Marynowane suszone grzyby mleczne (białe grzyby mleczne) na zimę: przepisy na marynowanie na zimno i na gorąco

Pieczarki białe uważane są za jeden z najsmaczniejszych rodzajów grzybów jadalnych. Dlatego często wykorzystuje się je do przygotowań zimowych. Marynowanie suchych grzybów mlecznych nie jest trudne, jeśli zastosujesz proste przepisy krok po kroku. Ta opcja jest idealna dla miłośników przekąsek grzybowych.

Jak marynować białe czapki

Grzyby suszone mleczne przygotowywane są na różne sposoby. Aby pysznie marynować owocniki, należy je najpierw przygotować.

Przede wszystkim należy upewnić się, czy suchy załadunek nadaje się do spożycia. Nie zaleca się kiszenia okazów uszkodzonych lub starych.

Rośliny rosnące w warunkach naturalnych mogą być siedliskiem owadów. Dzieje się tak również wtedy, gdy po zbiorze przechowuje się je w wilgotnym miejscu. Możliwe, że zawilgociły i zepsuły się.Przed marynowaniem suchych białych grzybów należy zwrócić uwagę na ich zapach. Będzie nieprzyjemnie, jeśli grzyby staną się niezdatne do spożycia.

Po wybraniu odpowiednich okazów należy je namoczyć w wodzie. Grzyby suszone mleczne mogą być bardzo gorzkie. Dlatego myje się je bieżącą wodą, a następnie napełnia płynem przez 10-12 godzin. Do namaczania używa się mleka, które usuwa gorycz i nadaje miękkość owocnikom.

Klasyczny przepis na marynowanie suszonych grzybów mlecznych

Wstępnie namoczone grzyby należy ugotować w wodzie. Powstałą piankę usuwa się łyżką cedzakową. Polewy można marynować, gdy opadną na dno pojemnika. Pieczarki przekładamy na durszlak, odsączamy i w tym czasie przygotowujemy pikantny sos.

Na 1 kg ładunku będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu – 2 małe kawałki;
• ziele angielskie – 4-5 groszków;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• woda – 1,5 szklanki;
• ocet winny (6%) – 0,5 szklanki;
• sól – 1 łyżeczka.

Grzyby mleczne należy namoczyć przez 3 dni

Proces gotowania:

1. Wodę podgrzewa się w rondlu.
2. Przed gotowaniem wlewa się do niego ocet i dodaje pozostałe składniki.
3. Pieczarki należy przenieść do szklanego pojemnika i zalać marynatą, pozostawiając 1,5 cm do szyjki.

Ostatnim etapem jest sterylizacja słoików. Umieszcza się je we wrzącej wodzie na 40 minut, po czym zwija się.

Gorące marynowanie suszonych grzybów mlecznych

Do przygotowania używa się namoczonych owocników. Metoda na gorąco polega na gotowaniu ich w pikantnej marynacie.

Składniki:

• namoczone suche grzyby mleczne - 3,5 kg;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• ocet – 100 ml;
• goździki - 5 pąków;
• liść laurowy – 5 sztuk;
• czarny i ziele angielskie - po 5-6 groszków.

Metoda na gorąco polega na gotowaniu grzybów w marynacie

Etapy gotowania:

1. Na patelnię wlej wodę i podgrzej.
2. Dodać sól, cukier i przyprawy.
3. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet.
4. Zanurz namoczone grzyby mleczne we wrzącej marynacie.
5. Gotuj owocniki przez 15 minut na małym ogniu.
6. Pieczarki przekładamy do słoików, zalewamy marynatą i zamykamy pokrywkami.

Przedmiot obrabiany pozostawia się w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie można je zabrać w chłodne miejsce.

Jak marynować suche grzyby na zimę w zimny sposób

Ta opcja przygotowania grzybów jest bardzo prosta. Nie trzeba ich zanurzać we wrzącej marynacie. Jednak owocniki należy najpierw gotować w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Następnie można je marynować na zimno.

Będziesz potrzebować:

• gotowane białe grzyby mleczne – 2,5 kg;
• cukier – 5 łyżeczek;
• sól – 3 łyżeczki;
• woda – 4 szklanki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• goździki – 3 kwiatostany;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet - 5 łyżek. l.;
• pieprz czarny – 10-12 groszków;
• koperek;
• olej roślinny – 5 łyżek. l.

Lepiej przechowywać puste miejsca w piwnicy

Ugotowane grzyby pozostawiamy do odcieknięcia. W tym czasie musisz zrobić pikantną marynatę.

Etapy gotowania:

1. Wlać wodę do emaliowanego pojemnika.
2. Dodać sól, cukier, olej i ocet.
3. Wciśnij czosnek do płynu za pomocą prasy.
4. Zagotuj marynatę, dodaj ocet, pieprz, goździki i liść laurowy.

Marynatę gotuje się przez 5-7 minut, następnie wyjmuje z pieca i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie napełnij pojemnik gotowanymi grzybami mlecznymi. Gdy marynata się rozgrzeje, polej nią owocniki i zwiń je żelaznymi pokrywkami. Obrabiane przedmioty należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do miejsca stałego przechowywania.

Jak marynować białe grzyby z cynamonem

Przyprawa ta idealnie uzupełni przystawkę grzybową. Cynamon dobrze komponuje się z grzybami mlecznymi, nadając mu słodkawy smak i przyjemny aromat.

