produkt pakuje się kompaktowo w pojemniki i przykrywa od góry pokrywkami.

Po ugotowaniu ostatniej partii konserwy zalewa się marynatą. Aby uwolnić powietrze, lekko dociśnij plasterki łyżką lub widelcem i zwiń słoiki.

Pieczona papryka z kwaskiem cytrynowym na zimę

Przepis dotyczy słoika o pojemności 0,5 litra, w którym zmieści się około 5 smażonych (całych) owoców. Powiązane składniki:

• konserwant – ¼ łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 1/2 łyżeczki.

Przepis:

1. Całe owoce (z łodygą) smażymy na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut. z jednej strony obróć go i trzymaj przez taką samą ilość czasu po drugiej stronie.
2. Umieścić szczelnie w słoiku.
3. Na wierzch wylewa się sól, cukier i konserwant.

Zalać wrzątkiem, zwinąć i potrząsnąć, żeby kryształki się rozpuściły. Przechowuj konserwy w temperaturze +4 ⁰C.

Słodka papryka z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem w oliwie

Przetwarza się 1,5 kg warzyw z usuniętym rdzeniem i łodygą, w wyniku czego wyjdą 2 puszki po 1 litr każda.

Mieszanina:

• woda – 300 ml;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 100 g;
• olej – 65 ml;
• pęczek selera;
• czosnek – 1,5 główki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Technologia marynowania papryki na zimę kwasem cytrynowym:

1. Z papryki odcina się łodygę i usuwa się środek wraz z nasionami.
2. Przeciąć wzdłuż na 2 części.
3. Wodę wlewa się do szerokiego pojemnika, podpala i dodaje wszystkie składniki zgodnie z listą.
4. Kiedy marynata zacznie się gotować, dodaj części pieprzu, objętość będzie duża, nie jest to przerażające, po podgrzaniu warzywa dadzą sok, stracą elastyczność i opadną.
5. Przedmiot pozostawia się do gotowania na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut.
6. W tym czasie drobno posiekaj natkę pietruszki, a czosnek pokrój w krążki.
7. Wszystko dodać na patelnię, delikatnie wymieszać, aby nie połamać warzyw.
8. Umieść pokrywkę na swoim miejscu i pozostaw na 2 minuty.

Paprykę układamy w słoikach i zalewamy marynatą.

Umieść obrabiany przedmiot tak ciasno, jak to możliwe

Papryka marynowana w całości w kwasku cytrynowym

Preparat lepiej przygotować w 3-litrowych słoikach, aby nie zmiażdżyć owoców. Do tej objętości będziesz potrzebować:

• warzywa – 20 szt.;
• woda – 2 l;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.

Przepis na paprykę marynowaną (w całości):

1. Wewnętrzna zawartość jest usuwana z owocu.
2. Zalej je wrzącą wodą, następnie włóż do zimnej wody, warzywa staną się elastyczne.
3. Umieść je w pojemnikach.
4. Z reszty zestawu zrobić nadzienie, zagotować i napełnić słoiki.

Sterylizować przez 30 minut. i zwiń go.

Blanszowana słodka papryka na zimę z kwaskiem cytrynowym

Napełnienie na litr wody wykonuje się z następującego składu:

• cytryna – 10 g;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.

Konserwowanie:

1. Warzywa poddaje się obróbce i dzieleniu na 4 podłużne części.
2. Gotuj marynatę przez 2 minuty.
3. Przygotowanie przez 2 minuty. Włóż do kubka z gorącą wodą, wyjmij łyżką cedzakową i włóż do zimnej wody.
4. Warzywa umieszcza się szczelnie w pojemniku i zalewa wrzącym płynem.

Sterylizować i uszczelniać.

Papryka słodka marynowana w kwasku cytrynowym w 0,5-litrowych słoikach

Papryka marynowana w 0,5-litrowych słoikach z kwaskiem cytrynowym przygotowywana jest według dowolnej receptury, ze sterylizacją lub bez, w słoikach. Jeśli istnieje dodatkowa obróbka cieplna, wystarczy 15 minut. Dla tej objętości pojemności będzie to:

• warzywa – 5 szt. średni rozmiar;
• sól – 1/4 łyżki. l.;
• cytryna – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 0,5 łyżki. l.

Zasady przechowywania

Okres trwałości produktu wynosi dwa lata. Produkt zachowa swoje wartości odżywcze, jeśli zachowana zostanie technologia przetwarzania i produkt zostanie umieszczony w uzdatnionych pojemnikach. Słoiki są opuszczane do piwnicy bez oświetlenia i w temperaturze nie wyższej niż +10 ⁰C, najlepszą opcją jest niska wilgotność, aby metalowe osłony nie uległy uszkodzeniu przez korozję. Słoiki możesz ustawić na półkach spiżarni w nieogrzewanym pomieszczeniu. Po zerwaniu plomby marynowany produkt przechowuje się w lodówce.

Wniosek

Pieprz zimowy z kwaskiem cytrynowym ma łagodniejszy smak niż produkt z octem. Naczynie nie ma ostrego zapachu. Technologia gotowania jest bardzo prosta i nie wymaga ogromnej inwestycji czasu. Preparat długo zachowuje swój smak i korzystne właściwości, produkt może być stosowany jako przekąska, półprodukt w kuchni, dodatek do diety warzywno-mięsnej.

Polecane posty

Szybki przepis na kapustę kiszoną z papryką

Przepis na kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem

Przepis na kapustę marynowaną z burakami i marchewką

Gruzińska kapusta kiszona: przepis

Jak marynować kapustę kalarepową

Jak marynować czerwoną kapustę

Jak marynować grzyby miodowe

Niemieckie pomidory z jabłkami

Marynowane brązowe pomidory