Składniki:

• namoczony, suchy ładunek – 2 kg;
• cynamon – 2 laski;
• kwas octowy (70%) – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – 8-10 groszków;
• kminek – 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Cynamon nadaje produktowi słodkawy smak

Namoczone suche ładunki należy zagotować. Umieszcza się je we wrzącej osolonej wodzie na 10 minut, po czym odsącza się je w durszlaku.

Przygotowanie marynaty:

1. Podgrzej wodę na kuchence.
2. Dodać wszystkie przyprawy (oprócz cynamonu).
3. Gotować.
4. Gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj cynamon, kwas octowy.
6. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Gotowane grzyby umieszcza się w słoikach. Pozostałą przestrzeń wypełniamy gorącym nadzieniem cynamonowym. Każdy pojemnik zamyka się żelazną lub zakręcaną pokrywką i pozostawia do ostygnięcia.

Jak marynować suszone grzyby mleczne z czosnkiem

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przystawek grzybowych. Przed gotowaniem grzybów mlecznych moczy się je przez noc w wodzie.

Wymagane będą następujące komponenty:

• suszone grzyby mleczne – 1 kg;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i pieprz czarny – 12-15 groszków;
• liść laurowy – 3-4 sztuki;
• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżeczka;
• ocet – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Grzyby suszone gotować przez 10 minut, przepłukać wodą i odcedzić.
2. Podgrzej wodę, dodaj sól, pieprz i liść laurowy.
3. Owocniki przekładamy do głębokiego pojemnika, dodajemy posiekany czosnek, mieszamy.
4. Wlać marynatę i ocet.
5. Mieszaj, przełóż do słoików i zamknij.

Grzyby można jeść po 10 dniach

Owocniki będą gotowe do spożycia po 2 tygodniach. Dlatego nie ma potrzeby ich konserwowania poprzez zamykanie żelaznymi pokrywkami.

Kolejny pyszny przepis na marynowane grzyby mleczne z czosnkiem:

Białe knedle marynowane w pomidorach

Grzyby te można spożywać jako samodzielną przekąskę. Używa się go również do sezonowania pierwszych dań.

Wymagane składniki:

• załadunek suchy – 1,5 kg;
• pasta pomidorowa – 350 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• woda – 0,5 l;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Grzyby mleczne dobrze komponują się z gotowanym ryżem, ziemniakami lub spaghetti

Etapy gotowania:

1. Smaż namoczony boczek wieprzowy w oleju roślinnym, aż płyn odparuje.
2. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i dokładnie wymieszać.
3. Dodać sól, pieprz, czosnek i liść laurowy.
4. Zalać marynatą pomidorową grzyby i dusić.
5. Dodaj ocet.

Mieszankę gulaszu umieszcza się w słoikach. Należy je sterylizować we wrzącej wodzie przez 30 minut i zamykać żelaznymi pokrywkami.

Chrupiące marynowane suszone grzyby mleczne na zimę

Bardzo trudno jest zachować jędrność i elastyczność grzybów podczas obróbki cieplnej. Aby to zrobić, należy je gotować przez 5-7 minut, a następnie spłukać zimną wodą. Jeśli namoczysz owocniki na dłużej niż jeden dzień, nie uda Ci się zachować ich chrupkości. Dlatego należy przygotowywać wyłącznie świeże owocniki.

Składniki:

• namoczone białe grzyby mleczne - 1 kg;
• woda – 0,5 l;
• liść laurowy – 3-4 sztuki;
• mieszanka pieprzu – 15 groszków;
• ocet – 100 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżeczki;
• goździki – 3-5 kwiatostanów.

To przygotowanie idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.

Etapy przygotowania marynaty:

1. Aby przygotować marynatę, należy podgrzać wodę i dodać przyprawy.
2. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet.
3. Napełnij owocniki w słoiku gorącą marynatą, pozostawiając 2 cm od krawędzi.
4. Dodaj olej roślinny na wierzch i zamknij pojemnik.

Zasady przechowywania

Trwałość produktu zależy od stężenia octu. Jest to główny konserwant odpowiedzialny za konserwację grzybów marynowanych. Grzyby mleczne gotowane na gorąco wytrzymują dłużej. Podczas obróbki cieplnej wszystkie mikroorganizmy giną. Podgrudki marynowane na zimno należy wysterylizować.

Przedmioty obrabiane należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni. Wtedy ich trwałość może wynosić 1,5-2 lata. Przedmioty obrabiane najlepiej przechowywać w piwnicy lub w miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych.

Wniosek

Możesz marynować suszone grzyby mleczne, stosując różne przepisy i metody. Preparat ten jest łatwy w przygotowaniu. Aby zrobić pyszną zimową przekąskę, potrzebujesz minimalnego zestawu składników. Przestrzeganie zasad konserwacji zapewni długotrwałe przechowywanie marynowanych grzybów mlecznych.

Polecane posty

Pomidory wiśniowe na zimę w słoikach

Marynowane pomidory z cebulą na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak ugotować borówki na parze

Przepisy na marynowaną pęcherzycę

Daikon po koreańsku

Przyprawa ujgurska Lajan

Jak marynować grzyby kozie (kozie): proste przepisy

Czy borowiki moczy się: przed gotowaniem, soleniem, marynowaniem, zasady i wskazówki

Praskie ogórki z cytryną i kwaskiem cytrynowym na zimę: przepisy kulinarne, recenzje